（優活健康網新聞部／綜合報導）一名國三的女學生發現脖子單側異常突起，就醫檢查發現是甲狀腺結節，進一步穿刺後確診為惡性腫瘤。由於部分甲狀腺癌與遺傳有關，醫師建議父母及雙胞胎妹妹接受甲狀腺檢查，沒想到意外揪出妹妹也有甲狀腺癌，所幸兩姊妹及早發現與治療，手術切除腫瘤後復原良好，僅需定期回診追蹤。甲狀腺癌好發於女性　良好治療預後佳馬偕紀念醫院一般外科主治醫師鄭世平指出，甲狀腺結節實屬常見，可分為良性及惡性，良性結節大多不切除，僅需定期追蹤；若確診為惡性結節(又稱甲狀腺癌)則以手術治療為主。甲狀腺癌好發於女性，男女罹患比例約為1:4，但甲狀腺癌是預後良好之癌症，非第四期之患者10年存活率可達9成以上，呼籲病友遵循治療。甲狀腺位置近聲帶　輔以神經監測治療更準確甲狀腺位在頸部喉結附近，其位置靠近聲帶，因此不論何種手術方式都有可能傷及控制聲帶的喉返神經，造成術後聲音嘶啞等後遺症。鄭世平說，手術的經驗與技術是降低神經傷害的重要因素；不過，為避免不必要的神經傷害，甲狀腺手術搭配神經監測儀的應用在國內已經十分普及，可協助醫師更準確地避開神經並將腫瘤完全清除。降低神經損傷風險　這三大類患者宜使用 鄭世平醫師補充，此系統能清楚判斷神經及血管、確認神經的功能性，但需自費使用，臨床上建議以下三類型患者需輔以使用：甲狀腺癌症疑似有周圍組織侵犯者、曾接受頸部手術恐有組織沾黏者、腫瘤過大壓迫或改變正常解剖構造者。若患者經濟能力許可，與主治醫師討論，於術中搭配使用，可降低神經損傷風險。暴露輻射、家族史者　應留意甲狀腺疾病鄭世平醫師提到，目前甲狀腺癌罹病原因不明，有家族史之民眾，或曾經暴露於輻射線環境者，有較高的罹癌風險，建議多留意甲狀腺疾病，若發現脖子附近有腫塊或看起來腫大時，應就醫檢查與治療。（文章授權提供／健康醫療網）

（優活健康網編輯部／綜合整理）請大家先看圖表，這是我根據某連鎖飲料店提供的資料，換算出的方糖顆數。手搖飲料店的大杯全糖飲料（700 毫升），含有近15顆的方糖；早餐店一杯 350 毫升的飲料，則有約5顆至6顆方糖。若以每天攝取熱量2,000大卡、一天不得吃超過10顆方糖為標準，點一杯半糖的大杯手搖茶（約含6顆方糖），一天的精製糖攝取量就已瀕臨超標。各位大概很難想像，就算喝半糖飲料，一天的糖分攝取量也可能爆表，但以上說的只是「純茶飲」的部分，還沒計算「加料」後的熱量及糖分。一般常見的飲料配料如珍珠、布丁、椰果、養樂多等，熱量和糖分都很高，大杯的無糖珍珠奶茶，儘管各家飲料店的用料與分量不盡相同，但平均下來還是有約350大卡的熱量。如果你點的是全糖大杯珍珠奶茶，等於吃了約60公克的糖，與4茶匙的沙拉油，這是因為奶茶含有奶精，而奶精屬於油脂類，如此一來熱量至少有420大卡；如果再加入珍珠或是波霸等配料，熱量更會來到530大卡至630大卡，直逼一個油雞便當。假設各位午餐吃了一個便當，飯後又搭配一杯全糖大杯珍奶，熱量便會直接突破 1,000 大卡，肥胖與贅肉就是這樣累積出來的。