（優活健康網記者湯蕎伊／編輯整理）中暑俗稱「發痧」，是指在日光下曝晒、高溫和熱輻射的長時間作用下，人體體溫調節障礙，水、電解質代謝紊亂及神經系統功能損害等症狀的總稱。包括日射病、熱痙攣、熱衰竭、熱射病，四者可以單獨出現，亦可合併出現。顱腦疾病的患者，老弱及產婦耐熱能力差者，尤其容易中暑。中暑沒有馬上治療會威脅生命中暑的原因有很多，在高溫的車間工作，如果再加上通風差，就極易發生中暑；田間及露天工作時，受陽光直接曝晒，再加上大地受陽光的曝晒，使大氣溫度再度升高，使人的腦膜充血，大腦皮層缺血而引起中暑；在公共場所、家族中，人群擁擠集中，熱氣集中，散熱困難。中暑是一種威脅生命的疾病，若不給予迅速有力的治療，會引起抽搐和死亡、永久性腦損害或腎臟衰竭。核心體溫達41℃是預後嚴重的症狀；體溫若再略為升高一點，常可致死。老年、衰弱和酒精中毒者，可加重預後處理。先用溫水敷頭部擦身體　再用冰水、酒精擦全身首先要做的是：迅速離開易引起中暑的高溫環境，選擇陰涼通風的地方休息；解開衣釦和褲帶，把上身稍微墊高，然後先用溫水敷頭部及擦全身，然後用冰水或井水敷患者的頭部，或用酒精遍擦全身。同時，幫患者降溫，按摩四肢及皮膚，以促進血液循環，增加散熱能力。如果患者神志清醒，給予大量的冷茶或糖水、鹽水、蘇打水、西瓜汁等。按摩穴道會和緩中暑症狀重按合谷、內關、人中穴，以患者醒著時按摩；然後按委中穴，按足三里穴1分鐘，待其清醒後，取坐姿，再按風池穴15至20次。熱盛傷陰：發燒、口乾、舌質紅或絳、脈細數，宜清熱生津。鮮竹葉3至5錢、生石膏1兩（先煎）、麥冬2至3錢、石斛3至4錢、甘草2錢半，以水煎，每日分2次服。氣分實熱：高燒、無汗、口乾而渴、脈洪大，宜清解氣熱。生石膏1至2兩（先煎）、知母3至5錢、甘草1錢半至3錢、香薷2錢，以水煎服。（本文摘自／常見病速效自療／源樺出版）

‎（優活健康網新聞部／綜合報導）有位四十三歲的黃小姐（化名），已持續兩個月有慢性咳嗽症狀，期間曾至診所求醫，經診斷為感冒，服藥後曾一度好轉，沒多久卻又開始出現症狀，尤其於夜間或氣溫變化大時，咳嗽特別劇烈，晨間呼吸還會出現咻咻喘鳴聲。一開始黃小姐不以為意，自認只是敏感性體質作祟，無妨大礙，沒想到後期連呼吸也開始出現異常，只要一走快，就有胸悶的感覺，從一樓爬到二樓公司上班，短距離也氣喘吁吁，最後到醫院做進一步檢查後，才確診為罹患氣喘。氣喘症狀表現多變　提高警覺避免危機台大醫院胸腔科主治醫師古世基表示，氣喘常好發於有過敏體質人身上，患者通常從小就對特定物質有過敏症狀，之後可能因感冒引起呼吸道感染，或因經常接觸過敏原，使呼吸道發炎反應越來越嚴重，導致急性症狀變為慢性表現，最終演變為氣喘。而氣喘症狀表現異質性高，臨床診斷上也相對困難，因此民眾如有咳嗽超過三週，或有胸悶、喘鳴、呼吸困難等現象，就應盡速就醫接受檢查，避免氣喘延誤治療，導致急性發作的危機。氣喘主要治療藥物為吸入型類固醇合併支氣管擴張劑。古世基醫師指出，吸入型類固醇為控制病情的主角，患者需每天規律使用，以消除過敏性發炎反應，降低支氣管的高敏感性，從根本上進行長期治療；短效支氣管擴張劑則為緩解用藥，除了用於症狀發生時應急治標，患者也可於高負荷運動前15分鐘，先行使用以預防發作。