高濕環境食物易腐壞　民眾應注意保鮮

（優活健康網記者杜宇喬／綜合報導）目前時序已進入梅雨季節，在高溫多濕的環境非常適合各種微生物的繁殖，容易使食品腐敗，因此基隆市衛生局許明倫局長提醒民眾，對於應冷藏而未冷藏的食品，民眾切勿採購，以免發生食品中毒。

另外衛生局也指出，造成「食品中毒」的成因很多，每種案例的潛伏期長短不一，有些長達48小時以上者才有症狀，當衛生單位接獲通報後，已難以採集到保存良好的真正進食檢體。而細菌分布不均，要從食物中找到病因物質，就更加不容易。

此外在購買食物上應該要注意的，像是真空包裝的即時黃豆製品（如滷豆干、滷素雞）需經專業機構確認的殺菌條件處理，才可在室溫下販售。其餘未經商業殺菌的產品都必須標示冷藏，包括配送、貯存及販售等全程皆須冷藏，民眾在採購這些產品時，若發現未有適當冷藏，請勿購買。至於其它真空包裝黃豆製品（如素雞），由於「肉毒桿菌」於真空條件下易生長，民眾吃之前記得要先以100℃加熱10分鐘，才能確保吃得安全更安心。