如果真的非喝奶茶不可，建議改點中杯無糖珍珠鮮奶茶（珍珠＋低脂鮮奶＋無糖綠茶或紅茶等），熱量大約只有 170 大卡，不僅可藉由新鮮牛奶（而非奶精）補充鈣質，還可減少油脂的攝取。4 茶匙油脂＋9 顆至 12 顆方糖＝波霸（或珍珠）全糖珍珠奶茶（530 大卡至 630 大卡）＝油雞便當特調水果茶，最好少喝水果富含維生素 C，可協助人體抗氧化、抗發炎、提升免疫力，並預防感冒。但市面上大部分的水果茶（包含葡萄柚綠茶、蔓越莓綠茶等調味茶），除了水果之外，大都會以果醬調味。果醬在製作過程中會加糖燉煮，造成熱量負擔。因此在點購水果茶時，建議大家可詢問店家使用原料為何、是否額外添加果醬。很多人一到冬天就想喝酸酸甜甜的熱水果茶，但維生素 C 不耐高溫，建議大家盡量以無糖中杯常溫為佳。最後記得把裡頭的水果一併吃下，以增加膳食纖維的攝取量。此外，大家也可選擇新鮮現打的果汁，並以無糖中杯為主。因為水果一份約有 60 大卡，而打成果汁通常需要較多的水果量，若點大杯可能會攝取過多糖分與熱量。▲市售水果茶大都會加果醬，建議飲用前可先詢問店家。（本文摘自／不斷醣、降三高的七七七飲食法：貪吃的營養學博士這樣吃，遠離糖尿病、高血壓、心血管疾病，體檢數字全正常。／大是文化）

（優活健康網記者林奐妤／綜合報導）40歲的張先生是上班族，工作壓力大、常睡不好。七月初突然在脖子間長紅疹伴隨刺痛、搔癢，去診所看診拿藥膏擦，紅疹卻越長越多，蔓延至髮際邊、胸前，甚至形成水泡，天天都睡不好。到大醫院感染科才確診為「帶狀疱疹」。張先生拿出之前在診所看診的藥膏，才發現都只是抗生素，並沒有針對帶狀疱疹的藥物治療。由於張先生發病5天出現水泡才就醫確診，已造成神經慢性傷害，吃抗疱疹病毒的口服藥及藥膏3至5天開始好轉，2週後皮膚開始結痂脫落，1個月後終於好了！醫師特別提醒幫忙抹藥的妻子，帶狀疱疹傷口未結痂前，病毒仍具活性，會透過接觸傳播，故建議用棉花棒擦藥，要避免接觸被感染。神經痛、紅疹、水泡、灼熱　恐怕是帶狀皰疹警訊烏日林新醫院感染科主任郭正邦表示，帶狀疱疹好發年齡多為50歲以上的中老年人，但多數人都不知道，皮蛇也會發生在年輕人、中壯年身上。尤其處於壓力大、睡不好及免疫系統低下情況，特別容易引發帶狀疱疹。一般民眾如果在頭頸部、胸、背、腰、腹部或肩膀等區域，出現神經痛、紅疹、水泡、患處灼熱，以及食慾減退、無力等症狀，務必把握在2至3天的黃金治療期就醫，避免病毒大量複製。只要正確治療，就能減輕病毒傷害及縮短病程。免疫力低下高風險族群　可考慮施打疫苗提升防護針對帶狀疱疹的預防與治療，郭正邦主任建議民眾應培養規律生活，避免熬夜，壓力太大讓免抵抗力下降。學會自我調適與放鬆，養成戶外活動與運動習慣，增強體力及免疫力。飲食方面則要均衡飲食，攝取各類營養素，避免刺激性、辛辣食物。50至79歲的中老年人、正在接受化療的癌症患者、患腎臟病或愛滋病人，都是免疫力低下的高風險族群，也可考慮接種自費帶狀疱疹疫苗，提升8成以上防護，施打一劑即具有11年保護力。帶狀疱疹發生在眼睛上，延誤治療恐怕有失明風險，或合併細菌感染引起蜂窩性組織炎，不可不慎。如果早期發現帶狀疱疹相關症狀，建議盡早就醫！

