怎麼吃最少油？營養師告訴你

行政院衛生署台南醫院潘玲玲營養師指出體重控制是多面象的，包括飲食、運動及行為改變，缺少任何一項，即效果不彰，而單就飲食控制來說，最簡單的概念，就是「均衡的少吃」，好好吃三餐，不吃點心、宵夜，至於吃的內容，除了把握前面所提的均衡原則，加上量的控制外，當然最重要的就是，低油減油抗油膩了。

怎麼吃最少油？首先，看得見的脂肪—油炸物、油條、炸雞、薯條、臭豆腐、肥肉、培根、動物皮、奶油、牛油、瑪琪琳等，少吃為妙，看不見的脂肪—酥皮點心、甜甜圈、蛋糕、綠豆糕、喜餅、沙其瑪、燒餅、奶精、花生醬、芝麻醬、美乃滋、千島醬、凱薩醬、花生、瓜子、開心果、香腸、火腿、熱狗、魚餃、燕餃、蝦餃、肉鬆、酪梨等，小心為宜，平日，喝低脂奶不喝全脂奶，含糖奶茶改為無糖茶類或白開水，糕餅點心要多加節制，少碰沾醬，喝湯時別忘了撈掉浮油。

現在許多上班族，因忙碌幾乎三餐都外食，殊不知外食有許多潛在的危機，也造就了許多鮪魚肚，其實在家烹調製備餐食，並不需要複雜的三菜一湯，簡單煮一鍋大鍋菜，裡面放入滿滿的蔬菜，再放一些瘦肉片或魚，就是營養美味的一餐了，又如：鮮魚湯、五彩蒸蛋、蛤蜊絲瓜等，都是超簡單的低油菜餚，至於蔬菜，如果無法接受川燙的方式，生菜沙拉與「水炒」蔬菜也不賴。

偶爾外食，若吃麵食，湯麵會優於乾麵、炒麵或羮麵，若吃飯類，選擇自助餐會優於便當、炒飯或燴飯，提醒您，吃自助餐和上館子一樣，得先學會怎麼點菜，應多選擇：清蒸、水煮、滷、烤、川燙、涼拌等烹調方式的菜餚，且記住各種肉類所含油脂的多寡，依序為豬＞羊＞牛＞鴨＞魚＞雞，若至便利商店選食，則要多注意食品營養標示，多注意熱量及脂肪量吧！

衛生署台南醫院潘玲玲營養師建議您盡量少一點外食，若不得已外食，也要做個聰明的外食族。

全方位養生文化講座資訊：
日期：民國100年7月10日週日上午10～12時  
地點：台南市立文化中心國際廳地下一樓會議室
主講：衛生署台南醫院　潘玲玲營養師