（優活健康網編輯部／綜合整理）乳製加工品大部分都含有較高的蛋白質以及乳糖，基本上不建議無限制地使用，再加上加工品多少都會有添加物，因此還是建議大家自己動手做。椰奶克菲爾優格、酸奶油、希臘優格等都含有乳酸菌，適量攝取對身體很好的！至於起司，通常我會選擇味道淡雅的馬扎瑞拉起司或高登起司片，搭配生菜清爽不搶戲，是方便取得的營養補充品。為什麼不吃乳製品，卻可以吃奶油？牛奶中含有許多種容易引起過敏的蛋白質，其中以酪蛋白（casein）、α-乳蛋白素（alpha-lactalbumin）及β-乳球蛋白抗體（beta-lactoglobulin）為部分最主要的過敏原。酪蛋白是一種熱穩定過敏原。酪蛋白是一種大分子蛋白質，必須經過人體酵母水解後，才能將其大分子分解為細小分子（胺基酸），如果酵素分泌不足或是無法進行正常的分解時，這些未分解完成的蛋白質分子就會滲入腸道內微血管，刺激免疫系統產生抗體，蛋白質與抗體結合成的免疫複合體，就會隨著血液竄到身體各器官，而可能在身體任何部位駐紮，長久下來，便形成類似慢性發炎的情況，影響身體的健康。它所造成的病症就可能是腹痛、蕁麻疹、氣喘、腫脹、濕疹、嘴唇或口腔發癢、喉嚨發癢或緊緊的、呼吸困難、血壓降低等。對過敏最安全的乳製品是奶油，因為裡面幾乎沒有酪蛋白。 「低蛋白」椰奶優格材料（4人份）椰奶800g克爾菲菌粉（或各式優酪菌粉）1包作法1）取一個1000ml消毒過的玻璃罐，倒入椰奶及克爾菲菌粉搖均勻。2）放置在家中溫暖處16∼24小時，待呈現類似布丁凝固的狀態就完成，可放冰箱冷藏。 優油藍莓椰奶優格杯全素材料（1人份）椰奶優格150ml藍莓6~7顆橄欖油30ml作法1）將椰奶優格倒入杯中。2）放上藍莓，淋上橄欖油即可。 自製希臘優格全素材料（1人份）椰奶優格200g咖啡濾紙、濾杯作法將優格倒入咖啡濾紙內，等待約1小時，濾出乳清後就完成了！ 自製酸奶油全素材料（2人份）椰奶優格50g鮮奶油200g作法1）自製優格與鮮奶油攪拌均勻。2）放置在家中溫暖處16∼24小時，待呈現類似布丁凝固的狀態就完成，可放冰箱冷藏。（本文摘自／第一次生酮就上手‧完美燃脂菜單106道：在地人、外食族超實用練酮祕笈／柿子文化）

（優活健康網編輯部／綜合整理）我們已經知道節食和暴飲暴食會如何影響微生物群系。人或動物身處於新的環境，也會影響體內的微生物，好比親吻別人、撫摸貓狗或海泳；此時，人體的微生物菌相會受到影響。你有獨特的微生物群系特徵，但它會不斷變化――不會完全走樣，但足以改變你的微生物群系功能，進而影響你的健康和生活。某些影響微生物群系的因素來自於遺傳或發生於許久之前，有些則是發生於當下，如下所示：重大的影響•    進化：動物吃的食物與其祖先不同，體內會有適應新飲食的微生物群系。•    年齡：人出生時都是無菌的（體內沒有微生物），會從父母獲取第一批微生物，比如通過產道出生、第一次吸母乳，以及接觸週遭環境。嬰兒的微生物群系和成年人非常不同。當嬰兒開始吃固體食物時，體內的微生物群系會逐漸變得跟普通成人一樣。這個過程通常在三歲時結束，此時孩童的微生物群系會大致與成人雷同。