破除氣喘用藥迷思　遵循專業醫囑為關鍵根據台灣胸腔暨重症加護醫學會所編纂的《2017台灣氣喘診療指引》顯示，台灣氣喘患者只有不到一成控制良好。對此，古世基醫師進一步指出，用藥規律性、吸入器正確用法以及是否有共病現象，均是影響氣喘控制的重要因素。其中，許多患者因對「吸入型類固醇」抱有誤解，擔心會有增胖、傷腎等副作用，而常自行停藥，或用短效支氣管擴張器當作替代用藥，反而得不償失。不同於口服類固醇作用全身，吸入型類固醇藥物僅作用於肺部，且含量低，副作用少，是安全性高且具效用的抗發炎藥物。古世基醫師強調，氣喘患者若將緩解用藥當作控制用藥使用，呼吸道發炎未得到控制，恐導致急性發作機率提高，甚而有致命危機；之後若演變為嚴重氣喘，更須用高劑量的口服或注射型類固醇，才能控制病情，反加速面臨原本不希望有的副作用。長效型用藥治療新趨勢　規律用藥與氣喘和平共處古世基醫師說明，為提高病患醫囑順從性，目前氣喘類固醇用藥趨勢已朝向長效型發展，對於白天與夜間症狀變化較明顯的患者，可採用一天吸入兩次的中長型用藥，一般患者則有一天吸入一次的長效型藥物作為治療新選擇。古醫師提醒，平時氣喘患者除了注意天氣溫差變化外，也可善用APP監測空污指標，避免到達高汙染區域，外出前做好戴口罩等應對措施，再加上長期規律用藥，相信就能減少每位患者的日常困擾，提高生活品質，進而達成與氣喘和平共處的目標。（文章授權提供／健康醫療網）

（優活健康網記者林奐妤／綜合報導）一名陳先生在科技公司上班，因為長時間的姿勢不良，經常肩頸不舒服。某次伸懶腰時發現肩膀無法上抬舉直，雖然沒有明顯疼痛，但手卻無法抬高到正常角度。陳先生試著增強肩關節肌力來解決，然而不斷的肌肉力量訓練及不時按摩放鬆肩頸痛點，並沒有完全改善症狀。長期姿勢不良、年齡因素　都可能導致肩胛骨動作失衡衛生福利部桃園醫院新屋分院物理治療師施均寰表示，許多肩關節症狀，可藉由運動訓練改善。然而許多民眾針對強化肩部肌肉如三角肌、二頭肌甚至三頭肌，卻忽略影響手部動作的關鍵因素：肩胛骨的動作。肩胛骨對於肩部外展或前後抬手的動作貢獻很大，正常動作中若肩胛骨動作失調，會影響旋轉及穩定能力，無法正常達到想做的肩部動作。肩胛骨動作失調可能的原因很多，包含先天性骨質、嚴重外力傷害、長期姿勢不良甚至年齡等因素，都有可能會導致肩胛骨動作失衡，而產生其他次發症狀。5種運動改善肩胛骨周邊穩定以陳先生為例，因為長期姿勢不良，導致肩胛骨比正常人更會下轉及前傾。也因為長期身體駝背使用電腦，肩胛骨周圍的肌群被長時間拉長導致無力。該如何強化肩胛骨周圍肌群，增加肩胛骨的穩定度、避免肩胛骨動作失調？施均寰治療師提出5種簡單改善肩胛骨周邊穩定的運動：1）手肘前推運動／以手肘撐地、膝蓋著地的姿勢，將手肘用力向下推，5-10秒後放鬆。2）大字飛運動／趴姿將雙手向外向後展開，如同展開翅膀飛行姿勢，加強肩胛內側肌群。3）闊背肌群訓練／手撐床面或是椅子扶手，向下撐地將身體提起，強化肩胛下壓的動作。4）旋轉肌群強化／可利用彈力帶或彈力繩當作阻力，手肘彎曲90度並微微貼緊軀幹，手肘向外及向內旋轉訓練肩部旋轉肌群。5）治療球按摩／將有彈性的網球放置肩頸部位緊繃的痛點，靠牆利用身體重量來達到按摩放鬆的效果。這些運動一般一次約10-15下，一天執行約2-3次，民眾可多藉由正確的運動，預防症狀產生。若在運動後有更加不舒服或嚴重疼痛，需停止運動，尋求物理治療師的諮詢調整，並且進一步進行評估和檢查。

