低卡無負擔 蔬果製湯圓熱量僅50大卡

低卡無負擔 蔬果製湯圓熱量僅50大卡

2014/12/19(2022/3/15 18:29更新)

(優活健康網記者談雍雍/採訪報導)下週一就是冬至,不少媽媽都會準備應景的湯圓,除了象徵團圓之外,也表示增加了一歲,但市售包餡湯圓普遍高熱量,不管是甜的或是鹹的,一顆熱量動輒都是80~100大卡。因此營養師教民眾,想要吃得健康可利用,隨手可得的天然蔬果食材用來製作湯圓,取其含天然色素及植化素,不僅製作出來的湯圓健康又色彩繽紛。

植化素抗癌!人體無法自行製造

台北市立聯合醫院忠孝院區營養科周秀娟營養師指出,天然蔬果含有植化素,舉凡葉黃素、玉米黃素、茄紅素、花青素、兒茶素等都是,也是天然色素主要的成份。而人體本身無法製造植化素,必需從食物中獲得,蔬果正是重要來源。且植化素具有抗氧化作用,可消除自由基增強免疫力預防慢性疾病,特別是在防癌上更扮演重要角色。。

基於養生概念,周秀娟營養師運用隨手可得的蔬果食材,製作成具有節慶氣氛的湯圓,搭配個人喜愛茶飲製成湯品,並提供食譜教導民眾DIY製作,作法如下:

●五彩繽紛湯圓

材料/糯米粉500公克、冷開水、百香果5顆、地瓜150公克
作法/
1)餡料製作:地瓜去皮並蒸熟,壓製成泥狀再分成40小塊,備用。
2)果汁製作:將百香果粒取出,加入冷開水攪打成果汁,備用。
3)粿引製作:取50公克糯米粉加入少許冷水/果汁搓揉成糰狀,放入滾水中煮透,取出放入鋼盆,備用。
4)倒入剩餘糯米粉與粿引攪拌,慢慢加入果汁,搓揉成糰狀。
5)完成的糯米糰,可以先均分成4小份,每份搓成長條。
6)再將每長條狀糯米糰分成10小塊,壓成扁圓形做為湯圓皮。
7)將地瓜餡料包入湯圓皮中,用手搓成球狀。

●清新舒爽湯汁

材料/紅茶、伯爵茶、玫瑰茶、花果茶、各式水果茶等擇一使用。
作法/
1)將上述茶包加入開水沖泡得茶汁,可加少許甜菊葉以增加甜味。
2)亦可將水果切小塊,加入茶包、甜菊葉一起煮,增加湯汁果香。

水滾後放入五彩繽紛湯圓,待湯圓全部浮起並撈出,加入清新舒爽湯汁即可在冬至享用健康滿滿的植化素湯圓。

茶飲取代甜湯 不致胖

周秀娟也說,由於蔬果種類繁多,民眾亦可將各色蔬果運用於湯圓皮或內餡中,例如:草莓、桑葚、藍莓、葡萄柚、百香果等,如此可在過節時增添趣味性並兼顧健康,獲得多種植化素。她強調,因一般甜湯含有熱量,所以可用含有紓緩情緒的茶飲取代傳統甜湯,以減少熱量攝取。

 

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