#蔬菜

想要凍齡美肌 多吃鮮艷蔬果就對了

想要凍齡美肌 多吃鮮艷蔬果就對了#蔬菜

 (優活健康網編輯部/綜合整理)人體的細胞受損或死亡,便會產生老化現象。一般認為,造成老化的主因是體內產生的活性氧。雖然我們無法停止老化,但只要努力不讓活性氧增加,就能減緩老化速度,維持年輕的身體。色彩鮮艷的蔬菜、水果以及海鮮,都含有許多抗氧化物質,多方攝取就能抑制身體氧化。蝦子/抗氧化。富含具抗氧化作用的維生素E。除了能抑制膽固醇的吸收,更含有豐富的牛磺酸,可以改善肝臟功能。中醫也認為,蝦子是一種能提升腎臟機能,增強精力的食材。酪梨/美肌、生髮。酪梨的營養價值極高,除了含維生素E可以抗氧化,也富含維生素C能維持肌膚美麗,以及維生素B2促進皮膚與頭髮再生,以上皆可有效預防外在老化。抽菸、喝酒只會讓你健康流失,「老更快」!抽菸會製造大量氧化物質,不但會加速老化,更會引起病變,為了自己與家人的身體健康,一定要戒菸。飲酒適量不會有什麼問題,但飲酒過度也會產生氧化物質。習慣每天喝酒的人,請理性控制分量。竹莢魚/活腦。竹莢魚脂肪中所含的DHA,能活化腦部、使人變年輕;還可以改善老人失智症及預防白內障。此外,營養素EPA可使血管強健、防止血栓,有助於預防動脈硬化、心肌梗塞、腦中風等。櫻桃/除皺、淡斑。深紅色的果肉中含有花色素苷,能抑制活性氧活動,並含有多種功效:能促進膠原蛋白生成,改善關節、肌肉痠痛以及肌肉僵硬等症狀也可預防肌膚老化,減少黑斑、皺紋產生。芝麻/降膽固醇。自古以來,芝麻就被稱為「長生不老藥」。內含豐富的亞油酸,能降低血中膽固醇;芝麻木酚素與維生素E,則能防止過氧化脂質生成(造成老化的主因)。(本文摘自/120種冰箱常備「最健康的食物」/采實文化出版) 

久站便血 3顆內痔在作怪!

久站便血 3顆內痔在作怪!#蔬菜

(優活健康網記者徐平/綜合報導)台中一名30歲工程師小蔡因工作型態每天站立工作超過8小時,因為在無塵室內穿脫無塵衣不方便,擔心會頻上廁所而不敢多喝水,加上小蔡較喜歡吃紅肉,蔬菜常攝取不足,前陣子開始發現持續一周的排便擦屁股都有血,接受大腸鏡檢查發現是3顆內痔在作怪。醫師採取內痔結紮手術簡單恢復不適,對工作繁忙得族群是最佳的選擇。血液循環差、飲食失衡、排便太過用力烏日林新醫院大腸直腸外科醫師陳威佑表示,患者因久站造成肛門血液循環不良,加上飲食攝取失衡、排便時過度用力才會造成痔瘡。內痔結紮手術是將一條醫療用小型橡皮筋套在內痔上,經過一段時間後,血液將輸送不到痔瘡內,過程中便會逐漸縮小、掉落。痔瘡是現代人常見的疾病,好發年齡層為20歲至60歲的,常見症狀大多為解便帶有鮮血、肛門有搔癢感、肛門疼痛及組織脫出;痔瘡的高風險群為長期便秘、蔬果水分攝取不足、缺乏運動、長期臥床或懷孕婦女等族群,需要特別注意,大多數人覺得痔瘡是尷尬的問題,時常等到嚴重時才就醫。多攝取含纖維質的蔬果、養成規律作息陳威佑醫師表示,平時多補充水分,多攝取富含纖維質的蔬果,如:菠菜、芹菜、木瓜、香蕉、糙米等,保持適當的運動,養成規律的作息,配合醫師開立的消炎止痛、軟便劑及痔瘡藥膏使用。對於痔瘡脫出無法推回者,或非手術治療無效者需以手術治療。9成腸癌患者便血都以為是痔瘡高達9成左右的大腸直腸癌患者,當發生排便出血都會誤以為是痔瘡,若是沒有就醫檢查很容易延誤病情,建議民眾出現血便症狀,千萬不要輕忽,須就醫經由醫師判斷,進行大腸鏡檢查,才能分辨是痔瘡還是腸癌。另外國健署推動的免費四癌篩檢,只要是50歲至74歲的民眾,可接受每2年1次的免費糞便潛血檢查,如果報告呈現陽性,需進一步接受大腸鏡檢查,可早發現早治療,提高大腸癌的治癒率與存活率,定期接受檢查為根本預防之道。

