（優活健康網編輯部／綜合整理）歐普拉(Oprah G. Winfrey)是美國電視、電影、出版界的天王巨星，她主持的「歐普拉脫口秀」 (TheOprah Winfrey Show)從1986年開播至2011年，前後25年共計4561集，每集收看人數在幾百萬到上千萬人之多，是美國收視率最高的脫口秀節目，累積的財富達30億美元，對慈善和教育捐獻非常慷慨。廣為人知地，她也是知名度很高的中輟生。歐普拉在父母未結婚且極度貧困的景況中出生，少年時曾經酗酒、吸毒，過著叛逆墮落的生活，母親因為無力管教，原本要將她送入青年管教所，碰巧管教所床位客滿被拒於門外，14歲後跟著父親和繼母同住，逐漸改頭換面，在學校裡展露出色的口才。18歲獲得獎學金進入田納西州立大學 (Tennessee State University) ，主修演講和戲劇，在大二時成為田納西州首府一個電視臺最年輕的主播，因此輟學開始她的事業。 2008年歐普拉受邀在史丹佛大學畢業典禮上致詞，一開始她先講自己的故事：1975年我少了一個學分，沒能在田納西州立大學畢業，從那時開始，我的老爸就一直唸我：「沒有學位要怎麼謀生？」我回答說：「我已經是電視臺節目主持人啦！」但老爸還是說：「沒有學位要怎麼找到另外一份工作？」1987年，田納西州立大學邀我在畢業典禮上演講，那時我的電視節目非常受歡迎，我也獲得奧斯卡金像獎最佳女配角提名，那時我回答說：「除非補足了畢業學分，否則我不會去演講。」後來我終於補足學分，拿到我的學位。接下來歐普拉說：我要分享我的人生旅途上，對我影響最大的3個經驗。第一個經驗是：相信自己內在感覺。自己內在感覺是生命中的GPS（全球定位系統），不管任何事情，如果內心告訴你是對的，你要奮勇直前；如果內心告訴你那是錯的，就踩剎車。你就是你自己，不要模仿別人，更不要讓別人牽著鼻子走。22歲時，我在一個大城市當上電視臺主播，新聞部主管對我說，歐普拉這個名字不好記，不如改成蘇西。雖然我沒有特別喜歡歐普拉這個名字，但我回答不行，因為內心告訴我不要改。新聞部主管又說我的髮型不好，送我去美容院燙頭髮，過幾天捲髮全塌了下來，我只好把頭髮剃掉，從頭來過。從進入電視界開始，我就想模仿當時最有名的主播芭芭拉(Barbara Walters) ，後來我想了想，與其 做一個傻傻的芭芭拉，不如找回自我，做一個好的歐普拉。報新聞時我常常脫稿，因為我認為新聞報導必須來自內心，我對一場火災事件做現場報導之後，我會再回去探訪受災者。第2個經驗是失敗。沒有人永遠一帆風順，我們都會遇到挫折，都會跌倒，如果事情出錯了，走進死胡同，那正是生活在告訴你，改變的時刻到了。當你陷入困境，不要去對抗，要融入困境裡，答案會從裡面冒出來。暫時地適應和妥協不代表投降和放棄，它代表嚴肅的責任感。許多人都知道我在非洲創辦一所女子中學，我花了5年時間檢視每一張設計圖，挑選宿舍裡每一個枕頭，甚至查看磚塊間的水泥，每個學生都是我親自從9個村落裡挑出來的。然而，去年遭遇一個不曾想過的危機，我被告知一名宿舍管理員涉嫌性侵。當時我先哭了半小時，然後立即聯繫兒童心理創傷治療專家派出一個調查隊伍，我也跟著直飛南非做危機處理。這是一個痛苦的經驗，但學到很多。我明白自己犯了許多錯誤，我把注意力放在不對的地方，我一直從外向內建立這所學校，我應該從內向外建造才對。