（優活健康網記者林奐妤／綜合報導）排便異常、便秘、胃口變差，當心可能是大腸癌的危險徵兆！66歲的程先生在餐廳任管理職，由於三餐不定時，下班常常吃宵夜、小酌，平常也沒有運動習慣。體型標準的程先生，響應國建署四癌篩檢，接受初次糞便潛血檢查，結果報告顯示為陽性。大腸鏡檢查發現多顆瘜肉，確診為早期大腸癌，且是罕見的「同時癌」。罕見大腸「同時癌」　2個以上病灶根據統計，大腸癌連續9年居國內癌症發生率冠軍。大腸癌初期症狀不明顯，易被忽略。烏日林新醫院內視鏡中心主任、胃腸肝膽科醫師魏宏宇說明，程先生的大腸有3顆瘜肉，其中2顆為絨毛狀外型、體積較大，約有2公分的腫瘤。進行黏膜下注射使腫瘤病灶隆起，接著用內視鏡將腫瘤完整切除乾淨。術後病理檢查報告顯示，其中2顆較為大顆的瘜肉，分別為原位癌及早期大腸癌（癌細胞侷限於黏膜層及黏膜下層），確診為「同時癌」。大部分的大腸癌在整個大腸僅會有一處病發部位，「同時癌」指有2個以上的癌症病發部位同時發生在大腸，其中男女比約為1.8：1，好發年齡約60歲，約占大腸癌的3.5%，相當少見。高熱量、高脂肪、低纖維飲食最危險魏宏宇主任表示，據統計，早期大腸癌及早接受治療，存活率高達90%以上。大腸癌大多由良性的大腸瘜肉病變而來，可透過定期接受大腸鏡檢查，提早發現、預防大腸癌。如果平常飲食習慣為高熱量、高脂肪、低纖維飲食，加上愛吃宵夜、有飲酒或吸菸習慣，或有大腸癌家族史，都是大腸癌的高危險族群。若出現腹痛、食慾不振、體重減輕、便秘或腹瀉、糞便變細、有便意卻大不出來，建議盡快至胃腸肝膽科就診。

（優活健康網記者林奐妤／綜合報導）一名羅姓女子至早餐店購買豆漿，冰在冰箱裡，隔天早上拿出來欲飲用時，赫然發現才從冰箱拿出來的豆漿變濃稠，猶豫到底該不該喝下肚。豆漿營養豐富，但容易因為暴露在空氣中而變質、腐壞，市售豆漿需當心經開封後應盡快飲用，才不會喝下病菌。豆漿應冷藏於7°C以下　不要購買多量豆漿是到處可見的常見飲品，價格低廉，但營養相當豐富，被譽為「植物性牛奶」。南投醫院營養師毛柔壹表示，豆漿含優質蛋白質、維生素、礦物質、纖維素、植物固醇及大豆異黃酮等營養物質。纖維素可以預防便秘，黃豆油脂為低膽固醇及低飽和脂肪酸，能預防心血管疾病。但豆漿裡的細菌所代謝的酸類物質會使得蛋白質凝固，導致豆漿變濃稠、凝固，在保存、選購豆漿時，應該注意什麼呢？為避免酸敗、變質，建議豆漿應冷藏於7°C以下，特別在夏季，也建議一次不要購買多量。若豆漿經過完整的加熱滅菌和無菌包裝處理，豆漿內已幾乎不含微生物，較不會產生酸敗的現象。品質優良黃豆製成豆漿　入口順滑、帶有天然甜味在選購豆漿時，外觀是選擇的第一步。當熱豆漿稍涼時，豆漿浮面會有一層皮，而且顏色應為黃中帶著乳白；通常品質優良好的黃豆，製成豆漿時，會有一股濃濃的自然豆漿香，而且入口順滑，就算不加糖，也帶有天然甜味，劣質豆漿則會帶有豆腥味。毛柔壹營養師特別提醒，選購市售產品時應注意保存期限及包裝是否完整，市售豆漿經開封後應盡快飲用，標示不清楚的豆漿或發現有質變現象則請勿飲用。

