外食致胖!營養師教你自製低卡燉飯

外食致胖!營養師教你自製低卡燉飯

2015/7/21(2022/3/15 18:16更新)

(優活健康網記者談雍雍/綜合報導)隨著生活型態的轉變,外食族群越來越多,造肥胖的人口的與日俱增。但體重過重或肥胖者,罹患糖尿病、心血管疾病、高膽固醇的機率顯著增加。因此,建議應建立健康生活型態,包括健康均衡飲食、規律運動,可避免肥胖可減緩慢性疾病發生。有鑑於此,台南市立醫院特別規劃一系列營養飲食課程,透過營養師教導民眾如何輕鬆做出低卡好料理。

高纖可口   打破低卡不美味印象

南市醫張麗娟營養師表示,低卡食物主要是透過減少原本食物中某些材料用量,例如本來要放一個蛋黃,改放半個蛋黃或是用低熱量較低的食材,取代品原本熱量較高的食材,達到減少食物熱量的目的。

營養飲食課程現場,也示範多道低卡料理與蕃茄豬肉燉飯的電鍋料理,讓學員吃的津津有味,也紛紛表示以前對低卡料理的印象,就是難吃又吃不飽。經過這系列的課程後,才發現原來只要對食物稍作挑選,其實也可以吃得美味又有飽足感。而為讓民眾平日也能多多製作低卡料理,營養師也提供蕃茄豬肉燉飯料理食譜:

1)材料/米1杯、豬肉片120公克、番茄1顆、青椒片50公克、洋蔥丁50公克、蒜末20公克、起司絲50公克、鮮香菇片2朵。

2)調味料/植物油1大匙、熱高湯1杯、鹽1/2茶匙、黑胡椒粒少許。

3)作法/起油鍋將洋蔥丁、鮮香菇片、蒜末、番茄丁加熱炒香。加入豬肉片持續加熱翻炒至肉表面變白,加入白米翻炒約半分鐘後加入熱高湯、鹽拌勻後放入內鍋,於外鍋加入1.5杯水,蓋上鍋蓋、按下開關。煮至開關跳起,再燜約5分鐘後打開鍋蓋,撒上青椒片及起司絲,黑胡椒粒拌勻即可。

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