樂閱讀/6大排毒好食材

樂閱讀/6大排毒好食材

2013/4/23(2022/3/15 18:3更新)

一般排毒料理使用的不外乎是蔬菜、海藻、豆類製品、水果等含有維他命、礦物質及豐富纖維質的蔬食。而其中又以乾蘿蔔絲、白蘿蔔、香菇、番茄、洋蔥、高麗菜等六種食材最為重要。

乾蘿蔔絲的好處在於可以直接取代肉和魚,做為熬湯的湯底,營養滿分。因為蘿蔔曬乾後,會將養分急速濃縮並鎖住,對於排出體內多餘鹽分的鉀含量是一般蘿蔔的14倍、含量是23倍,而每10克中,就含有2.1克的食物纖維,這些成分對人體來說都十分有益。

白蘿蔔中所含的酵素成分,則可促進腸胃蠕動,在大魚大肉後攝取蔬食,亦可有效減緩身體負擔,促進體內平衡。

香菇含有降低血液中膽固醇的成分,也富含食物纖維。

番茄內含的維他命C及胡蘿蔔素,更是促成美肌不可或缺的重要成分。其中維他命B6與鉀的成分,可提升脂肪代謝率,消除多餘水分,減緩水腫的狀況。

洋蔥含有名為二烯丙基二硫(Diallyl disulfide)的成分,能促進肝臟脂肪代謝率外,對於提高醣類代謝的維他命B1之吸收也很有助益。

高麗菜則富含維他命C、氨基酸、食物纖維等成分,能有助於肝臟的解毒。

(本文作者/庄司泉)
(摘自/吃進野菜的力量!130道少油低卡的排毒料理/悅知文化出版)

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