（優活健康網記者林奐妤／綜合報導）36歲的洪先生不菸不酒但愛吃肉、體型微胖也有高血壓病史，最近工作型態轉換壓力大，平時頭痛、頭暈以為是感冒，殊不知即是中風前兆。洪先生某日晚間開完會，在樓梯間跌倒、無法言語，同事立刻幫忙叫救護車送急診。洪先生右側肢體癱瘓、無法說話，血壓高達191/125、昏迷指數11。急診醫師懷疑洪先生中風，電腦斷層掃描檢查發現左側基底核出血，經評估血塊不大，暫無手術必要，入住加護病房觀察控制血壓。第2次電腦斷層掃描時發現血塊已擴大，造成神經壓迫、神經功能變差，以立體定位抽吸手術將部份腦內血塊抽吸出來，後續2週內已能用單詞及簡單句子與人互動。45歲以下　年輕型腦中風患者逐漸增加林新醫院神經外科醫師高定憲表示，中風長期排名在國人十大死因前3順位，據衛生福利部統計，45歲以下的年輕型腦中風患者這幾年已上升到10％。發作年齡下降歸咎生活習慣改變，大部份個案都是肥胖、少動或有「三高」的慢性病患。現在上班族多久坐，再加上3C低頭族多，飲食偏向高油、高糖和高熱量，如果工時長、壓力大、睡眠不足、吃飯時間不定，都會造成慢性病年輕化。立體定位腦部血塊抽吸術　傷口小、恢復期短高定憲醫師說明，腦內血塊如不經由手術治療，會如同身上淤血一樣慢慢被人體吸收。然而血塊自行吸收往往要1個月左右，此時仍壓迫腦組織，造成腦部組織受損。傳統手術需鋸開大片顱骨、打開腦膜清除腦內血塊，優點為能取得較好的手術視野，但潛在併發症多且恢復期長。立體定位腦部血塊抽吸術，以頭架固定於病人頭顱上，透過電腦斷層檢查精準計算患者腦內血塊中心，在患者顱骨鑿開約1公分左右的洞，將引流管置入抽取部份液化血塊後，再將尚未液化的血塊透過藥物引流出來。立體定位腦部血塊抽吸術優點是手術傷口小、癒合快、恢復期短，能深入較深部位清除血塊，避免開刀對週邊神經組織的傷害。有些患者甚至只要局部麻醉即可進行，有利於病人神經功能的恢復。大多數中風患者失語後常常都無法恢復語言能力，上述病例年輕且接受低侵襲性的立體定位腦部血塊抽吸手術，所以能在最快時間恢復語言能力。頭暈、跌倒、單側麻木等問題　當心是中風中風症狀很多，除非很明顯的半邊麻痺、言語障礙等症狀否則很難發現。尤其年輕人常常忽視自己也可能是發生的對象。高定憲醫師呼籲民眾，平時就應注意血壓情況，多運動、飲食均衡少吃油，避免膽固醇過高造成血管硬化。如果有頭暈、不明原因跌倒、單側手腳無力麻木，語言功能障礙等情況，都要懷疑是否中風，盡速就醫，家族有高血壓病史者，最好定時量血壓並接受治療。

（撰文／優活健康網記者  湯蕎伊） （圖片／廣生堂） 月圓人團圓！與家人團圓共享天倫之樂的中秋節快到了，見到許久未見的親朋好友，除了寒暄問好，更別忘了送上尚好的禮物喔！送自己人「愛」送尚好，頂級禮遇，只送給心中最重要的人，中秋送禮就送食安0檢出的安心好燕窩-廣生堂幸福燕窩。  即食燕窩產品製程透明化　讓消費者能享用到安心幸福的燕窩 燕窩專家-廣生堂的即食燕窩系列(黃金燕盞冰糖燕窩、龍紋燕盞冰糖燕窩、濃縮冰糖燕窩)，新鮮口感，就像手工現做。