一般人都知道火腿、香腸含有亞硝酸鹽，少吃為妙；有平面媒體報導指出，近5成國內的蔬菜含有硝酸鹽，如果將吃剩的青菜放在冰箱保存，易轉換成亞硝酸鹽，長期食用會造成亞硝酸鹽中毒，引發致命的烏嘴病。行政院農委會農糧署發表聲明，農糧署一直都持續監控蔬菜中的硝酸含量，媒體報導不是事實。台北榮總臨床毒物科吳明玲醫師表示，目前台灣並沒有出現急性烏嘴病的病例，關於蔬菜會不會產生亞硝酸鹽導致烏嘴病，還有許多的爭議存在，而且亞硝酸鹽中毒已有解毒劑，民眾不必恐慌。行政院農委會農糧署表示，今年上半年已抽驗國產蔬菜硝酸鹽含量，並沒有硝酸鹽過量問題，甚至比歐盟所檢驗的硝酸鹽含量還要低。其實硝酸鹽是自然中氮素循環的一部分，植物利用硝酸鹽製造胺基酸和蛋白質，提供人體所需營養。農糧署強調，蔬菜本身含胡蘿蔔素、維他命C、E等成分，可以中和亞硝酸鹽，請消費者多樣攝取，以增進身體健康。醫師吳明玲認為，以目前台灣的環境，很少出現烏嘴病的案例，大部分的案例都是發生在中國與香港，或是一些落後國家。這些國家的蔬菜經過長期運送才會出現硝酸鹽轉變成亞硝酸鹽的清況，由於台灣的蔬菜並沒有經過長期的運送，因此沒有出現因為吃太多蔬菜而引起的急性亞硝酸鹽中毒病例，而且亞硝酸鹽中毒已有解毒劑可以治療，不需要過度擔憂。吳明玲醫師提醒民眾，其實在醃製的肉類，如培根、火腿等，當中所含有的亞硝酸鹽高於蔬菜，甚至會轉換成致癌的亞硝酸銨，才是更可怕的事情。預防癌症　飲食注意九大要點http://www.uho.com.tw/hotnews.asp?aid=9773認識胃癌http://www.uho.com.tw/hotnews.asp?aid=4403妙用無窮的優酪乳http://www.uho.com.tw/hotnews.asp?aid=3992

成大醫院病理部醫事檢驗師王貞仁表示，腸病毒是正股的RNA病毒，屬小RNA病毒科之一員，其可分成六十幾種血清型，包含小兒麻痺病毒3型、克沙奇病毒A型23型、克沙奇病毒B型6型、伊科病毒31型及腸病毒68-71型。腸病毒每年好發於夏秋兩季，每年所流行的主要亞型病毒皆不相同。王貞仁指出，感染腸病毒的臨床表現從手口足症、一般感冒、疱疹性咽峽炎、急性出血性結膜炎、心肌炎、無菌性腦膜炎及麻痺等症狀，皆可能發生。王貞仁說，腸病毒感染以3歲以下孩童為主，除過去13年來引起恐慌的腸病毒71型可能造成腦炎、肺水腫／肺出血等重症或死亡外，最常見的中樞神經感染症狀則為無菌性腦膜炎，這些案例每年都有，而最近10年則以2001及2006年之二波無菌性腦膜炎流行為高峰，在2001年及2006年分別為伊科病毒30型、伊科病毒18型造成大流行，許多小朋友因此而住院治療，少數幾位不幸死亡。延伸閱讀「伊科病毒18型」：http://www.uho.com.tw/sick.asp?aid=12394

