（優活健康網記者黃苡安／綜合報導）28歲李小姐單身租屋在外、養貓相伴，因咳嗽超過2個月，看過幾次醫師，症狀仍無改善，尤其夜裡特別容易咳，嚴重影響睡眠品質，導致白天上班精神不濟，近一周甚至咳到覺得喘，不得不就醫，沒想到過敏原篩檢竟是對塵蟎與貓毛嚴重過敏，經藥物治療及勤加清掃環境，症狀獲得改善，不必帶黑眼圈上班了。 半夜特別容易咳　睡眠差上班哈欠連連亞洲大學附屬醫院胸腔內科醫師林育生表示，患者因隻身在外工作，幾年前養了兩隻貓作伴，每天一下班就趕回家與貓咪相處，但近兩個月來卻飽受咳嗽所擾，多次赴醫檢查，有時診斷為鼻涕倒流引起，有時則懷疑是胃食道逆流，她因此戒掉喝咖啡的習慣，也接受中醫調理。 但患者咳嗽狀況仍時好時壞，尤其晚上睡覺特別容易咳，睡眠品質不佳，白天上班總是哈欠連連，同事誤以為她是熬夜追劇，主管也頗為不諒解。 林育生醫師指出，近來患者咳到出現喘的症狀，在家人催促下，終於願意進一步檢查，經詢問，想起近幾年來，每到這個時節，都會至少咳2至3個月才停止，且奶奶和堂姊都有氣喘病史，於是先安排肺部Ｘ光片和肺功能檢查，患者有輕微支氣管狹窄現象，進一步抽血化驗，發現她的過敏性免疫球蛋白超出標準值上限5到6倍，這才發現患者對塵螨和貓毛嚴重過敏。 胃食道逆流、潛在性氣喘　也會引發慢性咳嗽經提醒返家後務必清掃環境，尤其要經常洗滌枕頭套、被單、曝曬枕頭，且盡可能剪短貓毛，不要讓貓咪跑到臥房，同時也透過吸入型類固醇和支氣管擴張劑治療，讓她咳嗽症狀很快獲得改善。 林育生醫師說明，慢性咳嗽除了部分是肺部問題，例如肺結核、支氣管擴張症或肺部腫瘤等造成，若排除上述病灶，且肺部Ｘ光檢查也未發現顯著病灶，一般就會懷疑是胃食道逆流、鼻涕倒流和潛在性氣喘為發病原因，其中「潛在性氣喘」引起的慢性咳嗽，症狀表現不像典型氣喘會明顯聽到喘鳴音，故容易被誤以為是其他原因造成。 減少暴露於過敏原　預防再次發作診斷上除了需照胸部Ｘ光排除肺部實質病灶，還需借助肺功能檢查、過敏指數與過敏原檢測確診，而治療上大多會合併使用吸入型類固醇及支氣管擴張劑，因主要作用於呼吸系統，所以不會有口服或針劑類固醇的長期副作用。 林育生醫師提醒，若咳嗽超過8周不癒，應赴醫透過詳細病史詢問，搭配適當檢查，以免影響生活品質，若為環境不潔所致，則應減少暴露於過敏原的機會，預防再次發作。

（優活健康網新聞部／綜合報導）許多年輕女性朋友因甲狀腺不正常腫塊需要手術治療，過去傳統手術由脖子切口進行病灶切除，經常留下明顯疤痕，影響美觀。如今運用最新的經口甲狀腺手術，可以免除此困擾，治癒甲狀腺疾病。若病灶太大　無法從極小傷口取出萬芳醫院一般外科醫師蕭炳昆表示，甲狀腺惡性腫瘤患者有年輕化的趨勢，常見40歲以下女性罹患此疾，許多病例是在健康檢查時意外發現，經確診後開刀治療。蕭炳昆醫師指出，傳統的甲狀腺手術是從頸部切口進入，目前雖然使用內視鏡進行操作，但還是會在頸部留下一道疤痕；如今利用經口甲狀腺切除手術，在口腔前庭也就是下唇與下排牙齒間，切開一個2公分的傷口，將內視鏡插入，在神經監視器輔助下，順利將甲狀腺及腫瘤，淋巴結切除。但使用經口甲狀腺切除手術，須注意甲狀腺的腫瘤不能太大，如果病灶過大，將無法從極小的傷口取出。摸到頸部有不正常腫塊　儘早就醫後續將切除的腫瘤化驗，如結果是惡性，配合風險指標高低，進行口服放射性原子碘治療，治癒機率極高。因為在惡性腫瘤中，甲狀腺癌是預後最好的癌症之一。蕭炳昆醫師強調，摸到頸部有不正常腫塊，或是抽血檢查發現甲狀腺刺激素偏高，進一步做超音波發現可疑結節，經由細針穿刺細胞學檢查，如果懷疑是惡性甲狀腺腫瘤，便要安排手術治療。盡早解決甲狀腺腫瘤，以免對健康造成威脅。