•    傳統與現代生活方式：遵循傳統生活方式的人（獵人或採用傳統農業技術的農民）會比過現代生活的人擁有更多樣的微生物群系。（微生物群系越多樣越好，身體通常會更健康。）中度的影響•    使用抗生素：抗生素是20世紀最偉大的醫學發明之一，能夠有效消滅傳染病（曾是最凶狠的人類殺手），進而大幅促進人類健康和延長人類壽命。然而，人類也為此付出了代價：抗生素會長期影響微生物，譬如減少多樣性，每個人對抗生素會有不同的反應。因此，沒有在醫生指示的情況下使用抗生素（例如，用抗生素治療感冒或濫用抗生素），或者從食用接種的牲畜吸取了抗生素，這些都可能改變人體健康的微生物群系。•    攝取纖維：食用較多的纖維，體內的微生物群系會更為多樣。然而，只要改採高纖維飲食，至少可以稍微恢復微生物群系的多樣性。•    服用藥物（抗生素除外）： 許多人經常服用某些藥物， 比如乙醯胺酚（「解熱鎮痛」的藥物，普拿疼的成分），氫離子幫浦抑制劑（減少胃酸分泌的強效藥物）和二甲雙胍（治療第二型糖尿病的藥物）。這些藥物會改變微生物群系並產生副作用。最近有人提出，不同的人會對相同的藥物產生不同的反應，可能是他們的體內微生物群系不同。這可以解釋為什麼抗癌藥物只會對某些人有用。（個人化藥物是當下熱門的研究領域，包括個人化癌症治療。）•    遺傳：如同先前所述，同卵雙胞胎沒有完全一樣的微生物群系，但他們的微生物群系卻比異卵雙胞胎更為類似。某些細菌群可能來自遺傳。即使這些微生物在你祖先輩的體內不斷演化，也可能會比你近期（比如你的一生之中）獲得的微生物更能讓你身體健康。然而，目前仍然不清楚，人體的基因組成如何決定體內的微生物菌相，而這是目前科研人員（包括我們）鑽研的主題。•    運動：運動員與同性別、年齡和體重的人相比，會擁有不同的微生物群系。兩者微生物群系會有差異，可能是因為雙方的飲食不同。然而，根據老鼠的研究，單靠運動也能影響微生物菌相。•    室友和寵物：共同生活的人會共享微生物特徵。寵物也影響飼主的微生物群系，但比較容易影響皮膚微生物而不是腸道微生物。次要但仍屬重大的影響• 短期改變飲食：當你短期改變飲食、出外旅行或在其他情況下臨時調整飲食時，都會影響體內的微生物群系。然而，只要你恢復正常的飲食，微生物群系也會逐漸恢復。這點類似於我們在麵包研究中看到的情況：將微生物的短暫改變與長期食用麵包者的長期微生物改變相比，兩者其實是相同的。（本文摘自／血糖瘦身飲食解密：不是只有糖尿病才需測血糖，「血糖飆高」是變胖的最大元兇，教你迅速瘦身的7天血糖實測計畫／采實文化）

（優活健康網編輯部／綜合整理）飲食可能最容易影響血糖水平，但與飲食無關的生活方式也會深切影響血糖值，讓人更容易得到糖尿病。總體而言，生活方式如同飲食，可從各種層面雙向影響血糖水平：•    高強度運動：進行高強度運動時，體內的血糖水平會上升，因為身體正在分解肝醣來供肌肉細胞使用。然而，血糖短暫飆升有益健康，可以提高胰島素敏感度〈與胰島素抗性相反，這是身體的自然狀態〉和改善血糖控制，而高強度運動的效果可持續3天。•    睡覺：根據研究，睡眠不足會損害葡萄糖代謝，迫使身體多分泌胰島素，進而導致肥胖和糖尿病。