#花生

（優活健康網記者陳靜梅／綜合報導）過年期間民眾難免大魚大肉、零食不忌口！一個年假下來恐攝入過多熱量，不知不覺身材就走樣！民眾愛吃的零食跟食物，熱量到底有多驚人？到底該如何留意飲食，讓過年吃得開心又不發胖？員生醫院張淑涵營養師教你飲食小撇步：● 堅果零嘴類／過年常見堅果，如花生、核桃、腰果、開心果、杏仁、栗子、瓜子等零食，具有相當高的脂肪，因此食用時，必須限量；不要小看這類零食所隱藏的熱量，其中杏仁果和腰果熱量最高，5粒約45大卡，相當於食入一茶匙的油，而10顆開心果和花生米同樣也是45大卡。小提醒／這類食物吃多容易口乾舌燥及消化不良，建議一次將要吃得份量拿出來，吃完不再取，以免食入過多；此外，可選擇熱量較低的零食，如蒟蒻或海苔片等。● 魚肉類／年菜多半是大魚大肉，既然不免要吃些海鮮、肉類應景，只好選擇油脂較少的食材食用，如雞、鴨、魚、蝦等油脂含量較低的食物。此外，節制食用烏魚子、內臟類等高普林、高膽固醇的食物。 小提醒／圍爐吃火鍋時，選擇低脂肉類、海鮮等，少放魚餃、貢丸等加工食品或火鍋料，因為此類食物含油量偏高。● 年節糕點類／菜頭粿、芋粿等鹹年糕，大多添加豬油，宜適量取用；市售糕餅、甜年糕更是高油、高糖類的精緻食物，應注意份量控制。小提醒／年糕、蘿蔔糕、甜糕等食物，應酌量食用，亦或是慎選烹調方式，年糕吃法以蒸的方式最好，避免裹粉油炸，以免食入過多熱量。

（優活健康網實習記者葉臻／綜合報導）陽光下，許多小小臉龐漾著笑容，為了籌募畢業旅行基金，親手種植、採收、炒製的鹹花生努力著。竹安國小學童興高采烈的介對著來認購花生贊助旅費的博愛醫院叔叔阿姨道謝，接著又捲起袖子，熱情地拉著到訪的羅東博愛醫院副院長張永青，一起下田種蘿蔔。竹安國小是濱海的學校，當地居民大多以務農、捕魚為生，家境並不富裕。畢業旅行是高年級生最期待的校外活動，為了讓孩子學習用自己的力量實踐屬於自己的夢想，學校從七年前開始，讓學生在五年級下學期種花生、六年級上學期種蘿蔔，再加工製成炒花生和蘿蔔乾販售，籌募畢業旅行基金。校長陳銘俊表示，現代教育缺乏讓孩子感動、體驗成功的課程，大人急著加重孩子的負擔，卻捨不得讓孩子學會「承擔」，透過這農耕籌募畢旅基金的計畫，能讓孩子體驗辛苦、體驗成長的等待、更讓孩子學會感恩，這是一個讓孩子能真正感動的課程。羅東博愛醫院在十月份聽聞竹安學童親手種花生募旅費的消息後，即決定將雙十節舉辦員工運動會的一萬四千餘元義賣所得，用來認購竹安學童的炒花生，希望幫忙讓全體六年級學童都能開心參加畢業旅行，也給這群自食其力的孩子們一些溫暖的鼓勵。而到竹安國小參觀菜園的博愛員工也被孩子們堅持到底的精神感動，夢想讓這一甁甁炒花生味道加倍芳香，讓這個竹安圓夢計畫的精神繼續傳遞給學弟妹，在畢業前學到寶貴的一課。

根據英國《太陽報》日前觀察到凱特在聯合國組織活動時拒絕吃花生醬，而有研究指出，孕婦吃花生或是花生製品容易增加腹中胎兒未來變成過敏兒的機率，所以凱特拒絕吃花生醬的舉動令英國媒體用斗大標題雙關暗指凱特有喜了。且在出訪期間，媒體也注意到凱特不時用手撫摸腹部，讓媒體更加懷疑，目前英國王室拒絕回應任何有關懷孕傳言，這樣的回答恐怕讓滿天飛的謠言更添想像空間。孕婦也運動，孕婦飛輪正熱http://www.uho.com.tw/hotnews.asp?aid=4070「治病」與「養胎」中醫調理腸胃　孕媽咪更舒適http://www.uho.com.tw/sex.asp?aid=13202女性想生要趁早！　超過33歲有困難、超過40歲很拚http://www.uho.com.tw/sex.asp?aid=12988

歷年來肝癌一直是是台灣最常見且也是死因最高的的惡性腫瘤，可說是是癌病死亡的第一大殺手；除了B型肝炎與C型肝炎是引發肝癌的主要原因，黃麴毒素也是目前已知最強的致肝癌毒性物質。亞東醫院一般外科主任陳國鋅醫師10日表示，「不僅肝病患者，一般人都要注意飲食，尤其要避開含黃麴毒素食物、少喝酒。」根據防癌教育基金會的統計，全台灣大約每6個人就有1人體內潛伏著肝炎病毒，其中300萬人是B型肝炎帶原者，近30萬人為C 型肝炎患者，有一部份的人可能會在中年以後變成肝硬化甚至肝癌；而台灣由於溫度高、濕度大，食物如稻米、玉米、花生等較易被徽菌污染而產生黃麴毒素。除了B型肝炎與C型肝炎是導致肝癌的主要原因，天然致癌物也與肝癌的發生有很大關係；醫學研究證實，黃麴毒素會增加B肝患者罹患肝癌的機會。根據北市衛生局食品衛生管理處指出，長期食用黃麴毒素易發生慢性中毒，會出現嘔吐、發燒並引起肝臟受損、發生病變，甚至導致肝癌，嚴重有致命危險，根據研究，黃麴毒素和人類肝癌發生機率有正比關係。曾是肝癌病患、現在是肝病諮詢專業志工的胡敏雄先生，提出肝病防治學術基金會的資料指出，易發霉而含黃麴毒素的花生、玉米要少吃，像是花生粉、花生糖、花生醬等，運送過程與儲存過程在28度、濕度85%的環境，就很容易受黃麴毒素汙染。肝病防治學術基金會提醒，「長期低量」食用含黃麴毒素的食物，會導致肝細胞病變，導致肝癌，此外，包括味噌、豆腐乳、臭豆腐等在製作過程有機會被黃麴毒素汙染，最好不吃。

網路超人氣食品「黑師傅」因為塑化劑風波，主動將旗下生產的商品送驗，結果發現草莓、花生、黑糖3種口味捲心酥，竟檢出含微量塑化劑，製造商台灣威化公司8日主動通報並停止製造，目前花生、黑糖以及草莓等3種口味已經先下架。不過由於黑師傅表示，產品原料並非來自昱伸或是賓漢公司，威化公司蘇姓老闆認為，公司所採用的並非黑心原料，產品中驗出的塑化劑屬於環境背景值。台灣威化公司8日主動向衛生局通報，該公司5月底自行送驗的草莓（1.9ppm）、黑糖（1.5ppm）、花生（1.3ppm）等3種口味捲心酥，被檢出含有塑化劑DEHP，至於奶酥、咖啡、巧克力3種口味，則沒有檢出塑化劑反應。威化公司表示，該公司得知檢驗報告後已先行停止製造，並主動通報衛生局前往檢視。據新北市衛生局調查，台灣威化採用的原料多自美國、希臘、巴西、德國等國家進口，初步調查與昱伸或賓漢公司的黑心香料無關。