（優活健康網新聞部／綜合報導）30歲羅小姐3年前喜迎新生命，但產後欣喜之餘卻發現雙腿無力，不久後先是診斷出罹患水腦症，開刀及復健2個月雖能自行緩慢走路，半年多後雙腿卻又突然失去知覺，經診斷為罕病脊髓空洞症，一度讓她放棄希望，所幸輾轉到台中就醫，術後疼痛症狀大幅減輕，也讓她信心大增，期盼有一天能接送孩子上下學。術後冰冷雙腿變溫熱　對復原重拾信心羅小姐表示，自己產前的健康狀況十分正常，但產後因雙腿無力，接受核磁共振檢查後並無異狀，直到過了三天症狀仍無改善，以為是麻醉藥尚未退除，但醫師診察後，告知研判為馬尾症候群，隨後又因水腦症開刀，在醫院復健一個月，幾乎天天以淚洗面，最後在旁人攙扶下能緩慢行走順利返家。 不料產後半年接受核磁共振檢查，發現神經有異狀，醫師診斷為神經發炎，透過打類固醇、洗血漿等治療方式，均不見效，再過兩個月，雙腿突然失去知覺，心急之下，不得不四處求醫，多數醫師都認為應是罹患「馬尾症候群合併急性橫貫性脊髓炎」，只是吃藥、打針卻無法根治，病情不斷惡化。 為了能陪伴孩子長大，羅小姐與先生兩年多來輾轉多家醫院尋求協助，一度有醫師懷疑病因可能是「脊髓空洞症」，但在沒有十足把握下，遲遲無法安排手術治療。頻繁求醫讓羅小姐心灰意冷，不願再就醫，也斷絕與外界聯繫。 愛子心切的她看著孩子即將上幼稚園，仍希望能夠一圓接送小孩心願，家人輾轉得知亞大醫院神經外科主任林志隆專精於治療脊髓空洞症，抱著孤注一擲的心情南下治療，原本羅小姐術前有複視、左背疼痛等症狀，術後完全解除，且腹部緊繃感也減輕許多，雙腿從冰冷變得溫熱，讓她十分開心，對復原之路更有信心。罕病診斷不易　延誤恐坐輪椅度餘生林志隆醫師表示，脊髓空洞症是相當罕見的疾病，因病程緩慢，初期會出現上肢麻木無力、眩暈、噁心、嘔吐、步態不穩等症狀，嚴重時連行走時都需要他人攙扶，甚至失去知覺，許多患者因沒有在第一時間被正確診斷，導致延誤治療黃金時機，恐需在輪椅上度過餘生。 針對羅小姐的狀況，林志隆醫師採用後顱窩減壓及神經去沾黏手術，因羅小姐的後顱窩及頸椎部位的神經組織有嚴重沾黏的現象，導致腦脊髓液無法正常的從腦部循環到脊髓，造成頸椎脊髓內液體的堆積，進而影響到神經的功能，形成所謂的脊髓空洞症。 ８成患者症狀趨穩　可望恢復部分行動能力藉由在顯微鏡下精細的神經分離及術中的神經監測，讓脊髓液內堆積的液體慢慢吸收消失，以減少脊髓壓迫造成的不適，術後可有效改善疼痛、肌肉攣曲，搭配耐心復健，甚至可望恢復部分行動能力。林志隆醫師提醒，脊髓空洞症是不可逆的疾病，且診斷不易，治療過程相當困難，建議若出現上述症狀，務必立即赴醫檢查，術後有八成患者症狀會趨於穩定，建議應長期追蹤，以獲得良好生活品質。

（優活健康網編輯部／綜合整理）民國九十一年，當兒子確診為高功能自閉之後，連我先生的怪異行為，都有了解釋。回溯當初與先生初次見面的那一天，我們約在中正紀念堂。廣場中，風很大，我的衣服穿得太單薄，所以我跟那時候還是男友的先生說：「我覺得好冷喔。」他回我：「對啊，我也覺得很冷。」然後先生拿起自己手上的西裝外套，立馬穿在自己身上。我先生，完全沒有感覺我的需求。先生無視我的需求但那時候，我並沒有發現這男人不體貼，只覺得他是個書呆子。我跟先生談戀愛的時候，我很想去韓國念聲韻學研究所，所以當時跟他談的話題，幾乎都是聲韻學。