#圍爐

（優活健康網記者談雍雍／綜合報導）過年是大家團圓的日子，除了觀光景點是人山人海之外，醫院急診室也是另外一個很紅的另類觀光景點？！不過說起來有點悲哀！根據健保局前3年的急診室傷病進行統計，農曆春節期間急診病患最高人數竟然高達8000多人次，而掛急診原因裡，比例最高的前兩名就是感冒跟腸胃炎！過年放假，應該是開心一家團聚，但是大吃大喝、樂極生悲，好像就不太好囉！豬腳、佛跳牆、瓜子、花生、年糕，這麼多好吃的東西，大吃大喝可能真的很難避免，怎麼有技巧的吃，才能吃得健康、吃得開心，又不會去醫院觀光呢？不只過年，突然的大吃大喝也是隱藏著健康風險，營養師林佳靜表示，高油脂的食物讓人不好消化，容易患急性腸胃炎；而高油脂加上酒，在冬天因為喝酒變熱，穿得不夠保暖，血管易突然收縮，中風。高膽固醇：每人每天攝取量為300毫克／天，如烏魚子高達1000毫克／片，過量導致血液變濃稠，中風。高普林：存在於高湯、酒、內臟，痛風突然發作。中醫師彭溫雅也說，突然短時間大吃大喝可能引起的後遺症， 包括：腸胃問題，太油、太鹹導致消化不良、脾胃虛、胃火，徵狀是容易打嗝、胃酸過多、便秘、拉肚子、潰瘍。太補產生燥氣，易火氣大、便秘、牙痛；肥胖問題：過年肥易產生心血管疾病、代謝症候群。到底過年該怎麼煮比較健康？林營養師指出，應避高就低，挑脂肪含量低的，像是白肉脂肪量就遠低於紅肉，但海鮮也要注意，花枝、蝦頭、蟹膏蟹黃的膽固醇遠高於肉類。消除可見脂肪，去掉表層的皮、撈掉高湯上的浮油。烹飪方式：使用蒸、煮、燙、拌、燉、滷等方式來取代炸、煎、燻、烤。注意醬料：多以蔥、薑、辣椒、大蒜等辛香料，取代豆酥、豆瓣、沙茶、油蔥。過年怎麼吃相對健康呢？彭醫師也提醒，應調整進食順序：先喝湯再吃水果、青菜最後吃肉，永遠細嚼慢嚥，至少嚼20下。小心調味陷阱，避免攝取過多醃漬品或沾醬，如蔥油、沙茶，可以自己做五味醬、梅子醬。攝取高纖食物-蔬果、全穀類，除了增加飽足感，減少過多熱量攝取，還會促進腸道蠕動，減少便秘，幫助體內環保。遠離零食誘惑，買得少就吃得少。不要暴飲暴食，量力而為、少量多餐，要給時間讓腸胃休息，才能健康過好年！

（優活健康網記者劉麥文／綜合報導）農曆年節一家團圓的時刻，無論家人相隔多遙遠、工作多繁忙，都會返家吃年夜飯，天主教聖馬爾定醫院護理之家特別於農曆年前舉辦新春圍爐活動，讓住民及家屬提早共渡佳節，感受新年新氣象。今年護理之家以圍爐的方式進行活動，請外燴至護理之家辦理餐會，供護理之家的住民享用，其中特別的是餐飲部分分為一般伙食及碎碎餐，碎碎餐會由營養組協助，而碎碎餐指的就是易咀嚼、易下嚥的食物，例如粥品、軟肉等。當天除了請志工伙伴協助住民用餐外，在用餐過程中欣賞外籍照服員所帶來的精采表演，讓大家在享用美味餐點之際，也能感受活潑歡樂的氣氛。聖馬爾定醫院長陳美惠表示，舉辦新春圍爐活動除了陪伴住民共渡春節，以增進住民的歸屬感外，也可過春節活動的安排，增進住民及家屬與工作人員的彼此互動關係與情感連結，像是藉由過年的佈置、春節音樂播放等方式，讓住民在活動中感受有溫暖的家，使住民身心愉快更延年益壽。（圖片來源：聖馬爾定醫院提供）

