（優活健康網編輯部／綜合整理）著名的CNN創辦人泰德．透納是美國最有錢的人之一，他為人寬厚，頭腦敏捷，是新聞界和娛樂圈的焦點人物，然而如此成功的他，每當被問及最遺憾的事，他總是難過地回答：「沒能做一個像樣的兒子。」泰德的父親是知名廣告商，與兒子在想法上有許多隔閡，兩人很難有意見一致的時候，知情者說，這對父子只要單獨在一起超過10分鐘，便會吵得不可開交，每次都搞得不歡而散。年輕氣盛　有個性的人必須堅持那時年輕氣盛的泰德認為，有個性的人必須堅持自己的主張，即使面對親生父親也不例外，直到後來，雙方為了是否賣出一部分名下產業而徹底對立，正當人們觀望這對父子誰會占上風時，泰德的父親突然引彈自盡，雖說此舉並非完全與此事有關，至少也是因素之一。泰德為此深受刺激，後悔不已。他深信如果沒有那麼激烈地爭論，以至於傷了父親的自尊，而是先把觀點放在一旁，慢慢用事實說服父親，也許他就不會死，自己能與商場的對手求同存異，為什麼對父親卻做不到？求同存異　可以溝通心理情感求同存異是改善親子關係的好辦法，可以溝通心理情感，對彼此有更多的了解，進而將心比心，願意為對方著想，它不僅可以保有子女自以為是的一些優點，也能在兩者之間找到對雙方有利的地方。父母任何決定都是為你好英國劇作家蕭伯納說：「家是世界唯一的地方，在那裡人們的缺點與失敗被隱藏，但同時它也藏著甜蜜的愛。」凡事包容，凡事相信，凡事期盼，凡事忍耐，愛是永不止息的，千萬別怨恨你的父母，他們做任何決定的出發點都是為你好，如果你暫時無法化解心結，只要不放棄愛，未來就有希望。作家菲爾說：「家是情感的中心，我們心靈中最好的願望，都圍繞這個中心。」家是每個人的避風港，如果你仍矛盾、焦慮、恐懼、怨恨或罪惡，表示你沒有面對真正的自己，人世間的一切，都因親情而溫暖。（本文摘自／你有什麼好煩的？／哈林文化出版） 

（優活健康網編輯部／綜合整理）葉黃素是一種類胡蘿蔔素，通常與玉米黃素共存，估計可互相轉化，橘黃色的它們原本是植物行光合作用的輔助吸光色素，廣泛出現在葉子、花瓣和果皮中。色素經由食物鏈出線在動物體內雖然只有植物才能製造這些色素，不過經由食物鏈亦出現在動物體內，它們主要分佈於眼睛的視網膜黃斑區，對視力具有一定的影響，但不會轉化成維生素A，常吃深綠色蔬菜便可攝取到葉黃素，工業萃取則來自萬壽菊的花瓣，保健業者號稱葉黃素有如下的功效：• 　過濾陽光和螢幕中的紫外線，保護眼睛。•　 預防老年性視網膜黃斑退化及白內障，改善視力。• 　延緩老化，降低心血管疾病與癌症的風險。葉黃素萃取無法預防癌症　反而提高風險但2009年3月5日中國公眾科技網刊登了〈胡蘿蔔素易使吸煙者患肺癌〉：「服用維生素A和葉黃素4年或更長時間，肺癌的患病危險就分別增加53％和102％。」報導中引用這篇來自美國北卡羅萊納大學營養暨流行病學系、涵蓋77126名中老年人的研究，發現葉黃素萃取不但無法預防癌症，甚至還提高相關的風險，特別是那些吸菸者，至於改善視力方面，葉黃素的情況又會如何呢？感光細胞聚集處　可提供高解析度視覺對65歲以上的老年人而言，老年性視網膜黃斑退化（AMD）是導致視力下降、影像模糊和失明的重要原因，黃斑區乃感光細胞聚集的地方，可提供高解析度的敏銳視覺，流行病學調查曾顯示，葉黃素攝取較多、或者視網膜中葉黃素濃度較高的人，罹患視網膜黃斑退化的機會就較少。因為黃斑區含有大量的不飽和脂肪酸，尤其是DHA，故對於脂肪過氧化反應十分敏感；據推測，葉黃素和玉米黃素會過濾可見光裡高能量的藍色光、清除自由基，所以有助於相關的患者。β胡蘿蔔素　降AMD發展到晚期25％風險雖然補充葉黃素可增加黃斑區的色素密度、提高視覺敏銳度，但它對老年性視網膜黃斑退化的功效有某種程度上的限制，2010年美國國家衛生研究院眼睛研究所的回顧指出：「唯一進行過大規模臨床試驗的老年性眼疾研究則顯示，以β胡蘿蔔素、維生素E和C、以及礦物質鋅和銅，可降低中期AMD患者5年內發展到晚期25％的風險，不過，目前仍沒有足夠的證據支持補充劑能預防AMD。」（本文摘自／破解養生的迷思／凡識書屋出版） 