攝影／許肆海體質為人體的交叉變化型態不論是中醫還是西醫皆有「體質」這個名詞，但究竟什麼是「體質」呢？徐慧茵醫師笑說：「真要好好談體質這兩個字，恐怕三天三夜也說不完呢！」但我們可以這樣簡單解釋：個體在遺傳及環境影響下，面對生育、發育、衰老的過程，形成當下代謝機能與生理結構相對穩定的特殊狀態，即為體質。維繫健康首先要了解體質很多人以為小孩、老人、或病患才需要調整體質，其實是錯誤的觀念！由於體質往往決定一個人容易生什麼病、症狀傾向的嚴重性為何、甚至也會影響癒後的情況；例如氣虛者容易遭受風寒、體質燥熱的人容易發燒。所以，預先改善生活與飲食習慣，使平和體質不因此偏頗，才能有效防「未病」。以西醫的觀點來看，嬰幼兒一旦感染流行性感冒就可能因此致命，所以相關醫療單位經常會倡導注射預防針和疫苗，這就是防「未病」的一種觀念。形成體質的六大主要因素影響體質形成的因素極為複雜，徐慧茵醫師特別分析出六項重點：遺傳：「龍生龍、鳳生鳳，耗子的兒子生來會打洞」徐醫師提到，人生來本就會有和父母相像的因子，當然疾病也會有很大的相關性。現代免疫學即證實：遺傳對於抗體的種類與血清含量都有決定作用。比方說，當父母其中一方有過敏體質時，其小孩約有35%的比例也會遺傳到過敏體質；若父母雙方都有的話，後代遺傳過敏的機率相對更高。環境：由於氣候與地理環境的差異，使得徵狀發病率也隨之增減。像台灣屬於海島型氣候，氣候潮濕、溫差變化大，因此關節疼痛、過敏體質的人特別多！而濕熱的工作環境，也會導致男女容易有不孕症的問題。年齡：依據黃帝內經的觀點，體質會隨著年齡而變化，一般以10年為漸變的階段，從生、老、病、死琢磨體質的特點。此部份下篇文章會另做描述。飲食：飲食對體質的影響是顯而易見的。徐慧茵醫師說，現代社會許多人都有不良的飲食習慣，例如本身屬寒涼體質卻長期大吃麻辣鍋、女性冬天大啖白菜導致白帶增加…等。此外，長期不良的飲食習慣也會影響人的體質，如長期的飲食不足使得體質轉為虛寒、飲食油膩導致體質轉為濕性、而飢飽不均則會造成脾陽早衰，產生陽虛體質。疾病：「某些疾病會改變體質，某些體質則容易導致某些疾病產生。」徐慧茵醫師認為，疾病與體質互為因果關係，尤其慢性病對體質的影響最大。比方說患肺病者容易引發虛熱體質、有自體免疫疾病的患者，因長期處在慢性發炎的狀態，所以多有陰虛火旺的現象。而經手術失血過多的人，若未能及時補充，往往容易導致日後氣血兩虛的病徵。性生活：古人〈尤其是道家人士〉認為：「性的節制，是影響身體健康的重要因素」不過徐慧茵醫師提醒，此論點有待商確！以現代醫學研究觀點來看，「性交」可使人精神愉悅，一個良好的性生活，反而能使我們在緊張的生活壓力下得到紓解。由於腎主性、主生殖、也主發育，倘若過度性行為，反而會使身體消耗過多的能量；過度節制，則會使生殖器官與周邊靜脈曲張甚至出血…；可見過與不及，都不是好現象。延伸閱讀：九型體質初談之　人體氣血與年齡的關係http://www.uho.com.tw/health.asp?aid=12427。九型體質初談之　中醫體質的簡易判定法http://www.uho.com.tw/health.asp?aid=12428。

為創造安心消費環境，維護市民飲食及用藥安全，嘉義市政府成立「食品藥品安全專案會報」，並於21日由黃市長敏惠親自主持第一次會議，針對與食品藥品安全議題充分溝通與協調，期許民眾健康守護音。 