•    壓力：壓力和血糖飆升和高血糖值有關。就算沒有糖尿病，高血糖會讓人出現嚴重的健康問題，特別那些經歷過創傷或生過重病的人。然而，某些人會因為壓力而導致血糖過低。•    藥物：不少藥物會讓血糖上升，包括避孕丸、助孕素、菸鹼酸補充劑、某些充血消除劑（去鼻塞劑）、巴比妥酸鹽類（安眠藥）、皮質類固醇、抗精神病藥和利尿劑。某些藥物卻會讓血糖過低（低血糖症），包括某些抗生素、β阻斷劑（乙種腎上腺阻斷劑），以及治療糖尿病的藥物，譬如二甲雙胍和胰島素。•    抽菸：吸菸會增加出現胰島素抗性的風險，讓血糖水平上升。•    荷爾蒙波動：某些女性在月經期間會出現較高的血糖值。這種現象跟個人有關。•    禁食：長期不吃東西會導致血糖過低。•    人工甜味劑：我們的研究指出，人工甜味劑會改變某些人的腸道細菌，進而破壞葡萄糖代謝機制。從這些因素可以清楚發現，遵循健康的生活方式〈睡眠充足、妥善管理壓力、戒菸，以及少吃人工甜味劑〉將可穩定血糖水平。即使你從未測量過血糖值，也應該過健康的生活，這樣做不會損害健康。然而，要確定什麼東西會影響你的血糖以及如何有效讓血糖正常，最好去量血糖。（本文摘自／血糖瘦身飲食解密：不是只有糖尿病才需測血糖，「血糖飆高」是變胖的最大元兇，教你迅速瘦身的7天血糖實測計畫／采實文化）

（優活健康網編輯部／綜合整理）近代自我最大的病，就是孤獨。當人覺得已經獨立，就會瞭解到那意味著孤獨。獨立與孤獨有什麼不同？前者在保持自主性與主體性的同時，也能和其他的人保持聯繫。當然，這不是一件單純的事。「主體性」與「和他人之間的聯繫」，有時候會產生矛盾，甚至對立。但是，只有確實地接受這個課題、遂行自己的責任，才能夠嘗到人生的真滋味。不過，如果按照前述紐曼所說的模式，幫助男性在弒父、弒母之後，與世界重新「建立關係」是女性的任務，那麼女性的自主性在哪裡？如果放棄了浪漫愛情，還有什麼樣的故事可以選擇？這是相當值得深究的問題。關係中的「溫柔」　因為強加男性英雄形象而少見孤立化的自我，試圖回復「關係」的時候，「性」（sex）很容易就浮上心頭。性是身體與身體的「關係」。它是本質性的、「毫無遮掩的關係」。但是無法跳脫基督教影響的近代自我，卻只能將它視為違反「精神」的東西，給予低下的評價。因此這種試圖回復關係的行動，總是伴隨著自我鄙視與後悔，反而帶來反效果。還有，因為近代自我不論在男性或女性身上，都強制加上「男性英雄」的形象，所以男性與女性的關係中，也加入了過多鬥爭的因素。因此，有時候在能清楚地意識到男性角色與女性角色的同性戀之中，反而能夠感覺到親密的關係。一般認為對建立關係來說很重要的「溫柔」，在同性戀之中比較容易感受得到。照理來說，只要是安定的關係，同性戀沒有什麼不好；但如果同性戀過於普遍，則會造成種族存續的問題。嗑藥逃避孤獨　反而失去自我逃避孤獨的方法，還有嗑藥。總是和他人處於分離狀態、自立的自我，藉著藥物的力量，可以消融自己與他人的界線，體驗到奇妙的聯繫與一體感。這看起來雖然像是一種撫慰與療癒，但終究只是暫時的現象，無法真的與自己融合。因此，嗑藥的行為會一再地反覆，用藥的量也會不斷增加。到了一定的程度，連自我也會一併消融，再也談不上什麼「自立」。