（優活健康網編輯部／綜合整理）氫化油、反式脂肪、變性油脂（過度加溫的脂肪）對人體都是不營養的，長期食用會成為健康負債，引發身心病變。氫化油是部份用氫化處理過的植物油，其耐高溫可重複油炸、久存不變質、口感不油不膩，可大幅降低製造成本，讓食物比較酥脆、提高賣相，但在製造過程中，容易產生「反式脂肪」，增加對人體的危害。反式脂肪　會誘發氣喘、糖尿病、過敏氫化油常見於各種包裝袋中的麵包、薯片、餅乾、人造牛油、速食麵、奶球中的植脂末、珍珠奶茶中的奶精、甜甜圈、爆米花、餅乾、冷凍披薩、冷凍甜點（蛋糕、幕斯、肉桂捲、罐裝食材）、炸雞、炸豬排、炸薯條、鹽酥雞、油條、洋芋片等食物中。反式脂肪則是「部分氫化植物油」所產生的非共軛反式脂肪，食用反式脂肪，會增加體內的壞膽固醇LDL和三酸甘油脂TG，也會降低好膽固醇HDL，此外，還會影響嬰幼兒與青少年的生長發育、誘發氣喘、糖尿病、過敏等疾病。0反式脂肪　可能喝進3克的反式脂肪但衛生法規是以人體能夠正常代謝的標準訂定，只要反式脂肪不超過百分之0.3就可以標示為0，這意味著，當你喝下標示「0反式脂肪」的100毫升罐裝飲料，實際上卻可能喝進0到3克的反式脂肪，所以，惟有少吃經油炸、烘焙過的食物，或上述零食，才是降低反式脂肪攝取風險的根本之道。至於有糖尿病、高血脂、心臟病、新陳代謝症候群、肥胖症的人，本身代謝力就比較差，吃進反式脂肪更容易影響代謝功能，孕婦、哺乳中的母體、嬰幼兒，更不宜接觸到反式脂肪。西化飲食　增加罹患腸胃疾病的比率我們身處高污染的環境中，生活壓力又大，本身代謝、免疫、自律神經系統都承擔著比祖先更沉重的負荷，而因為現代栽種方式的演變，天然食物所含的營養成分又逐年下降，造成消化系統與肝膽代謝系統的負荷過重，較西化的飲食方式更增加了這一代人罹患胃食道逆流、腸躁症、大腸癌、糖尿病、高血壓、脂肪肝的比例。即使現行法規仍標示某些油脂耐高溫、可用煎、炸、烤等方式料理，但高溫料理後的食物成分難消化，最好減少食用的次數，以免吃進一堆美食，卻對身心帶來潛在的病變。（本文摘自／我也曾憂鬱／三采文化出版） 

（優活健康網編輯部／綜合整理）水果為植物營養之本，既提供人體豐富的營養，又能幫助我們預防便秘，身體要健康，腸道就要乾淨，吃下肚的食物必須在1、2天內重要物質被吸收，廢物要排泄出來，如此，腸內的惡菌才不會在腸道中生長，否則腐敗的細菌會把蛋白質系的物質轉變成亞硝胺。這些不良的腐敗物如果在腸道中滯留過久，就會侵害人體，甚至形成癌症。便秘主因　纖維量及水分攝取不足台灣盛產各種蔬果，飲食中並不缺蔬果，蔬果可以說是最好的腸胃清道夫，但還是常常聽到有人說自己每天都吃很多蔬菜水果，為什麼還會便秘？便秘一般可分為器質性及功能性2種，器質性即是大腸直腸本身有問題，譬如痔瘡或肛裂宿疾，上廁所便疼痛難忍，結果越積越硬，而造成便秘，或腸子蠕動不好，無法將糞便推出體外，無論是哪種便秘，最主要的原因還是纖維量及水分攝取不足，無法促進腸子蠕動所致，因此從飲食方面改善效果最好。以小麥粉製品為主食的人便秘機率高事實上，有些食物極易消化且水分又多，未煮熟前看起來份量不少，但煮熟後卻只剩下一點點，譬如萵苣，其纖維量只有一般蔬菜的一半，吃得再多，經過消化，渣滓所剩無幾。以國家或地區相較，西方人比東方人更常有便秘困擾，可以這麼說，以米飯為主食的人較少有便秘問題，但以小麥粉製品為主食的人罹患便秘的機率大得多，由於稻米含有半纖維及不消化成分，儘管精製為白米，但依然保留有纖維，至於小麥，其不消化成分──「小麥種皮（類似米糠）」已經不存在，因此以麵包、麵條、通心粉、派等為主食的人，很常發生便秘。喝橘子汁　促進腸道蠕動達到通便因為有便秘問題的人很多，所以西方人普遍習慣在早餐時喝杯橘子汁，以促進腸道蠕動，達到通便目的（有大便硬結時，喝冷橘子汁比直接吃橘子更適合），另外值得一提的是，有便意時千萬不要忍耐，若是習慣性忍便，長久以往，便意的感覺便會消失，而導致便秘，若置便秘於不顧，勢必會影響健康，讓人一整天都心情不好。維生素C有助修補傷口、增強免疫力新鮮的水果含有非常豐富的營養物質，如各種維生素，特別是維生素C，而維生素C有助於修補傷口、使血管堅固柔軟、增強免疫力、消除疲勞等，但人體內的維生素C會因為吸菸、過度疲勞、壓力、生病而大量消耗，因此必須隨時補充，我們的日常飲食中雖然隨時可以攝取到，但份量往往不足，與其補充維生素C片，倒不如從自然食物中攝取，還可享受其美味。除了維生素外，水果還有豐富的鈣、鉀及鐵等礦物質，特別是鉀，可促進人體排出鈉，有效降低血壓，可以促進體內化學反應的酵素，能夠活絡人體的新陳代謝力，也是促進體內各種廢物順利排出的必需品，以及很多的纖維素。多吃新鮮的蔬果　腸道自然就會暢通無論是水果或蔬菜，其豐富的纖維素可以刺激腸道運作、提高蠕動功能、消除便秘，另一方面，纖維多、體積大，所以少量食用就有飽足感，可以避免吃得太多，對預防肥胖有相當大的幫助，多吃新鮮的蔬果，腸道自然就會暢通。（本文摘自／穀物蔬果養生宜忌／原水文化） 

