早餐／補胃氣，少糖分吃碗溫暖脾胃的生薑稀飯或山藥稀飯，再加點補脾胃的蓮子、芡實、番薯，生發胃氣，強化腸胃道功能；或是五穀雜糧麵包、吐司搭配半糖或無糖的豆漿、牛奶。營養師許雲卿提醒，避免選擇含甜餡的麵包、加了美乃滋的三明治、及含糖的奶茶、紅茶。午餐／享受甜點的最佳時間中午陽氣最旺，能幫助運化濕氣，喜歡吃甜食的人不妨選午餐飯後好好享受一番。最好搭配幫助理氣的茶飲，中醫師廖麗蘭建議，以4片薑、1片陳皮、3顆紅棗沖泡500cc熱水飲用即可；或者午餐的菜餚加些辛味食物，如蔥、薑、蒜、辣椒，也能平衡甘味食物帶來的滯緩效果，減低甜食的傷害。很多人喜歡吃甜點配咖啡，在中醫看來，咖啡是耗氣的飲品，因此不建議這樣搭配。晚餐／陽氣弱，忌吃糖晚上太陽下山陽氣減弱，最不適合吃甜食，此時也最常發生腸胃道症狀。中醫師陳萍和的一位女病患，最近幾次胃痛都是晚上發作，雖然只是午茶時間吃了月餅、車輪餅，夜裡就疼得無法入睡。晚餐的主食建議以補胃氣的糙米飯，搭配顧胃好食物高麗菜、南瓜、秋葵，以及強健脾胃的四神湯。（本文作者／王安琪、楊心怡）（摘自／輕甜食：零罪惡感的手作點心／天下雜誌出版）
（優活健康網記者談雍雍／編譯）隨著夏天的腳步接近，煩人的蟑螂大軍也開始出沒在四周環境，而且蟑螂堅忍不拔的生存力更是眾所皆知！現在，科學家發現，一些蟑螂在進化過程中味覺發生變異，令它們對甜味產生反感，不容易進入有甜食做誘餌的陷阱。據美國北卡羅來納州大學的研究員用花生醬和果醬對飢餓的蟑螂做測試，發現蟑螂們會避開甜的果醬。研究人員說，這種德國蟑螂在進化過程中「變得更加聰明了」。蟑螂們重整了味覺，使塗上葡萄糖的毒餌嘗起來變成苦味，此後蟑螂們將不再受到甜餌陷阱的吸引，因而得以保命！研究員分析這些蟑螂感應味覺部分，這部分這就像人類的味蕾。研究員在實驗開始時讓飢餓的蟑螂選擇果醬或花生醬，果醬含有大量葡萄糖，花生醬只有少量。「你看到這種變異蟑螂嘗到果醬，立即跳開；花生醬則大受歡迎。」研究員沙爾博士說，「這些變種蟑螂上通常對對甜味產生反應，會使嘗到的甜變苦。」在放大的影像明確顯示這些蟑螂對甜味產生反感，蟑螂們的頭部擺動，這項發現意義相當重大。在倫敦的動物學學院的利德比特博士分析說，生物進化過程中，味覺的改變通常是對某種味道加強或減少敏感度。「蟑螂為了繼續生存，因而進化到不接受甜味。」沙爾博士說，人類不斷用殺蟲劑對付害蟲，而蟑螂們則繼續改變構造來對應，這將是一場人類與蟑螂大軍的進化競賽！
（優活健康網記者陳承璋／綜合報導）許多民眾都認為，吃甜食是肥胖的主因之一，所以如要減肥的民眾，甜食則被視為頭號敵人，拒於三千里之外。但是，一篇來自「英國郵報」的報導卻指出，愛吃甜食的習慣與肥胖並沒有任何關係。 甜食竟與肥胖沒有關係？根據此項研究結果顯示，一周吃一次甜食的人，與幾乎每天吃甜食的人，後者的體重並沒有明顯的與前者有差異。而華盛頓的化學規範與食品安全中心（Centrefor Chemical Regulation & Food Safety）飲食學家墨斐（Mary Murphy）也表示，我們並未發現愛吃糖果的人其身體質量指數，和心血管疾病因子，有任何的關聯。所以對於甜食，民眾真的可以不忌口？但研究人員也指出，這不表示甜食就可以沒有任何節制的吃，適量還是很重要。換句話說，甜食的確與肥胖無關，但是民眾對於下肚的甜食熱量，沒有任何概念與計算的話，恐怕甜食吃多還是得接受發福的命運，如因嘴饞而吃一點，似乎也無傷身材！
