(優活健康網編輯部/綜合整理)Q:調味過的冷藏肉,方便又好吃?A:一般在超市裡,分切過的冷藏肉品的保存期限大約都是標示3-5天,對於即將到期肉品的正常作法,會以折扣出清或是做成絞肉販賣,剩下賣不完的則以報廢處理。剛拆包的新鮮原型肉塊,通常不會拿來做為調味肉,除非是因應中秋節慶烤肉而特別調理。而所謂的調味肉品,就是在肉片上加入以醬油、鹽…等調製而成的醬料,看起來像是醃過的烤肉片原料。對消費者而言,是一項方便的選擇,但是經過調味的肉,無法看到肉的顏色及鮮度,而調製的醬料成分也是未知數,只能靠業者的自主管理,消費者需要有分辨的能力。Q:活跳跳的魚、蝦尚青?A:魚、蝦這些水生動物,在水裡活動很正常,因為那就是牠們的生存環境與模式;魚蝦被捕撈離開水面之後,如果經過長途運送到市場還能活跳跳,這樣正常嗎?我請教過養蝦專家,他認為如果不是長時間運送,活蝦並不一定就是加了化學藥劑;反而應該注意的是,因為蝦子具有極高的蛋白質成分,活蝦在捕撈或運送的過程中會因為掙扎而互相碰撞,受傷的表皮會迅速氧化而產生細菌,如果沒有盡快料理,反而會吃到腐敗變質的蝦子。身為一個聰明的消費者,要有好的判斷能力,不要迷信活跳跳就是新鮮;購買前可以聞聞看有無藥水味,避免買到泡藥水產。最好能夠選擇值得信任的養殖戶,確認來源及養殖方式,水中撈起後以急速冷凍保鮮的冷凍蝦,多了衛生和品質的保障,如果再加上產銷履歷能追溯生產過程就更安心了。(本文摘自/知食-用消費改變世界/樂木文化)