（優活健康網編輯部／綜合整理）根據2012年中國北京大學營養與食品衛生學系的統合分析：「葉黃素和玉米黃素被認為可減少AMD的發生率，但臨床試驗的結果並不一致，事實上，它們與早期AMD的風險降低較沒關聯，不過攝取量的增加可能會延緩進入晚期AMD（視網膜黃斑部退化）。」事先服用補充劑　並無法預防AMD發生換句話說，未罹患老年性視網膜黃斑退化的健康者，事先服用補充劑，並無法預防它的發生，只有相關患者服用適當的補充劑，才能延緩病情的惡化，而且除了應攝取葉黃素和玉米黃素外，ω-3脂肪酸、β胡蘿蔔素、維生素E和C、以及礦物質等也是不可或缺的。吸菸者不要吃補充劑　吃多恐升罹癌風險至於補充劑的安全性，一般認為葉黃素過量的危險性很低，頂多讓皮膚偏向橘黃色，即使如此，仍建議老年人每天勿服用超過15～20毫克，兒童和孕婦則最好別攝取。另外也建議吸菸者不要吃補充劑，因為類胡蘿蔔素雖然能抗氧化，但太多反而會促進氧化作用，升高罹癌的風險，而預防重於治療，日常的保養功夫不能輕忽，艷陽高照時戴上太陽眼鏡，便可大幅減少紫外線及藍光對眼睛的傷害，葉黃素不是必需營養素，缺乏時不會造成生理功能障礙，有它則促進身體健康。葉黃素不能預防或治療近視或遠視雖然補充劑無法事先預防老年性視網膜黃斑退化，但不代表天然食物也一樣無效，一般相信，多吃些菠菜、青花菜、結球萵苣、豌豆和玉米等葉黃素或玉米黃素含量豐富的食物，可大幅減少AMD、甚至老年性白內障的發生率，這2種營養素普遍存在蔬菜中，尤其是深綠色的葉菜類，而動物性食品的蛋黃亦為來源之一，均衡飲食很容易帶來充分的攝取量。40歲以後視力模糊的主要原因乃老花，是由於水晶體彈性變差而不能對近物聚焦，其致病原因和臨床症狀均與老年性視網膜黃斑退化有明顯差異，服用葉黃素將無法改善，同樣地，葉黃素也不能預防或治療近視或遠視，所以視力模糊的人應該去醫院檢查後才能對症處理，並不是隨便服用葉黃素就可以改善的。（本文摘自／破解養生的迷思／凡識書屋出版） 

（優活健康網編輯部／綜合整理）強迫孩子在他們不想睡覺的時候睡覺，是一項犯罪行為，告訴父母孩子一天該睡幾個小時的表格，是很荒謬的東西，要確認孩子一天該睡幾個小時很容易，你只要有鐘就好了，有了它，你可以測量孩子該不間斷地睡多久，才能睡飽，我說的是睡飽，而不是有活力，有些時候孩子需要睡比較久，有些時候孩子沒有在睡，但想要躺在床上，因為他累了，但還不想睡。 睡前講話會「把瞌睡蟲趕跑」疲累的時期:晚上孩子心不甘情不願地上床，因為他不想睡，早上他心不甘情不願地下床，因為他不想起床，晚上他假裝他不想睡，因為大人不允許他一邊躺著一邊剪圖畫、玩積木或娃娃，他們把燈關掉然後禁止孩子交談，早上他假裝他在睡覺，因為大人命令他立刻下床，用冷水洗澡，這些孩子是多麼開心地迎接咳嗽和發燒啊，因為這些症狀可以讓他留在床上，雖然他沒有在睡覺。和諧的時期:很快睡著，但是在清晨之前起床，精力充沛，需要動來動去、調皮搗蛋，不管是陰沉的天空或是房間裡的涼意，都不會讓他萌生退意，他很晚睡，甚至到11點才睡，就讓他在床上玩吧，如果人們認為睡前講話會「把瞌睡蟲趕跑」,那為什麼他們不覺得，不得不聽話所產生的怒氣不會「把瞌睡蟲趕跑」呢 ? 