（優活健康網編輯部／綜合整理）如果有頭暈目眩的症狀，一定要先去檢查，大多數人頭暈都會以為是貧血，但是經過檢查後發現，其實鐵質沒缺，反而是肉吃太多不愛吃青菜，缺葉酸或是缺維生素B群。食材搭配綠色蔬菜　能預防心病問題其實現在貧血的人口不多，想要補鐵的人，除了可以從動物性的鐵：如紅肉、牛肉等肉品中獲得，若是擔心吃紅肉可能會造成心血管的疾病，專家也建議從平常食材可搭配綠色蔬菜，就能預防紅肉的飽合脂肪酸造成心血管問題。從植物中也有鐵質可以幫助攝取，例如：黑芝麻、杏仁、腰果、紫米或是紅豆等，但是在攝取這些植物性的鐵時，跟鈣質一樣要同時搭配一些維生素C高的柳橙汁或芭樂汁，才能幫助植物性食材裡的鐵吸收率增加。缺鐵性貧血　多食用鴨血跟豬肝另外，就營養價值來看，鴨血跟豬肝這2個的鐵含量的確很高，對於有些無法吃鐵劑又患有缺鐵性貧血的人，營養師也會建議在2個禮拜內請患者多食用鴨血跟豬肝，它改善的效果很快，但是對於膽固醇過高的人，還是要避免比較好。（本文摘自／請你跟我這樣過3+安心食：學專家正確挑菜、煮水、烹魚肉、無毒健康開心吃！／三采文化出版）

（優活健康網編輯部／綜合整理）癌症無病倖存者每日攝取較多的綠葉蔬菜與番茄等深色含植物化學素的蔬果，會使得出現癌疲憊的風險下降，但不是所有的蔬果，都能顯著減少癌疲憊的發生，含植化素的蔬果，具有降低癌疲憊的功效，以下是常見含植化素的抗疲勞蔬果：1）    胡蘿蔔／富含維生素A、胡蘿蔔素、維生素B群等，有助於防癌、抗癌，幫助營養素轉換成能量，有助於消除疲勞、恢復體力。2）    奇異果／富含維生素A、維生素C與葉酸、精胺酸，有助於維持良好的免疫功能。3）    十字花科蔬菜，如花椰菜、芥蘭菜／含有膳食纖維、維生素C、葉酸、蘿蔔硫素、異硫氰酸鹽，具有抗癌、調整免疫的作用。4）    蘆筍／含有豐富的類胡蘿蔔素、硒與穀胱甘肽，具有抗氧化、免疫調節的功能。但痛風、泌尿道結石者應該避免使用。切記，千萬不要生食蘆筍。5）    空心菜／含有維生素C、類胡蘿蔔素及斛皮素，具有抗氧化的功效。脾胃虛寒、寒性體質及尿毒症患者，不宜食用過多。6）    紫米／紫米雖不屬於蔬果，但同樣含有豐富的植化素，還有維生素B群與鋅，能加速完成食物中的醣類、蛋白質與脂肪轉換成能量的過程，另外含有鎂，可以協助葡萄糖的代謝，協助能量的供應，但容易腹脹、消化力弱的人，應該要少吃。（本文摘自／擊退癌疲憊：醫師該告訴你的癌後養生術／天下雜誌出版） 