第3個經驗是追求快樂。有一首兒歌是這樣唱的：「不要為打勝仗而活，不要為歌曲的結尾而活，活在當下。」當然這首歌還有另一層含義：要活出真正快樂，你必須超越自我，推己及人，不能只為自己而活。人生是一個互動互惠的過程，為了更上一層樓，你必須有所回饋。當然你們已經了解，因為這個經驗已深深融入史丹佛大學的建校精神中，1885年史丹佛夫婦 (Jane and Leland Stanford) 為了紀念因為傷寒逝世的15歲獨生子，他們把悲痛轉化成偉大善行，捐助鉅款建立了史丹佛大學。他們說：「加州的孩子就是我們的孩子，我們要為別的孩子做一些我們不能為自己孩子做的事情。」 最後，歐普拉引用馬丁．路德博士(Dr. Martin Luther King)的一段話作為結語：不是每個人都有機會成名，但每個人都可能變得偉大，因為偉大來自於奉獻。為別人服務，不一定需要大學學位，不一定可以出口成章，不一定懂得亞里斯多德、柏拉圖和愛因斯坦的思想學說，偉大需要的是慈悲的心，和充滿愛的靈魂。 （本文摘自／語文力向上：國文課沒教的事3／時報出版）

（優活健康網編輯部／綜合整理）Q1）　煮粥要用白米煮還是隔夜飯呢？哪一種比較好吃？建議使用白米熬煮，因為能夠控制米煮出來的軟綿程度，熬到像粥糜一樣也沒有問題，更可以在熟成之時加入調味，使之更加與食材風味合而為一；相反的，如果是使用隔夜飯的話，不管再怎麼熬煮，最後出來都會像「湯泡飯」，因為熟成的過程已經固定，無法再將味道融入粥中，導致吃起來粒粒分明，相對的口感味道都會較差。Q2）　隔夜粥要加熱吃，內鍋要加水嗎？外鍋又要加多少水呢？吃不完的粥隔天想吃一定要先加熱，可以用湯匙攪拌看看，如果太黏稠，適當的加半杯水，如果還有易熟的其餘食材也能一併放入。電鍋外鍋加半杯水，如果想更熱一些，可以加1杯水。粥要當天吃完對身體健康比較好，重複熬煮容易流失養分，因此煮粥抓分量時要精準一些，以免吃不完。Q3）　電鍋跳起來，還要再燜過嗎？電鍋跳起來後水分尚未完全吸收進米粒中，因此必須讓它自行燜15分鐘，吸收飽足的水分才能更鬆軟好吃，如果想要越熟爛，可以燜久一些，等米飯膨脹至無明顯水分時，就是入口即化的狀態了。煮的過程中盡量不要掀蓋，以防熱氣一直溢出，減低米飯熟成的速度。Q4）　用自來水煮粥好，還是要用過濾的水呢？其實都可以。不管是自來水還是過濾的水一定要煮過才能安全飲用。想要口味上的變化也可以將水換成高湯，如果選擇的高湯本身就含有鹹度，調味料分量拿捏上要小心。購買高湯塊或凍的人記得要先溶解成一鍋，再加入電鍋中。（如果選用有鹹度的市售高湯，調味方面要多加留意，以免口味過重）Q5）　電鍋跟電子鍋煮粥的差別在哪呢？電鍋煮粥只要將水與米的比例稍微調整一下就可以了，像是一般的白粥可以使用1：7（1 杯米要放7 杯水），希望透軟一些，提升水的比例即可；用電子鍋煮粥，其實是不合適的，因為普通的電子鍋原理是將鍋內的水分煮乾才會跳起，但如果你像用電鍋煮粥一樣，放了很多水，電子鍋就會煮到水乾為止，導致機器損壞，因此要用電子鍋煮粥的話，最好是使用有多功能系統的電子鍋。Q6）　冷凍的米可以加快煮粥的速度嗎？由於米冷凍的時候，水分凝結會使得組織被破壞，烹煮的時間就會大幅度縮短。先把米洗淨瀝乾，再分裝成一袋袋冰入冷凍，依據份量拿出來煮就非常方便，許多媽媽們要給小朋友吃粥都是使用這樣的方法。