治不孕 從少食、粗食開始吃

治不孕 從少食、粗食開始吃#蔬菜

(優活健康網編輯部/綜合整理)根據瑞典的研究指出,全世界平均精子數的趨勢,的確降到了五千萬隻程度。但採用有機農法的男性精子數量卻是一億隻,足足多了2倍。他們食用無農藥的蔬菜、攝取無添加物的食品,自然的生活保有了精子數量。這表示生活方式和精子異常有著密切關係。也就是說,在前往昂貴門診治療不孕症前,先改變生活方式才是最重要的。以下方法,可以打造出能夠健康傳宗接代的環境:1) 少食主義/理由同前述,斷食可增進受孕。貧窮的人孩子多,落後國家的多產和先進國家的少子化。回首一顧,全世界人類在戰後的飽食化,應該就是精子數遽減的原因之一。我認為,應該是飽食和環境荷爾蒙這二大原因,造成不孕症的人數愈來愈多。首先,若正為不孕而煩惱的夫妻,我建議採用六分飽的飲食生活。我個人一天只吃一餐,雖已近65歲,但髮色烏黑、肌肉結實,感覺比年輕時更活力充沛。2) 素食主義/比起肉食的歐美國家,蔬食的東方人有較多的子嗣。肉食會讓死亡率遽增、患病率提高,像是大腸癌提高4倍、乳癌增加4倍、糖尿病提高3.9倍、心臟病增加8倍等。美國蔬食運動領袖霍華.李曼(Howard F. Lyman)在其著作《紅色牧人的綠色旅程》(Mad Cowboy)中斷言:「肉食會殺人。」3) 遠離漢堡/喜愛漢堡的年輕人,有77%為不孕程度的精子異常,這令人震驚的事實,也請大家勞記在心。報告指出,精子減少的群組「常吃漢堡,討厭蔬菜、水果及魚類」。麥當勞漢堡也曾檢測出有農藥殘留,是侵害中樞神經的毒性,都會讓精子數減少。4) 遠離牛丼/肉類潛藏著未知的危險,是最糟糕的農藥汙染源。約九成的農藥會經由吃肉侵入體內,而且美國產的牛肉比日本國產的生長激素殘留多達六百倍。因為輸入解禁,進口肉類消費爆增五倍,日本國民因環境荷爾蒙的罹癌率也爆增五倍。其多出現於卵巢癌、子宮癌、乳癌、攝護腺癌等生殖系統。可以說,美國產牛肉無疑也是日本人不孕症爆增的原因之一。牛丼連鎖店因價格便宜而大受年輕人歡迎,低價的原因,我認為就是使用了大量生長激素殘留的美國產牛肉。5) 遠離可樂/常喝可樂的男性會有精子數減少的風險。根據丹麥徵兵體檢的結果,年輕人每週喝15瓶(每瓶500毫升)以上者,精子數減少68%、精子濃度減少71%。6) 遠離人工甘味劑/阿斯巴甜(商品名多為「甘味劑」),被稱為「惡魔的甘味劑」。也因「減肥代糖」的稱號、知名熱賣,但這不是砂糖,而是人工的甜味劑。將其餵食老鼠的結果,正常活躍的精子比率下降至64%。投予量在「不影響動物」的千分之一濃度時,即會對精子造成損害。7) 遠離抽菸/吸菸的男性精子數會減少。當然是因為香菸含有數千萬種有害物質,想要生孕就必須禁菸。8) 遠離泡麵/有相關研究報告指出:泡麵容器溶出的化學物質,加上大量的食品添加物,是精子數減少的誘因。9) 遠離環境荷爾蒙/丟掉像是合成洗劑、合成沐浴乳、化妝品、髮型塑型劑等經由皮膚侵入體內的毒性物質,回歸自然素材的生活吧!10) 遠離電磁波/手機放在褲子口袋會讓精子數減少約30%,也不可將筆電放於膝上使用。研究報告指出,電磁波確實會減少精子數量。11) 不穿緊身褲/穿著緊身褲或貼身的褲子,都會讓男性精子數減少。因為睪丸會緊貼身體,升高溫度和體溫一樣。所以,還是讓下半身涼爽一點。少食、粗食的自然派生活 性能力較強如果能夠避免上述會減少精子數的生活方式,復甦男性同胞們的精力,當然能夠提高生育率。據說,通常是40歲比20歲精子數多2倍、60歲又比40歲多2倍,難怪有人戲稱「40歲,正港一尾活龍」。也有報告證實,古早的生活方式可保有較強的生殖能力,少食、粗食的自然派生活方式,性能力也較強。具體來說,就是常吃糙米、五穀飯、芝麻或海苔等海藻類、常喝藥草茶,以及多吃富含鋅的牡蠣等貝類。 (本文摘自/空腹奇蹟/商周出版)