我先生是學理工的，但居然自學後，對聲韻學有一套很清晰的邏輯，讓我讚嘆萬分。但婚後，他還是不斷地談聲韻學。我幫孩子換尿布時，他談聲韻學；孩子生病、住院，他也談聲韻學。我先生都不知道要幫忙我處理這些繁瑣的家事，真的把我惹毛了。我開始生悶氣，不說話，沒想到，他竟然還搞不清楚我為什麼生悶氣，一頭霧水，甚至還問我：「你是生病了嗎？」見我不回話，他又說：「那你是生氣，不是生病？」先生居然還要跟我確認。等到孩子確診後，這一切彷彿都有了答案。原來先生真的有人際互動上的困難，即使他能使用多國語言，還當口譯，但我連跟他用國語溝通都有困難。腦袋是天才，但卻是生活白痴而這樣一個不知道體貼的人，我為什麼會嫁給他呢？除了他不菸不酒、不交際應酬之外，我還喜歡他的誠懇、誠實、正直。先生在同一家公司工作了二十幾年，後來當到韓國分部支社長。他在帶領支社團隊時，創造出年營業額數千萬美金的奇蹟，但先生連公司裡的一枝原子筆，也從沒貪圖過。我真的很敬重他的品德。但老實說，要與我先生共同生活，並不是這麼容易。他的腦袋是天才，但在生活上卻是白痴。先生認為自己很好養，但我卻覺得他很多東西都不吃，挑食無比。先生一天三餐可以吃完全一樣的東西，例如鯖魚定食，他就連著吃了三年，但韓國食堂一定放置的泡菜，他卻一口也不曾吃過。我到韓國以後，他繼續每天吃鯖魚定食，而我每天變換不同的食物。我什麼都會吃，因為我想吃看看，每一種東西的口味有什麼不同。我還把先生鯖魚定食附贈的泡菜通通吃掉。有一次，一個十五年沒見面的同學，一見到我先生，就跟我先生借錢，沒想到，我先生居然馬上就把錢借給他。因為這些錢都是先生賺的，所以我只是輕描淡寫地對先生說：「十五年沒見面，一見面就借錢，這五萬塊肯定一去不回，以後不要把你賺的辛苦錢，隨意借給不熟的人了。」當時先生回我：「會這樣哦？！」後來那位同學果然沒還錢，而之後，我再也沒聽過先生借錢給任何人了。在婚姻的前七年，我真正與先生相處的時間不到一半。因為我們即使一家人住在首爾，但有時候我回台灣，先生也常常到韓國的其他縣市出差，或到馬來西亞等國工作。後來因為孩子在台灣確診為輕度自閉症，我帶著兩個孩子在台灣心力交瘁，所以我開始要求先生請調，回台工作。但沒想到，這是夫妻爭執的開始。先生認為我教養孩子的態度不夠嚴格，所以在某次與我們母子起了極大的衝突後，我們協商還是由我單獨負責教養，先生再度出國工作，負擔因為孩子需要特殊教養而越來越繁重的家計。先生的固著前幾年，先生退休了，我們夫妻整天相處，困難度大增。有一年過年，我們娘家四個家庭在楊梅山區聚會，我們一起拿毛豆當零食吃，先生說：「你們知道嗎？毛豆就是黃豆。」我們一群人都說：「怎麼可能？毛豆跟黃豆差那麼多。」然後就開始聊別的話題。先生卻開始用手機查詢毛豆的資訊，想證明他是對的，但山區網路收訊不佳，所以始終沒查到。過了三個多小時，我們一起下山用餐，先生拿著手機上的畫面說：「你們看，你們看，毛豆、大豆和黃豆都是一樣的，只是品種、用途不一樣。」兄弟姊妹們都笑了起來，說：「你真的很執著耶，都過了三個小時了，還在查。」聽到這嘲諷的瞬間，我整個人都難過了起來。因為我知道，如果很努力在查標準答案的人是我兒子，大家都會很開心地說：「這孩子就是這麼堅持、努力，一定要得到解答為止。」但因為查詢資料的是我先生，我內心的反應是：「你也太固執，查那些幹麼啊！」我雖然察覺了自己糾結的情緒，但我仍然沒說任何一句話，幫先生解釋。