（優活健康網記者林奐妤／綜合報導）癌症患者化學治療期間常免疫力降低，造成治療中斷或無法治療，往往因為治療副作用讓食慾變差。該怎麼吃才能補足應有的營養，讓治療順利完成？營養師建議癌症飲食原則「高熱量、高蛋白」，搭配少量多餐方式，在兩餐間吃點心、營養品，避免只吃三正餐，熱量與蛋白質營養不足。蛋白質攝取要比平時多20至50%大林慈濟醫院腫瘤中心營養師凃宜辰表示，血液中白血球數量不足，會有免疫力低問題，可能造成化學治療無法進行，需要打升血球素提高白血球。常見免疫力降低的原因，包括化學治療、手術（術後體力恢復較慢）、骨髓疾病（淋巴癌、血癌）等，治療過程造成白血球下降，必須攝取更多熱量與蛋白質。但若營養不良造成免疫力低下，則可透過飲食技巧調整來改變。癌症治療期間最重要是蛋白質攝取充足，蛋白質是造血、補充肌肉的營養來源，豆魚蛋肉類等蛋白質攝取量要比平時多20至50%，熱量多20%。舉例來說，50公斤的人，治療期間一天要吃3碗飯，5份蛋白質〈豆、魚、蛋、肉〉，1杯牛奶、2碗青菜，2至3份水果，再加油脂。但化學治療期間食欲不佳、甚至噁心嘔吐，會建議少量多餐，用點心〈紅豆牛奶湯或地瓜牛奶〉、營養品等來補充。飲食選擇小包裝　避免重複食用除了增加蛋白質、熱量攝取，進食也要留意衛生與清潔。食物要新鮮、洗淨、煮熟，沒吃完的食物要盡快冷藏。若不得已要外食，選擇乾淨衛生的餐廳，也可選擇便利商店中有完整包裝的冷藏或冷凍食品。不要飲用家庭號鮮奶，以免開封後再度冷藏，容易提高感染的機會，可選用小瓶裝不含益生菌、乳酸菌、活菌的鮮奶，建議選擇小瓶裝取代沒冷藏的杯裝豆漿，開封後一次飲用完畢。凃宜辰營養師提醒，白血球不足不可以吃生食外，水果建議喝包裝的濃縮還原果汁，現榨的果汁則不宜飲用。白血球正常的患者選用新鮮的削皮水果，不要吃有腐壞、發霉的水果。飲水應採煮沸開水，不建議飲用過濾水、市售礦泉水；霜淇淋（開放式、沒有殺菌）、剉冰（冰塊未殺菌）不建議食用，可選擇包裝的冰淇淋。調味品不建議食用蜂蜜、美奶滋，可以改糖、醬油取代，儘量選擇小包裝，一次用完即丟。化學治療期間免疫力不足時，不要常外出至人多的地方避免感染，外出要戴口罩、勤洗手、適量運動、睡眠充足，增加身體免疫力。

（優活健康網記者林奐妤／綜合報導）正常血管內皮光滑平順，但會因年紀增長及三高影響，血管內皮脂質堆積，日積月累形成脂肪痕，造成血管內皮增生及肥厚。造成血管纖維化、鈣化，一段時間後形成血栓，尤其是動脈血管，最後造成心肌梗塞，中風、末梢循環不良等臨床症狀。郭綜合醫院營養室組長郭家伶表示，可以下列5種方法保養血管：１）適當修補破損的血管內皮／紅酒、紅酒萃取物及葡萄皮中所含的白藜蘆醇，可幫助血管內皮細胞對抗發炎激素所造成的傷害，並增加內皮前驅幹細胞之功能及數目，藉以改善血管內皮細胞功能，建議每天適量攝270毫升的紅酒，保護血管內皮。2）降低血漿中同半胱氨酸／血漿中同半胱氨酸濃度增高，是動脈粥狀硬化的危險因子。同半胱胺酸會受到葉酸、維生素B6及B12的作用而瓦解。