#生長發育

（優活健康網記者陳靜梅／綜合報導）長不高、身材嬌小，好自卑！瘦巴巴、沒幾兩肉，好困擾！小朋友想要高人一等、體格健碩，到底要怎麼吃？吃什麼？營養是正常發育、身心健康的物質基礎，因此在小孩正逢生長發育時期，就要特別注意營養均衡，洪菁穂營養師將告訴父母哪６大類的食物可幫助孩子長得又高又壯，讓他們領先在起跑點上。● 長高首重鈣質／一般飲食容易缺乏鈣和維生素Ｂ2，可多攝取牛奶、豆類、小魚乾、黑芝麻等食物，來提供營養素、促進兒童生長。● 鮭魚促發育／鮭魚具有很高的營養價值，它除了是高蛋白、低熱量的食物外，更含多種維生素及鈣、鐵、鋅、鎂、磷等礦物質，最重要的是它富含ω-3不飽和脂肪酸。研究證明：鮭魚所含的ω-3不飽和脂肪酸最多，它能有效降低高血壓和心臟病的發病率，更對關節炎、乳腺癌等慢性病有益處，最重要的是，能促進胎兒和兒童的生長發育。● 鋅助健康／鋅能配合蛋白質作用，幫助身體內的各項生理作用，如生長發育、能量營養素代謝、免疫機能、影響食慾、味覺、皮膚健康和傷口癒合等，對健康影響相當廣泛，因此是兒童成長期不可或缺的營養素之一，可由肉類（牛>豬）、魚、肝臟、牡蠣、海鮮類、全穀類和禽肉中獲取。● 碘讓蛋白質合成／碘是合成甲狀腺激素的主要成分，而甲狀腺激素能促進生長發育和蛋白質合成作用，並維護中樞神經系統的正常結構，可從海帶、紫菜、海藻、貝類、海蜇和龍蝦等食物中攝取。● 硒具抗氧化／它有的抗氧化作用可以保護細胞膜的結構和功能，反之，若身體缺乏硒會造成細胞和細胞膜損傷，干擾核酸、蛋白質與各種酶的合成和代謝，直接影響細胞分裂、繁殖、遺傳和生長發育。主要可在肉類、內臟類、魚貝類海鮮、玉米、小麥、黃豆、全穀類和南瓜中，得到硒營養素。● 維生素A強化免疫／維生素A扮演重要角色，它可以維護視覺、骨骼生長、生育機能、細胞分化、細胞增生，並調節許多基因的表現，還可強化免疫系統，預防感染，是不可缺少的成長期營養素。維生素A的主要來源有魚肝油、動物肝臟、深綠色、深黃色蔬菜、蛋黃、胡蘿蔔、木瓜、蕃薯葉、南瓜、木瓜、芒果、柑橘類水果等。

不少孩子為了符合父母期望，每天下課還來不及吃晚飯就要趕場上補習班，但調查卻顯示，學童營養攝取狀況其實會影響學業表現，學業成績70分以下學童有53.8%每週至少一次以速食當晚餐，而且肥胖比例更高達32%，遠高於整體學童平均14.8%的肥胖比例。醫師建議，正確攝取營養才是改善學業表現的首要步驟。臺北醫學大學附設醫院醫務副院長暨小兒神經科葉健全醫師指出，智力、視力、生長力、和免疫力是學齡兒童生長發育的四項指標，可以稱為「健康四力」，不但是評估生長發育的重要指標，更會影響到學童的各項表現。門診中的確常見因學業表現不佳而帶著孩子求診的家長，他的建議就是先從飲食上改變，6-12歲是四力成長發育的黃金六年，父母應注意兒童在此階段的營養攝取，透過正確的飲食攝取習慣，補充身體所需營養素，才能幫助這四力健康發展。■ 五成國小學童BMI值不標準　晚餐營養不合格！臺北醫學大學附設醫院營養室蘇秀悅主任，公布一項針對北中南國小三到六年級學童的營養調查中發現，超過五成學童的晚餐在包括五穀根莖類、蛋魚肉豆類、蔬菜和水果四大類食物的攝取完全不合格，其中尤其以蔬菜和水果攝取不足的比例最高，有79.5%學童平均每天晚餐攝取不足一碗蔬菜，而71.0%學童每天晚上攝取不足一碗水果。至於完全符合標準的學童，則只有0.6%，換句話說，幾乎每個學童都有營養不均衡的問題！蘇秀悅表示，食物攝取狀況也會反映在學童的身材標準BMI値上，分析學童的身高體重，有將近五成受訪學童BMI値不符合標準，超過三成(32.3%)孩子有過重或肥胖的問題，換言之，一個班可能有超過10個小胖子，還有17.1%學童過輕。 ■ 營養攝取影響學業表現從營養攝取與學業表現的關連性分析，蘇秀悅表示，平均學業成績不到70分的孩子有32%屬於肥胖，且高達五成以上每週超過一天用速食當晚餐，可見飲食攝取不良，除了會影響身體健康，也會對學業表現也有影響。至於早餐攝取情形上，有87%學童天天吃早餐，另仍有一成多的孩子並未每天吃早餐，而進一步分析發現，早餐攝取均衡的學生學業表現也更佳，根據調查，學業表現優異的學生，在早餐攝取五穀根莖或奶蛋肉豆類等主食，也明顯高於學業表現落後的學童。■ 學童飲食亮紅燈　家長要負責!!至於兒童飲食攝取亮紅燈的問題，家長也要負很大的責任，因為調查發現，雖然有五成學童營養攝取不合格，但卻有近半數(44.2%)受訪家長認為小孩營養攝取已經均衡；蘇秀悅指出，以蔬菜類為例，79.5%的學童晚餐的蔬菜攝取明顯不足，但是其中只有56.4%家長意識到學童應加強補充蔬菜類，有43.6%的家長則不認為孩子需要補充蔬菜；水果的問題更嚴重，7成學童晚餐攝取的水果不足，但是其中只有40.9%認為需要加強水果攝取。而更值得注意的是，當孩子偏食時，有高達58.9%的父母會採取減少份量、隨學童意願和不再烹調該項食物等不積極的處理方式。■ 正確攝取營養  四力健康、成長超能蘇秀悅主任建議，學齡兒童在這階段應特別注意營養成分如：蛋白質、維生素及微量元素(如：錳、鋅、鎂)的攝取。若因為家長忙碌無法好好為孩童準備豐富的營養食物、或孩子本身有乳糖不耐症、過敏等先天體質問題，無法自食物中獲取所需營養素，父母可以透過兒童保健食品來對症下藥，在三餐外選擇適當的營養補給品，如：鷄精、鈣片、維他命C等營養補給品為兒童補充營養，替健康打好基礎，未來才會有良好發展。這項「小學生營養大調查」由台北醫學大學附設醫院營養室針對台灣北、中、南三區、九所國小共1660位學童家長，採用問卷方式進行，目標對象為7-12歲國小學童，有效樣本數共1016人。調查指標包括實際營養攝取情形、BMI值、學業表現與父母的處理態度。