父母貪圖方便　創造睡覺規則先不管這合不合理，規則就是:睡得越早，就起得越早，父母為了貪圖自己的方便，創造了另一個虛偽的規則:睡得越多，就越健康，除了白天那有氣無力的無聊，他們現在還要變本加厲，在晚上也把那令人痛苦的、等待睡意降臨的無聊強加在孩子身上，實在很難想像，還有比這更獨裁、更殘酷的命令:「快去睡!」那些晚睡的人之所以會生病，是因為他們常常徹夜喝酒狂歡，然後又必須早起工作，於是睡得很少。 神經衰弱的人，若有一次黎明即起，並且神清氣爽，那時候他就會聽從建議，早睡、沒有長時間待在人工燈光下的孩子，其實在大城市裡也沒有享受到多大的好處，因為在清晨的光線中，他們無法跑到戶外，只能在拉下的百葉窗後躺著，他們已經開始心情陰鬱、滿腔忿怨，這對一天的開始來說不是什麼好兆頭。（本文摘自／如何愛孩子:波蘭兒童人權之父的教育札記／心靈工坊文化出版）

（優活健康網編輯部／綜合整理）質疑除了以上提到，孩子毫無疑問會經歷的感覺，除了持續出現的自己的想法，孩子還懂得什麼是義務，他們不會完全從別人丟給他們的觀點和建議中解放出來，主動的孩子會比較清楚、比較快速地感受到自我矛盾的衝突，被動的孩子也會感受到，只是比較慢、比較模糊。孩子的靈魂　充滿永恆又悲劇性的衝突主動的孩子會自己想到，被動的孩子則會在不幸和被奴役的情況下被迫「打開眼睛」，不管是前者還是後者，都不會有系統、有意識地發現自我，孩子的靈魂就像我們的靈魂一樣複雜，充滿了類似的矛盾，以及這些矛盾之間永恆又悲劇性的衝突:我渴望，但是我不能，我知道該這麼做，但是我沒有辦法。如果教育者以解放取代威嚇，用鼓勵取代強迫，用塑造取代擠壓，用教導取代命令，用發問取代要求，他就會和孩子一同經歷許多充滿啟發性的時刻，帶著淚光觀看天使與撒旦之間的爭鬥，並且看到天使最終獲勝。奇怪的改變通常會預示著情感的風暴孩子說謊了，他偷偷地拿了夾有果醬的蛋糕，他掀了女生的裙子，拿石頭去砸青蛙，嘲笑駝背的人，他打破了一個人偶但是又把它黏起來，這樣別人就不會發現，他抽了菸，他生父親的氣，然後在腦海中咒罵他，他做了壞事然後感覺到，這不會是最後一次，新的誘惑又會出現，說服他照它們的話去做。有時候，孩子會突然變得安靜、謙虛、有同情心，大人熟悉這個現象:「八成是幹了什麼壞事。」這奇怪的改變通常會預示著情感的風暴、隱藏在枕頭裡的淚水、決定和莊嚴的誓言，有時候，我們準備好要原諒，準備好要接受孩子的保證—啊，不是絕對的保證，只是相信他的惡作劇不會重複的幻覺。教育者看到自己的無力　他也會感到痛苦「我不會改變，我無法承諾。」孩子的這句話表現的不是頑劣，而是誠實，「我明白您在說什麼，但是我對它沒有感覺。」12歲的男孩說，在有壞習慣的孩子身上，我們也可以看到這同樣令人肅然起敬的誠實:「我知道不該偷東西，這是可恥的行為，而且是犯罪，我不想偷東西，我不知道我會不會再偷東西。這不是我的錯!」當教育者在無助的孩子身上看到自己的無力，他也會感到痛苦。（本文摘自／如何愛孩子:波蘭兒童人權之父的教育札記／心靈工坊文化出版）