花蓮慈濟醫院民國七十五年前創院時就設立的骨科團隊，發展至今醫療成就卓越，在協助無數患者重新站起來的同時，獲獎無數，近年來吸引了美國、澳洲、西班牙等多國醫師前來觀摩。21日來自印尼的骨科醫師Dr. Jamot Silitonga、Dr. Cokorda Gde Oka Dharmayudha，特地來到花蓮慈院，觀摩兼任骨科部主任的花蓮慈院名譽院長陳英和示範人工膝關節置換手術。由於現代資訊發達，已經發展了數十年的人工關節置換手術，在國際間的醫療方式差異不大，所以，陳英和院長特地選擇二次置換的個案做示範，陳院長表示，雖然現在人工膝關節置換術的成功率很高，但是如果沒有保持正確的活動方式好好保養，還是會磨耗人工關節，甚至於必須進行第二次的人工關節置換，而二度的關節置換相對來說複雜得多，除了要清除前次手術的人工關節，還必須評估手術帶來的影響。第一次來到台灣Dr. Jamot Silitonga與Dr. Cokorda Gde Oka Dharmayudha表示，在印尼由於沒有全民健保，手術費用昂貴，許多病人只能默默忍受疼痛，所以，會人工關節置換術的醫師不多，有過經驗的醫師就更少，這次特地一下飛機就來到花蓮慈院，希望能在有限的時間內，吸收陳院長最多的寶貴經驗。之前就聽說過慈濟醫院的Dr. Jamot，在實際參訪後發現醫學中心等級的花蓮慈院，在規模與完整度方面都超出他之前的想像，好奇的問起「慈濟」兩個字的意思，經過花蓮慈院同仁的解釋，「慈」就是慈悲、「濟」就是濟世，對慈濟理念表示認同的Dr. Jamot說，從慈悲心念出發，發揮專業知能去幫助需要的人，也正符合每個醫療人員的工作。除了現場示範兩例二次人工膝關節置換的個案，陳英和院長也把握兩次手術中間準備的空檔時間，利用Ｘ光片等資料與來自印尼的兩位醫師分享多年來的經驗，陳院長說，醫療的出現就是為了守護健康，透過不藏私的分享，才能幫助到更多人恢復健康，希望能透過觀摩與討論，讓更多需要的病人能受惠。

署立嘉義醫院日前舉辦嘉義市糖尿病友會聯誼，有百餘位病友參與，聆聽中醫師講解糖尿病友如何穴道按摩保健，署嘉院長許家禎特地致詞歡迎大家，並叮嚀大家聽醫師、衛教師的話，就能夠「吃百二」。署立嘉義醫院中醫科醫師蔡郁玟表示，糖尿病常見之併發症包括心臟疾病（腦血管栓塞、中風）、眼部疾病（視網膜病變、白內障、青光眼）、腎病變（蛋白尿、水腫、腎衰竭） 及糖尿病足（足部血管栓塞、末梢神經不敏感、皮膚潰爛）。蔡郁玟醫師指出，中醫穴道按摩可以減緩糖尿病患者的不適，按摩氣海、關元可以補氣，按足三里、建里、梁門能增進食慾，心血管病變可以按內關、間使、少府等穴道，眼睛保養按睛明、攢竹、四白，腎臟保養則按腎俞、湧泉、太谿，糖尿病足可按足三里、三陰交。署嘉物理治療師許有柔則教導大家一套簡益的暖身有氧運動，在場的糖尿病患都受益匪淺；糖尿病衛教師劉美容強調，糖尿病友只要聽醫師的話，控制飲食、適當運動、按時用藥，就能像許家禎院長說的，可以活到百歲。

許多家長都不讓小孩「玩電玩」，因為玩電玩會讓成績退步，讓視力變壞，百害無益。不過美國最新報導竟然改變了這個觀點，找到了一個十分有益的「益處」，一群電動玩家竟然在玩電玩時，解開了愛滋病毒最重要的謎團，讓愛滋病這病症可以找到治癒的新療法。華盛頓大學教授菲拉斯哈提（Firas Khatib）主持一項研究，過去愛滋病毒會透過反轉錄蛋白酵素複製病毒，感染人體免疫細胞，破壞人體的免疫系統，一旦解開這個蛋白酵素的結構，將會讓愛滋病的研究大幅前進，未來可能將愛滋病治癒。過去十年，反轉錄蛋白酵素結構的問題一直困擾愛滋病研究人員，而華盛頓大學的生化學家菲拉斯哈提與華盛頓大學的賽斯庫伯（Seth Cooper）開發了一套蛋白質結構軟體，讓全球的電腦玩家來破解，不到十天的時間，玩家居然解開了蛋白酵素的結構，這個謎題已經困擾了愛滋病學家十幾年的時間。菲拉斯哈提表示，我們發現到如果使用傳統的方法是沒有辦法順利解決這項難題，但是透過電腦模擬的方式，加上科學實驗室的技術，卻可以順利解開這個謎團，這項研究未來可能會對於愛滋病的治療有很大的幫助，甚至有可能可以將愛滋病治癒。其中一位扮演關鍵角色的玩家「Mimi」表示，這不只是一個比賽遊戲，而是團隊合作的結果，更能證明電玩也可以改變世界。愛滋病感染率高　何大一：病毒易突變http://www.uho.com.tw/hotnews.asp?aid=12251英國有條件開放同志捐血　仍會嚴格把關http://www.uho.com.tw/hotnews.asp?aid=12231「因為愛你，所以戴套」　男同志友善標章徵圖比賽成果揭曉http://www.uho.com.tw/hotnews.asp?aid=12147

