#和平島

遇到它我就理智斷線 抹茶控的綠色海島抹茶冰

遇到它我就理智斷線 抹茶控的綠色海島抹茶冰#和平島

(優活健康網編輯部/綜合整理)你有過不小心愛上一個人嗎?我有過耶,在沒有準備好的狀態下,沒有化妝、還有點邋遢,偏偏就在旅行的時候,走進一間小小店舖裡,燈光有些灰暗,室內很幽靜,我看見他的氣質出眾,身上的味道迷人,他就是「抹茶」。那瞬間我毫無招架力的愛上他遇到「抹茶」很容易失去理智線,就算我吃得再飽,就算已經買很多了,只要一看到「抹茶」兩個字,我就會說,「等我一下,我想進去看一下」,這個「看一下」,你知道的,就是沒完沒了,會像掃貨一樣買下每一種抹茶食品,回到旅館房間再一盒、一盒打開試吃,要是喜歡了就狠狠地全買回台灣慢慢吃。大概很多人都跟我一樣吧,都是在日本旅行的時候,一個不小心,愛上它。特別喜歡烤得小小塊的抹茶餅乾,配上一杯冰紅茶,這種組合莫名地可以補滿心裡的空缺。遇到天氣很熱的日子,我也會在家裡製作抹茶冰。怕隔壁的小孩,家裡的老公會跟我搶著一起吃。到了冬天就要來一杯香濃地抹茶歐蕾了,用上等抹茶粉對上少量的水,再用茶筅刷動,在特別寒冷的時候喝,特別暖。它有些苦澀卻充滿香氣,尤其是好的抹茶,獨特的墨綠色,實在優雅的不得了,但是,不是每個人都喜歡抹茶的喔,它不是人見人愛的口味,它挑人。儘管如此,我還是堅持要把抹茶冰放進「海那邊」,我要在我居住的城市中也會有一款有水準的抹茶冰,讓想吃的人很容易就吃得到。聽著蟬聲一口口,小小聲地吃完在設計這一款「綠色海島抹茶冰」時,我們也跟自己玩了一個遊戲,在眾多抹茶品牌中,選了市面上很有名、有品牌、有口碑的七款抹茶粉來盲測。我們把七款抹茶換上透明標籤,再把這七款抹茶以不同比例混搭,於是整個桌面上就擺滿了各式比例調成的抹茶粉袋子,貼著不同排列組合的標籤;我們就這樣試了三天,再從中選出最喜歡的口味。隔一天我們開始試牛奶,這次桌上擺滿了不同品牌的牛奶,遊戲規則不變,一一倒在杯子裡,用五感去認識自己喜歡的牛奶,再把最喜歡的抹茶跟不同品牌的牛奶搭配看看,以此方式也選出了一款牛奶。最後還要再加上紅豆,於是我們重新在抹茶、牛奶、紅豆之間尋找黃金比例,就這樣一直反覆地測試,就做成了三款不同表情的抹茶醬。將其中兩款抹茶醬澆在綿密雪白的細冰上,再將第三款抹茶做成抹茶凍的內餡。最後「綠色海島抹茶冰」才有了大致上的表情。於是,當你在吃這一碗冰的時候,可以由上而下,一層、一層品嘗到抹茶不同的細節。坐在港邊,看一眼前方的和平島和騎摩托車的阿伯,對岸有著紅色屋頂的土地公廟,有在地人生活痕跡的矮房子,再看看搖擺的漁船激起的一陣陣浪花⋯⋯然後,以綠色海島抹茶冰敬眼前的綠色的和平島。作法先將抹茶粉用濾茶網篩過之後,再用少許沸騰的熱水攪拌,溫度太低的話,抹茶粉容易結塊;然後準備好透明玻璃杯,倒入牛奶和果糖可以讓牛奶的密度改變,攪拌均勻後放入冰塊,再將以熱水攪拌好的抹茶順著冰塊倒入,這樣可以緩衝抹茶的衝擊力,最後形成漂亮的分層囉!(本文摘自/在海那邊款待自己:料理會帶著你往喜歡的方向走去/商周出版)

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