慎選粽子食材,氣喘患者應小心添加二氧化硫食品

慎選粽子食材,氣喘患者應小心添加二氧化硫食品

2008/6/2(2022/3/15 19:45更新)

端午佳節將至,民眾即將開始採買包粽子食材,台中市衛生局最近針對市售粽子饀料香菇、蝦米、菜脯、市售金針及竹笙進行抽檢。抽驗結果發現不少都被驗出添加過量的二氧化硫,32件中有12件不合格,不合率達32.4%,其中竹笙的不合格率更是百分百。

二氧化硫是食品添加物,它的作用為漂白,是一種漂白劑,依行政院衛生署公告食品添加物之使用範圍及其限量標準,二氧化硫可使用於金針乾製品;用量以二氧化硫(SO2)殘留量計為4.0g/kg以下。而使用於動物膠、脫水蔬菜(竹笙)及其他脫水水果;用量以二氧化硫(SO2)殘留量計為0.50g/kg以下,亦可使用於糖漬果實類、蝦類及貝類;用量以SO2殘留量計為0.10 g/kg以下。    

台中市衛生局呼籲民眾選購金針、竹笙及蝦米時,應購買標示清楚(食品名稱、內容物『容量或重量、數量』、食品添加物名稱、廠商、電話、有效期限);購買竹笙不宜選太白,金針不宜選太過於鮮豔的產品,且勿選購蝦米外觀色澤太紅的產品,正常蝦米的顏色為自然的淡橘紅色。食物中添加過量的二氧化硫易引起哮喘、嘔吐、呼吸困難,對於有氣喘患者,應避免食用含二氧化硫之食物,以免引發氣喘。若有添加二氧化硫(SO2)之食品應在烹調前浸泡水60分鐘以上,並重複換水數次,浸泡水請丟棄,切勿加入食品中烹調。

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