根據美國醫學期刊（JAMA）於9月19日刊載幼童百日咳疫苗效力研究，研究人員發現在施打追加劑後3年疫苗效力就大幅衰減，消退速度比醫界原本認為的還快得多。疾病管制局表示，目前我國未有疫苗效力相關追蹤資料，台灣地區近年來是否有該研究所稱的狀況發生，仍須進一步分析調查。為因應百日咳疫苗效力隨著年齡增長而下降的問題，疾管局參考國外先進國家的接種策略及衛生署傳染病防治諮詢委員會預防接種組的建議，已於98年3月開始針對國小一年級學生全面追加接種一劑「減量破傷風白喉非細胞性百日咳混合疫苗（Tdap）」，以增加兒童對百日咳的免疫力。疾管局提醒民眾預防百日咳，接種疫苗還是最有效的方法，幼童家長應按時攜帶幼兒完成疫苗接種。94年迄今，國內百日咳確定病例均以6個月以下未完成3劑基礎劑的嬰幼兒所佔比率最高（約佔40％以上），疾管局表示，現行百日咳疫苗接種政策對幼兒的保護力仍非常有效。為瞭解疫苗效力下降的狀況，也已規劃自101年起進行一項國民免疫力長期追蹤調查計畫，透過對疫苗接種、疾病監測及血清偵測的資料庫有效整合分析，除可建立具實證基礎及符合成本效益的疫苗決策過程及有效傳染病防治策略，同時也可讓疫苗政策更符合國家未來的需要。我國現行的幼童接種百日咳疫苗時程為出生滿2、4、6、18個月各接種一劑五合一疫苗（白喉破傷風非細胞性百日咳、b型嗜血桿菌及不活化小兒麻痺混合疫苗），及國小一年級學生全面追加接種一劑「減量破傷風白喉非細胞性百日咳混合疫苗」。根據文獻資料，目前國內核准使用含非細胞性百日咳之疫苗，其接種效益約為80～85％。國內五合一疫苗的第三劑、第四劑接種完成率分別達96％及94％，於國小入學前均可達98％以上；另國小學生Tdap疫苗接種完成率則在97％以上。疾管局建議，家長應攜帶幼兒按時完成百日咳相關疫苗接種。5歲以下幼兒感染百日咳較常發生併發症，另小於6個月的寶寶是感染百日咳的高危險族群，主要感染源為親密照顧的媽媽、保姆及產後照顧機構的照護人員，為預防該等人員感染百日咳傳染新生兒，建議未曾接種百日咳疫苗的育齡婦女及產後護理機構的醫護人員，應接種一劑Tdap疫苗。而之前未曾接種Tdap的產婦，則建議於產後離開醫院前完成接種，以保護幼兒。疾管局會持續監測百日咳疫情趨勢，並追蹤調查幼兒接種百日咳疫苗後的保護力，以作為是否需要調整疫苗接種時程的依據。