2歲兒不吃菜 試試多餵15次

2歲兒不吃菜 試試多餵15次#蔬菜

(優活健康網編輯部/綜合整理)關於喜歡和不喜歡食物的其中一道難題,是人們怎麼根據處境來改變喜好。如同心理學家保羅.羅津(Paul Rozin)所說的:「假如有個人喜歡龍蝦,並不代表他喜歡早餐吃龍蝦,或者在龍蝦上塗滿厚厚一層發泡鮮奶油」。一天之中的不同時間、不同頓飯,以及不同的地點,都可以烹調出相同的料理,或者調製出相同的飲料,這些餐點看來令人吮指大動,也可能讓人覺得單調乏味。我們可稱它為「松香酒效應」(retsina effect)讓孩子多嘗試不同種類食物避免挑食如果「喜歡」是熟悉程度高所導致的結果,套用這個邏輯,起先孩子喜歡吃的食物範疇一定比成年人少;因為他們還沒嘗過許多不同種類的食物。當父母將這個暫時性的警惕解讀為永久性時,將會產生問題,而這是很容易犯的錯誤。食物偏好養成的關鍵期,是在學走路的幼兒期間:即從一歲到三歲。但是這段期間恰巧是孩子成長階段中最令人抓狂,且故意不願嘗試新事物的時候。所有孩子「都」得到了恐新症(對新鮮的事物有恐懼感),其中只是程度多寡的差別;孩子們害怕新的食物,通常是新的蔬菜,但對蛋白質食物,如魚和肉,孩子們也會感到恐懼。這種症狀在兩歲至六歲期間達到高峰。對抗恐新症 爸媽記得多餵15次它可能是從我們的老祖先在野生環境中覓食,為了免受毒物侵害所演變而來的安全機制。不幸的是,現在它會導致孩子遠離他們本來必須學會喜歡上的──在身體發育期間所需的食物:蔬菜和蛋白質;而反過來投身蛋糕、白麵及甜甜圈的懷抱,以獲得安慰。就像名稱所暗示的,恐新症並非只是食物吃起來不喜歡、不順口的感受:它是在要品嘗東西(或嘗試新事物)時,莫名從內心油然而生的恐懼感。在許多情況下,恐新症可以簡單地透過餵食孩子食物數次(通常最多15次),直到他們意識到「自己並沒有遭受到任何不利的後果」才被克服。看吧!吃蕃茄不會有什麼事!你看,你還是好好的啊!漸漸地,厭惡感就會減輕,直到有一天情況整個大翻轉,幾乎很奇妙地變得熱愛上它。對於每樣新食物,就得反覆不斷地這麼做(餵食);喜歡哈密瓜的孩子,並不能保證他們也會喜歡西瓜。(本文摘自/食物如何改變人/大寫出版)