綠色蔬菜如莧菜、菠菜、蘆筍和花椰菜等皆含有葉酸，應縮短烹煮的時間，可避免葉酸在烹煮過程中流失。甜菜根中的甜菜鹼，也能有效降低血漿中同半胱氨酸濃度。3）降低血中三酸甘油酯、膽固醇及血栓／紅麴的成份可降膽固醇；益生菌在腸道中與與膽酸及膽固醇結合，增加膽固醇由糞便排除；每週吃3到5次吃富含Omega-3脂肪酸的深海魚，可顯著降低血脂肪。富含DHA和EPA等Omega-3脂肪酸的魚類包括土魠、秋刀魚、青花魚、鮭魚、沙丁魚、鱈魚、鮪魚、皮刀魚、比目魚、馬鮫魚、鬼頭刀、海鱺魚、小黃花魚、花身鯻、帕頭魚、三角魚。還可選擇富含Omega-9單元不飽和脂防酸的烹調用油或食物，可降低壞膽固醇，還能保護血管的彈性，如橄欖油、花生油、苦茶油、酪梨、杏仁、腰果、胡桃。4）清除自由基，避免血管內皮發炎／植化素的抗氧化作用，可預防動脈粥狀硬化，增加血管彈性並保持暢通。植化素存在各種顏色的蔬果表皮。(1)槲皮素具很好的抗氧化能力，蔬菜中以洋蔥及大蒜含量偏高。(2)茄紅素在蕃茄、西瓜、紅心芭樂、紅葡萄柚、木瓜、茄子、櫻桃、紅甜椒等為多，加熱的過程能使其釋放出更多營養。(3)生物類黃酮素在黃耆、當歸、靈芝、丹參等為多，平時烹調藥膳及燉補前，應先請教專業中醫師。(4)黃烷醇也屬類黃酮素，可由攝取黑巧克力得到。5）適度使血管擴張／精胺酸在一氧化氮合成酶的作用下，可釋放出一氧化氮，使血管的平滑肌細胞放鬆，而擴張血管，促進血流及降低高血壓。含高蛋白食物如豬後腿肉、豬腳、大豆製品、堅果中皆含有精胺酸。規律運動也會降低內皮細胞中的血管收縮因子，使血管擴張，使血液流動加速、降低血壓。

（優活健康網記者林奐妤／編輯整理）有過敏症狀的人通常也都存在著中長期壓力。那些因過度忙碌、休息不夠、熬夜等因素而導致腎上腺素衰竭的人，可以藉由簡單的唾液測試、瞳孔測試、姿勢型血壓量測，得知自己的腎上腺功能，這是90％以上過敏患者最容易疏忽或根本不知道的盲點。唾液可用來測試腎上腺皮質醇〈唾液荷爾蒙測試〉這可用來測試我們的腎上腺皮質醇（Cortisol）。作法很簡單，只要你收集一天內四個不同時間點的唾液，然後交由檢驗所幫你檢測唾液中的腎上腺皮質醇的含量，然後畫一個圖表，如此就可以看出體內腎上腺皮質醇的存量及變化曲線。這個曲線很重要，正常的情況下應該是清晨最高，逐漸下降，晚上最低。但有些人可能曲線會往右移，變成中午最高，那表示這個人可能是個夜貓子，所以他早上根本就起不來，但到了晚上就很興奮。甚至有人的日夜曲線很不明顯，幅度不大，那就表示他的腎上腺皮質醇庫存量很低。總而言之，這是一個客觀的、非侵略性的檢查。常熬夜、壓力大　腎上腺素疲乏〈瞳孔縮放測試〉 首先，我們先把房間裡的電燈關掉，這個時候瞳孔應該會慢慢放大。五分鐘之後，拿出手電筒往自己的瞳孔斜照，正常的情況下，我們的瞳孔應該會收縮，可是有些人的瞳孔卻是縮了一下後，馬上又放大、接著又收縮，然後又放大。這表示這個人的瞳孔括約肌沒力，沒有力氣保持瞳孔在收縮的位置。會出現這樣反應，表示這個人的腎上腺素已經疲乏了，經常熬夜、壓力很大的人這種現象就會很明顯。全身有括約肌的地方還包括食道、肛門、陰道，所以腎上腺疲乏的人，也就是中醫所謂氣虛嚴重的人，容易產生胃食道逆流、胃下垂、脫肛、大小便失禁、子宮下垂⋯⋯等等。