（優活健康網編輯部／綜合整理）很多人對於中醫會有這樣的誤解，但其實這是一個錯誤的觀念，中、西醫其實是各有特長的，這就是為什麼會有人提出中西醫結合的治療方式，中醫是否都會調養很久，其實要看病人的病症是什麼，如果用藥用對了，對症下藥的話，病就會好得快。西醫透過藥物壓制　副作用是頭昏腦脹以最簡單的例子「感冒」來說：比如「流鼻水」這個症狀，西醫開的藥就是抗組織胺，咳嗽就是會開止咳藥，那其實都是治標不治本的，西醫的治療會透過藥物將病症壓制住，往往帶來的副作用都會是頭昏腦脹、昏昏欲睡，吃了藥也許鼻水不流了，可是鼻子卻脹得很不舒服。中藥在運用上不會有這樣的副作用，而且醫生的判斷如果正確、病情不是拖延到十分嚴重，通常治療的效果都會非常迅速，感冒很快就可以好起來，依經驗來看，多半是吃個2、3次藥就能夠痊癒。注射或服用荷爾蒙　恐會有致癌的疑慮中醫在婦科、內科等項目是比較有特長一些的，而內科中還包括了生殖泌尿系統、消化系統、自律神經等等，而自律神經失調的具體病狀就如躁鬱、抑鬱、失眠、或者內分泌失調等等。像是女性到了更年期，比較容易發生荷爾蒙失調的問題，現代醫學的處置通常就是注射或服用荷爾蒙，這樣的方式也可能會有致癌的疑慮，至於中醫大概會針對不同的症狀判斷「這是屬於哪一種更年期的情形」再依體質給予不同的藥方。運用各自特長　為醫療提高最佳品質至於外科的部分，中醫確實是比較不擅長，但也不見得就是弱勢，在大陸有很多中西醫的合作，例如腸胃道組織急性壞死的「急腹症」，大部分處理是以開刀直接拿掉壞死的部位，但術後的恢復，中醫就可以發揮很大的效果，如果單一的項目不能到達100分的效果，結合兩者確實能夠發揮更好功效，那就應該運用各自的特長，為醫療提高最佳品質。中醫藥也不見得就是「慢」的，我們就以婦科的「不孕」來看：西醫大多是做試管嬰兒、吃排卵藥或是荷爾蒙進行調經，但有些人再怎麼吃就是無法懷孕，而中醫對此的施診，不乏有人吃中藥3或6個月就成功懷孕的例子。（本文摘自／國民中醫藥保健全書／大寫出版） 

（優活健康網編輯部／綜合整理）一般人一直認為白色食物像是糖、鹽、麵粉等是有害健康的。然而，白色水果、蔬菜這類的白色食物對於患有肺部或支氣管等疾病的人是有很大的益處。白色蔬果　可緩解咳嗽、去痰白色蔬果／白色食物中所含的花黃素（anthoxanthine）具有溫熱性質，可緩解咳嗽、去痰。白色蔬果包括桔梗、蘿蔔、洋蔥、黃豆芽、梨子等，但因花黃素易溶解於水中，快速清洗後，最好在短時間內做好料理，避免浸泡在水中過久。海帶、豬肉及鴨肉　可吸附侵有害物質‧　海帶芽、昆布／海帶芽、昆布的黏液成分藻膠酸（Alginic Acid）可吸附侵入人體的有害物質，如重金屬、微塵、農藥成分等，再將其排出。‧　豬肉、鴨肉／豬肉、鴨肉也會將累積在肺部的碳酸瓦斯、微塵、農藥成分等各種有害物質進行中和作用，吸附體內的重金屬後，再將它排出體外。蘋果中的黃酮素 抑制肺癌率為58％‧　蘋果／依據芬蘭的一份研究報告顯示，蘋果中含有豐富的抗氧化物質─黃酮素flavonoid），抑制肺癌率為58％，蘋果的肺癌預防效果，對於年紀愈輕的人效果越佳。‧　番茄／含有茄紅素的蔬果，例如番茄和紅蘿蔔等，預防肺癌效果佳。（本文摘自／14位抗癌權威醫師的食癒餐桌／台灣廣廈出版）