讓孩子吃菜 聰明作法看這邊

讓孩子吃菜 聰明作法看這邊#蔬菜

(優活健康網編輯部/綜合整理)我們沒注意到,身為雜食者的另一個意涵:那就是吃這件事,並不像呼吸一樣,是打從我們一出生就知道怎麼做的事情;它必須靠後天的學習。父母親餵養小嬰孩,就是訓練孩子去瞭解食物「嘗起來」該有的味道;最基本的,我們必須學會什麼是食物,什麼是毒物。個人飲食模式被廠商同化我們必須學習在飢腸轆轆時怎麼去填飽肚子,以及何時該停止進食。不像只吃白蟻的食蟻獸,我們還有少數幾樣可以依賴的本能:除了具有雜食性動物的能力之外,我們還會找出哪些是自己喜歡的食物、哪些是最愛的食物,以及哪些是討厭的食物。從這些偏好,我們建立了自己特有的飲食模式;就像簽名一樣,獨樹一格。或者我們該說:「個人特有、鮮明的飲食模式」曾是如此;但奇怪的是,在今日的飲食文化中,多數人的口味似乎已被同化,而且這個現象明顯地超過以往。在2010年,兩位研究消費者行為的科學家認為:孩童時期所偏愛的口味,提供我們一個新方向,進一步去思考造成肥胖的原因。科學家們注意到一個「惡性循環」的現象:大多數廠商在食品製造的過程中,加入了大量的糖、脂肪和鹽。而這個作法意味著孩子們學會喜歡上高糖份、高油脂及高鹽份的食品,以致於食品廠商研發出更多,讓孩子養成「不健康」飲食習慣的食品。父母不再是影響孩子味覺的主因,真正的幕後黑手,反倒是一連串提供這類產品的食品廠商;儘管他們不斷地推出各式產品,讓孩子有著無限選擇的錯覺,但這些產品的口感仍然如出一轍,嘗起來完全不像滋味多樣的傳統佳餚。飲食中摻入蔬菜 會讓孩子更抗拒在人們成長的過程中,身邊所圍繞的盡是這些無止境供應甜點和高鹽份零食的攤商;我們不是天生就沒辦法抵抗這種垃圾食物的危險誘惑,而是愈頻繁地吃下這些食物(尤其在孩童時期),就愈是訓練我們期望所有食物的味道嘗起來都像這個樣子。一旦你體認到「我們對食物的偏好是透過後天學習而來」這簡單的事實,你就會開始覺得,現在的很多飲食方式看來真是有點奇怪。舉例來說,有的父母親總是不遺餘力地將蔬菜「藏在」孩子的三餐中。花椰菜真的難吃到得隱瞞不讓小孩知道嗎?所有的食譜書都一直致力在追求這個令人百思不得其解的圭臬,其源頭來自幼童天生就抗拒吃蔬菜的觀念:他們只會不知不覺地吞下那些攪碎拌入義大利麵醬,或者烘焙成甜點的內饀;他們或許也無法為了自己的健康而學會愛上櫛瓜。當處在忙碌、睡眠不足的狀態下,家長們會發現這是一場很難打的持久戰;身為家長的我們,偷偷地將一些甜菜根摻入蛋糕中時,總是認為自己很聰明。在餵食孩子時,一面內心想著:哈!騙到你吃根菜類的蔬菜了!但因為孩子們沒有意識到自己也吃下了甜菜根,這使得他們在這次進食的收穫中,只確立了自己所喜好的是「蛋糕」。無論如何,更聰明的作法是幫助孩子們有意識地自願學習,成為選擇時令蔬菜的成人。(本文摘自/食物如何改變人/大寫出版)

控血糖 四季飲食這樣吃!