起身後的血壓往下掉　表示腎上腺功能有問題〈姿勢型血壓量測〉測血壓可以檢測腎上腺功能？沒錯，但是有特殊的技巧！首先，先請受試者平躺，5分鐘後測一次血壓，測完後，隨即請他馬上站起來，然後在20秒內再量測一次血壓。正常的情況下，這個人的血壓應該是上升的。例如平躺時，血壓是120／70，但是當他站起來的一瞬間，由於地心引力的影響，全身血液往下半身掉，瞬間血壓於是往下降，在零點幾秒的短暫時間內，我們的血壓偵測中樞（Baroreceptors），會警覺到低血壓的危險，馬上命令腎上腺素分泌，因此刺激心臟壓縮，激發血壓往上升。所以，在起身的幾十秒內，正常的血壓會上升10／5左右，原本平躺的120／70就會升到130／75，這是健康的現象，表示腎上腺素足夠。但如果起身後的血壓反而往下掉，例如掉到110／65的話，就表示這個人的腎上腺功能有問題，可能是熬夜、過勞、虛弱所造成。如果血壓下降20／10的話，可視為病理性的姿勢型低血壓。睡眠不足、營養偏差　腎上腺疲乏害的〈中醫腎脈量測〉中醫把脈很奇妙，而且很準確。兩隻手的髐動脈是中醫師把脈之處，依據部位的不同，可以分為寸、關、尺。兩手的髐動脈尺部，就是中醫所謂腎的位置。中醫的腎，其實包含了西醫的下視丘、腦下垂體、腎上腺、腎臟、膀胱、外生殖器這些器官，而不是單單只有腎臟。一個人如果腎上腺疲乏的話，通常腎脈就會很虛，甚至會消失。我在臨床上發現，現在年輕人很多是沒有腎脈的，也就是說，現代很多年輕人腎上腺疲乏，可能是熬夜、睡眠不足、營養偏差所造成。腎上腺功能正常，過敏就不容易發作，對過敏原的忍受度也會大很多。反之，腎上腺功能衰退的人，不但容易過敏，也會產生自體免疫疾病，甚至會早衰、血管病變、癌化。（本文摘自／過敏，原來可以根治！陳俊旭博士的抗過敏寶典／新自然主義發行）

（撰文／林奐妤） （諮詢／Waypoint Santé鐵人伙房老闆娘Maggie、主廚Bec） 運動風潮襲來，以往瘦即是美的觀念逐漸被肌肉線條的健康美取代，大眾不僅對熱量與飲食內容更有意識，也更講求食材品質的好壞。想要控制熱量攝取，不必再屈就自己吃下無味的料理，Waypoint Santé鐵人伙房的料理低卡、清淡，是不但能滿足味蕾也能控制熱量的健康饗宴。 推廣運動與健康的熱忱　逐漸擴及到飲食 老闆娘Maggie笑著說，老闆羅威士Jovi本身就是位「鐵人」，愛好鐵人三項運動，並且致力推廣運動風氣，先後開了「鐵人工廠」健身房、「鐵人兵工廠」運動用品店。常聽到許多會員對於運動後的飲食毫無頭緒，為了避免學員的運動成效因為不重視飲食而白費，且鼓勵把健康的元素納入生活環節，因此「Waypoint Santé鐵人伙房」誕生了。 談到餐廳裡特別的客人，不得不提到老闆Jovi主辦的「Challenge Taiwan」。「Challenge Taiwan」是亞洲最大的鐵人三項比賽，上屆來自德國的世界冠軍Jan Frodeno參賽後在鐵人伙房包場吃飯。即便是吃海鮮素的Frodeno，也對鐵人伙房的運動料理讚譽有加。 （鐵人伙房不主動提供吸管，有需求再自取，大多客人也都因此響應環保。