（優活健康網記者劉麥文／綜合報導）冬季與初春是諾羅病毒等病毒性腸胃炎的好發時期，依據疾病管制局歷年疫情監視資料顯示，病毒性腸胃炎是春節假期急診次數較高的疾病，今年諾羅病毒等病毒性腸胃炎疫情又較往年嚴峻，疾管局呼籲民眾切勿輕忽。諾羅病毒具有高度的傳播能力，對於環境及消毒藥品也具有較高的抵抗力，主要透過糞口途徑傳播，如攝食受病人排泄物或嘔吐物污染的水或食物而傳染，也可能經由與病人密切接觸或吸入病人嘔吐物及排泄物所產生的飛沫而感染。該病原造成的群聚事件與飲食暴露關係密切，如群體共同食用受污染的食物或罹病的餐飲從業人員於食品調理過程造成污染。提醒民眾，養成勤洗手的習慣，拜年請以拱手取代握手；民眾用餐圍爐時，注意安全的食材來源，生食熟食分開處理，避免交叉汙染，且應以熟食、熱食為主，並避免生食貝類水產品，如生蠔等高風險食材，生病的家人亦應避免參與料理食物，以減少病毒污染食物的機會。疾管局再次呼籲，9天春節連續假期，民眾出外拜年及遊玩時，應特別注意個人及飲食衛生，以防遭受感染。如有出現水瀉和嘔吐等疑似病毒性腸胃炎症狀時，應儘量在家休息，避免外出訪友、拜年，以降低疾病傳播的風險。若有需要，可使用較高濃度的漂白水處理環境，以去除其傳播能力。

（優活健康網記者劉麥文／綜合報導）彰化縣志願服務資源整合推廣中心號召40名青年志工寒冬送暖，特於春節前到芳苑鄉後寮社區關懷獨居長者與彩繪社區照顧關懷據點，不僅溫暖長者的心也為社區帶來熱鬧的過年氣氛。來自秀水高工、二林商工、彰化高商40名青年志工，由社區志工帶領為35個獨居長者進行環境清潔打掃、貼春聯，陪伴話春節，共進午餐，午餐由社區媽媽烹煮社區風味餐，並由知名冰淇淋公司贊助「羊肉爐」食材，以熱騰騰的愛心加上年輕的熱情陪伴長者溫馨圍爐。青年志工，也為平日社區長者休閒聚會的社區照顧關懷據點粉刷牆壁，佈置室內空間，整理周圍環境，煥然一新，希望帶給社區長者最佳的生活品質。彰化縣志願服務協會理事長陳標燦表示，芳苑鄉對許多年青人來說是偏遠的鄉村，社區人口多數是老弱婦孺，難得有這麼多年輕的志工滿懷服務熱忱來到這裡為長者服務，被關懷的長者非常高興、感動，希望藉此呼籲更多年輕人關心身邊的長者與社區。（圖片來源：彰化縣志願服務協會提供）

（優活健康網記者劉麥文／綜合報導）春節闔家圍爐吃年夜飯，不少人為了怎麼吃年菜而煩惱，因此飯店、餐廳推出外購年菜，但費用上較為昂貴外，又以肉魚蛋豆類居多，蔬菜含量甚少外，烹調方式又偏高油、高鹽、高糖，雖然美味，但也成了健康的負擔，對於三高族群、心血管疾病、腎臟病等慢性病人，也容易造成身體的不適。行政院衛生署台中醫院營養室特地教大家如何用簡單、便宜的食材創造出一桌好料理，讓你輕鬆準備、節省花費，也能有一個豐盛健康的團圓飯。為改善過去傳統年夜飯一餐吃下來攝取過多的油脂、鹽份的缺點，傳統高鹽高脂的五福拼盤內也可以蔬果、豆製品作為搭配，魚料理的部分改以鯛魚片捲上小黃瓜、蘆筍、紅蘿蔔等高纖蔬菜，清蒸過後，在淋上醬汁取代傳統酥炸後再拌上糖醋醬或是茄汁醬，口味較以往清淡，四喜福袋部分以豬絞肉、香菇、紅蘿蔔丁來取代肉羹、魚羹，好運旺旺來帶入新鮮的鳳梨調味，減少調味品的使用，湯的部分也改以清淡的蔬菜湯底取代油膩的佛跳牆。年菜食譜中，主要著重於烹調方式的改變及增加蔬菜的攝取，利用烹調方式的不同，如蒸、烤、拌的方式，來減少油炸、油煎、燴等烹調，減少過多的油脂攝取，同時以蔬菜清湯作為火鍋湯底，利用蔬果的天然甜味來增加湯頭的美味，可增加纖維的攝取，如此不僅可促進腸胃蠕動，預防便秘，增加飽足感外，尚有降低血糖、血膽固醇、血脂肪之功效，讓婆婆媽媽在料理年菜時，也可以一同兼顧到全家人的健康，讓慢性病患者輕輕鬆鬆一起享受團圓美食。（圖片來源：台中醫院提供）