控血糖 四季飲食這樣吃!#蔬菜

(優活健康網編輯部/綜合整理)採取飲食療法控制血糖時,蔬菜的選擇是最讓人期待的事。這邊提供一個好方法。就是把自己當成真正的美食家,就像懷石料理那樣把當季蔬菜的美味,發揮到淋漓盡致。就用美食家的品味,大量採用當季蔬菜和菇類!在不同季節,品嘗當季盛產的鮮美。春天/薦富含水分的鮮洋蔥,生吃或做成醋物,品嘗起來都很美味。洋蔥可以抑制血小板凝結,幫助血液流動順暢,還能增加好的膽固醇。春天就是要選擇擁有水嫩光澤白潤肌的鮮洋蔥。夏天/天的好食材,一定非苦瓜莫屬了!對苦瓜的苦味和青草味著迷的人,一定等這個季節等到不耐煩了吧。料理方法當然是鹹蛋炒苦瓜最佳,或是加入蛋、豆腐、豬肉等高蛋白質食材一起調理、食用,汆燙後再涼拌也很好吃。加入少許的醋還能提升降血糖的效果。其他像是紅椒也對降血糖很有幫助。秋天/時就不能不提到降血糖的超讚食物—舞菇。其實菇類素來就具有抗癌、抗菌、降血壓的效果,但舞菇在降血糖方面的功效,可說是所有菇類之冠,遙遙領先。舞菇不只有膳食纖維,還含有獨特的萃取物—舞茸精(D-fraction)和多聚醣(X-fraction)。舞茸精可以提升免疫力,多聚醣則能控制膽固醇跟抑制膽固醇吸收。除此之外還含有各種維生素、菸鹼酸、鎂、鋅等等,而且不含卡路里可以盡量吃。最後再提醒大家一點,多聚醣很容易在水中溶解或遭到破壞,所以盡可能不要用水煮,也不要加熱太久。冬天/除了牛蒡、蘿蔔、紅蘿蔔等根莖類外,白菜和蔥也會變得更好吃。它們的膳食纖維含量非常可觀。膳食纖維不易消化,會減緩吸收速度,雖然聽起來好像不是件好事,但對患有糖尿病的人來說,卻有卓越的功效。不僅可以減緩吸收的速度,對於延長熱量攝取的時間,也有一定的幫助。但即使是再好的食材,最忌諱的就是吃的速度太快,造成血糖值一下就快速攀升。細嚼慢嚥和延長吸收時間,有著一樣的效果。不過,現代社會中的季節感變得很微弱。到傳統市場去尋找當季蔬菜,說不定還有機會遇到新鮮食材的驚喜。6種降血糖的推薦蔬菜蔬果是穩定血糖的最有力幫手!一年四季都有不同的蔬果盛產,選擇當季的蔬果,不僅能獲得豐富的營養,更能享受蔬果的美味。1) 洋蔥/含有特殊的有機硫化物,還可增加好膽固醇,及清澈血液,抑制血糖上升。2) 苦瓜/含有豐富植化素,保健效果受到重視,對改善高血脂與控制血糖有助益。3) 菇類/含有舞茸精和多聚醣,可控制膽固醇吸收,也有助抗癌、降血壓。4) 豆芽菜/熱量低且纖維高,有助於醣質與脂質排出體外,改善高血糖情況。5) 綠花椰/含維生素ACE,可有效提升免疫力,具高抗氧化能力,且有助胰島素運作。6) 蘿蔔/豐富的消化酵素可強健腸胃,也有幫助血糖維持平穩,以及防癌的作用。(本文摘自/不被糖尿病殺死的57個方法/台灣廣廈出版)

