白米易致血糖波動 增心臟病風險

白米易致血糖波動 增心臟病風險

2018/3/17(2022/3/15 5:27更新)
(優活健康網記者林奐妤/編輯整理)實踐長壽的秘訣就是要留意主食攝取方式。現代人的主要碳水化合物的來源是精製過的米,也就是白米以及精製過的小麥。然而過了50歲以後,若立志希望長壽,就必須盡量避免這類食物;理由是,這些精製碳水化合物提供純度過高的能量,對於上了年紀的人特別容易引發一些身體不適。

米、麥等精製碳水化合物 引發現代人疾病

追溯人類700萬年的歷史,發現人類距離現在1萬年左右才開始食用米和麥等提供高能量的碳水化合物;也就是說700萬年當中的699萬年不太攝取到碳水化合物,而且直到近數百年,人類才開始食用精製穀物。飲食生活產生了劇烈的變化,相反地,現代人體的構造和幾萬年前比起來卻沒什麼改變。

由於人體構造維持和數萬年前一樣,所以無法適應碳水化合物,尤其是精製碳水化合物的高純度能量,導致現代人產生各種疾病。精製過的碳水化合物集合純度非常高的能量,人體攝取之後,立刻分解為葡萄糖,迅速被小腸吸收,開始在血液裡四處流動,引起血糖值急速上升。

血糖值上升急遽變動 傷害血管而導致心臟病、腦中風

血糖值一旦上升,胰臟會釋放胰島素,會將血液中的葡萄糖轉換成肝醣或脂肪細胞儲存於肝臟或肌肉,為了降低劇烈升高的血糖值,大量釋放的胰島素反而使得血糖值過度降低,高血糖變成低血糖刺激腦部產生飢餓感,促使患者想要吃更多的碳水化合物,陷入惡性循環,使得血糖值像是乘坐雲霄飛車般劇烈地忽上忽下。

急遽變動的血糖值,為血管和神經等帶來巨大的損害。而內分泌系統的細胞也必須不停地運作,導致端粒,也就是「壽命回數票」變短。產生胰島素的胰臟也因為不斷地被迫工作而精疲力竭。遭受損害的血管成了心臟病和腦中風等疾病的原因,除此之外,免疫力下降也會提高罹患癌症的風險。

(本文摘自/腸壽食/常常生活文創)

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