我對兒子與先生的兩套標準我看到了自己的兩套標準，而這天的餐會場景，也讓我想起，我聽過很多泛自閉症家屬說過，她們有辦法好好陪伴自己的小孩，可是看到先生年紀這麼大了，還是這麼不能在適當場合，說適合自己年齡層的話，她們真的很火。我也是一樣。我並沒有因為孩子確診有亞斯伯格，而先生也有亞斯伯格，就把陪伴孩子的耐心用在先生身上。你問我為什麼，我真的很難回答，也許是因為我到現在還得聽他絮絮叨叨講聲韻學，心裡有一股厭倦，也或許是我的耐心已經在孩子身上用盡了。我們彼此交流不多，但因為深知先生的特質，所以自從公婆年邁住院、開刀之後，這幾年，先生一年只有不到三分之一的時間住在家裡。整天膩在一起的婚姻，不適合我們，目前大半的時間，他都是在婆家照顧父母，由我在自家負責照顧家庭所需。由於我是個容易忘東忘西的人，所以我出門演講時，凡事仔細的先生，還是會叮嚀，確認我鑰匙帶了嗎？火車票拿了嗎？手機沒忘吧？而我還是會嫌他囉嗦，但也因為有他在，我就自然而然有安全感，可以繼續粗線條。我們各司己職，分工合作。（本文摘自／當過動媽遇到亞斯兒，有時還有亞斯爸／寶瓶文化）

（優活健康網編輯部／綜合整理）失眠，針對不同的體質，中醫有許多不同的治療方式。現代人常常在工作時極度用腦，在下班後還要忙著滑手機、看劇，大腦在醒的時候幾乎沒有休息，久而久之很容易會有「心火旺」的狀況，進一步讓睡眠狀況不好。什麼是「心火旺」呢？古人認為「心主神明」，心系統和精神思考息息相關，也包括了部分大腦的功能。為了解釋上的方便，請容許我暫時將「心火旺」，翻譯成「大腦火旺」。這樣一來，更容易想像，你的大腦一直在極高速的狀態下運轉，無法停下來。當你身體很累，躺在床上的時候，好多事情不斷地湧入腦海，讓你無法入睡，一直想東想西的。好不容易睡著之後，又做很多夢，有些人的夢境彷彿連續劇一般，今晚演完，明晚接著演下去。又有許多人的夢，就如各種電影一般，又要忙著被恐龍追，又要當特務拆炸彈的，真是睡著了比不睡還要累。這個時候我們可以用「清心火」的精油按摩配方，幫助我們大腦休息，更容易放鬆入睡，降低多夢的頻率，擁有更放鬆的深層睡眠。不過在此提醒，我們還是要試著學會放空，不要隨時隨地都在擔心工作或是滑手機，要適時地讓大腦休息喲！清心火深度放鬆入睡按摩油配方10ml基底油連翹或苦橙葉2滴＋雪松1滴＋岩蘭草1滴＋真正薰衣草6滴解析連翹本身就是用來清心火的中藥，苦後會回甘的藥草味，聞了消暑寧心。若手邊沒有連翹精油，可用苦橙葉代替。雪松加岩蘭草，可以補下焦腎氣，並將氣往下引導，才不會讓心火一直上竄。最後加一些薰衣草，清涼安神，香甜的氣味幫助入眠。使用方法塗抹在心經、心包經上，並加強按摩完骨穴、太陽穴。適度地按摩頭皮，也可以幫助放鬆入睡喔！（本文摘自／漢方芳療自癒全書／野人文化）

（優活健康網編輯部／綜合整理）當我們追隨自身的天命時，宇宙必然會提供機會來回應。下面的訪談資料來自於朋友所介紹的受訪者，朋友知道我對孤兒議題有興趣，便介紹他的一位同事讓我認識。受訪者告訴我他是在孤兒的狀態下長大。他的故事雖然悲戚，卻不是少見的例子。我稱呼這位中年男子為亞當，他那罹患有思覺失調症的母親未婚產下了他；生父沒有住在一起，他還想要讓孩子母親將小孩拿掉。父母兩人都被社工人員判定為「不適任父母」，於是亞當在四歲的時候被安置到寄養家庭。他的生父生母對他有過肢體虐待。亞當說，由於受虐的經驗，他有一些「痛處」，意思是指他在和他人的關係中一直感到有種容易被人傷害的感覺。不過，他學著去因應調適，現在有一分全職工作，並且指導和他一起工作的大學青年。