餐前想3秒 6招輕鬆降血糖

餐前想3秒 6招輕鬆降血糖#蔬菜

(優活健康網編輯部/綜合整理)餐餐精密計算卡路里?只吃蔬菜不吃肉,或多吃肉不吃米飯?想要控制血糖,但你真得做對了嗎?暫時拋開你的飲食成見,來看看正確的飲食法吧!掌握正確飲食 簡單降血糖「吃肉會造成膽固醇上升,所以只吃菜不吃肉!」、「醫生說要戒菸!要戒酒!」,關於糖尿病的飲食禁忌,你真的了解嗎?幾十年養成的飲食習慣,又該如何改變呢?想要控制血糖值,其實沒有想像中困難,本文要告訴你,只要掌握正確的飲食觀念,讓你不多走冤枉路,簡簡單單就能降低血糖值。1) 用餐前想三秒,改變吃的順序!用餐時別從主菜或主食下手,試著從含有豐富膳食纖維的蔬菜、菇類開始吃吧!接著再享用高蛋白質的肉、魚類,最後才選擇最容易造成血糖值上升的米飯、麵食。按照這樣的順序吃,可以延緩食物在體內的消化速度,維持血糖穩定。2) 搭配肉一起吃,比光吃飯更好糖尿病患者究竟可不可以吃肉呢?答案是肯定的,因為肉類本身幾乎不含醣質。但紅肉中的飽和脂肪可能造成膽固醇上升,因此才會被視為有風險的食物。真正重點在於適量跟健康吃法,烹調時要以水煮或清蒸為佳。3) 酒戒不掉?那麼改喝紅酒就OK酒不是不能喝,問題在於喝的是哪種酒!紅酒、白酒、燒酌等,這類幾乎不含醣質或低醣質的酒,只要適量就可以享受。紅酒中的多酚能抑制活性氧,也有調節血糖的作用。但是加糖製成的酒,例如日本酒、水果酒、紹興酒等,會引起血糖波動,就要盡量避免。4) 一餐都不能少大量的蔬菜蔬菜的優點包含高纖維、高營養素且高含水量,大量吃蔬菜絕對是控制血糖的不二法門,特別推薦洋蔥、豆芽菜、花椰菜、深綠色蔬菜、菇類等。唯一要特別留意的就是根莖類蔬菜,因為含有澱粉,反而會引起血糖高速上升,攝取量必須控制。5) 少鹽少糖,用辛香料提高代謝自己做料理時,盡量減少鹽、糖等調味料,改用天然辛香料為料理增添風味吧!大蒜、生薑、肉桂、辣椒都是代表性的食材,不僅可以促進糖分代謝,還能協助燃燒熱量,減少糖分轉化成脂肪囤積的機會。6) 不吃澱粉,血糖不會降碳水化合物在體內會分解成葡萄糖,是提供身體熱量的必須來源。理想的營養均衡狀態是碳水化合物55%、蛋白質20%、脂質25%,再加上其他維生素和礦物質。如果營養不均衡,反而會導致糖尿病惡化。「有糖尿病就不要吃澱粉」這樣的想法絕對是錯的!(本文摘自/不被糖尿病殺死的57個方法/台灣廣廈出版)

孩子愛挑食?五色湯圓顧營養

孩子愛挑食?五色湯圓顧營養#蔬菜

(優活健康網編輯部/綜合整理)彩色湯圓,看著很神奇吧!告訴你,一點都不難,可以在家中自己做!給小朋友做湯圓,我們可以用蔬菜汁來添加顏色,這樣吃得放心而且營養;在做湯圓的時候,注意湯圓個頭不能做得太大,以免孩子在吃的時候卡喉嚨。自己包的彩色湯圓,新鮮、營養、乾淨和衛生。更重要的是,還將媽媽濃濃的愛也包進了湯圓裡,小朋友能不愛嗎?材料/紫甘藍100克、清水100毫升、糯米粉250克。製作/1) 將紫甘藍洗乾淨,切成絲,用攪拌機將其打成漿,過濾出紫甘藍汁。(也可以不過濾,但是湯圓會比較粗糙。)2) 將過濾好的紫甘藍汁與水磨糯米粉混合,用手和麵團。(加汁的時候一點一點加,注意能揉捏成團就不用加了。)3) 將和好的麵團蓋上保鮮膜醒10分鐘。將麵團分割成15克左右的小麵團搓圓備用。4) 將小麵團按扁,包上提前準備好的豆沙餡或者肉餡。5) 先將水燒開再下湯圓,煮至湯圓浮上水面後再煮1分鐘就可以吃了。子瑜媽媽的主婦心得/1) 包湯圓前,將麵團放進微波爐轉10~20秒,麵團就會變得柔軟而有黏性,不容易散開。2) 湯圓包好後要放在抹了油(或是撒上乾糯米粉)的盛器上,湯圓與湯圓之間要有間隔,現包的湯圓要熱水下鍋。3) 暫時不用的湯圓可放冰箱冷凍庫,變硬後可裝入保鮮袋繼續保存。4) 兒童一定要在大人監護下吃湯圓。(本文摘自/讓小孩愛上吃飯不挑食的美味餐點/博碩文化)

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