（優活健康網記者談雍雍／綜合報導）端午將屆，應節的食品當非粽子莫屬，目前市面常見的粽子種類大約可分鹹味粽及甜味粽兩大類，其中屬甜味的「鹼粽」是將鹼粽油添加於糯米中製做而成，在鹼粽油的作用下，鹼粽呈現亮麗金黃色透明的外觀，同時具有特殊的口感，冷藏後食用，更是夏天的消暑佳品。鹼粽油雖是可加於鹼粽的食品添加物，但使用及貯存應特別注意，市面上販賣鹼粽油通常是略帶黃色的透明液體，聞起來有點鹼味，屬強鹼性物質，也因聞起來不似強酸刺鼻，所以容易遭誤食。由於往年常有兒童誤食「鹼粽油」的案例，造成食道及腸胃道的嚴重傷害。因此基隆市衛生局許明倫局長強調製作或販售鹼粽油業者一定要注意以下產品包裝及標示規範，勿以一般飲料或油品容器盛裝，應於瓶身加註明顯的危險警告標幟與警語，且不得小於三公分見方。勿存放於冰箱及小孩易取處；萬一誤食請勿催吐，儘速送醫。小小一瓶鹼粽油，售價區區30元左右，一旦發生誤食，造成的傷害卻是永久的，許明倫局長亦呼籲民眾，購買時應查看其標示是否完整，家中用剩的鹼粽油應即稀釋丟棄，勿存放於冰箱。
（優活健康網記者沈俐萱／綜合報導）颱風季節到來，加上這兩天豪雨不斷，除了注意個人安全外，食品管理局提醒大家，因颱風豪雨導致溫度濕度變化以及電力不穩等問題，都會影響到食品保存與安全，像是食物若經泡水而有病原菌汙染疑慮應立即丟棄，食管局呼籲民眾需於颱風期間及颱風過後注意飲食衛生安全。食管局指出，為確保食品處置環境符合衛生，必要時可用清潔劑或稀釋後漂白水進行清潔。另外，在食物的操作與烹煮上，應把握「食品安全五要原則」，一、要清潔：調理食物前應徹底以肥皂洗淨雙手，並徹底清潔與消毒製備食物的場所及設備。二、要生熟食分開：處理生肉與海鮮應與其他食品分開，以避免生熟食交互污染。三、要徹底煮熟：食物要徹底煮熟後再食用，避免生食。四、要使用乾淨的水與食材：飲水須煮沸至少1分鐘，必要時喝市售包裝水，使用新鮮的食材與乾淨的水烹調食物，並多選用可去皮或易清洗的瓜果蔬菜。五、要注意保存溫度：熟食或易腐爛之食品宜冷藏或不置於室溫下超過2小時，當冰箱失去電力時，應盡量不要打開冰箱，避免溫度升高。食管局也叮嚀大家，多一份留意，多一分安心，提早預防風災災害並注意食品衛生安全，將可健康平安度過颱風季節。
（優活健康網新聞部報導）許多人都有敏感性牙齒的問題，而從生活中基本的刷牙開始做起，刷錯牙也容易讓你有敏感性牙齒嗎？敏感性牙齒讓人痠軟無力，到底哪些食物容易造成牙齒敏感？牙科醫師黃明霞說，愛吃這些：蛋糕、椪柑、芭樂、雪糕、甘蔗、紅酒、汽水、開心果等，容易造成牙齒酸軟，因此飲食方面，應避免酸性高的食物，如柑橘類、碳酸汽水、酸乳酪、紅酒及白酒等，以免牙齒受到酸蝕，並應檢查有無腸胃道逆流造成酸性物質的刺激。同時，避免咀嚼堅硬食物如花生米、甘蔗、芭樂、檳榔、骨頭、硬殼類等，以免琺瑯質受損。而充足睡眠及適量運動，可舒緩緊張情緒，有助減少磨牙。要對抗敏感性牙齒最重要就是刷牙，但如果不能刷牙的時間，就只能利用牙線來清潔牙垢，黃明霞醫師教大家如何使用牙線清潔牙齒的污垢，第一步先截取一段約下臂長的牙線，而後將牙線一端纏繞一手中指第二指節兩圈，保留適當距離，再纏繞在另一手中指第二指節。兩手保留的牙線距離，正好為雙手比七時，食指約可彼此觸碰；最後將牙線以C字型包住牙齒，由下往上輕輕刮除牙菌斑，每顆牙約刮5到10下。而平常也可多吃一些，含有鈣質的乳酪、牛奶、小魚乾、豆腐、含維生素C的番茄、花椰菜、奇異果、木瓜，含磷的深色蔬菜、紅蘿蔔、玉米、四季豆及能潔齒抗的洋蔥、香菇等都是能強健護齒的好食物。更多影音報導，請上http://ihealth.uho.com.tw/view.asp?id=134