食用方便又能立即補充營養，為中秋佳節送禮的絕佳選擇。廣生堂營運長王靜美表示，廣生堂的即食燕窩系列產品是業界唯一清楚劃分燕盞產區而製成的即食燕窩，消費者可以從乾燕窩成品中找到相對應的即食燕窩產品，用心把關並將燕窩產品製程透明化，為了就是要讓消費者能享用到安心幸福的燕窩。 先進的技術　將燕窩精華完美封存 每一瓶即食燕窩都是在嚴苛的要求之下產出，廣生堂引進最新且業內唯一高功率旋轉式殺菌釜，以旋轉的方式殺菌，將溫度從6度加熱到100度只需短短的1分53秒，在很短時間內，就能讓每一瓶燕窩都平均受熱，從108度降溫到零下6度也只要3分鐘，可快速縮短殺菌及熟成的時間。先進的技術能將燕窩的精華營養完美封存於瓶中，即食燕窩產品皆經由德國原裝進口金屬檢測儀把關，這也是廣生堂能於政府相關單位抽驗中，燕窩的有效成分及營養價值皆能出類拔萃的主要原因。嚴格把關，才能做出連續23年食安0檢出的安心純正好燕窩！ 會站立的燕窩才有好品質　晴燕/君燕 廣生堂的晴燕/君燕幸福燕窩，是精選整顆燕盞而不是燕條或燕碎，並透過獨家的3D旋轉殺菌釜殺菌熟成，讓燕窩在瓶中呈現站立的狀態，真材實料不添加結蘭膠或增稠劑，會站立的燕窩才有好品質。晴燕/君燕幸福燕窩飲是道地台灣生產製作，從生產完成到消費者手上絕對不超過一個月，保證最青、最新鮮。 廣生堂營運長王靜美表示，市面上的即食燕窩禮盒種類多樣但品質令人堪憂，大多是以碎燕或邊角料製作而成，仔細觀察可以發現，所謂的「燕窩固形物」，大都以懸浮方式散落於玻璃瓶當中，再看看內容物的成分，更可以發現除了燕窩之外，還含有結蘭膠或增稠劑，這些對廣生堂來說都是不及格的。 給最重要的自己人最好的滋養 只有品質最好、最新鮮的燕窩，才符合送自己人「愛」送尚好的頂級標準，廣生堂「中秋禮讚」活動推出多種優惠組合，即日起到10月31日，消費者可以到廣生堂門市選購各式中秋燕窩禮盒，展現十足的送禮誠意，中秋佳節就給最重要的自己人最好的滋養，健康永遠是最好的禮物！

（優活健康網記者湯蕎伊／採訪報導）每天穿梭在瞬息萬變的世界中，接收著來自四面八方的訊息與要求，忙於應付外在世界的我們，是否有靜下來問過自己快樂嗎?是否有好好照顧自己呢?吳宛亭心理師表示，我們從小到大都一直把注意力放在外在環境，想盡辦法達到父母的期待、社會文化主流的價值，太多的目光與努力都是在符合別人的想要，就算自己其實已經疲於回應，仍舊很少停下來回頭看看自己，好好照顧自己的身心靈。試著按下暫停鍵，問問自己喜歡什麼? 想追求什麼? 真的快樂嗎?完善的自我照顧　可維持身心靈良好的平衡狀態自我照顧是一種對自己身體上與心理上的照顧能力，完善的自我照顧可維持身心靈良好的平衡狀態。若疏於自我照顧可能會產生莫名的情緒低落，或是空虛無助感、暴怒等，情緒的震盪起伏很大，情緒會累積在身體裡，也會反應在身體上，出現和平日不同的狀況，像是突然的暴飲暴食、胃口變差，怎麼睡都睡不飽，情緒也會影響到行為反應。