冷凍米煮出來的粥會比普通白米煮出來的更綿密細緻。Q7）　粥與稀飯的差別？粥一詞來自廣東地方的說法，又有粥糜之稱，通常指白米熬煮至糜爛，看不見完整米粒且與黏稠湯汁融合在一起。稀飯一詞來自台灣本地，有人會以煮好的米飯下去與水熬煮成台式稀飯，外表看起來粒粒分明，另外也有人使用白米熬煮，但前提都是看的到米的完整形狀，且湯汁較清澈。Q8）　用電鍋煮粥的時候，需要先把材料炒熟再放入嗎？其實是不用的，只要抓對時間放入即可。像是比較快熟的食材；香菇、海鮮、青菜、肉絲等都可以等到電鍋快跳起前再放入，如果是比較難熟的，則可與白米一起熬煮；想要讓粥的味道更香更濃郁，在煮粥時先將辛香料爆香再放入；材料有腥味較鮮明的肝臟類食材，可以先汆燙或醃漬做預處理，粥煮出來才會好吃。（本文摘自／愛煮粥／博碩文化）

（優活健康網編輯部／綜合整理）吐司、蛋糕、刨冰，不可否認，在日常生活中，處處可以看到果醬的身影。在古代，果醬是貴族獨有的享受，是一種天然、健康、營養豐富的食品；然而，現代食品科技發達，你真的能確定，兩千年後的今天，果醬仍然是天然的健康食品嗎？合成色素可能引發過敏反應大家都知道，新鮮水果容易腐壞，保存不易；吃之前還要洗滌、剝皮或切塊，相較之下，罐裝果醬不僅易於保存，而且取用容易。以一罐草莓醬來說，為了能從購物架上的眾多產品中脫穎而出，必須具備以下特質：色澤鮮紅欲滴、醬體飽滿濃稠，最好容量大、價格低，嚐起來香甜綿密，能長久維持口感。為了達成上述目標，製造廠商會添加各種合成物；色素能幫外表暗沉的果醬增色，讓你食指大動。但幾乎所有合成色素都只有美觀效果，有些甚至會危害我們的健康，包括引發過敏反應、過動症，甚至癌症。塑化劑會影響生育能力、性早熟除了用色素增加賣相，起雲劑能為果醬營造濃密口感。起雲劑，是一種乳化香精，成分為阿拉伯膠、乳化劑、食用棕櫚油，它能促進果醬中的各種成分混合均勻，並增加黏稠感，讓賣相更漂亮。理論上，起雲劑是一種合法的食品添加物，但某些不肖廠商會因為成本與穩定度問題，以塑化劑取代起雲劑中的食用棕櫚油。舉個例子來說，如果開封了幾個月的果醬，沒有發生任何變質現象，標示成分卻又沒有防腐劑，果醬就極有可能含有塑化劑。長期食用塑化劑，除了容易罹患肝癌，也會影響生育能力，還會讓女童性早熟。如果不想將恐怖果醬吃下肚，卻又是果醬的忠實愛好者，不妨試試以下的選購方式。• 　天然果醬的最大特徵是必須冷藏保鮮，保存期限也只有兩週左右。• 　盡可能選擇外觀色澤較不討好的果醬：各種食品都有它的自然原色或組織，越天然的東西外表越平實。• 　加了起雲劑的果醬很容易壞，存放一段時間後甚至會產生臭味；添加塑化劑的果醬保存期限則大幅拉長，價格更是差了近五倍；換句話說，如果一罐果醬保存期限長、價格又便宜，那你就要三思了。若是對市售的果醬徹底絕望，還有自製果醬這個選擇。1）　將新鮮水果打成泥。2）　把打好的果泥放進鍋中，開小火慢慢熬煮。3）　加入糖、檸檬汁等等佐料，依個人口味調整。4）　熬煮過程中記得不斷攪拌，避免黏鍋。5）　等到水分收乾，就是一鍋美味的果醬了。（本文摘自／外食族：這樣吃就能百毒不侵！／人本自然出版）

