#營養

（優活健康網編輯部／綜合整理）大家都知道花椰菜（青花菜）對身體很好，即使你可能不是那麼喜歡它的味道，也會每週吃個幾次。過去，我一直都不愛吃青花菜，但是讀到愈多關於它對健康的好處，我就愈來愈常吃。現在，我每天都會吃一小份花椰菜，可能是切碎拌進沙拉裡，或加入豆泥醬當成零食，也可能是蒸熟後當成晚餐的前菜。吃蔬菜最多的前1/4女性患者　死亡率降低62％也許每天一顆蘋果，能讓醫生遠離我；不過每天吃花椰菜，帶來的好處更多。新的研究結果建議，吃花椰菜能改變基因，可預防癌症及心臟病。有一項針對488位乳癌患者的研究結果顯示，吃蔬菜最多的前1/4女性患者，其死亡率較其他患者降低了62％。在目前所有買得到的常用食材中，沒有一種所富含的益處能超過花椰菜。它含有豐富的抗氧化劑、維生素及纖維質。研究發現它能產生強大的抗癌作用，有益心臟健康，可預防關節炎和氣喘，保護視力、增強免疫系統。人們終於發現並開始重視它了。我已經很久沒有讀到如此令人振奮的消息，美國人的花椰菜攝取量，在過去30年間已經成長了3倍之多。將每日飲食融入十字花科蔬菜想辦法在每天的飲食中加入花椰菜，或其他十字花科蔬菜，例如白色花椰菜。把青花菜切碎，混進沙拉或燉菜中。烹煮時，加入醬或香料以增添香味。用中火蒸約3至4分鐘，擠些檸檬汁、撒些胡椒粉也是一項簡單的選擇。若你真的不喜歡花椰菜，試試甘藍菜、大白菜、芥藍或瑞士甜菜。有數不清的綠色蔬菜可供你加入飲食，你需要做的，只是想辦法發揮創意，將它們融入每道菜就可以了。（本文摘自／你的生活只能這樣嗎？／本事文化）

（優活健康網新聞部／綜合報導）女性因為泌尿道較男性短，很容易發生感染，至於想要預防泌尿道感染，除了大家耳熟能詳的蔓越莓之外，洛神花也能幫大忙，且由於洛神花價格便宜，再加上還有調整血脂及促進新陳代謝的作用，因而更加受到青睞。 洛神花完整風乾不加糖效果更好在菜市場裡，就可以發現有人在販售新鮮或是曬乾的洛神花；新光醫院營養師夏子雯表示，預防泌尿道感染，吃洛神花的效果更好，而且台灣就有種植，至於要沖泡洛神花茶飲，最好是以完整風乾不加糖的方式，才不會喝到過多的糖份。 市售蔓越莓汁含糖量太高夏子雯營養師指出，市售的蔓越莓汁其實都含糖量太高，想要喝蔓越莓汁來預防泌尿道感染，會攝取過多精緻糖；所以，不如改為吃蔓越莓錠或是粉劑，或是直接吃蔓越莓，因為水果沒有經過加工，含糖量低，而且有自然的水果甜味及抗氧化物。 沖泡蔓越莓果醋一天只能喝200CC另外，也有以蜂蜜和蔓越莓製成的果醋；不過，夏子雯營養師進一步指出，蜂蜜雖然較有營養價值，但是也是有糖，而且精緻糖只應佔一天總熱量5%，所以要喝蔓越莓果醋，一天大約也只能喝沖泡果醋200CC，以免攝取過多糖份。（文章授權提供／健康醫療網）

