#下酒菜

（優活健康網編輯部／綜合整理）去年一開播就引起熱議的韓國綜藝節目《偶然成為社長》，隨著近期第2季新上線，又重新掀起韓迷風潮！在第一季當中，由車太鉉、趙寅成等韓星所扮演的都市男人們，偶然成為了鄉村超市社長，親自嘗鮮並製作各種料理，其中這道用來下酒的「明太子煎蛋捲」不僅做法簡單，鮮香柔軟的口感也讓它成為了最佳治癒系美食！喜愛韓式蛋捲的你也一起依照下方食譜做做看吧！以下為《金老佛爺的韓式餐桌》一書摘文：《偶然成為社長》明太子煎蛋捲在蛋液裡加入配料的韓式蛋捲。讓蛋捲顏色更活潑，依據不同配料能變化出各種風味。 （圖片來源：大塊文化提供）準備的食材：蛋：5個蔥：2支，切蔥花明太子：30g做法：1. 打5顆全蛋，讓蛋液均勻混合。2. 在蛋液中加蔥花、明太子拌勻，由於明太子本身有鹹味了，就不用另外調味。3. 起一熱鍋倒油，要讓油均勻塗滿整個鍋子，倒入適量蛋液以小火烹煮，讓蛋液均勻鋪滿鍋子。4. 待接觸鍋面的蛋液開始凝固時，用鍋鏟或筷子將蛋從鍋子頂部往自己的方向捲，捲到剩1／3長度時再把蛋往回推至鍋子頂部。5. 在鍋內倒適量油（要讓鍋子沾滿油），繼續倒入蛋液鋪滿2／3鍋子，並重覆步驟4的動作，重覆2次即可。6. 煎熟的蛋捲可直接食用，若要切片需等蛋捲涼一點比較好切。 kim's note：每次倒蛋液的時候記得不要倒太多，蛋液太厚會增加捲的難度。 （本文摘自／金老佛爺的韓式餐桌：小菜．鍋物．下酒菜．韓劇韓綜必吃美味，45道私房料理指南／大塊出版）

（優活健康網編輯部／綜合整理）酒如果能高明的喝，對減重也能有好的效果。接下來要跟大家分享，不會給肝臟和胃腸造成負擔，選擇適合的下酒菜反而會變瘦的祕訣。4食材保護胃腸、解除肝臟毒素首先，請從「黏稠類、豆類、深綠色蔬菜、菇類」這4類食物中點幾道下酒菜，稍微墊墊肚子後，接著，再點喜歡的肉或魚，這樣就能防止點過多。而且這4類食材可發揮保護胃腸、解除肝臟毒素、提高代謝等作用，是適合飲酒時的配菜。選擇能幫助胃腸活動的飯糰和味噌湯最後，請別忘了點具有脂肪燃燒效果的米飯！因為在白米飯中協助脂肪燃燒的營養比雜糧飯少，所以若是有提供雜糧飯的店家會更好，此外，比起不需花時間咀嚼就能吞嚥的茶泡飯，請盡可能選擇能幫助胃腸活動的飯糰和味噌湯，只要依照以上原則點餐，就無須過度擔心會變胖。吃了會瘦的下酒菜在適量控制的前提下，開心的喝酒能為健康帶來正面效果，選擇對的下酒菜甚至能幫助減重，以下食材就是不會給肝臟和胃腸帶來負擔的好選擇。1）　黏稠類／保護胃腸的黏膜的力量（維生素、礦物質）→山藥、秋葵、納豆、海藻類（海帶芽、昆布、髮菜）、川七、皇宮菜。2）　豆、大豆／幫助肝臟的再生（植物性蛋白質）→毛豆、大豆、豌豆、四季豆、豆腐、腐皮、納豆、豆漿、味噌。3）　深綠色蔬菜／提高代謝力（維生素、礦物質）→菠菜、小松菜、青花椰菜、綠蘆筍、韭菜、羊栖菜。4）　菇類／排毒力（膳食纖維）→香菇、鴻喜菇、舞菇、金針菇、杏鮑菇、滑菇、蘑菇。（本文摘自／超驚人！餐餐吃飯讓你瘦！米飯瘦腹力／台灣廣廈出版）

（優活健康網編輯部／綜合整理）酒如果能高明的喝，對減重也能有好的效果。接下來要跟大家分享，不會給肝臟和胃腸造成負擔，選擇適合的下酒菜反而會變瘦的祕訣。首先，請從「黏稠類、豆類、深綠色蔬菜、菇類」這四類食物中點幾道下酒菜，稍微墊墊肚子後，接著，再點喜歡的肉或魚，這樣就能防止點過多。而且這四類食材可發揮保護胃腸、解除肝臟毒素、提高代謝等作用，是適合飲酒時的配菜。最後，請別忘了點具有脂肪燃燒效果的米飯！因為在白米飯中協助脂肪燃燒的營養比雜糧飯少，所以若是有提供雜糧飯的店家會更好。此外，比起不需花時間咀嚼就能吞嚥的茶泡飯，請盡可能選擇能幫助胃腸活動的飯糰和味噌湯。只要依照以上原則點餐，就無須過度擔心會變胖。吃了會瘦的下酒菜在適量控制的前提下，開心的喝酒能為健康帶來正面效果，選擇對的下酒菜甚至能幫助減重，以下食材就是不會給肝臟和胃腸帶來負擔的好選擇。1）黏稠類／保護胃腸的黏膜的力量（維生素、礦物質）→山藥、秋葵、納豆、海藻類（海帶芽、昆布、髮菜）、川七、皇宮菜。2）豆、大豆／幫助肝臟的再生（植物性蛋白質）→毛豆、大豆、豌豆、四季豆、豆腐、腐皮、納豆、豆漿、味噌。3）深綠色蔬菜／提高代謝力（維生素、礦物質）→菠菜、小松菜、青花椰菜、綠蘆筍、韭菜、羊栖菜。4）菇類／排毒力（膳食纖維）→香菇、鴻喜菇、舞菇、金針菇、杏鮑菇、滑菇、蘑菇。（本文摘自／超驚人！餐餐吃飯讓你瘦！米飯瘦腹力／台灣廣廈出版）