他回憶道，當他大約七、八歲的時候，有一群男孩打匴要痛揍他一頓，情急之下，亞當決定針對其中一位男孩看看是否能逗他發笑，結果竟然成功了，而且令他訝異的是，其他人也不再找他麻煩了。因為能夠善用幽默感，他了解到，如果人們心情很好，就不會傷害他。但是，有時候他在人際關係中不適合開玩笑的情況下過度使用幽默感，即時面對家庭關係時也是如此。他透露，幽默感成了他的保護之道，又說：「真正的我是脆弱的、害怕的。」雖然他完全不記得小時候與親生父母一起生活的經驗，但他不時幻想著有家的好處與壞處。從他的角度來看，不管怎樣，有個家其實不算是件好事，因為在他的經驗中大人是施虐者、不堅定，而且不尊重孩子。這個例子正顯示出，兒童以往被撫養長大的方式所留下的痕跡，如何回來作祟，如果父母親缺乏同理孩子的能力，就更是如此。亞當在十幾歲的時候住到孤兒院裡，他在那裡學會說各式南腔北調、學會如何打贏架，以及如何和不同種族的人互動。接下來他去到了一間收容中心，在那裡他知道自己絕不會離開去尋找新的家庭和朋友；他瞭解到，那就像從已知踏向可能更悲慘的未知一樣。為了自己，他學會「按照規矩行事」，因為那樣「你就能避開陷阱」。他開始進入職場之後，會告訴聘僱他的人「請付給我值得的薪水」。他努力工作，從中找到了歸屬感。他說：「我屬於工人這一部族。」而且因為他與家庭沒有聯繫，這就成了他的家。真理和誠實的價值對他來說十分重要，儘管他小時候曾和親生父親有過一次接觸經驗，那時父親來探視他的同時想要教他行竊。不過亞當並沒有成為竊賊，因為他的人際互動經驗教導他要自我控制以及如何與他人相處。想要有歸屬感的需求遠遠勝過擁有物質商品的短暫收穫。因著這樣的經歷，他覺得現在自己在任何情況下都可以生存。這就是孤兒的苦澀處境，他必須依靠自己隨機應變的能力以求生存。亞當的工作職責類似工頭的角色，他將那些為他工作的弱勢青年看待成「被折彎的樹」，他說有些人「你就是沒法將他拉直」。但是他相信，如果他們能夠在自己的內心奮戰，那麼他們就有挺直的一天。對於他自己，他領悟到「有『一個你』是你展現給世人看的，然後有『一個你』是你真正的樣子，而當你變成一個只求存活的人時，那不會是你真正的樣子。」亞當已經結婚生子，他告訴我：「我有一個家庭，但我一無所有。」這句話描述了他所感受到的孤獨。但是他很早以前就不得不阻斷自己觸及自己的真實情感，因為「我不想看到我內在的惡魔」。這是某些孤兒揮之不去的恐懼──那些孤獨、絕望和不安全感，尤其是身旁無一人能與之分享這些經驗的時候。（本文摘自／孤兒：從榮格觀點探討孤獨與完整／心靈工坊）

（優活健康網編輯部／綜合整理）如果你兒子的學業表現不怎樣，他的工作特別有可能被外包。健康照護產業有許多不會被外包的工作，這類工作不需要高學歷，也適合男性，例如緊急救護技術員和放射師等。還有其他許多傳統上由女性擔任的健康相關職業，是無法外包、不需要高學歷、薪水也不錯的：口腔衛生師（註）、按摩治療師、內科助理。口腔衛生師的平均年薪為7萬2千美元，是牙醫助理的2倍；但男性口腔衛生師很容易被歧視，因為某些病患只願意讓女性衛生師將手指放入口中。同樣的問題在按摩治療師身上也可看見，但如果你兒子的身體強壯，一般大眾對深層組織按摩的需求會讓他很受歡迎。雖然按摩治療師的平均年薪是4萬8千美元，但很多獨立開業的按摩治療師時薪可以達到80美元，工作時間也很有彈性。如果你的兒子選在高級社區執業，他的顧客通常會願意支付更高的費用。男性內科助理比較沒有被歧視的問題，平均年薪是10萬美元以上。對上學沒興趣的男孩，不妨找個可以發展成未來職業的興趣。