（優活健康網記者徐平／綜合報導）「一瞑大一寸」幼兒期的寶寶成長快速，期間要怎麼樣才能吃的頭好壯壯是許多媽媽的共同疑問。幼兒期的腦部及神經系統發展較其他器官迅速，在幼兒1歲時，腦部重量約為成人50％，因此2歲以前因應腦部快速發育建議在食物烹調過程中可適當填加一些烹調用油。缺乏葉酸容易影響寶寶的腦部發育童綜合醫院營養治療科營養師何怡儒指出，嬰兒從懷孕至出生，腦部細胞就已發展了數十百億個以上，所以孕期的營養就非常重要。缺乏葉酸容易造成神經缺陷，影響寶寶的腦部發育，因此若是有計畫懷孕的媽媽，建議從懷孕前便開始補充富含葉酸的綠色蔬菜、豬雞牛肉等食物。DHA則是胎兒腦部及視網膜發育的重要營養素之一，但因海洋汙染問題，魚油易有重金屬殘留，因此選購上也須特別注意來源及產地以減少風險。另外也建議在生產前幾週應停止服用魚油，以免生產時有血崩或凝血異狀發生。副食品避免攝取花生、蛋白何怡儒營養師表示，0至3歲則是嬰兒腦神經發育的第二黃金時期，嬰兒在出生後接觸周遭環境，腦部逐漸形成較為複雜的腦神經網，而媽媽的母乳更是豐富的營養來源，建議哺餵母乳至少6個月。嬰兒4到6個月時可開始嘗試副食品，而副食品應以新鮮、天然的食材為主，避免攝取易引起嬰兒過敏的蛋白、花生，另外，蜂蜜對寶寶易有肉毒桿菌中毒的風險，較不建議給予蜂蜜製品或添加蜂蜜於任何食品上。不挑食也不偏食、不相信偏方幼兒一日飲食建議為全穀根莖類1.5-3碗、豆魚肉蛋類2-4份、蔬菜類2-3碟、水果類2份、乳品2杯、油脂與堅果種子類4-5份。而這6大類食物皆是幼兒所需的營養素來源，避免讓小孩攝取高油、高鹽、高精緻糖的食物，以天然食材取代加工製品。如何才能吃得頭好壯壯，不挑食也不偏食，適當的給予每個階段所需營養素，不輕易聽信偏方，並定期體檢，若有疑問與自己的醫生做溝通討論，相信小孩一定可以健康成長、頭好壯壯。

（優活健康網新聞部／綜合報導）很多人熱衷於吃素，覺得吃素可以讓身體少疾病，而且又不容易發胖。適當的吃素其實是對身體有好處的，吃素也要顧健康，到底吃素的熱量與營養如何拿捏呢？此場團體衛教將由營養師施淑梅帶著大家一起來解析吃素的優勢和劣勢，並告訴大家如何健康吃素。講座內容豐富，歡迎踴躍參加！ 名稱：糖尿病健康吃素時間：106年3月22日(三)下午15:00-15:30地點：亞東醫院北棟一樓思源一廳（新北市板橋區南雅南路二段21號）洽詢：02-8966-7000轉1305或2046

（優活健康往編輯部／綜合整理）在冬天邁入春天之際，生理節奏急遽變換時很容易感到疲勞，身體無力、想打瞌睡的倦怠症也會跟著找上門來。這時，需要藉由均衡的營養攝取、適當的運動和休息來安定生理節奏，擊退倦怠症的辦法就是多吃齊菜、山蒜與桔梗等酸味蔬菜。• 均衡的營養攝取／出現倦怠現象的主因正是因為在冬天疏忽了營養管理、與缺乏運動而造成身體的免疫力缺乏所致，因此在季節交替的時節身體的適應力會變得較弱。愈是活動量提升的春天時日、愈需要費心在均衡營養的攝取上才能維持健康。• 以天然食品作為主要菜單／鼻炎、哮喘與皮膚炎等有過敏症狀的人，在花粉開始飄散的春天季節裡特別需要多加注意。平常用餐時也需格外的小心，特別是菜單上應避免選擇速食食品，而是應該挑選天然食材。此外，需要經常清潔環境，盡可能隔離掉過敏源。• 養成有規律的飲食習慣與生活習慣／在活動量提高的春天，為了健康最重要的是過著有規律、節制的生活。即便只是改正生活習慣也是可以提升身體的免疫力。有規律的生活習慣第一法則是不要錯過早餐並且每餐都準時用餐。此外，搭配適當的運動與充份的休息來找出身體的節奏感也是很重要的。• 攝取抗氧化的食物／代表性的抗氧化劑是為他命B、C、E和胡蘿蔔素、硒等。請藉由補充豐富的蔬菜、水果等來攝取這些營養素並增加身體的免疫力。代表性的抗氧化食物有柑橘類與綠色花椰菜、青椒、高麗菜、紅蘿蔔、菠菜、鱷梨、番茄與西洋芹菜等，積極的將這些食材反映在菜單上進行有效率的營養攝取。• 節氣飲食／農曆的三月時分，天氣漸漸回暖，春燕紛紛歸來，百花也開始綻放了，為了享受這慢慢暖活起來的日子，此時最適合到山上或田野間，摘取杜鵑花製作成杜鵑花煎餅和核桃糯米切糕來享用。• 時令食材／• 蔬菜、水果：春季白菜、青蔥、山蒜、芹菜、苦菜、滇苦菜、歐芹、艾草、蕨菜、金橘。• 海鮮：黃花魚、白帶魚、鯧魚、石斑魚、牡蠣、菲律賓蛤仔、泥鰍、文蛤、巴非蛤、海帶、鹿尾菜、負子毛氈苔（Drosera prolifera）。（本文摘自／吃當季：一年12個月的每日食譜／自由之丘出版）