（優活健康往編輯部／綜合整理）「水晶明珠」是人們對葡萄的愛稱，其豔麗、多汁、味美、營養豐富、食療價值上佳，尤其是連皮帶籽製成的葡萄汁或者葡萄酒，無論是益智健腦，還是養心護腎，均不會讓人失望，更厲害的是，它還能抵抗輻射，滋養眼睛，改善視力，另外，葡萄對慢性關節炎、口腔疾病也有好處。葡萄皮不應吐掉　葡萄籽也不應吐掉葡萄的美味無人不知，但葡萄本身的養生功效卻沒有它的美味出名，其實，古人早就發現葡萄的養生價值，《神農本草經》中說：「（葡萄）主筋骨濕痹（病名），益氣，倍力強志，令人肥健，耐饑，忍風寒。久食，輕身不老延年。」雖然如此，但要若要真正發揮葡萄的養生效果，關鍵在於怎麼吃。「吃葡萄不吐葡萄皮」是很多中國人從小念到老的順口溜，其實從營養學的角度看，不僅葡萄皮不應吐掉，就連葡萄籽也不應吐掉，因為葡萄的營養就蘊含在這兩個部位，葡萄皮和葡萄籽含有大量的葡萄多酚物質，特別是當中帶有一種叫做「原花青素」的成分，其保健養生價值的非常高。但實際上在吃葡萄皮時我們都知道它嚼起來口感並不好，而且也不容易完全嚼碎，葡萄籽若只是囫圇吞下或者僅是稍微嚼就吞下肚，在肚子裡也很難消化，那該怎麼辦呢？難道就這樣眼睜睜看著葡萄中的「原花青素」流失嗎？當然不是，最簡單的方法就是榨成葡萄汁飲用。【自製葡萄汁】作法／1）　購買新鮮葡萄後，首先用清水初步洗掉葡萄上的灰塵和雜質，第2用淘米水搓洗浸泡葡萄，第3用清水過掉淘米水，第4用食用鹽水搓洗浸泡半小時，最後用清水沖洗2（這樣做是為了盡可能地清除葡萄表面殘留的農藥成分）。2）　將完整的葡萄放入榨汁機中，充分攪拌榨汁後即可。功效／養心，護腎，補腦，抗輻射，滋養眼睛，對類風濕關節炎等慢性關節炎症有輔助治療效果。這樣飲用葡萄汁，就能讓人體攝取到大量的原花青素了。現今為了預防中風、冠心病等疾病，醫生有時會開給患者開「阿司匹林」服用，但有些醫生則是採用食療的方法，建議患者每天喝一杯葡萄汁，原因在於葡萄汁裡的「原花青素」可以達到類似於「阿司匹林」的效果。每天喝點葡萄汁　關節炎能有良好的控制另外，原花青素也具有一定抗炎、止痛的成效，類風濕關節炎、退化性膝關節炎等慢性關節炎的患者，若能每天喝點葡萄汁，對於關節炎的症狀就能有良好的控制，而最為人驚豔的是，原花青素居然還有抗輻射、滋養眼睛的作用，可以有效緩解眼部疲勞、預防白內障，小小葡萄居然有如此多的好處，看到這各位是否已經怦然心動躍躍欲試了呢？（本文摘自／長壽之鄉的食療祕方／時報出版）