（優活健康網編輯部／綜合整理）1）　白開水／多飲多尿是糖尿病的主要症狀之一，有的糖尿病患者誤認為多尿是由於多飲所造成的，所以為了控制好糖尿病，在控制飲食的同時，也應該控制飲水。這種觀點是不對的，而且有害於健康。對於糖尿病患者來說，血糖過高時排尿量就必須增加，以便藉由尿液把糖分排出體外。由於尿量增多，體內的水分也大量流失，因而會刺激神經中樞引起口渴，促使患者大量飲水。也就是說，患者喝水多，是一種自我保護的措施。糖尿病患者如果故意少喝水，會造成血液濃度增加，過多的血糖和血液中其他含氮廢物無法排出體外，這樣可能引起嚴重的後果。至於腎功能不全，伴有水腫的患者則需要控制喝水的量。2）　綠茶／綠茶對人體的保健功效已經是眾所周知，但你可能不知道，綠茶還具有控制糖尿病的特殊功用。綠茶之所以能控制糖尿病，是因為綠茶中所含的兒茶素能降低三酸甘油脂的濃度，具有很好的降血糖的作用。因此，多喝綠茶是防止糖尿病最好也最簡單的方法。提示／用冷開水來浸泡綠茶，可以使降血糖的成分不被破壞，另外，以喝淡茶為宜，因為濃茶容易導致骨質疏鬆。3）　鮮茶葉／不但喝綠茶有防治糖尿病的作用，茶葉也有同樣的功效，方法是將剛採的茶葉，用冷水洗淨晾乾，切不可烤、烘、炒。然後取這種茶葉十克，用五百CC的冷開水浸泡5～6小時後飲用，最後將茶葉一次吃掉。提示／服藥後不要喝茶，如要喝茶應安排在4～6小時後。喝完茶後如果會感到胃部不適，就不宜用此方法。容易失眠的人，則要避免在睡前2～3小時喝茶。4）　咖啡／每天喝幾杯咖啡，也可以預防糖尿病。如果每天喝六杯不含咖啡因的咖啡，並持續12～18年，男性罹患糖尿病的機率會減少一半，女性的患病機率更可以降低百分之70。這可能是因為咖啡中含有鉀和鎂，可以影響人體內醣類的轉換，促進新陳代謝。另外，研究發現，咖啡中含有一種叫做綠原酸的成分，具有抑制血糖上升的作用，能預防第二型糖尿病的發生。提示／每天固定喝咖啡不僅對於預防糖尿病有好處，對那些過度肥胖的人也十分有益。5）　牛奶／牛奶是非常適合糖尿病患者飲用的一種飲品，含有大量的水分，豐富的蛋白質、維生素和微量元素，以及適量的脂肪，能提供糖尿病患者多種營養成分，但對血糖、血脂的影響又不大。另外，值得提出的是，東方人普遍缺鈣，進入中、老年後鈣質流失的情況更加嚴重，得了糖尿病後缺鈣的問題更加顯著。老年糖尿病患者罹患骨質疏鬆，造成骨折的情況也相當普遍，所以補充鈣質是糖尿病人所必需的。牛奶中含有豐富的鈣鹽，每天喝兩瓶200毫升的牛奶，對鈣質的補充有很大的幫助。提示／雖然糖尿病患者應該喝牛奶，但需注意的是，糖尿病患者喝牛奶時不能加糖，當然加人工代糖還是可以的。也可以喝無糖的優酪乳。6）　綠豆湯／現代醫學研究顯示，糖尿病患者中三多一少的現象（多飲、多尿、多食、體重減輕）相當普遍。醫生從臨床治療中發現，有些糖尿病患者喝綠豆湯能緩解煩渴、多尿的症狀。患者每人每天飲水的量也大為減少，同時多尿症狀也明顯減輕或消失，對於控制病情的發展非常有效。提示／綠豆湯食療法：每次一碗，每天兩次（上午九點及下午三點），持續食用有益身體健康。（本文摘自／輕鬆駕馭糖尿病／世茂出版）