大部分的人較難去發現情緒的變化，只有當身體上出現不舒服並干擾到生活時，才會被注意，身心靈三者相互關聯，應正視心理與情緒問題。吳宛亭心理師表示，自我照顧的第一步就是好好對待自己的身體，把身體當作是自己一個很重要的夥伴一樣，並維持規律的生活模式，攝取均衡營養的飲食，養成運動習慣，好好對待身體可提升身體能量，也會回饋到心理層面，充足能量以應付生活中的困難跟挑戰。利用情緒字卡探索情緒要照顧看不見的情緒並不容易，但可以透過一次次的練習與發現，來探索情緒，面對各式各樣的情緒，可用情緒字卡去練習核對，將抽象的情緒藉由字卡具體意識化，認識自己的情緒，將原本糾結的情緒一一釐清，也可和朋友聊聊，朋友的反應與回饋也能幫助發現自己情緒。有時當沒有意識到情緒的問題時，情緒就會取得主導權出來控制我們，當發現情緒在作祟時，才可拿回主導權，做自己情緒的主人。找回童心卸下包裝　看到真實的自己吳宛亭心理師表示，回到孩童時期的單純探索情緒，能更接近情緒的本質，人一旦開始社會化後，時時在意別人的喜好，而為自己進行各種包裝，離真實的自己越來越遠，而孩子的反應是最直接、最真實的。當你感到不快樂時，按下暫停鍵吧！給自己一個可喘息的時間，面對因空白而產生的焦慮與恐懼，試著讓自己安心並釐清的混亂情緒，放下過於執著的目的性，回到孩童時期那樣地單純直接，聆聽心底的聲音，好好地照顧自己。

（優活健康網新聞部／綜合報導）一名38歲王太太（化名），自小就有氣喘與過敏的家族史，並檢驗出對塵蟎、貓毛、狗毛過敏。在醫師的建議下，王太太平日均遵循醫囑避免接觸過敏原，也有按時回診、規律用藥，因此在每次的氣喘控制測驗（ACT）中均得到20分以上，對應「控制良好」的不錯分數。直到今年一月初回診，她憂心忡忡地向醫師反應，氣喘似乎出現控制不穩現象，起初是夜咳的情況日漸頻繁，後來連呼吸也不時出現咻咻喘鳴聲。經主治醫師細心問診與檢查，一一排除可能導致氣喘惡化之因素後，發現王太太體重在短短幾個月內增加不少，且身體質量指數（BMI）從過去的24增為26，顯示為過重，加上患者提及近日常有胃不舒服之情形，便懷疑是「胃食道逆流」共病導致氣喘控制不良。後經胃腸科醫師確診治療，並輔以藥物緩解症狀，而王太太也在醫師建議下，恢復每日運動的習慣，自我督促減重，約半年後，不僅氣喘相關症狀得以改善，用藥也經醫師診斷可調降為中低劑量。氣喘控制不良四大成因　「共病」種類含括多元收治此案例的高雄長庚醫院胸腔內科主治醫師秦建弘表示，氣喘控制不良常見原因可分為四大類，一是遵醫囑性、用藥順從性低，二是常接觸環境過敏原，三是吸入器使用方式錯誤，未能吸收良好藥效，四是「共病」未妥善治療處理。臨床氣喘共病以鼻子過敏，如過敏性鼻炎、鼻竇炎等症狀最為常見，但「共病」種類多元，舉凡肥胖、胃食道逆流、糖尿病、心血管疾病，甚至精神有焦慮、憂鬱傾向等疾病，均有可能與氣喘交互影響，甚至使症狀加速惡化。共病治療不可輕忽　氣喘控制重要環節 秦建弘醫師說明，在王太太案例中，就是因爲體重增加而加重引發胃食道逆流症狀，造成患者會有胃悶痛、胸口燒灼不舒服等現象。