（優活健康網記者劉麥文／綜合報導）年關將近，圍爐少不了一頓豐盛的年菜，嘉義市天主教聖馬爾定醫院營養師特別推行「健康年菜」活動，規劃高纖、低油、低鹽、營養均衡健康飲食，教導民眾只要慎選食材和烹飪方式，年菜也可以豐盛好吃又健康。聖馬爾定醫院營養室主任侯玟伊表示，營養室特別設計6人份、6道菜的吉祥健康年菜，利用涼拌的方式減少油脂的攝取，盡量降低「鹽」的使用量，減少腎臟的負擔。水煮的方式也可減低油脂的攝取，並加入紅、白蘿蔔及蒟蒻製品，不僅熱量低且能增加飽足感。動物性與植物性蛋白質並重，且採用燴的方式減低油脂攝取。青菜類，富含纖維質，除可促進腸蠕動、預防便秘外，尚有降低血糖、血膽固醇、血脂肪的功效。有高血脂、高血糖、高膽固醇等的朋友，可加入大量富含免疫多醣體的各式新鮮菇蕈類，皆屬青菜類，可增加纖維質的攝取。侯玟伊提醒民眾，年菜盡量全部都採健康低油、低鹽的烹調方式，可改用醋、番茄、檸檬、香菜、香菇、海帶、洋蔥或中藥材等調味；每餐不要有兩種以上的油炸食品，多用水煮、清蒸、烤、滷、涼拌方式，以減少油脂含量；儘量採有肉有菜的半葷菜做法，並且準備兩道以上蔬菜菜餚；飯後甜湯最好改選用低熱量果凍如龜苓膏凍、無糖茶凍等；年節應景的果盤最好選用熱量較低的無糖果凍，或選用當令新鮮水果，糖果或堅果類不要準備過量。（圖片來源：聖馬爾定醫院提供）

（優活健康網記者劉麥文／綜合報導）為讓弱勢長輩感受到社會的關懷，嘉義基督教醫院居家服務中心邀請全嘉義市220位失能與獨居老人、身心障礙者外出圍爐，在爆竹音樂的襯樂下，嘉義市長黃敏惠和嘉義基督教醫院長陳誠仁化身為「幸福點燃手」，點亮LED燈泡製成的電子炮燭，還發送包著10元硬幣的「10在有禮」紅包給長輩，讓現場喜氣洋洋。其中特別的是，黃敏惠得知與會的一位王阿嬤第一次參加圍爐宴，也相當喜歡吃炒米粉，卻因行動上的限制鮮少嚐到，特地吩咐廚房特別準備，並親自為王阿嬤上菜，讓阿嬤感動不已。73歲的王阿嬤，唯一的兒子多年前意外過世，她也在17年前發生車禍而造成行動不便，近年先生行動能力也逐漸退化，接二連三的人生變化讓阿嬤選擇待在家裡，幾乎足不出戶。91年被社會局發現後，由嘉義基督教醫院開始提供阿嬤身體清潔的居家服務，在居家服務員的陪伴下，阿嬤有機會與外人親近，卻仍因行動上的限制而鮮少外出，就連喜歡吃的炒米粉也難得品嚐。黃敏惠得知張阿嬤鼓足了勇氣今天第一次出門圍爐，特地為阿嬤準備了一盤熱騰騰的炒米粉，並親自為阿嬤上菜，鼓勵阿嬤多外出、多與人接觸，讓阿嬤相當感動，不禁紅了眼眶。黃敏惠表示，每年的老人圍爐都是長輩最期待的一天，發紅包時也發現許多長輩們特別精心打扮出席，嘉義市是高齡友善的示範城市，也希望未來能夠透過社政、衛政與民間單位的合作，共創嘉義市老人的福祉。嘉基院長特助林茂安表示，也期待民眾能繼續支持居服中心未來一整年的服務，每月600元認助長輩緊急需求的「生活幸福包」，讓社工能更及時的回應長輩需求，也期望民眾能加入送餐志工的行列，讓愛延續一整年不斷炊。（圖片來源：嘉義基督教醫院提供）

（優活健康網新聞部／綜合報導）有家暴問題或單親家庭常因經濟困境，導致許多媽媽們必須獨自負擔起家庭開支，被生活壓力壓得喘不過氣，一餐飯可能僅與孩子合吃個便當，去餐廳用餐也許是個奢侈的想望。而為了讓弱勢家庭也能享用一頓溫馨的年夜飯，現代婦女基金會連續三年籌辦圍爐活動，邀請弱勢家庭提前圍爐過年。婦女基金會執行長姚淑文表示，這些家暴或單親家庭因為家人間的衝突而無法闔家團圓，有的媽媽沒有娘家可回、或不被親友諒解，對於平時缺乏社會支持的婦女和孩子們來說，到了熱鬧的春節，更顯孤伶伶。為此，現代婦女基金會三年前開始籌辦「弱勢家庭圍爐計劃」，除了募集圍爐辦理經費，並為孩子們募集「心願禮物」，及每個家庭一個充滿祝福的小紅包，讓這些婦女和孩子開心過好年。負責籌劃活動的吳姿瑩主任說，今年因為大環境不佳，經費及資源募集變得困難許多，直到活動舉行前幾天才將剛好募到；而現代婦女基金會於25日起在台北、新竹及台南共辦理3場圍爐活動，計有400位弱勢媽媽和孩子參與，社會各界的關懷不但在寒冷的冬天給予弱勢婦女一份溫馨的祝福，更帶給孩子無比燦爛的笑容。