舉例來說，亞當向來和學校磁場不合，但爸媽注意到他對身心障礙鄰居特別照顧，同時發現居家照護產業每年成長近40％，他們帶亞當去拜訪長者朋友。亞當知道自己被需要時，眼中露出興奮光芒。不重視職業教育，將嚴重傷害學業成績不佳的兒子們。對多數家庭來說，減少職業教育讓大家覺得這些男孩們的需求（包括男孩本身）是可以丟棄的。但是看看日本成功的職業教育：99.6％的職校畢業生都能找到工作。明瞭未來機會的老師，也能用類似資訊幫助男孩填補失落的目標感。布蘭登回憶道：「我天生就不是上學的料，但大家都說我很會與人相處。有一天，老師在課堂上說：未來世界需要男人當小學老師和社工。在我要離開教室時，她叫住我，說她在說那句話的時候，想到的是我。讓我受到很大的鼓舞，最後我上了大學，拿到小學老師的證照。」正是因為如此，我們需要平權法案、補助金和獎學金，來幫助像亞當和布蘭登這樣的男孩進入傳統上以女性為主的行業。平權法案給的不只是機會，獎學金也不只是給錢，它們是個社會暗示—男性們，我們需要你們加入社工行列、加入小學。兒子聽到的社會暗示不再是「國家需要你的身體」，而是「我們的孩子、我們的社會，需要你的腦袋」。註：dental hygienist，是具有專業證照的牙科專業人員，主要工作為預防民眾口腔疾病，從事口腔衛生的相關技能。台灣尚未有此行業。（本文摘自／男孩危機：偽單親、兩性失衡、缺乏競爭力，兒子的未來正在崩解，我們該如何出手相助？／三采文化）

（優活健康網編輯部／綜合整理）成為SOHO族後，時間變多了，於是開始做料理，為當時還是男朋友的丈夫做料理。第一次做出來的料理只能用淒慘兩個字來形容，連狗都拒絕吃吧！於是下定決心認真學做料理。最初娘家的人也都拒絕吃我做的菜，唯獨只有先生會毫不猶豫地吃下去。如今回想當時情形，先生說：「沒辦法啊，沒人願意當白老鼠，只好我來犧牲。不過若再重來一次，我可能做不到！所以偶爾也會對先生感到很抱歉，他吃下無數怪異的菜餚。因為我們全家人比較喜歡在家用餐，同時也提供我提升烹調實力的機會，愈煮也就愈得心應手了。這本書我想寫給像我一樣不會做料理的人，希望有天他們也能感受到烹調實力提升的成就感，以及做料理的過程是多麼令人喜悅。這本書要分享只要利用家裡垂手可得的食材，就能輕鬆做出美味料理的秘訣，並且想要告訴各位做料理真的是很愉快的一件事。不要因為不會做，就不嘗試而直接放棄。只要帶著愉快、幸福、期待等心情，就能做出美味的料理。若帶著厭煩、嫌惡等負面情緒而隨便亂做，這種心情也將會反映在料理上，而使料理難以下嚥。哼著歌、帶著誠意來切食材、烹煮食物，才會做出很好吃的理。每當聽到吃著我做的菜的先生和孩子說：「哇∼好好吃哦！」瞬間就會感到很幸福呢！【雞蛋炒飯披薩】食材墨西哥玉米薄餅1片、洋蔥2/3顆、飯1/2碗、番茄醬3大匙、披薩起司適量、雞蛋1顆。作法1.在平底鍋中，加入切碎的洋蔥和青椒拌炒。2.在步驟1中，加入冷飯和番茄醬拌炒。3.在平底盤中，放入墨西哥玉米薄餅後，再加入步驟2食材擺放均勻。4.在步驟3的食材上，打入1顆雞蛋，撒上披薩起司。5.在烤箱中，放入步驟4的平底盤烘焙至起司熔化。若希望蛋黃煮熟，可以再放入微波爐中加熱1分30秒左右。歡歡仙子的烹調小叮嚀1在內餡上，再多加入火腿、玉米罐頭等其他食材，味道會更好。2在墨西哥玉米薄餅上，先撒上些許的披薩起司，再擺上飯，那麼飯和薄餅就會自然黏著在一起。3讓不愛吃蔬菜的孩子們動手將蔬菜擺放在薄餅上時，可以讓孩子們喜歡上蔬菜。4可以用有蓋的平底鍋代替烤箱。