雖然胃酸逆流是在食道作用，但一旦胃酸湧上來將刺激人體的副交感神經，進而引發氣管強烈收縮導致氣喘，更有可能因酸水嗆到氣管，使症狀一發不可收拾。因此呼籲氣喘患者，如有共病症狀，切勿輕忽，應儘速求診對應科別，讓共病與氣喘都能得到良好控制，有助提升生活品質。建立正確治療觀念　氣喘良好控制不是夢秦建弘醫師指出，臨床常見許多氣喘患者，在短期治療後自覺好轉，擔心持續使用類固醇的副作用，就自行停藥、不再回診。但即使表面上症狀改善，呼吸道發炎情形仍可能持續發生，而這類型病人往往再回到醫院時，氣喘症狀已惡化甚至需送急診。事實上，氣喘控制的吸入性類固醇只會作用於呼吸道，且類固醇含量相當於口服、針劑類型用藥的幾百分之一，使用安全性高，只要於使用後漱口，避免殘留於口腔產生黴菌，副作用相當輕微。對於一般氣喘患者而言，只要遵循醫囑，定期回診、規律用藥，共病控制得宜，就能讓氣喘得到良好控制。（文章授權提供／健康醫療網）

（優活健康網記者林奐妤／綜合報導）季節交替之際，感冒早上起床後一邊的臉不能動，眼睛閉不起來，嘴巴也不能動，一直流口水，是不是中風了？其實這是顏面神經麻痺，是一種急性的神經發炎疾病。中風通常合併同側手、腳的癱瘓　甚至意識改變發炎的神經是支配臉部表情的顏面神經，症狀表現會出現臉部單側抬頭紋減少、眼瞼閉合不全、法令紋減少、嘴角歪斜等為主的症狀，甚至有可能伴隨味覺、聽覺、淚水異常及耳後疼痛感。有些患者會誤以為是中風，分辨方式為中風通常會合併同側手、腳的癱瘓，甚至是意識改變，與只有單側臉部麻痺的顏面神經麻痺不同。衛福部桃園醫院中醫科醫師廖述禮說明，顏面神經麻痺可分為中樞型與周邊型。中樞型常見於中風、腦部外傷、腦部腫瘤等腦部疾病；周邊型則常見於病毒感染，其中最常見的是貝爾氏麻痺（Bell's Palsy），約80％患者可在發病後3個月恢復。按摩臉部4要點　刺激穴位助恢復治療上，除了西醫常規治療外，中醫針灸治療也有顯著效果。籍由針刺的刺激，急性期可以減緩神經發炎及顏面部脹痛、不適；恢復期則可幫助臉部神經、肌肉功能恢復。儘早介入治療，縮短恢復時間及減少後遺症發生。廖述禮醫師表示，希望有面癱問題的患者治療後，都可以早日擺脫口眼歪斜的困擾。也可以配合臉部按摩幫助恢復面部肌肉動作，藉由面部穴位刺激來達到治療效果。以食指及中指指腹，操作方式如下：1）由眉頭沿眼眶上緣向外推到眼尾，再由眉頭沿眼眶下緣向外推到眼尾。可刺激攢竹穴、魚腰穴、絲竹空穴、四白穴。2）由鼻翼外側沿顴骨下緣順推至耳前。可刺激迎香穴、顴髎穴、下關穴、聽會穴。3）由唇上下緣外推至嘴角，再向外至耳朵下緣。可刺激水溝穴、口禾髎穴、地倉穴、頰車穴。4）每個動作可重複操作3-5次，每日做2-3次。