美國正深受其害。無法承受極端的「一」時　會發生多重人格近代自我的背後，是唯一的真神，因此對「一」有所偏好。近代自我相信「我」這個人是有史以來唯一的存在，絲毫沒有懷疑（不相信輪迴轉生），而且固守一夫一妻的原則。這確實是了不起的事情，但它令人感到窒息，卻也是事實。當人無法承受這極端的「一」的時候，會發生多重人格的症狀，也是可以想像的。「我」這個存在，變得不再是單一的。所謂多重人格，是指一個人變化為各式各樣的人，這些人甚至連名字都不一樣。和一般俗稱的雙重人格、多重人格不同，在真正的多重人格中，每一個「人格」都明確地主張自己，和其他的人格是各自獨立的。這是多重人格症狀的特徵。不要過度堅持「一」　讓「多」能夠在「一」之中共存多重人格的案例，最近在美國急速增加，甚至有十六重人格的案例發表，也翻譯成日文出版。大多數的多重人格來自這樣的心理機制─幼年時期所遭受的嚴重創傷，如果原封不動地接受，將會危及生命，因此製造出其他的人格，以迴避創傷帶來的痛苦。因為無法在一個人之中，容納過於強烈的衝突與對立，所以透過人格的分離來延續生命。筆者認為，如果不要過度堅持「一」，讓「多」能夠在「一」之中共存，以較為鬆散的方式整合自己，反而能夠以一個個人的身分存活下去。因為過於堅持嚴格的「一」，以致分散為多數的「一」，這就是多重人格。或許來自文化的差異吧！多重人格案例的報告，在美國呈現壓倒性的多數。最近日本雖然也開始增加，但當然和美國比起來數量還算稀少。若要談論文化上的差異，我認為還需要更進一步觀察狀況的發展與演變。只不過，這樣的現象是近代自我的產物，這一點應該是可以斷言的。（本文摘自／源氏物語與日本人：女性覺醒的故事／心靈工坊）

（優活健康網新聞部／綜合報導）糖尿病患者如我血糖控制不當，容易造成心血管疾病、腎臟病變及視網膜病變，良好的血糖控制可避免或延緩併發症的發生，營養醫療是血糖控制治療計劃中重要的一環，但大部分病友不知哪些食物可吃，而無適當飲食控制。有鑑於此，亞東醫院將於7月12日（四）舉辦營養講座，由陳昱彤營養師主講「糖尿病自由吃—認識食物代換」，本講座幫助糖尿病友認識均衡飲食、飲食份量代換，使病友飲食更具多樣性！講座內容豐富，歡迎踴躍參加！（活動內容、時間、地點辦法等以主辦單位最新訊息為準，因此參加本活動前請先洽詢主辦單位再做確認，以免臨時異動或取消。）名稱：糖尿病自由吃—認識食物代換時間：107年7月12日（四）上午10：00－10：30地點：亞東醫院北棟一樓思源一廳（新北市板橋區南雅南路二段21號）洽詢：02-8966-7000轉1305或2046

（優活健康網編輯部／綜合整理）減脂型訓練是所有計畫裡面對飲食與作息最敏感的一種。也就是說，飲食與作息跟運動不分軒輊。運動最大的價值在於增加熱量消耗，幫助你擁有「不易堆積脂肪」的身體。只要「運動—飲食—生活型態」的金三角循環運作順暢，就能大幅改變身體現狀，達到你的理想體態。減脂的飲食1）放慢吃飯速度，學會好好吃飯／吃飯速度快的人，容易在感覺飽之前吃進較多的食物，吃進口的食物滿足度也較低。反過來說，因為生活型態而常常快速進食的人，也會不知不覺選擇相對精緻的食物，因為從消化道第一關的「咀嚼」開始，身體就不需要像消化健康食物那般努力地消化。