（優活健康網編輯部／綜合整理）中醫裡並沒有「貧血」這個病名，而是稱為「血虛」，當你身體出現下列症狀超過3項，很可能就是血虛了。但要說明的是，有這些這些症狀的人，不一定有貧血，只是貧血的人由於血色素低，就越容易有這些症狀：1）　頭腦／頭暈、記憶力減退、注意力會不集中，除此之外，有些血虛的人還會有失眠、淺眠、多夢、心神不寧的狀況。2）　頭髮／中醫說「髮為血之餘」，當血不足的時候，頭髮會比較乾燥，分岔、斷裂，有時候還會脫落，這些都跟血虛有關係。3）　眼睛／眼睛是最自我診斷最好的方式，可以翻開下眼瞼查看此區顏色，如果顏色已經比較偏白色，大概血色素都已經在10以下了。4）　舌頭／一般來說，血虛的人舌苔比較光滑，容易有舌炎或是舌痛、舌瘡，若你是營養不良性的貧血，也就是缺乏維生素B12的時候，也比較容易口瘡、舌頭破。5）　心臟／容易心跳加快、心悸，呼吸不順。6）　皮膚／真的嚴重貧血的人，皮膚顏色是比較偏向蠟黃色，而且比較乾燥，容易脫皮、脫屑。7）　指甲／指甲比較白、沒有光澤，此外也會變得比較薄，容易斷裂。除了上述幾個基本指標外，在血虛的症候裡面，四肢末梢除了容易冰冷外，還會容易麻，動作會比較不靈活，這些都是屬於血虛的症候，不過血虛不等於貧血，這點還是要區分清楚。（本文摘自／請你跟我這樣過2：順著生理黃金週期養子宮，氣色好、膚質透，纖瘦美一輩子／三采文化）

（優活健康網編輯部／綜合整理）在夜市或是美容院常出現的點痣，多是使用化學腐蝕原理破壞痣細胞。用來點痣的藥膏其實就是氫氧化鈉（Sodium Hydroxide，NAOH），是一種吸溼性強、易潮解的化學物質。直接溶解於水中時將釋放大量的熱能，其水溶液具強鹼性，會損傷皮膚。雷射除痣手術時間短、傷口恢復快所以，使用氫氧化鈉點痣常見的併發症就是傷及至真皮層、皮膚局部凹陷，而產生不可逆的後果。想要點痣，還是應該找專業的醫師才有保障。常見的除痣方法有雷射（如鉺雅鉻雷射、紅寶石雷射、亞歷山大雷射等）、冷凍液態氮，以及手術切除等方式。目前較常使用的除痣方式為雷射，除了手術時間短，傷口恢復快、也不易留下疤痕。其中，鉺雅鉻雷射為波長2940 奈米的汽化雷射，在美容醫學市場上有許多名字，像是魔煥雷射、冷光雷射等。鉺雅鉻雷射主要的原理：將傳統大光點分割成為小光束，雷射光直接會被皮膚細胞的水分吸收，皮膚細胞因此瞬間被蒸發破壞。常見的適應症為除痣、除疣等需要移除多餘皮膚組織等，會產生開放式的傷口，需要術後耐心的照料，才能達到最好的效果。術前／• 　平日可多攝取維他命C，避免黑色素生成。• 　不適合光敏感膚質、懷孕、有蟹足腫體質者等。• 　一個月內避免日晒、停止使用酸類藥物。• 　口服A酸者，應停用半年；外用A酸者，應停用2週。術後／• 　術後當天若要洗臉，請用煮沸過的水或生理食鹽水。• 　術後一定要加強保溼及防晒。• 　前三天傷口會分泌出組織液與血液，屬於正常現象，請持續擦消炎藥膏，可貼上人造皮敷料癒合效果更好。• 　治療區域若泛紅時禁止進行激烈運動；並避免泡熱水澡、三溫暖、泡溫泉等會過度提高皮膚表面溫度的活動。• 　術後一週內，避免直晒太陽。術後兩週內，不要使用酸類藥膏或酸類保養品，以及避免去角質。• 　術後一個月禁止使用含酒精、果酸或刺激性之產品。（本文摘自／美妍保養專家教你偷偷變美的醫美小心機／商周出版）