（優活健康網編輯部／綜合整理）維生素A原，也就是β胡蘿蔔素，是胡蘿蔔最具代表性的微量元素，維生素A原在體內可轉化為維生素A，人體如果缺乏維生素A，眼睛、血液、皮膚、免疫系統、心血管系統等均會受到影響，所以，如果身邊的親人朋友有誰正為這些問題困擾，請吃胡蘿蔔吧。缺乏維生素A可能導致缺鐵性貧血胡蘿蔔最可貴的地方是含有β胡蘿蔔素，食用後會在體內轉化成維生素A，維生素A是人類最早發現的維生素，所以被命名為「A」，人體缺乏維生素A可能導致缺鐵性貧血，再者，造成生長發育緩慢。最後人體免疫力低下，反覆出現感冒、咳嗽等呼吸道疾病以及視力下降等症狀，一旦補足維生素A，上這些問題就能改善消除，取得維生素A其實不難，吃胡蘿蔔就是個簡單的方法，小朋友如果偏食不吃，不如試試這個方法，他們一定會喜歡。【胡蘿蔔優酪乳】作法／取一至二根胡蘿蔔，洗淨切片後放入榨汁機榨汁，再倒入200毫升優酪乳，攪拌均勻後即可飲用。功效／預防夜盲症、眼乾燥症，防治小兒貧血、生長緩慢、呼吸道反復感染。維A酸就是β胡蘿蔔素除上述的症狀外，缺乏維生素A，也會導致皮膚失去彈性，乾燥粗糙而失去光澤。對於一般常見的皮膚病如：青春痘、膿包、癤瘡和潰瘍等，胡蘿蔔也具有很好的療效，皮膚科醫生一般都會開「維A酸」讓青春痘患者外用或口服，這個維A酸就是β胡蘿蔔素在人體內的代謝產物。胡蘿蔔的另一個好處是它可以預防及降低癌症發生的風險，研究發現，若人體的β胡蘿蔔素偏低，將會大大提升罹患癌症的幾率。β胡蘿蔔素對於吸煙的人無正面作用但有趣的是，對於吸煙的族群，尤其是那些「老煙槍」，β胡蘿蔔素不但無法預防癌症發生，反而將增加癌症的風險，學者在1994年時，對芬蘭吸煙者進行的一項研究，目的在研究β胡蘿蔔素能否降低這些吸煙者罹患肺癌的機率。此次研究共觀察了29133名50至69歲的男性吸煙者，出乎意料的，6年之後，每天服用β胡蘿蔔素的人，肺癌的發病率竟增加了16％，仔細分析後發現，「風險增加16％」，只存在於那些每天抽1包以上的人，而吸煙少於1包或者更少的人，雖然罹患肺癌的機率沒有增加，但也沒下降，換言之，β胡蘿蔔素對於吸煙的人並無正面的作用！（本文摘自／長壽之鄉的食療祕方／時報出版）

（優活健康網編輯部／綜合整理）含咖啡因的飲品有咖啡、茶、冰茶、巧克力飲、可樂與其他摻咖啡因的汽水，請一律都別碰，停掉咖啡因可能會出現戒斷症狀─包括一連幾個禮拜頭痛增加，如果你擔心速效藥的反彈作用，不妨跟咖啡因一起停掉，一勞永逸更好。去咖啡因的咖啡和茶含刺激性化學物質我推薦快刀斬亂麻，或者迅速減碼降至零，時間別拖過2週，慢慢減碼的好處是減輕潛在的戒斷頭痛，卻會拖延時程，最後導致心有餘而力不足，難竟全功，去咖啡因的咖啡和茶含刺激性的化學物質（以及脫除程序中殘留的微量咖啡因），所以最好連去咖啡因飲品也別碰，不過，如果這已經是你的最後底線，我得說，那至少比你直接喝咖啡或茶來得好了。無咖啡因且沒摻入太多柑橘、葡萄乾或鳳梨之類刺激性調味的花草茶就沒問題，是最佳的替代熱飲，還有，別天真地以為綠茶沒咖啡因，完全不是這麼一回事！無咖啡因（指本來就沒有）的飲品，像是無咖啡因可樂無妨，但成分含刺激性阿斯巴甜（紐特代糖）的無糖汽水應避免。戒掉咖啡因　更有精神、睡得更好有人覺得早上一定得來杯咖啡提神，好撐過一整天，你總是感到疲累，無法想像沒有咖啡的日子，這樣的人可能忽視了利用咖啡因提神的反撲─稍後的萎靡會令人想再喝一杯，所以永遠斷不了，認為咖啡不可或缺的人，在戒掉咖啡因並撐過數週的陣痛期（也可能無感）後，大多會覺得自己狀況好很多：更有精神、睡得更好、脾氣變好、較少胃灼熱、不常心悸，當然還有頭痛減少。我對於這類一般由菊苣和刺槐製成的飲品並不太放心，它們的調味通常含有各種偏頭痛刺激物，包括橙皮、無花果和杏仁，此外，這些產品大多含有麩胺酸鈉的潛在來源：大麥麥芽，頭痛控制住以前，喝花草茶就好，接著或許可以嘗試其中幾項咖啡替代品。（本文摘自／頭痛大革命／柿子文化出版） 

（優活健康網新聞部／綜合報導）越老越容易站不穩、走沒兩步就要休息，很可能是骨質開始鬆動，有2/3的銀髮族可能沒有早期發現，導致骨密度持續下跌!關於骨質疏鬆、生活方面與治療問題，將由中國醫藥大學附設醫院臺北分院舉辦的講座給予建議，復健科醫師柯漢祥將分享衛教講座主題「骨質疏鬆症治療與預防」，歡迎民眾踴躍參加。名稱：骨質疏鬆症治療與預防時間：105年12月07日 星期(三) 下午17:30-18:30地點：中國醫藥大學附設醫院臺北分院一樓大廳院徽前衛教區（臺北市內湖區內湖路二段360號）  洽詢：社工　劉大任分機:(02)2791-9696轉1008