（優活健康網記者林奐妤／綜合報導）23歲的小李（化名）找到人生第一份工作，從事高壓力的業務工作，對新工作未上手、業績壓力大，常常半夜才下班回家，假日倒頭呼呼大睡，連續睡長達36小時，期間只起床上廁所。連續好幾個月的假日小李都幾乎在睡覺，精神科檢查評估並不是罹患嗜睡症，長期工作壓力大造成睡眠不足，遇到假日就狂睡補眠，診斷為「類嗜睡症｣。長期壓力、負面情緒、累積疲憊引發類嗜睡症開業身心科醫師楊聰財表示，近來常有患者要求開立嗜睡症診斷證明，主訴工作或開會時常常無意間睡著，或白天爬不起來上班，懷疑自己罹患「嗜睡症｣。經診斷後發現大部分是長期壓力、焦慮、憂鬱、生悶氣等負面情緒累積，引起嗜睡問題，並非罹患嗜睡症。通常經過專業的紓壓訓練及調整作息後，嗜睡現象就會明顯改善。 類嗜睡症發生原因眾多　壓力、肥胖、睡眠都可能引發「原發性嗜睡症」對成年人來說並不是常見疾病，發生率不到5％，是不該睡覺時會突然睡著的疾病。病患會發生不可抑制性的睡眠行為，例如有些人走路到一半突然睡著，或是講話講一半突然睡著，屬於重度嗜睡症疾病，需要接受藥物治療。「類嗜睡症｣並不等於「嗜睡症｣！楊聰財醫師解釋，「類嗜睡症｣發生原因多而複雜，包括長期壓力累積疲憊感、長期睡眠不足，或肥胖、憂鬱症、睡眠呼吸中止症，以及特殊遺傳疾病等，也會出現嗜睡問題。也可能與藥物或酒精等物質濫用有關，特別是鎮靜助眠藥物。SMART五秘訣　遠離類嗜睡症遠離「類嗜睡症」，楊聰才醫師提供SMART五秘訣，包括：「S」（Sleep），養成良好睡眠習慣；「M」（Meal），注意飲食均衡不偏食；「A」（Attitude），保持正向樂觀好心情；「R」（Rest）學習正確紓壓技巧；「T」（Training）培養適當運動習慣。民眾若有長期嗜睡現象，最好尋求專業醫師協助診斷，避免影響生活及工作。

（優活健康網記者林奐妤／綜合報導）健康意識抬頭，吃素減碳風氣漸盛，越來越多人提倡以植物蛋白質取代動物蛋白質。黃豆營養價值高，製品如豆漿、豆腐、豆包、豆皮等除了具有優質蛋白質，也富含大豆異黃酮、卵磷脂、大豆纖維，且不含膽固醇，為素食者替代肉類蛋白質的主要來源之一。但市面上零瑯滿目的豆類製品，該買哪個才健康又安全？過量攝取肉類、海鮮與酒類　才是增痛風率元兇南投醫院營養師陳佳祺表示，傳統豆腐使用硫酸鈣或鹽乳凝固，使傳統豆腐比起用氯化鎂、葡萄糖酸內脂製成的嫩豆腐，鈣質含量更高，是補鈣的優良食材。而百頁豆腐、魚豆腐、油豆腐等製作過程中添加修飾澱粉且油質含量較高，屬於高熱量食物易導致體重增加。一般民眾常對豆腐有些誤解，以為會增加痛風與結石機會，然而近來研究顯示，過量攝取肉類、海鮮與酒類才會增加痛風機率。而結石主要是因為體質、水分攝取不足等造成，因此可以放心食用豆腐。豆腐違法添加防腐劑　恐怕引發腹瀉、過敏等症狀豆腐常發生違法添加防腐劑（苯甲酸、己二烯酸）或過量添加過氧化氫。苯甲酸、己二烯酸等防腐劑雖然都是合法防腐劑，但不能使用於豆腐類產品上。苯甲酸進入人體後，雖會從尿中排出代謝，但過量可能引起流口水、腹瀉、肚痛、心跳加快等症狀；過量己二烯酸會產生皮膚過敏反應；過量過氧化氫可能會引起噁心、嘔吐、腹瀉或腹脹等腸胃道刺激症狀。陳佳祺營養師表示，豆腐不易存放，選購宜選擇以冷藏保存運送、販售的產品，盡量選購完整包裝而非散裝豆腐，注意食品標示和組成成份，拒絕來路不明的黑心食品，切勿讓商品的外觀和口味，誤導你我的健康。