（優活健康網編輯部／綜合整理）推薦大家可以多多攝取的食物，讓我們的心情愉悅、情緒穩定。以下這10種食物都是在生活中垂手可得的，輕易就能安排在每天的飲食計畫中，吃對食物心情自然會變好。1）　麥片／麥片是我們早餐的好朋友，既方便又營養。一般對麥片的印象就是當中的水溶性纖維可以降膽固醇，但是不知道麥片更含有很多幫助腦內神經傳導物質的營養素。像所含的豐富維生素B6，能幫助合成快樂荷爾蒙「血清素」、讓我們有鬥志的「去甲腎上腺素」，以及讓我們有戀愛感覺的「苯乙胺」等多種神經傳導物質。吃麥片實在好處多多，從早餐就來碗麥片，帶著一天的好情緒迎向挑戰。2）　黃豆／黃豆實在是一種非常神奇的食物，它除了可以磨成豆漿、做成豆腐，我們更鼓勵大家多多利用它來入菜，如黃豆燉飯、黃豆蒸魚等。黃豆不但能提供豐富的植物性蛋白質，它豐富的卵磷脂更是腦細胞膜的重要成分，而且卵磷脂可以代謝成「乙醯膽鹼」，這是讓我們思考清晰、有衝勁的神經傳導物質。此外，黃豆更含的豐富色胺酸、維生素B6、菸鹼素，是合成快樂荷爾蒙「血清素」的絕佳食材。黃豆亦是含麩胺酸（Glutamine）數一數二的食物，可以在體內代謝成γ-氨基丁酸（GABA），幫助心情放鬆不焦躁。由此看來，黃豆能讓我們快樂、放鬆，有機會就多喝喝豆漿、吃吃豆腐，或以烘乾的黃豆當零食，都是不錯的選擇。3）　鮪魚／鮪魚是人們常吃的魚類，鮪魚罐頭更是常見。它最為人所知的便是富含深海魚油EPA及DHA，而DHA也是我們腦細胞膜合成不可缺少的原料。此外，鮪魚也含合成快樂荷爾蒙「血清素」所需的重要營養素，如色胺酸、維生素B6、菸鹼素等。常常聽說多吃鮪魚會讓腦袋瓜變聰明，其實還會讓情緒變好喔。4）　小魚乾／小魚乾實在是一種便宜又營養的食物，拿來燉稀飯、熬湯、煮莧菜，甚至當零食都很好。小魚乾富含的鈣質，是神經系統運作或是神經傳導物質要釋放時不可缺乏的營養素。此外，它豐富的精胺酸、鎂、鈣，都有助於一氧化氮的合成，可以幫助學習力及記憶力。此外，小魚乾含有非常豐富的苯丙胺酸，是合成多巴胺的重要原料，多巴胺可以讓人產生戀愛的感覺。雖然我不認為吃小魚乾時會有戀愛的感覺，但是裡面的確富含許多營養素能放鬆心情。5）　菠菜／根據研究發現，如果體內的葉酸不足會有憂鬱的現象，其實這和血清素、多巴胺、去甲腎上腺素的合成不足有關，因為上述三種神經傳導物質，對情緒都有正向的影響。因此，我們應該要多吃一些葉酸充足的食物。蔬菜中的菠菜是葉酸含量數一、數二的。菠菜內的高草酸含量會抑制鐵的吸收，所以並不是補鐵最好的蔬菜，但卻是補充葉酸的好蔬菜。想讓情緒變好，正向思考，不要忘記在飲食中常吃菠菜。6）　芭樂／維生素C是身體合成多巴胺、去甲腎上腺素等神經傳導物質不可缺乏的營養素。多巴胺讓我們有自信、快樂的感覺；去甲腎上腺素能產生向上的動力。此外，維生素C可以讓壓力荷爾蒙皮質醇的濃度下降，過多的皮質醇會讓人莫名焦慮，同時本身也是腦細胞殺手，所以多補充維生素C真的對情緒有正向的幫助。芭樂算是本土水果中維生素C含量最豐富的水果，也是肚子餓或嘴饞時最佳零食。多吃芭樂不但能有好皮膚，也會有好心情、好氣色。7）　黑芝麻／我常推薦素食者喝豆漿時可以加上黑芝麻，主要原因是豆漿的鈣實在遠不如牛奶，加上黑芝麻就可以把鈣質補起來。2/3湯匙的黑芝麻與半杯牛奶（約100毫升）所含的鈣質量是一樣的，而鈣質是放鬆心情不可缺少的營養素。黑芝麻也富含很多合成去甲腎上腺素的營養素，如苯丙胺酸、葉酸、菸鹼素、銅等，讓我們有衝勁、神清氣爽。所以無論是當零食、加入飲料、或是入菜都很好，不但能提味，也補充了讓我們情緒正面的好食物。8）　葵瓜子／葵瓜子是所有堅果中維生素E含最高的。維生素E的抗氧化力可以保護腦細胞。