這樣的惡性循環下，你會不知不覺吃更多，也認為自己需要更多食物才能滿足。放慢吃飯速度不一定能讓減脂馬上見效，但卻是不可或缺的第一關2）不餓就停手／餓與飽的感覺，都是大腦發給身體的訊號，告訴我們何時要吃，何時不用吃。在食慾中樞正常運作下，「不餓」代表身體沒有需要食物，大腦不會發出吃的指令。可惜大多數時候我們不是聽從身體，而是隨著外在規則與周遭人的飲食習慣，例如「時間到了就該吃」、「吃到胃很撐才叫吃飽」、「雖然不餓，但是媽媽煮了很多怕浪費，所以只好吃」、「朋友請的，礙於人情吃一下好了」。3）加工食品越少越好／身體需要許多營養素讓代謝順暢，才能達到減脂效果。但是食物會隨著加工程序增加而「品質」下降。意思是說，營養素流失越多（營養密度降低），身體從食物中吸收到的熱量也越多（能量密度提高）。由於減脂期攝取的總熱量比平常低，身體較難從食物中取得足夠維持健康的營養，為了確保減脂效率，每一口的食物「品質」都很重要。如何判斷食物的加工程度，請參考以下指標： 烹調程序越少越好（當然該煮熟的要煮熟） 食物切碎程度。例：水果比果汁好、白米比米糕好 保存期限長、成分難辨認、方便快速的東西，通常加工程度大減脂的作息1）睡覺時數7至9小時／充足的睡眠有助於減脂，而睡眠是修復身體最好的方式。如果常常睡眠不足，身體修復不足，大腦會判定身體處於警備狀態（吃太少的時候大腦也會有同樣反應），便開始增加能量儲存成脂肪的機率，讓減脂效果打折。2）主動創造成功的環境，意志力只是最後一關／一個人一天平均需要面對200多個飲食選擇，這些選擇大部分是無意識的（如果你看到這個數字非常驚訝，那「無意識」就是不證自明了）。我們常常以為事情都是自己決定，但事實上，選擇吃什麼、什麼時間吃、吃多少、跟誰一起吃，絕大多數都是下意識受到當下感覺與環境影響。減脂期間會覺得意志力薄弱，是因為突然要開始有意識地選擇食物。因此要把焦點放在創造好的飲食環境，減少倚賴意志力，就能夠大大提高減脂成功率。舉例來說： 如果某個食物不在你的減脂菜單上，就不要放在你會經過的地方。與其看見了以後與自己的意志力拔河，不如讓它一開始就不要出現。 有80%的飲食抉擇都是在住家附近完成的，所以最好預先規劃與準備好自己要吃的東西。最好的方式是自己煮，但這不代表不自己煮就沒救了。你一樣可以事先規劃好每一餐該吃什麼，從調查公司與住家附近的餐廳開始，建立自己的飲食地圖，就能減少隨機擇食或是「逼不得已只好屈就的選擇」。 慎選吃飯對象及尋找支援夥伴。減脂計畫要能成功與維持，少不了環境的支援，而環境組成最大部分就是人。多花時間跟與你目標相符的人在一起，找相關專業人士例如營養師或教練給你支援與引導，加入減脂團體互相幫助，都能有效提高成功率。（本文摘自／健身從深蹲開始／商周出版）