荷蘭最新研究發現，吃蘋果、梨子等「白色蔬果」可以預防中風，所謂的「白色蔬果」指的是果肉是偏白色的水果或蔬菜，多吃這類的蔬果中風機率下降一半。開業中醫師、台灣健康減重協會理事林佩蓁醫師表示，中醫的中風分成很多種成因，如果是因為肝火、心火旺盛所引起的中風，當然多吃白色的蔬果會有幫助，但是如果不是這樣的人，效果就會打折扣，其實還是要能夠均衡各種顏色的蔬果，對人體才有幫助。荷蘭瓦罕寧恩大學（Wageningen University）研究人員在美國心臟協會出版的「中風（Stroke）」期刊發表一篇研究指出，多吃白色果肉的蔬菜水果可以降低中風機會。研究人員依蔬果顏色做分類，分析不同蔬果顏色是否影響中風機率。研究顯示，攝取較多白色蔬果的人中風風險減少一半。研究員認為，蘋果、梨子都含有大量膳食纖維及類黃酮槲皮素，香蕉、菜花、黃瓜、菊苣等也都屬於白色蔬果。從研究結果看來，攝取充足白色蔬果或可幫助預防中風。林佩蓁中醫師表示，在中醫的角度，白色的蔬果對於心火、肝火太旺的人有克制的作用，所以有助於心、肝所引起的中風形式。但是因為每個人的體質不同，就有不同的預防方向，像是腸胃不好的人就最好不要吃白色的食物，可能會引起更嚴重的問題。所以應該要採取均衡的飲食，各種顏色的蔬果都要吃，這樣才不會偏重某些成分而營養失調。林佩蓁中醫師強調，如果不知道自己體質的人，不要隨便看了類似的報導就胡亂吃，應該要均衡地攝食，如果有相關體質的問題，一定要到診所診斷。糖尿病患保健　中醫師教穴道按摩http://www.uho.com.tw/hotnews.asp?aid=12398預防心血管疾病很簡單？醫師：多吃水果就有效http://www.uho.com.tw/hotnews.asp?aid=12308把35％主食米飯改成豆類　血糖降低有利糖尿病患http://www.uho.com.tw/hotnews.asp?aid=12212

骨質疏鬆是很多老年人常發生的疾病，有媒體報導指出，女性更年期後罹患骨質疏鬆症的機率很高，而且老年人的身體不容易吸收鈣質，因此年輕時必須多補充鈣質，才能夠預防骨質疏鬆。馬偕紀念醫院婦產科王有利醫師表示，如果年輕女性平時能夠均衡飲食，就已經攝取足夠的鈣質，不需再額外補充，如果吃太多鈣質，反而容易導致腎結石。能量醫學科鍾傑醫師指出，人體的牙齒、骨骼都是由鈣質組成，骨質疏鬆症是因為人體長期缺乏鈣質，造成骨頭密度下降造成的疾病。很多人以為多吃鈣質就可以預防骨質疏鬆，事實上年輕人補充過多的鈣不僅無法阻止骨質流失，還容易造成便秘、腎結石，還會使人體無法吸收鐵、鋅等礦物質。王有利醫師強調，女性30歲開始鈣質就逐漸流失，骨密度也逐漸下降，尤其是停經後雌激素大量減少，使骨質流失的速度更快，所以對於女性而言，不是補充多少鈣質，而是身體能夠吸收多少鈣質。王有利醫師表示，人體對鈣質的吸收率跟年齡沒有關係，女性不必擔心年紀越大，鈣質吸收率會減少，只要飲食均衡就已攝取適量的鈣質，補過頭反而容易產生腎臟結石。台大醫院健康教育中心表示，每天曬太陽可以增加體內的維他命D3含量，幫助身體吸收鈣質，而運動可以同時增加肌肉量和骨密度，所以養成平時多運動、常曬太陽的習慣，才是真正有效預防骨質疏鬆的好方法。●骨質疏鬆有新藥　為荷爾蒙治療乳癌患帶來希望？http://www.uho.com.tw/hotnews.asp?aid=12277●骨質疏鬆症問題　婦女健康殺手http://www.uho.com.tw/hotnews.asp?aid=12177●骨鬆藥品非保骨本！　衛生署：恐發生嚴重顎骨關節壞死http://www.uho.com.tw/hotnews.asp?aid=10481