（優活健康網記者沈俐萱／綜合報導）台灣身為海島型國家，夏季不只「熱」，更伴隨著「濕」；在高溫中夾帶著濕黏，常令人感覺悶到透不過氣來，在這悶不透氣的季節裡，又逢端午佳節即將到來，而在悶熱的夏季許多人常有食欲不振的感覺，傳統粽子熱量高、油脂高，讓許多人望之怯步，因此署立台中醫院營養室特別製作了「輕食冰粽」，讓民眾能消暑、解熱歡度端午。此外加上今年油、電雙漲下，各大量販店、超商推出的傳統肉粽、鹼粽、涼粽、冰粽，價格也紛紛上揚，許多家庭主婦在經濟考量上，不是購買慾減少，就是減少採買粽子；署立台中醫院不僅配合國健局「健康101 躍動躍健康」及響應台中市政府「減重101 減碳101」減重百噸活動，教大家如何做一個聰明的小資女孩或媽媽，特別製作「輕食冰粽」，讓減重民眾同時顧荷包又消暑。署立台中醫院張佳樺營養師指出，「輕食冰粽」主要材料有水晶粉、水麥芽糖精、自製紅豆、綠豆餡、紅糖、粽葉，將水晶粉調製蒸熟後包入內餡，放涼後入冰箱冷藏就完成水晶粽成品。一顆水晶粽成本約不到10元，婆婆媽媽可以在家與親子一起DIY同樂，既可以消暑又可以歡慶節日，一方面提升親子感情，另一方面不需花費太多成本，一舉數得。
（優活健康網記者談雍雍／綜合報導）炎炎夏日，各式各樣鮮甜、多汁的截切生菜及水果紛紛出籠，行政院衛生署「每日飲食指南」建議每人每日應攝取蔬菜類3至5碟；水果類2至4份。基隆市衛生局為維護消費者食品衛生與安全，於6月11至13日以專案執行「截切蔬菜、水果」過氧化氫之簡易檢查，兵分多路抽查本市生鮮超市、速食業、餐飲業、蔬果行店家等所販售的產品，共檢查47家業者，檢查結果均符合規定。 過氧化氫（H2O2）俗稱雙氧水，可做為食品殺菌劑，具有漂白、防腐效果等用途，依據食品添加物使用範圍及限量暨規格標準規定「食品中不得殘留」。民眾若食用殘留過氧化氫的食品可能會引起噁心、嘔吐、腹瀉等症狀，另外過氧化氫具有強氧化力，可造成皮膚、眼睛及腸胃道的腐蝕性傷害。基隆市衛生局許明倫局長提醒民眾除非是以現場直接切片的水果外，選擇生鮮截切蔬果時若色澤異常白皙或偏離傳統色澤太多請勿購買，及需注意販售場所的環境衛生，，請選購置於冷藏室販售的產品較有保障。避免向流動、不明的臨時小販購買，以免有問題時無從追蹤毫無保障。
（優活健康網記者談雍雍／綜合報導）端午將至，澎湖縣衛生局針對端午節的應節食品加強抽驗，包括粽葉、粽繩、菜脯、蝦米、香菇、蛋、油蔥酥等的食材，檢驗己二烯酸、苯甲酸、去水醋酸等防腐劑，漂白劑如二氧化硫、殺菌劑如過氧化氫等食品添加物，其檢驗結果均予規定相符。 澎湖縣衛生局提醒民眾應慎選包粽材料，例如選購形體完整、碎屑少的蝦米較佳，避免購買外觀有不正常紅色的蝦米；選購有青草香味之粽葉，如有嗆鼻味者不宜購買；選擇低溫冷藏或包裝良好，無發霉腐壞之蘿蔔乾等醃漬、醬菜類食品，並避免購買來路不明之散裝產品。