（優活健康網編輯部／綜合整理）以前腰痛被視為老化現象，但最近有越來越多二十多歲的年輕人同樣患有慢性腰痛的毛病。腰痛的原因不只是老化，也跟日常生活中的不良姿勢有關。「腰」這個字由「月」與「要」構成，代表身體的重要部位，日文中也常用腰的諺語表達身體無法活動的樣貌，例如「體力不支」（日文為「腰砕」）、「癱瘓」（日文為「腰抜」）。患有慢性腰痛的人，大多是腰的下部（腰椎）疼痛，很多人誤以為是腰部的肌肉出問題。但是，原因不是腰部，而是因為臀部肌肉萎縮、僵硬的關係。請參照圖，位於臀部的肌肉主要分為臀大肌和臀中肌，以及隱藏於深層的梨狀肌等大塊肌肉，擔任支撐身體的重要角色。一旦這些肌肉變僵硬，原本臀部負責承擔的重量與衝擊，就會轉為由腰部肌肉負擔，導致出現腰痛的症狀。那麼位於腰部和腿部中間的臀部，究竟算是腰的一部分？還是腿的一部分呢？就解剖學的角度而言，它既屬於腰部，也屬於腿部。因此，我們整體院為罹患慢性腰痛患者進行治療時，都是從臀部開始視為腰部。實際上，只需從臀部開始舒緩腰部和腿部，即可改善腰痛症狀。有慢性腰痛困擾的人，只要進行臀部的回春伸展操，就能減緩疼痛問題。請務必養成習慣嘗試看看。臀部的回春伸展操（本文摘自／遠離長照人生的奇蹟抬腰術：不管幾歲開始都有效的腿臀肌力訓練／出色文化）

（優活健康網編輯部／綜合整理）繼續說說瀟灑的成人愈來愈少這件事。現在的日本，到處都是難看的大人，大家卻都想裝帥氣。不知道是自覺難看所以想變得帥氣，還是連這點自覺都沒有，反正這種類型的傢伙，大概不管什麼事都先看外在。最近好像經常看到「逆齡」這個詞？美美地變老，大家都拚命在幹這件事。不是撫平皺紋、注射玻尿酸，就是施行果酸換膚，花大錢做著類似整容的事。品味是從年輕時就擁有興趣　長時間培養醞釀撫平皺紋又能怎樣。消除皺紋，或許能打造出一張好看的臉，但是除了臉其他地方沒品，還不是一點意義也沒有。從吃飯的方式到遣詞用字、態度、服裝品味，這些全都包括在構成一個人的「綜合表現」中。只重視外表的人，和一身貧窮卻硬要拿ＬＶ包的人有什麼兩樣？一如「穿著窮酸又何必硬拿ＬＶ包」的批評，這種人也會被說是「舉止沒品，空有一張光滑的臉又如何」。瀟灑的高雅熟女，就算不整容也散發出上流品味。這種品味是需要從年輕時就擁有某種興趣，花長時間培養，持續醞釀出的「年份」。一個人有沒有「年份」，散發出來的氛圍完全不同。花三十分鐘做個微整容，創造不出這種氛圍。上了年紀才焦急做「瀟灑的老年人」為時已晚老人的面貌是年輕時的延伸，等到上了年紀才焦急要做個「瀟灑的老年人」為時已晚。在人生即將退場的時刻要開始什麼，這就像年輕時沒有做好儲蓄準備一樣，事到如今已經成不了大事。上年紀後沒有興趣的人，是因為年輕就沒有培養嗜好，年輕時只會打高爾夫球的人上了年紀還是在打高爾夫球。興趣或嗜好這種東西，若沒有靠一股衝勁投入就玩不出成績，最重要的是，興趣嗜好其實一點也不輕鬆。宣稱今天開始釣魚的人，和三十年前就開始釣魚的人，無論如何都有差距。釣魚新手只在意釣到了什麼魚、用了哪些釣具、魚餌有什麼差別……無暇感受「釣魚」本身的樂趣。而釣魚「年份」夠長的人，磨練出一定水準的釣魚實力，自然散發「釣客」的氣質，這不就是一種瀟灑嗎。不如來個突變　變成有點瘋狂的老頭嚷嚷著少子高齡化、老年人口增加這些問題該怎麼辦的人，好像在說長壽時代是突然到來的一樣。以前，老人早早就痛快地死去，現在死不了，才開始說什麼「老年人也該培養一兩樣興趣」、「找到自己喜歡做的事」、「保持年輕心態」。不過，就算說也太遲了。不過是臨時抱佛腳。