【紫蘇葉包飯】食材滾水燙過的紫蘇葉26片、飯1碗、麻油1小匙、麻油1/2小匙、泡菜2把、培根5片。作法1.在滾水中，放入紫蘇葉稍微燙一下後，迅速撈起，用冷水沖洗、瀝乾水份。2.在平底鍋中，放入切成適當大小的培根片拌炒。3.再放入切碎的泡菜和麻油一起拌炒。4.將兩片去蒂的紫蘇葉疊放，在其上放入以芝麻油攪拌均勻的飯，再放入培根和泡菜，捲成圓筒狀即可享用囉！歡歡仙子的烹調小叮嚀1在味道過酸的泡菜中，放入少許糖，可降低酸度。2除了培根和泡菜外，可依個人喜好，選用其他食材製作成其他口味的紫蘇葉包飯。【黑輪起司燒】食材方形黑輪3片、一般起司3片、雞蛋2顆、麵粉少許。作法1.在滾水中，放入方形黑輪片燙煮一下。2.在黑輪外層，裹上麵粉。3.在步驟2的食材上，擺放一片起司，並進行對摺。4.在步驟3的食材外層，裹上蛋液。5.在平底鍋中，放入步驟4的食材，以小火煎至呈金黃色。歡歡仙子的烹調小叮嚀1也可利用兒童吃的淡口味起司作為食材。2在煎的過程中，需用鏟子用力壓食材，起司才會附著在黑輪上。在壓的過程中，力道需控制得宜，才不會導致食材碎裂。（本文摘自／歡歡馬麻教你做小孩最愛的50道點心料理／橙實文化）

(優活健康網新聞部/綜合報導)若是撇開加糖後導致肥胖與心血管疾病的問題，喝茶對於人體其實有諸多好處，除了提神醒腦、讓人神清氣爽外，還可抗氧化、預防心血管病變、提升免疫力。四種原味茶，越喝越瘦容易心悸的人，可選擇微糖以平衡咖啡因濃度（歐盟建議一天咖啡因攝取量不得超過 300 毫克）；若擔心茶葉有農藥殘留，可確認店家是否出具檢驗報告書。自己在家泡茶時，建議煮 15 分鐘，並於 60 分鐘內喝完，茶湯才不會受環境因素影響而變質。以下是我建議減重者飲用的四種原味茶飲。1）綠茶／富含兒茶素，目前已知的兒茶素類型有十餘種，其中最主要的兩大類型為「酯型兒茶素」與「游離型兒茶素」，可協助身體抗氧化、清除自由基。2）紅茶／紅茶的咖啡因含量雖為茶葉之冠（約為黑咖啡的二分之一），但由於製作過程經過完全發酵，因此較不傷胃。3）烏龍茶／含有烏龍茶多酚，研究證實可以降低黑色素生成，且有美白效果。4）麥茶、普洱茶／幾乎不含咖啡因，因此很適合容易失眠的人，但由於不含茶多酚，對於減重與美白較無效果。茶葉的發酵程度越低，保留的營養素就越多，因此綠茶、煎茶等未發酵茶葉，營養價值就比全發酵的紅茶來得高。現在手搖飲店煮茶的溫度，約控制在80度C至 95 度C，有的店家還會使用冷卻機一邊浸泡茶葉、一邊降溫，藉此保存較多的營養素。下回大家在買飲料時，不妨注意觀察一下店家的製茶方式。

（優活健康網編輯部／綜合整理）小葉菜類可用葉片的大小區分為兩類，其清洗的方式各有不同，在此先說明葉面較大的種類，如小白菜、青江菜等，食用部分包括葉部、葉柄、嫩莖等植物營養生長的部分，全株除根部外，幾乎皆可食用。小白菜、青江菜、菠菜 及萵苣、紅鳳菜、油菜、芥藍菜等葉面較大的葉菜類採收的時候，長出的葉片多寡、大小及重量，關乎產量的因素，而品質則著重在鮮嫩爽脆。一般農民在採收時，並未有明確的產量或品質標準，若提早採收，新生葉片較鮮嫩，但葉片小又比較少，重量自然不重；相反地，如果重量較重，又可能吃起來不夠鮮脆……何時採收全靠農民自己掌握。由於小葉菜類生長期的長短會受到光照、溫度、水分、養分等條件所影響，有時在夏季生長條件很好的狀況下，二十天左右即可採收。在這麼短的栽培期使用農藥，必須以安全採收期極短的藥劑為主。但也因為沒有固定的採收時間，有時甚至會提前採收，所以常有農藥殘留抽檢不合格的事件傳出，在清洗上要特別注意。