#動物性蛋白質

蛋白質是人體組成細胞的重要元素之一，但你吃對蛋白質了嗎？營養師指出，許多人以為蛋白質有吃、多吃就好，卻忽略了吃錯食物、吃錯順序、吃錯時間的蛋白質攝取陷阱，不僅可能讓你精神越吃越累，甚至肥胖也找上身、讓健康亮紅燈！建議民眾可喝「1飲品」有效補充蛋白質。

植物性或動物性蛋白質，孰優孰劣是個眾說紛紜的常見話題，新陳代謝科專科醫師游能俊體重一度曾達到「肥胖」，卻靠著自身專業瘦了下來，逆轉糖尿病前期，他在《游能俊醫師的133低醣瘦身餐盤》書中，強調無論豆類或肉類，所含的營養素和胺基酸、脂肪酸含量都各有長處，與其比較優劣，在控醣期間均衡攝取更重要。以下為原書摘文：

（優活健康網記者林奐妤／編輯整理）罹患癌症，飲食該注意哪些事項呢？葛森療法限制蛋白質和脂肪，免疫營養生酮飲食則強化蛋白質和脂肪。過去大家言之鑿鑿地說「罹患癌症不能吃肉」。其實這比較像是沒有實證的傳言，我們細究這個情報的來源可以發現三個事實。攝取蛋、魚、肉等蛋白質　致癌風險高第一，淵遠流長的葛森療法把肉類、雞蛋、乳製品、魚類等蛋白質，列為癌症飲食療法中必須暫時限制的食材。其中，動物性蛋白質含有大量的氮，攝取過多會對肝腎造成極大的負擔，有引發癌症的危險性。第二，戰後日本的大腸癌發生率提高，日本國立癌症研究中心對此提出研究報告。報告指出在罹患癌症以前，有大量食用牛肉或豬肉習慣的人，罹患大腸癌的風險高出許多。報告建議每週不得攝取500公克以上的紅肉。這份報告是在對歐美化的肉食生活習慣提出警訊。攝取較多動物性蛋白質　癌症更惡化第三個依據是「麥高文報告（Mcgovern Report）」和「中國健康調查報告（The Chinna Study）」。麥高文報告指出攝取過多肉類、雞蛋、乳製品等動物性蛋白質，和癌症及心臟病的增加是有關係的。曾經有人用麴黴生成的黃麴毒素，來引發老鼠罹患癌症。在該實驗中老鼠被分為兩類，一類攝取20%的蛋白質，另一類攝取5%的蛋白質，結果前者的癌症惡化得更加厲害。至於中國健康調查報告，是中美聯合對中國農村地區進行的飲食與健康調查。研究推導出的結論則是「不攝取動物性蛋白質才是最健康的」，報告建議多攝取植物性蛋白質，也就是奉行素食主義。現在我們知道，攝取過多的動物性蛋白質，會增加癌症和心臟病的風險。因此，要預防癌症或避免復發，是有必要限制動物性蛋白質的。（本文摘自／免疫營養生酮飲食／世茂出版）