既然如此，倒不如來個突變，變成有點瘋狂的老頭算了。既然他們說「什麼都好，培養一個興趣吧」，那就成為一個忽然會說法語的老頭吧。沒有比這更廉價的興趣了。因為只需要買法語教科書就好了啊。「學習」又是一件可以持續到死的事，閒著也是閒著，就一早到晚努力學習好了。比方說學個一年，然後去法國測試一下學習成果，想來似乎頗有意思。像我，現在正死命地想要讀懂英文報紙，也會看ＣＮＮ。英文報紙的標題不都有些獨特的新聞用語嗎？和一般教科書的英文不一樣。一邊看一邊想「啊，原來這個單字還有這個用法啊」，相當有意思喔。還有，我會在英文報紙上找找日本的新聞事件，重新閱讀一次。因為知道內容，理解的速度更快。像相撲力士吸大麻的事件，讀起來真是有意思。（本文摘自／北野武的下流哲學／不二家出版）

（優活健康網編輯部／綜合整理）有太多的醫學研究報告一致認為「糖」對人體有眾多危害，例如：增加糖尿病風險、肥胖症、加速老化等等。很多人會說：「我很少吃糖呀！」很遺憾地，你可能從來不知道自己吃的食品裡暗藏了多少糖。優格、優酪飲品、牛奶　可能藏有驚人糖量或澱粉走進超市或便利商店，9成以上的加工食品都含有高量的糖，從你以為很健康可以改善過敏、幫助消化甚至還有健康食品標章的優格、優酪飲品、牛奶，到你以為是肉品的火腿和熱狗等、最方便攜帶保存甜麵包，甚至是你午餐便當的那塊豬腳、排骨，都藏了驚人的糖量和澱粉。你在完全不自覺的狀態下吃進了連自己都無法想像的超量的糖。傑米‧奧利佛在TED的演講中，將一個孩子五年內從每日一瓶牛奶裡攝取到的糖換成等量方糖，用一臺推車盛裝並現場倒在地上，那畫面之驚人，以及傑米憂心又懇切的態度，著實讓我感動了許久。他在演講的最後祈願說：「我希望，能夠有人長期且持續性的支持一個活動，就是教育每個孩子關於食物的知識，並激發家庭重拾烹飪的興趣。」傑米‧奧利佛演講中的一段影片也讓我憂心忡忡，他帶著許多蔬菜到小學生的教室裡，詢問小學生這些蔬菜的名稱，沒料到孩子們竟然連番茄、茄子都不認識。選當季蔬菜、簡單調味　品嘗食物原味我認為，生酮飲食其實是一個品嚐食物原味的飲食藝術，學習認識每一樣你將要享受的食材，並嘗試自己動手用最簡單的方式料理。你可以挑選新鮮無抗生素的肉品，肉汁的自然鮮甜加上鹽與胡椒就是天底下的美味；當季時令蔬菜只要有鮮美好鹽來調味，就可以享受它最單純的好風味；攝取具有充足營養成分的各式油脂，就能好好滋養身體並達到調節生理的功效。進入酮症後，你的健康不單單來自生酮飲食的幫助，還能夠因為認識到更多食物而成為食物的主人，只挑選對身體有益的食物，拒絕過多不必要添加物的加工食品。讓我們從認識每一樣食物開始飲食藝術之旅吧！沒有不能吃的食物　關鍵在於攝取量很多朋友會說：「我沒辦法吃生酮飲食，要我不吃飯（麵包、麵⋯⋯），我會死！」開始生酮飲食的前三個月，為了讓身體適應並穩定的產生血酮，以及讓身體有效率的利用血酮支持身體的運作，一般會建議新手忌口──儘可能不碰含澱粉類的食物，避免碳水化合物影響血糖。當你順利熬過了從燃燒葡萄糖轉為利用酮體的適應期之後，就可以開始測試自己的碳水化合物耐受度，每個人的碳水化合物耐受度不一樣，有人吃到100g的碳水化合物也不會脫離酮症，有的人卻十分敏感，可能只能吃20g的碳水化合物。