#GABA茶

高齡化社會來臨，長者的健康越來越受到重視，而長者健康狀態的維持和身心平衡與社交生活有很重要的關聯。臺灣以往的農村社會時代，老人茶文化非常普遍，但隨著時代演進已逐漸式微。元培醫事科技大學生技製藥系林志城教授於2023年發表的國際期刊論文中曾設計高齡組與中齡組分別於飲用GABA茶前後量測腦波、心率與血壓，並作生活品質問卷，結果顯示GABA茶飲用後30分鐘即可以改善心跳頻率與血壓趨於標準值，且可以提昇α腦波值，並能提高飲用者愉悅與舒緩感覺，其中對高齡組提升效果較中齡組略為明顯。 研究證明飲用GABA茶不但能有效降血壓，並可明顯提高α腦波值和生活品質。農業部茶及飲料作物改良場為推動高齡長者的喝茶文化，與林教授合作規劃特別選用適合高齡者飲用的GABA茶和最新研發的橙茶，並導入適合園藝療育概念應用於茶葉活動以促進長者之健康效益。 元培醫事科技大學生技製藥系和茶陶文創碩士學位學程承辦農業部茶及飲料作物改良場之「茶葉園藝療育活動之身心狀態評估」計畫，規劃適合高齡者之茶葉園藝療育活動，元培茶創中心舉辦茶療育活動，獲得新竹縣市「社區照顧關懷據點」60歲以上高齡者熱烈響應。11月24日由新竹市香山區鄉村社區發展協會、新竹東香社區長者計47位長者參加，12月3日由新竹縣竹北市新國社區發展協會計36位長者參與，並有來自桃園、新竹縣市共三家長照業者出席觀摩，當日領隊黃智筠督導提及在這麼優美的園藝環境下喝茶又長知識，對長者的身心健康應該很有幫助。當天出席的長照業者均提出正面回應並簽意向書未來共同推動此項有意義的活動。 圖/茶師向長者解說泡茶與茶藝 圖/茶改場、計畫團隊與長照業者 圖/林教授解說茶療育活動

（優活健康網新聞部／綜合報導）一般大眾都知道喝茶可以解油膩，但您知道喝茶也能幫助入眠嗎？曾獲94年榮頒神農獎的製茶專家莊臻松表示，其實喝茶會引起失眠的原因，大多來自製茶過程中咖啡因揮發不完全所致。有失眠困擾的人應該要避免飲用含咖啡因的茶飲，而非所有茶飲。建議可選擇經由無氧發酵後製成的GABA茶，或是經過完整製程後，經由精緻焙火使咖啡因揮發的茶，都是咖啡因含量趨近於零的茶飲。茶的品質不外乎受到茶葉品種、茶園管理（包含土壤檢測、採收品質控管等）、天氣及季節、技術改良等因素影響，尤其在製造過程中的發酵及烘培兩部份，更決定了茶葉的特性。近年由農委會茶業改良廠自日本引進一種新的製造方式，稱為「無氧發酵法」，成功地輔導在地農民生產出含γ- 丁氨基酪酸的GABA茶(俗稱佳葉龍茶)，帶動了近年的茶葉革命。趙函穎營養師解說，γ- 丁氨基酪酸（Gama-aminobutyric acid，簡稱GABA）原是人體中一種非必需脂肪酸，與調節壓力和睡眠機制息息相關。壓力大或失眠時人體中的GABA含量會降低，此時可適量增加GABA的補充。而無氧發酵法是讓茶葉產生多量GABA目前唯一的方法，其製程相當繁複。首先要先將新鮮採下的茶菁放入耐高壓桶中，外部還需一個平衡壓力之鈍氣桶以確保真空，抽成真空後長時間保持無氧狀態進行發酵，最後才開始依照一般茶葉製程進行殺菁、揉捻、乾燥等步驟。為了口感及考量大眾的接受度，莊臻松認為好茶除了要成份有益人體之外，更要能順口好喝，才能達到推廣的效果，並在口感改良上不遺餘力。近來更與生技業合作研究，將同樣含有GABA成份的發芽玄米以特殊比例混合，研發出口感多層次且富含GABA的玄米茶配方，希望能幫助喝茶易失眠的民眾找回品茶的樂趣。他同時也提醒民眾，紅茶因完全發酵，茶性較綠茶溫和；綠茶製程中不發酵，保留營養素多，同時也有較高的咖啡因含量。所以喝茶一定要符合需求和考慮茶的特性，才能好喝又養生。