此外，葵瓜子也含豐富的鎂，能夠幫助代謝壓力荷爾蒙「皮質醇」，讓我們比較不焦慮。葵瓜子也含豐富合成快樂賀爾蒙血清素的營養素，如色胺酸、維生B6、菸鹼素等。在早餐麥片或午晚餐的沙拉裡撒上一些葵瓜子，就像在飲食中撒入快樂的種子。9）　小麥胚芽／小麥胚芽算是比較不普遍的食物，不過現在有機食品店也很容易買得到。小麥胚芽的維生素E含量也頗高，這種油溶性抗氧化劑對保護腦部的細胞膜很有幫助。小麥胚芽所含的營養素，能幫助色胺酸、褪黑激素、去甲腎上腺素等神經傳導物質合成。胚芽是種子未發芽時，營養集中的精華所在，是讓一顆小小種子能「突破困境」長成樹苗的能量泉源，因此多吃一些小麥胚芽，能讓我們的生命充滿能量。10）　低脂奶／研究顯示，體內鈣質濃度較低的人比較容易緊張、焦慮、暴躁，因此補充鈣質不是只是為了預防骨質酥鬆，也為了能有好的情緒。最新的飲食指南建議每日可以喝兩杯低脂奶，除非有宗教因素、體質過敏或是環保方面的考量，喝低脂奶來補充鈣質是一個有效率的方法。現代人攝取油脂的機會太多，不需要喝全脂奶。喝牛奶會拉肚子的人，可以考慮喝優酪乳或是吃起司。（本文摘自／吃對了，才有好情緒／臉譜出版）

 （優活健康網編輯部／綜合整理）人體的細胞受損或死亡，便會產生老化現象。一般認為，造成老化的主因是體內產生的活性氧。雖然我們無法停止老化，但只要努力不讓活性氧增加，就能減緩老化速度，維持年輕的身體。色彩鮮艷的蔬菜、水果以及海鮮，都含有許多抗氧化物質，多方攝取就能抑制身體氧化。蝦子／抗氧化。富含具抗氧化作用的維生素E。除了能抑制膽固醇的吸收，更含有豐富的牛磺酸，可以改善肝臟功能。中醫也認為，蝦子是一種能提升腎臟機能，增強精力的食材。酪梨／美肌、生髮。酪梨的營養價值極高，除了含維生素E可以抗氧化，也富含維生素C能維持肌膚美麗，以及維生素B2促進皮膚與頭髮再生，以上皆可有效預防外在老化。抽菸、喝酒只會讓你健康流失，「老更快」！抽菸會製造大量氧化物質，不但會加速老化，更會引起病變，為了自己與家人的身體健康，一定要戒菸。飲酒適量不會有什麼問題，但飲酒過度也會產生氧化物質。習慣每天喝酒的人，請理性控制分量。竹莢魚／活腦。竹莢魚脂肪中所含的DHA，能活化腦部、使人變年輕；還可以改善老人失智症及預防白內障。此外，營養素EPA可使血管強健、防止血栓，有助於預防動脈硬化、心肌梗塞、腦中風等。櫻桃／除皺、淡斑。深紅色的果肉中含有花色素苷，能抑制活性氧活動，並含有多種功效：能促進膠原蛋白生成，改善關節、肌肉痠痛以及肌肉僵硬等症狀也可預防肌膚老化，減少黑斑、皺紋產生。芝麻／降膽固醇。自古以來，芝麻就被稱為「長生不老藥」。內含豐富的亞油酸，能降低血中膽固醇；芝麻木酚素與維生素E，則能防止過氧化脂質生成（造成老化的主因）。（本文摘自／120種冰箱常備「最健康的食物」／采實文化出版） 