照片提供／鐵人伙房） 兼顧營養與美味　滿足挑剔的身材與嘴 鐵人伙房想藉由「食療」將健康的態度融入生活。餐廳的客群主要是上班族與運動員，為了讓顧客能滿意也推出了每天不同的商業午餐。老闆非常重視飲食的細節，常到國外餐廳參訪，餐點和食材都配合三鐵運動。希望可以幫助運動效果。一道新料理的產生，不僅需要主廚的巧思，還要經過餐廳顧問、營養師及老闆，從中不斷調整而推出。 （鐵人伙房幾乎每道餐點，都經過專業營養師計算熱量，並標示於菜單上。照片提供／鐵人伙房） 補足營養再出發　一起落實健康生活 說起老闆對於料理的堅持，主廚Bec偷偷爆料老闆會追著他的新菜進度，也會經過試吃不斷調整食物內容。除了發展出蛋奶素或健康素的料理，外觀還要簡潔但又吸引人，並且考慮食物的形式是否方便客人享用。食材中多餘的耗材也要思索如何發揮最大利用，食材的衛生與安全更完全不可馬虎。 鐵人伙房是少數以運動料理的特色餐廳，不僅提供豐富的蔬食餐點，也有葷食，符合不同需求的族群。老闆娘Maggie非常期待運動餐點的風氣能夠被帶起來，讓健康不局限於運動層面，而是充滿生活。鐵人伙房的英文店名「Waypoint Santé」有其含義，「Waypoint」表示中繼站，而「Santé」是法文中敬酒、舉杯的意思，希望大家來到鐵人伙房用餐，都能在這補足能量，並一起為健康生活舉杯。 （天貝藜麥堡：素排由蛋白質含量極高的天貝菌製成，素食者也適合；並搭配藜麥、無麩質麵包及青蔬，每樣食材都很講究。照片提供／鐵人伙房） （綠拿鐵與鐵扇公主蛋糕。綠拿鐵主要來自青江菜，並含鳳梨、蘋果等，順口好喝又能快速補充纖維質。鐵扇公主蛋糕由地瓜葉、自製優格、紫地瓜結合，像抹茶蛋糕一樣美味但又兼顧健康。照片提供／鐵人伙房）

（優活健康網記者林奐妤／編輯整理）所謂的咀嚼，也可以說是用來訓練出頸部或臉周肌肉的良好動作。透過咀嚼，臉部的肌肉可以變緊緻，輪廓也會改變，因此看起來就會比實際體重還要瘦。而且雙下巴或法令紋一旦消失，臉的感覺就會大大的改變，看起來甚至更年輕。試試以較硬的米飯為主　好好咀嚼當我們在咀嚼米飯的時候，自然分泌出來的「唾液」不只能幫我們變瘦，還潛藏著重返年輕的力量。而且，「好好咀嚼再吞」的效果，在醫學上也已經得到相關證實。唾液裡含有一種「防止老化、重返年輕」的荷爾蒙腮腺激素，它可讓細胞的新陳代謝活性化、促進熱能釋出，具有「讓肌膚、肌肉或骨頭等等更具活性的效果，啟動從身體內部重返年輕」的驚人力量。要不要試試看「以較硬的米飯為主，且能好好咀嚼」的減重瘦身法來消除斑點、細紋、暗沉呢？據說在唾液裡，不只含有消化能力，還有防止嘴巴或喉嚨乾燥、預防細菌和病毒侵入的效果。那些經常分泌唾液的人，不僅是對過敏或感冒的抵抗力變強，也有助免疫力提升，甚至較不容易罹癌。「咀嚼」米飯4效果1）　臉的肌肉變緊緻／可強化頸部或臉周肌肉，改變輪廓，看起來臉更小。2）　抑制飲食過量／粒狀的米會增加咀嚼的次數，避免吃太快或過多。3）　防止老化、重返年輕／唾液中的荷爾蒙有活化新陳代謝的作用，讓斑點、細紋、暗沉逐漸消失。4）　腸胃吸收&排出力提升／慢慢咀嚼米飯，胃會分泌消化液，機能開始活絡，消化吸收力會變強。（本文摘自／超驚人！餐餐吃飯讓你瘦！米飯瘦腹力／台灣廣廈出版）