（優活健康網記者劉麥文／綜合報導）愛吃甜食的朋友，可要注意了！市面上大多數的烘焙麵包、糕點、含糖飲料，如果標示含有果糖的，都是含玉米果糖；沒有任何標示的，也大多數使用玉米果糖。而醫學研究發現，這種果糖，不如蔗糖或葡萄糖可以增加飽足感，反而會讓人一吃再吃，除了造成肥胖，還會導致心血管疾病增加的風險。研究表示，玉米果糖恐怕是一種慢性毒素，不會讓你有飽足感，吃下越多累積在體內，還會形成脂肪細胞，最後會造成尿酸，甚至是肝硬化。長庚醫院腎臟科醫師林杰樑更指出，現代人的肥胖、脂肪肝、代謝症候群、高血壓、高血糖、高血脂、高尿酸等，都是可能與過度食用玉米果糖有關。美國全國營養健康總調查，無家族高血壓病史的青少年以及成人，每天攝取愈多玉米果糖，血壓愈高，且1公克的玉米果糖，就有4大卡的熱量，林杰樑建議，能不吃就不要吃，為了自身健康，麵包蛋糕、含糖飲料等甜食，最好減量攝取，免得體重增加又傷身。
（優活健康網實習記者劉麥文／編譯）什麼？！體重增加可能不是你的錯？美國加州大學臨床兒科教授羅伯特•勒斯蒂格，在新書闡述了一個全新的科學理論。他說，吃得過飽和休息什麼都不做的行為，不是一種軟弱的表現，是因為吃了太多糖引發的荷爾蒙問題。他把矛頭指向瘦素的激素，它就像食欲的自動調溫器。有兩個飢餓激素在體內，一個是瘦素工程，以減少食欲，另一個是它的合作夥伴，生長素，可增加食慾。當你進食一定的食物，你的脂肪細胞釋放瘦素，有效地指示大腦和遲鈍的胃口，是時候停止進食。但勒斯蒂格教授警告，若是愛吃甜食，這過程可能會失控。許多年來，科學家認為肥胖可能是由於瘦素短缺，體重超重的人根本沒有收到這些細胞釋放的訊息。但最新的研究表明，肥胖的人有足夠的瘦素，若你越胖，就會越多，但這可能是瘦素抵抗，這意味著在大腦中的細胞不再讀取瘦素的信號，說你的胃已經飽了，不管你繼續吃多少食物。恐慌會讓大腦發出指示，增加能量儲存，鼓動強大的高脂肪，高糖食物的渴望。因為這些都是最簡單，最直接的形式，節約能源的使用，抑制從沙發上起來和起床去跑步的衝動。食物的渴望更加激烈，無法抗拒的，因為瘦素應該是抑制愉悅和享受的感覺。這時你就要從食物中獲得通過抑制大腦化學物質多巴胺的釋放，幫助降低食慾。但如果你是瘦素抵抗，不管你吃了多少，還是會想一直品嚐美味。勒斯蒂格教授表示，這就是為什麼許多超重的人這麼難停止進食。科學家們一直在努力工作，是什麼原因導致瘦素抵抗。但現在教授勒斯蒂格和他的團隊已經能夠證明，高糖飲食導致的激素的高峰，這是需要清除糖的血液進入脂肪存儲。教授斯蒂格認為胰島素抵抗觸發瘦素抵抗，最重要的是，他發現，通過降低胰島素水平，它可以提高瘦素信號，停止渴望，觸發減肥。斯蒂格教授解釋說，瘦素抵抗，糖是根本。勒斯蒂格教授認為，減肥的關鍵是扭轉瘦素抵抗。所以，若你想瘦，可以在烹調時，減少糖的三分之一，每周吃一次甜點做為獎勵。每天15分鐘的運動，教授斯蒂格說，每天15分鐘是足夠的，以提高你的胰島素敏感性。雖然你可能看不到下降的秤上，通過提高胰島素的敏感性，降低胰島素水平，鍛煉，提高瘦素信號。還有別站著吃東西，勒斯蒂格教授說，這意味著你將進食速度快，飽足的信號就會沒有時間進入。
（優活健康網實習記者劉麥文／編譯）洋芋片、巧克力，大口吃零食，總是會讓人感到開心，可是小心囉！新的研究顯示，高脂肪食物，會導致大腦中的化學變化，使你容易暴飲暴食，大腦更會受到壓力。加拿大蒙特利爾大學研究人員指出，透過在大腦許多方面都和人類相似的老鼠，進行超過六周的實驗，發現了被餵食高脂肪、高糖份飲食老鼠的化學神經，和另外被餵食營養食物的老鼠是不一樣的，飲食改變的化學物質和情緒相關。而除了肥胖的改變外，大腦也產生變化，這跟節食會產生的情況很類似。餵食高脂肪食物的老鼠們出現了焦慮症狀，在緊張的情況下產生更大情緒反應，像是要避免處在開放區域，他們的大腦也因為經歷這個實驗，而出現了物理變化。研究人員發現了在大腦有個分子叫多巴胺，它使大腦讓我們亢奮，而鼓勵我們學習特定類型的行為。而這種化學物質在人類體內是一樣的，多巴胺製造出的某些基因由CREB分子控制。CREB在高脂肪飲食的老鼠大腦中更活躍，這些老鼠也有更多的皮質酮，它是一種與壓力有關的激素，這就解釋了抑鬱症和消極行為周期的發生。有趣的是，這些變化都是發生在肥胖之前。這項研究結果，也挑戰了我們在飲食、身體和心靈之間關係的理解。無論是否肥胖，採取健康的飲食習慣，還是最重要的。