實際上，除了對身體完全無益的「糖」之外，生酮飲食並沒有禁止你吃任何食物，只是要求你控制攝取量。以往你在自助餐店時會盡量不夾油脂豐厚的五花肉，或只敢吃一小口夾了一大塊奶油的冰火波蘿包，這是由於過去的「食物飲食金字塔」教你油脂的攝取量儘可能在30g∼45g以內。控制每日碳水化合物攝取量　增加運動量進入生酮飲食後，請您就用一樣的方式來控制碳水化合物攝取量吧！以往你會盛一大碗白飯，現在你可以偶爾盛一到兩口糙米飯；以前你到麵包店會隨意選上兩個麵包當主餐，現在你會挑選不加糖的法國長棍（標準程序製作的法國長棍是只有麵粉、水、鹽、酵母及非常少量的麥芽膏，完全不加糖），只要控制在你可耐受的碳水化合物量之內就行了。只要是不加糖的麵食，例如蔥油餅、水餃、牛肉煎餅，都可以適量吃上一口來解解饞──只要像以往你盡量不吃油脂會把雞肉的皮或肥油給剝掉那般的做法，只要能夠控制你每日的碳水化合物攝取量。再來，如果需要，建議大家可試試增加運動量，這能讓你再多攝取一點點的碳水化合物，享受健康又能滿足口慾，算是一舉兩得。（本文摘自／第一次生酮就上手‧完美燃脂菜單106道：在地人、外食族超實用練酮祕笈／柿子文化）

（優活健康網編輯部／綜合整理）光會破壞晝夜節律，但光的顏色會決定破壞的嚴重性。在電燈普及以前，光照來源主要是太陽或爐火，這類光源有較多的紅光波。如今，人們大多暴露於燈泡光線，也逐漸面對電腦螢幕和使用其他電子設備，這些設備會發出藍光較多的光線。電燈和螢幕散發藍光　嚴重干擾晝夜節律根據調查，90％的美國人在就寢前幾小時會使用科技產品。藍光會比其他形式的光更能抑制褪黑激素的產生，所以電燈和螢幕會更嚴重干擾晝夜節律。燭光和爐火會發出紅色波較多的光線，不會導致跟藍光同等的效果，也不會以相同程度誘發人體甦醒，對晝夜節律的破壞比較緩和。兩百年前，我們的祖先是在日落以後點蠟燭和燒爐火來讀書或社交，現代人晚上卻是躺在床上發簡訊、用Google 進行搜尋、使用電子閱讀器讀書或看電視，因此古代人受到的晝夜節律干擾不會跟現代人一樣嚴重。經常出國歷經時差　影響記憶與認知功能此外，如今許多人經常會跨越數個時區旅行。2015年，有超過10億人出國旅行，1950年時，出國旅遊者僅2千5百萬人，許多人經歷了時差，因此影響了體內的晝夜節律。研究指出，長期經歷時差可能會影響多種健康機制，包括記憶和認知功能，也會讓腫瘤增生。如果你必須上夜班或經常出國，該怎麼辦？如果你沉迷於電視、電腦或手機，該怎麼辦？你無法掌控一切，只能控制某些事情；然而，只要知道起居作息和日升日落極不同步會有什麼後果，便能了解自己承受多少患病的風險。當然，如何做完全取決於你自己。沒有令人信服的證據足以證明，哪些療法可以減緩晝夜節律的干擾程度：你或許聽過褪黑激素補充劑或藍光屏幕或眼鏡，但沒有數據佐證它們確實有效。你大可嘗試這類療法，但我們認為，你最好務實一點，盡量恢復身體的自然節律，記錄睡眠品質和時間，以便更了解如何遵循體內的時間表。（本文摘自／血糖瘦身飲食解密：不是只有糖尿病才需測血糖，「血糖飆高」是變胖的最大元兇，教你迅速瘦身的7天血糖實測計畫／采實文化）