（優活健康網新聞部／綜合報導）由健康促進基金會所主辦【創造精彩人生系列講座】今年第一場「享受樂齡生活」健康講座，將於3月26日星期日下午，在台北市交通部集思會議中心舉辦。上半場邀請講師為營養學泰斗--台北醫學大學榮譽教授謝明哲，主講「延緩老化—從生活做起」。「延緩老化」應以保持日常健康的生活方式為原則，亦即維持每日適當的營養、保養和修養的三養生活作平台。就讓謝教授與您分享如何維持每日適當的營養、保養和修養的三養生活，有效達到延緩老化。下半場主講人是台大醫學院副院長、台大醫院胃腸肝膽科主任、台大醫學院內科部吳明賢教授，講題為「掌握胃來‧腸保安康」，腸胃決定你的健康，當胃腸菌相失調時，不僅可導致常見的腸胃疾病，也會造成代謝性疾病、心臟病、癌症，甚至大腦的退化性疾病，吳教授即與大眾分享如何從細菌「致病」到細菌「治病」。上半場主題： 延緩老化--從生活做起「延緩老化」應以保持日常健康的生活方式為原則，亦即維持每日適當的營養、保養和修養的三養生活作平台，包括均衡營養、適量補充抗氧化營養素和保健成分、適度運動、控制體重、預防意外、戒菸、限制飲酒、充分睡眠、注意口腔衛生以及維持健康的心理與社會狀態等。其中三養中的營養和延緩老化的関係最直接密切。主講人：謝明哲 榮譽教授‧　台北醫學大學榮譽教授下半場主題： 掌握「胃」來‧「腸」保安康腸胃決定你的健康，當胃腸菌相失調時，不僅可導致常見的胃腸疾病，也會造成代謝性疾病、心臟病、癌症，甚至大腦的退化性疾病，所謂腸道好、人不老，特別邀請腸胃肝膽權威吳明賢博士，分享從細菌「致病」到細菌「治病」，腸胃菌叢的研究對於治療上的應用。主講人：吳明賢 教授‧    台大醫學院副院長兼研發分處主任‧    台大醫學院醫學系特聘教授兼系主任‧    台大醫院內科部教授兼胃腸肝膽科主任名稱：「享受樂齡生活」免費健康講座時間：106年3月26日(日)下午13:30-17:00地點：集思交通部國際會議中心(台北市中正區杭州南路一段24號5樓)洽詢：02-2522-1855／02-2362-6068　傳真： 02-2522-3309網路： http://www.thpfoundation.org/content.php?id=5349 mail：[email protected]   

（優活健康網新聞部／綜合報導）糖尿病患常煩惱這不能吃、那不能吃?加上現代人生活忙碌或遇到難以抗拒的婚喪喜慶，外食已是無法避免的場合，然而面對種種的外食型態，對糖尿病患而言心中的擔憂及挑戰更是困擾。在這些場合中該如何選擇才能享受美味又不增加負擔呢？此次的講座內容營養師賴玉釧將為你分析常見的外食型態的優缺點並帶您聰明選擇，輕鬆穩住血糖！名稱：糖尿病外食熱量知多少？時間：106年3月14日(二)上午10:00-10:30地點：亞東醫院北棟一樓思源一廳（新北市板橋區南雅南路二段21號）洽詢：02-8966-7000轉1305或2046

（優活健康網新聞部／綜合報導）痛風是體內尿酸濃度過高時形成結晶堆積在關節，常有紅腫熱痛等不適症狀。而尿酸的來源為食物中所含的「核蛋白」經消化分解後產生「普林」，普林再經肝臟代謝成「尿酸」，最後由腎臟將排出體外。要如何由飲食來控制痛風是很重要的課題，本次講座之內容將由營養師王若昱介紹如何藉由適當的飲食來調控及避免痛風的急性發作情形。講座內容豐富，歡迎踴躍參加！名稱：痛風飲食知多少？時間：106年3月17日(五)上午10:00-10:30地點：亞東醫院北棟一樓思源一廳（新北市板橋區南雅南路二段21號）洽詢：02-8966-7000轉1305或2046