（優活健康網記者湯蕎伊／採訪報導）隨者母親節的腳步接近，不少民眾都想選購即食燕窩送給最親愛的媽媽補一下！然而，市面上即食燕窩的品牌繁多，總讓人看得眼花撩亂，其實民眾只要在購買前多多觀察與比較，像是查看即食燕窩的形狀、配方、價格以及品牌等等，就能放心購買，讓媽媽吃得安心又健康。 步驟一:觀察外觀禧元堂公關經理陳采寧表示，即食燕窩的顏色會因為糖分的品質而在溶液顏色上有所差別。另外，如果搖動時會有像勾芡一樣的濃稠感，而且搖動得較慢的即食燕窩就是加入了懸浮劑，它會讓燕窩看起來像浮在溶液裡，感覺量比較多；而只有添加冰糖水的純燕窩搖動起來比較快。廣生堂營運長王靜美表示，選擇即食燕窩時首要考量的是固形物的比例，正常固形物與水的比例至少要3分之1，例如:90克的即食燕窩，固形物至少要到30克，一般成年人攝取量也是要到30克才有一定的效果 ，若是一罐裡面固形物不到10％，則可能是只有大量糖水和極少量的燕窩，建議固形物要有一定的比例。步驟二:檢查甜度另外甜度也是選擇即食燕窩一個很重要的標準，廣生堂營運長王靜美表示，糖分的比例和燕窩的品質是有相當大的關係，若燕窩是經由藥水洗的，就必須要靠甜味壓過藥水味，因此過甜的燕窩就要小心是否有過多的藥水殘留的問題。禧元堂公關經理陳采寧叮嚀，有些即食燕窩會經過調味，像是加入蜂蜜、冰糖等，雖然營養價值不會打折，但是要小心可能會因為順口而攝取過多的糖分，造成身體不必要的負擔。步驟三:確認有無相關檢驗報告燕窩在挑選前需打破迷思，以正確的觀念去選擇與食用，並掌握選擇燕窩的3高原則-高品質、高規格、高安全性，廣生堂營運長王靜美表示，要注意燕窩是否經過進口報關與具備正式的檢驗報告，這些都可以向店家索取查閱，購買前只要多一個步驟就能為自己的健康把關！然而，即食燕窩一天需要吃多少的量呢? 禧元堂公關經理陳采寧表示，舉例來說，一罐小罐裝的即食冰糖燕窩75ml，燕窩含量20％，一瓶就等於一日所需。若是孕婦保養的話小罐裝的可能不夠，建議吃大罐裝的即食燕窩，一天早晚各一匙才足夠滋養母體與胎兒。

（優活健康網編輯部／綜合整理）一項最新的研究發現，臨床證據顯示食用酪梨可幫助改善代謝症候群及減重！代謝症候群是一群代謝疾病的集合，包含第二型糖尿病、心臟疾病和中風，成因則有過度肥胖、高密度膽固醇過少、三酸甘油脂過量、高血壓與高血糖等。只要人體暴露於三個風險以上，便被診斷為代謝症候群。酪梨可以降低體內壞的膽固醇數量普遍而言，改善或避免代謝症候群最佳的方式為健康的飲食，而最近發佈於Phytotherapy Research的評論則建議應該多攝取酪梨。許多研究都曾指出酪梨對身體有大量好處，例如2014年的一項 研究，發現午餐規律食用半個酪梨能有效降低體重，此外也有更多研究認為酪梨可以降低體內的低密度膽固醇（壞的膽固醇）數量。而酪梨具有這些功效的原因，除了在於其富含各種生物活性成分，例如維他命A、B、C、E和類胡蘿蔔素、脂肪酸，以及鈣、鐵和鋅等礦物質外，研究顯示，酪梨對於脂肪有強大的作用，亦即，所有/各類膽固醇和三酸甘油脂的體內含量，因而改善代謝。調節特定脂蛋白的水解及吸收研究者解釋：「其中的機制主要為調節特定脂蛋白的水解及吸收，和其他組織的新陳代謝，比如肝臟和胰臟。」研究家們也找到酪梨有利於減重的證據：讓受試者連續六週每天都食用酪梨，結果顯示無論是體重、BMI及體脂肪都有顯著下降。此外，團隊也發現酪梨在降低血壓和改善動脈粥狀硬化的證據，不僅如此，酪梨除了果肉，果皮、種子和葉子也全都富含營養價值，2014年便有研究顯示每天攝取萃取出的酪梨油，能有效改善血壓。最後，雖然實驗結果證明酪梨可以有效改善代謝症候群，但與其他藥物同時服用時，是否會產生副作用，仍需更進一步的研究。（資料來源：Medical News Today　文章授權提供／台灣女人健康網）