（優活健康網編輯部／綜合整理）「我們甚至開始建立重新啟動的行動準則。」賴瑞說著，並遞給他們一張紙，紙上寫道：重新啟動情感要童心‧‧‧‧‧大笑與幽默要友善‧‧‧‧‧微笑與愉悦要快樂‧‧‧‧‧享受當下要關愛‧‧‧‧‧親近並接納他人要主動‧‧‧‧‧離開你的舒適圈要熱情‧‧‧‧‧全力以赴每天早晨　檢視重新啟動情感的成果讀完這張清單，溫蒂抬起頭說:「太棒了!」「我們試著在每天早晨一起閱讀這張清單，」珍妮絲說，「然後睡覺前再讀一次，檢視我們重新啟動情感的成果。」在這段期間，產生了許多新事物，出現了新社區及夜景—有現場演出的劇院、音樂會及許許多多地方。在以前，除非有人邀請，否則我們根本不會去這些新地方 。」「能舉一個例子嗎 ?」溫蒂問。「當然，」珍妮絲說，「賽格威 (Segway)市區觀光就是一個很好的例子。」「賽格威 ?」哈羅德問，「在哪裡 ?」 「那不是一個地方，」賴瑞解釋，「那是一種新的交通工具，我確定你們在電視上看過它。你站在它上面，它是機動的—當你身體前傾，它就會向前轉動，當你身體後仰，它就會停止。」離開舒適圈去嘗試新事物珍妮絲插話說:「我們在報紙上看到一則搭乘賽格威進行市區觀光的廣告，起初我們嘲笑它，後來，我們發現這是個絕佳機會，讓我們離開舒適圈去嘗試新事物，我們說服了朋友羅伯跟我們一起去。」「真是不可思議」賴瑞說，「我們居住在這個城鎮超過20年，但這次的旅程，讓我們見識到許多沒看過的事物。」「這真是太瘋狂了。」哈羅德說，「我只能想像到，賴瑞站上去時咬緊牙關的模樣。」「當然會有一段學習的過程。」 賴瑞笑著說。「賴瑞，我想要稱讚你，」 珍妮絲說，「因為我沒料到你會願意嘗試，但你真的這麼做了，看看我們玩得多愉快啊 !」向自我挑戰　獲得真正的進展「就我聽到的，」溫蒂說，「你們重視的不是做什麼事，而是如何做這件事，你們選擇不要去做簡單、輕鬆、便利的例行性事物，而是更進一步強迫自己與彼此主動嘗試新的、有趣的或可能有趣的念頭與新事物。」「沒錯，你們向自我挑戰，在重新啟動情感上，獲得了真正的進展。」哈羅德說。（本文摘自／人生下半場，更精彩！—4把金鑰重啟人生，創造美好老後／時報出版）

（優活健康網編輯部／綜合整理）1）     經期適度運動 ／多數人因為缺乏運動、工作久做，造成身體氣血運行不暢，因此在月經時容易造成疼痛，很多女性以為月經期應該禁止運動，其實月經期適度運動有助於腹部及骨盆腔的肌肉收縮，幫助經血排出。經期適合做的運動有：柔軟操、伸展、太極、瑜伽（但不宜倒立）、快走、輕度的慢跑、騎健身車、打乒乓球等，都是不錯的選擇，月經期不宜太過激烈是競賽的運動，例如：賽跑、馬拉松、激烈的球類運動、伏地挺身等，除此之外，水中運動也應該盡量避免。2）     隨時保持情緒開朗 ／在經期時，女性多有情緒不穩定、易怒、煩躁的情況。這個時候可以多吃含有色胺酸的食物，例如：小米、芡實、蕎麥仁、葵瓜子、南瓜子、豆漿、腰果、開心果，來幫助穩定情緒。3）     減少寒性食物攝取 ／有痛經症的人平時應該減少食用冰冷及寒性食物，尤其是月經前來潮的前2周，一直到月經結束都應該禁止，除了冰品之外，從冰箱中拿出的食物最好要放到室溫再食用，寒性的食物包括：西瓜、奇異果、火龍果、柑橘類水果、香蕉、水梨、柿子等等。4）     注意腹部保暖 ／平日盡量少穿兩截式的服裝，減少腹部受寒的機會，月經期不要吹風、淋雨，非必要不要去戲水、游泳。5）     減少高鈉食物攝取 ／月經前因為荷爾蒙的關係造成經前水腫，體重經常會有上升的狀況，並不是真正的變胖，但是有些人一看見體重增加就急著要減重，刻意食用低卡、零卡的減重食物，這些食物的鈉含量高，高鈉會造成水分滯留，反而更加重水腫，重口味、重鹹、重辣的食物往往鈉含量也較高，因此月經前最好飲食口味清淡。