（優活健康網記者談雍雍／綜合報導）為什麼女生那麼愛吃甜點，每次吃完飯明明已經很飽了，很多女生都一定會再吃個甜點，對女生來說「甜點，彷彿是用另一個胃裝的」，女生只要心情不好，吃個甜點，好像心情馬上就會好轉，尤其是女生最喜歡的貴婦下午茶時間，吃個美味甜點，好像所有不開心都忘了！為什麼女生會對甜點如此的欲罷不能？精神科醫師李光輝說：女生吃了甜點之後心情上會有影響，因為飽食中樞有性愛中心，在杏仁核前後，性不滿足的時候或者壓力大時，血清素會降低刺激杏仁核，就會感到心情低落；所以特別想吃甜，有可能是「性慾不滿」！生理期吃甜點真的不會胖嗎？婦產科醫師陳菁徽回應，是假的，吃多了是一定會胖的，生理期結束後的兩三天，是身體代謝率比較高的時候，所以比較容易瘦，但是也不會快到哪裡去，生理期結束後的兩三天是身體代謝率比較高的，相對的越靠近生理期，代謝會越來越慢，所以生理期快來的時候最好不要吃太多比較不容易胖。甜點真的會減緩憂鬱嗎？李光輝醫師說：平常時真的可以讓情緒好一點，但在生理期的時候吃，必須吃比原本多20倍以上的量，才能減緩情緒。許多人認為經痛吃甜點真的可以減緩，對此，陳醫師表示，關於巧克力，不管在什麼時候吃巧克力，都會促進腦內啡的生合成，這個東西會讓人感到很輕鬆，在生理期時吃，可以讓自己的身體感到輕鬆，而不適的感覺就會減緩。對於甜食，身體會記住吃完甜食的愉悅感，若經常依賴甜食會上癮，並且可能引發暴食症；建議吃甜食前，先吃些纖維質多的食物，可以避免吸收過多的糖分。
（優活健康網記者談雍雍／綜合報導）很多時候，下課放學後，孩子興沖沖跑回家，嘴巴塞滿東西，你家裡也有喜愛三食（偏食、速食、零食）的小孩嗎？ 許多家長嚴禁吃點心，怕會影響正餐，但到底可不可以讓小朋友吃點心呢？營養師林佳靜說，兒童正處於生長發育期間，活動量高，但胃容量小，如果只吃三餐，很難滿足所需的熱量及營養素，且一次吃太多食物不僅會讓孩子對食物產生抗拒感，也可能會造成腸胃消化不良，所以兒童餐點建議少量多餐，每日4至5次，除三正餐外，可搭配1至2次點心為宜。感覺孩子對零食莫名執著，無時無刻都想吃，戒都戒不掉；所以吃零食，真的有上癮的可能嗎？林佳靜說，根據衛生署的全國國民營養調查指出，70％以上的國小兒童有每天或每兩天吃一次點心、零食的習慣，最常吃的食物包括：飲料、西點蛋糕、油炸澱粉類零食。垃圾食物吃了還想再吃？醫學研究顯示，並非想放棄減肥或因個人把持不住，而是垃圾食物就像誘人上癮的毒品，會驅使大腦產生刺激食慾的化學作用。而甜時的甜蜜滋味人人愛，真的令人無法抗拒。不論是大人，小孩都對甜食特別喜愛，且無法抗拒這甜蜜的誘惑。營養師林佳靜也表示，幾乎每個孩子都愛甜食，但孩子畢竟不像大人，孩子吃東西主要就憑味覺喜好，只要喜歡的東西就會不知節制的吃。由於甜食在分解的過程中會產生酸性物質，容易侵蝕牙齒，造成蛀牙。另一個可能的麻煩就是肥胖，雖然糖份本身並不會特別造成肥胖，但是由於大部份糖果餅乾含糖量極高，分量少少就熱量驚人，所以往往在覺得肚子飽時，已經不知不覺吃得過多了。因此，孩子在吃甜食時，爸媽要留意孩子所吃的分量，當然，如果能以水果來代替甜食會更理想。