【這樣洗才乾淨】切除：處理小葉菜類中葉面較大的蔬菜時，要注意買回來後，根部先沖洗一下，然後才將接近根部處切除。搓洗：接著把葉片一片一片剝開，置於水龍頭下用小水流沖洗。因葉菜類基部容易積汙，所以沖洗時，以葉朝上、柄朝下的方式，同時，以手指輕輕搓洗葉柄部分，將所有葉片的葉柄搓洗完畢，再全部快速沖洗一次，然後瀝乾，即可做料理。【農藥如何殘留】系統型藥劑食用部位主要為葉部，也可以說是生長在地面上的全部，系統型藥劑無法因擴散而降低風險，所以要特別注意系統型藥劑的殘留。最好能在購買時，選擇合乎安全採收期規定的農產品，或購買有標章認證的蔬菜。尤其這類蔬菜中有以生菜方式食用的品項，例如萵苣，由於少了加熱增加藥劑消散的步驟，更需要特別留意採購時的品質要求。接觸型藥劑如果需要施用接觸型的農藥，噴灑範圍會遍及整個葉面，也就是我們食用的部分，再加上不像包葉菜類有層層葉片包圍，食用部位就直接暴露在藥劑下，而藥劑配方也以盡量朝能有效附著在葉面上去設計，因此附著量非常可觀，清洗時除了使用流動的水外，還要仔細搓洗。茼蒿、空心菜、龍鬚菜 及地瓜葉、芹菜、山茼蒿、芫荽、九層塔、香椿等葉面較小較嫩的葉菜類小葉菜類可以說是我們日常生活中最常吃到的「綠色蔬菜」，有的葉片大，有的葉面細小，因此清洗方式有所不同，在本篇中以葉面較細小的葉菜為主。這類蔬菜主要食用莖、葉或陸續摘取的嫩葉，如地瓜葉、空心菜，都是便宜又常見的蔬菜，無論是家庭或餐廳，甚至小攤販上都能經常吃到，也是夏季的主要蔬菜。不過，葉菜類食用部分幾乎是農作物地面上的全部，從莖到葉都可食用，農藥殘留不可避免。每逢冬季，茼蒿菜常常伴隨著農藥殘留的新聞與火鍋一起上市，使民眾在大快朵頤之際，不免也感到提心吊膽。此外，還有些不是整株收成，而是陸續採收細嫩葉部，就可能會產生連續採收型作物的問題。葉面小的蔬菜，葉子柔軟細嫩，很難以搓洗方式洗淨，但也不可因為葉子小就掉以輕心，可以加上浸泡的方式，幫助農藥溶出。建議在料理這類葉菜時，最好提前處理，不要在下鍋前才急急忙忙地隨便沖洗。要記得先經過沖洗、浸泡，將青菜洗乾淨，再開始摘除老葉與切段的作業。【這樣洗才乾淨】切除：近根部的部位先用清水沖洗乾淨，然後切除。市面上販賣的空心菜與地瓜葉等根部已經切除的種類，買回來之後最好再切除一小段。沖洗：由於葉子細嫩，稍用手搓就會破裂，有的放在水龍頭下沖洗，仍然無法展開細葉。此時，可加上水盆的輔助，開著水龍頭，以小水流慢慢注入水盆，然後先取三至五片葉的量，手握葉柄部分，將葉面倒置於水中，一面攪動一面沖洗，如果水變得太髒就倒掉，再接水反覆數次，直到洗去上面的泥沙與部分農藥。浸泡：接著把所有的菜放到盆中，將水蓋過青菜浸泡約二十分鐘。浸泡時，可以稍微用手輕按，讓菜在水中利用壓力和浮力清洗表面。建議期間換水數次。【農藥如何殘留】系統型藥劑食用部位主要為莖、葉，也可以說是地面上的全部，系統型藥劑無法經由分散降低風險，最好購買時就選擇合乎安全採收期規定的農產品，或者購買有標章認證的蔬菜。接觸型藥劑如果是以噴灑接觸型農藥來保護蔬菜，噴灑的範圍通常會遍及整個葉面，由於不像包葉菜類有層層包圍的外葉，我們所食用的部位就直接暴露在藥劑下。為了有良好的保護效果，藥劑配方需要能有效附著在葉面上，因此葉子上的農藥附著量非常可觀。清洗時，除了用流動的水外，還要多沖洗幾次。（本文摘自／正確洗菜，擺脫農藥陰影：家庭必備！學會洗泡刷，減少蔬果農藥殘留，確保全家人健康／商周出版）