另外為預防意外發生，在家中包鹼粽時要將鹼水置於安全處，避免讓小孩接觸或誤食以免造成食道嚴重灼傷。蒸煮粽子時，掀開蒸籠，不要整個面向蒸籠，以免臉部被熱氣燒傷。 衛生局呼籲轄內的食品製造業者，要有道德良知，衛生局已在北辰市場進行2波全面性的宣導活動，尤其針對鹼粽依傳統製法非常強調Q度，衛教業者千萬勿違法使用俗稱硼砂的添加物，也將雙管齊下予以不定期針對鹼粽再第三波進行抽驗，違反規定者將依違反食品衛生管理法來處辦最高可處新台幣6至600萬元，若違規情節造成民眾之身體或健康有嚴重危害者，得先移送法辦，業者不要存有僥倖的心理。也希望有愛心的婆婆媽媽們，不要再使用硼砂煮鹼粽，千萬別貪圖那一點點的好口感，犧牲掉親戚朋友的健康。
（優活健康網記者談雍雍／綜合報導）端午節將至，彰化縣衛生局針對轄內傳統市場、量販店、生鮮超級市場及大賣場進行端午應景食品抽驗，抽驗種類包括肉粽、粿粽、香菇、蝦米、菜脯、粽葉等，共計88件。檢驗項目有防腐劑、硼砂、殺菌劑、漂白劑等，檢驗結果有12件乾蝦米檢驗出二氧化硫超量外，其餘均符合規定。本次抽驗88件食材及產品，其中蝦米抽驗36件，不合格12件，不合率33.3％，對於不合格之產品除立即勒令販賣商下架不得販售外，均已依違反食品衛生管理法第12條規定處辦或移請所轄衛生局進行裁處。衛生局表示，二氧化硫為漂白劑的一種，主要作用為防止食品褐變，增加賣相，一般人食入亞硫酸鹽後，在體內可轉變為硫酸鹽而隨尿液排出體外，但對氣喘患者則可能誘發氣喘等不適的症狀。本次檢出蝦米含二氧化硫1.08g/kg超出標準值近11倍，消費者除在選購蝦米時應注意不要買太鮮豔的產品外，亦可於使用前先浸泡於45℃溫水20分鐘後再使用，可有效減少二氧化硫的含量。衛生局呼籲，民眾在選購粽子乾貨配料時，最好向信譽良好之廠商購買，不宜購買來源不明之散裝品或色澤太過鮮豔、顏色失去自然之產品。例如選購蝦米時應注意外觀色澤是否有太紅或是太白的不自然色澤，正常蝦米的顏色為自然的淡橘紅色，且無異味；粽葉分為麻竹葉及桂竹葉，麻竹葉應選擇帶有竹葉清香，乾燥時外觀呈現自然墨綠色，而桂竹葉應選擇聞起來無嗆鼻臭味，乾燥時外觀有自然褐色斑點者為佳。另提醒消費者，粽子的主要成分為糯米，大部分使用五花肉油量較高，較不易消化，因此享受美食同時也要記得細嚼慢嚥、淺嚐即止，以維護健康。
（優活健康網記者沈俐萱／綜合報導）這幾天台灣因颱風所帶來的豪大雨，讓屋內屋外都濕答答，要是屋內不除濕就很容易發霉，大林慈濟醫院中醫師葉家舟指出，其實不只是居家環境要除濕，人體也要除濕，尤其潮濕的天氣容易造成身體水分代謝不正常，氣不流暢，而有拉肚子、筋骨酸痛或長疹子等現象，葉家舟中醫師建議民眾最好多運動排汗、避免淋雨，居家環境保持乾燥、不吃冰涼食物，就能保持身體健康。葉家舟中醫師指出，人體有六、七成是水分，如果體內有多的水，就會透過排汗、小便甚至拉肚子來排出，不過當空氣中濕度愈來愈大，身體的水分就愈難排出去，為了排除多餘的水分，身體會自動加熱，目的是要增加排汗及增加尿液，甚至有時會無故拉肚子（水瀉）來排除水分。而民間常用車前草、玉米鬚煮湯喝，認為有利水，幫助身體排除水分的的作用，不過葉家舟中醫師說，玉米鬚可能含有農藥，必須特別小心，他也說，在中醫治療上是以健壯脾胃來除身體濕氣，以藿香12g、蒼朮6g、白朮6g、茯苓20g、車前草6g、薏苡仁20g、生薑3g，以600c.c.