6）     多吃高纖及全穀類食物 ／飲食中吃入的食物的變化為「水穀精氣」，成為人體「氣」的來源之一，因此人體氣血生化的來源來自於脾胃，而具有調補氣血最好的食物，就是五穀根莖類食物，例如：糙米、全麥麵包、小麥胚芽、地瓜……等，這些食物富含維生素B群，具有提振精神、安定神經的功能，對於有些月經期容易便祕的女性，多吃高纖食物也可以幫助排便。7）     減少糖分的攝取 ／月經期食用過多的含糖飲料及甜食，會耗損體內的維生素B群，反而讓身體更不適、精神體力更差，很多人都認為月經痛時要吃巧克力或喝杯熱可可來止痛，其實這個觀念並不正確，吃巧克力止痛經心理層面的慰藉才是主因，因為吃甜食體內血糖升高會讓人有幸福的感覺，但這種幸福感只短暫的存在，而且在血糖下降後就消失殆盡，反而會感覺更憂鬱，這個就是「甜食效應」。巧克力對於痛經的女性也不是完全沒有好處，女性可以選擇可可濃度高於70％以上的黑巧克力或無糖巧克力，這樣既能享受巧克力溫順的口感，又可以穩定情緒，還能避免吃進過多的糖分不會發胖，可以說是一舉數得。（本文摘自／女中醫教妳解決惱人的婦科問題／高寶書版出版）

（優活健康網編輯部／綜合整理）女性的陰道其實和人體腸道一樣，同時存在許多菌種，這些菌種有好菌、也有壞菌，在健康的狀況之下，這些好菌與壞菌是處在一個平衡的模式，這些在陰道之中有一個最重要的菌種──乳酸菌，會讓陰道處在弱酸性的環境下，而這個弱酸性就是最好的天然保護網，讓壞菌無法大量滋生。缺乏乳酸菌的陰道失去天然保護如果使用具有殺菌效果的陰道盥洗液，當清洗液進入陰道之後，不但會消滅壞菌，連乳酸菌也連帶受到波及，把好菌與壞菌的平衡破壞了，缺乏乳酸菌的陰道失去了天然的保護，同時也改變了陰道的酸鹼值，反而更容易讓壞菌滋生，陰道盥洗液應該是在感染的狀況下，且由醫師處方及指導下使用，因此不建議使用陰道盥洗做為平日保養的方式。陰部清潔劑酸鹼值接近陰道女性私密處的皮膚和體表皮膚的構造不太一樣，私密處的肌膚比較類似黏膜層的膚質，因此是非常柔細敏感的，私密肌膚每天處在悶熱的環境之中，加上女性陰道原本就會有正常的分泌物，因此很容易有異味產生。現在坊間有推出許多針對女性私密肌膚的清潔產品，這類的產品和一般皮膚清潔乳液最大的不同，就是它的酸鹼值接近陰道是屬於弱酸性，而且添加乳酸成分，對於陰部的潔淨是有幫助的，但是女性的私密處是不是一定要用專用的沐浴乳來清潔？倒也不見得，只要選擇中性或弱酸性的沐浴乳液，一樣可以達到清潔的效果。避免添加香料、色素、刺激性的沐浴乳除此之外，選擇用沐浴乳來清潔私密肌時，應該避免使用添加過多香料、色素、具有刺激性的沐浴乳，例如：添加薄荷洗後會有涼感，或者添加生薑精華洗後會產生熱感，對於私密肌也會太過刺激，洗完後會有刺刺癢癢與不適感覺的沐浴乳就要停用。有些人認為母乳皂或含高濃度橄欖油的馬賽皂，會比較溫和，其實皂類的清潔力會比沐浴乳來得更強，因此女性私密肌膚的清潔與保養，要選擇適合自己的清潔成分，可以多方嘗試選擇出最適合自己的潔膚方適。熱水清洗　洗掉保護膜恐更癢務必記得這些外洗的產品是用來清洗外陰部，不要用來清潔陰道內部，而且一旦陰道有分泌物增加、搔癢等症狀，極有可能是陰道感染，有些人會一直清洗陰部甚至用比較熱的水去清洗陰部以求暫時性的止癢，這樣一直清洗反而會洗掉陰部皮膚原本的保護膜及油脂，反而會越洗越癢，這個時候不要過度清潔陰部，也不要自己當醫師亂塗抹藥膏，而是要去找醫師看診。蛇床子、百部 具抗菌、燥溼、消炎成分中藥的黃柏、苦參根、蛇床子、百部也有許多具有抗菌、燥溼、消炎的成分，通常是內服搭配外用的方式來改善陰部搔癢、陰部感染，內服藥以調理體質為主，外用藥是以溫水坐浴的方式，先將中藥材煮好後將下半身浸泡在中藥水中，達到抗菌、消炎、止癢的功效，以內服藥調理體質、外用藥殺菌止癢，標本兼治達到最好的治療效果。（本文摘自／女中醫教妳解決惱人的婦科問題／高寶書版出版） 

（優活健康網編輯部／綜合整理）根據2006年美國哈佛大學醫學院和布里格姆婦女醫院的回顧：「在美國，每年有3萬至10萬人的心臟病死因可歸咎於反式脂肪。」難怪丹麥早自2003年起，即禁止食品總脂肪量中含有2％以上的反式脂肪。反式脂肪的攝取　每天2.2公克以下之後歐美各國紛紛抵制它的使用，譬如世界衛生組織和聯合國糧農組織均建議，反式脂肪的攝取不要超過總熱量的1％，相當於每天2.2公克以下，可惜台灣仍未予以禁止，僅要求每百公克有高於0.3公克反式脂肪的食品應標示出其含量，因此很多廠商會在產品具有微量反式脂肪的情況下以0來標示。氫化油成半固態　讓食品口感更酥鬆由於氫化的植物油呈半固態，能讓食品的口感更酥鬆，所以很多零食都使用反式脂肪，譬如一份薯條即可能含有6公克左右的反式脂肪、一條巧克力大約5公克、一份油酥點心4公克，如果經常消費零食、油炸或烘焙食品的話，很難不超過上述的限量。目前已確定，吃反式脂肪的婦女可在她們的乳汁裡發現此物質，間接傷害嬰兒的神經系統與成長發育，據調查，西班牙婦女的乳汁脂肪含量裡平均有1％的反式脂肪，法國2％、德國4％，美國和加拿大為7％。健康植物油　只適合涼拌、小火燉煮即使速食和烘焙業者願意改用天然植物油，因長時間的油炸或極高溫的加工處理而產生反式脂肪，由於健康的植物油通常含有較多的多元不飽和脂肪酸，而越是這樣的油類越容易變質，所以它們只適合拿來涼拌、小火燉煮、或者不冒油煙的快速烹調。倘若讓油脂在高溫下長時間加熱，除了製造有毒的脂質過氧化物外，還會產生危害身體的反式脂肪，其實想要健康就應該多吃生菜沙拉，少吃高溫油炸或劣油烘焙的食品，就能遠離反式脂肪。（本文摘自／揭開食物的密碼／凡識書屋出版） 

（優活健康網編輯／綜合整理）反式脂肪主要出現在加工食品裡，如果列出的成份為「氫化脂肪」、「氫化菜油」、「氫化植物油」、「氫化棕櫚油」、「代可可脂」、「人造酥油」、「植物黃油」、甚至「精煉植物油」等，即表示含有反式脂肪，市售的食用油大多經由精煉過程而產生，幾乎不含或僅含少量的反式脂肪。精煉植物油一定含有反式脂肪但如果需要高溫烘焙的加工食品列出的成份寫著精煉植物油，那就含有一定份量的反式脂肪，此外，富含多元不飽和脂肪酸的植物油如亞麻仁油等高溫加熱，也可能產生反式脂肪。反式脂肪酸是種單元或多元不飽和脂肪酸，其雙鍵碳原子所連接的兩個氫原子位在不同側──若在同側則為順式脂肪酸，反式脂肪酸在結構上雖屬於不飽和脂肪酸，但它的生理影響較像飽和脂肪酸，而且對健康的危害甚至比後者還嚴重。反式脂肪是植物油經由人工氫化製成大多數的反式脂肪酸是植物油經由人工氫化而成，其含量最高可達45％，烘焙用的起酥油含有30％左右，人造奶油如瑪琪琳中的比例約為15％，不過製造技術的精進能讓它降到2％以下。增加動脈硬化和心肌梗塞的發生率天然植物油氫化產生的反式脂肪便宜、耐高溫、不易變質、可存放長久，改善了加工食品的穩定性和貨架期，降低對冷藏的要求，不過身體無法適應反式脂肪，它會升高血中LDL/HDL的比值，明顯增加動脈硬化和心肌梗塞的發生率，而且也促進肥胖、尤其是腹部肥胖。可能導致乳癌、憂鬱症、代謝綜合症在熱量平衡的狀況下，伴隨胰島素抗性，一些臨床試驗還指出，反式脂肪可能與乳癌、憂鬱症、代謝綜合症、老年癡呆症、婦女不孕症、以及肝功能不全等脫不了關係。（本文摘自／揭開食物的密碼／凡識書屋出版）