的水煮成200 c.c.飲用，或煮成400 c.c.當茶飲，另外，多吃四季豆，也可以健脾胃。此外，葉家舟中醫師也提醒，要避免濕氣對人體造成傷害，就要注意不要讓自己處於潮濕的環境，例如保持房子通風，可降低屋內濕氣；外出時準備雨具，不要淋雨，避免風邪、感冒；洗頭後頭髮一定要吹乾，以免誘發頭暈、頭痛；不要吃冰涼的食物，例如冰飲、大白菜、白蘿蔔、番茄、西瓜等，會消耗腸胃的氣，影響腸胃的運作，使身體水分代謝變差，而葉家舟中醫師更特別提醒，若能適當的運動，讓身體流汗，濕氣就不會堆在身體裡，且配合正常補充水分，讓水分有進有出，代謝就會正常了！
（優活健康網記者談雍雍／綜合報導）隨著雙薪家庭及少子化影響，99年至100年喘息服務使用家庭由212個家庭增加至493個家庭，約增加1.3倍。為避免家中主要照顧者蠟燭兩頭燒，桃縣衛生局持續推動失能長者機構喘息服務,提供家屬有從事家務處理時間。 上週豪雨,造成桃園縣多處淹水，大水退去需花費大量時間清理家園，為體恤家中照顧者辛勞，桃園縣衛局推出「機構喘息服務」，依照長者失能等級，補助14至21天不等機構照護費用，凡居住於桃園縣50歲以上身心障礙者、55歲以上居住復興鄉之原住民或65歲以上之失能長輩，可向桃縣衛生局提出申請，經照顧管理專員至案家進行「長期照顧需求評估」後，會依據長者需求，安排至不同機構接受照顧，使照顧者暫時放下照顧家人的重擔，讓照顧者獲得短期的休息，也有機會能從事其他活動。今年因應長輩不同需求，持續與護理之家、安養護及長期照顧機構高達30多家單位合作，因此鼓勵有需要家庭多加利用。相關服務訊息請洽縣民服務諮詢熱線1999或撥打桃園縣政府衛生局長期照護科專線。
（優活健康網記者談雍雍／綜合報導）端午佳節，一般傳統肉粽，粽子的熱量依粽子大小、食材和料理方式有所不同，平均來說，一個250公克，包了豬肉、香菇、蛋黃、蝦米並用油炒過的傳統肉粽、熱量約500到600大卡，相當於2碗飯的熱量。爲建置健康飲食支持環境，雲林縣衛生局號召轄內醫療院所專業營養師所設計的八種「健康粽」，也鼓勵民眾可藉由提供的「健康粽食譜」，製作端午佳餚，讓民眾在食用肉粽時，享受又享「瘦」，好食又健康。 除了在粽子的食材上下足功夫，如何聰明的吃粽子也是不可忽略的，衛生署國民健康局另提出下述3點提醒民眾如何聰明吃粽子的小祕訣： 一、 應與主食替換： 採購前先了解家中的需要，列出採買清單後再購買，切勿購買過量。避免端午節過後，因剩下過多的粽子而餐餐吃粽子，繼而併發身體的不適。糯米加上高油脂食物都會延長胃腸排空時間，遂而造成胃酸過多、腹脹氣、上腹部悶痛或噁心等消化不良的症狀發生，食用時應細嚼慢嚥。若將粽子作為正餐，食用時需以飲食中的主食類、肉類及油脂類做代換。 二、 搭配蔬菜： 享用粽子時，多搭配一些蔬菜，如燙青菜、涼拌小菜或蔬菜湯，餐後攝取足量的水果，以達到均衡飲食。 三、 減少醬料： 吃粽子時常使用的番茄醬、甜辣醬等醬料，鈉含量較高，而灑在粽子上的花生粉，油脂及熱量較高，皆應酌量添加。 更多健康改良粽資訊，將放置於國民健康局肥胖防治網，及「享受健康App」健康大秘笈中，讓民眾參考使用，教導民眾如何聰明選食材、健康包粽子，並提供有對外販售的改良粽相關購買資訊。
