糖尿病患一旦傷口惡化就來不及了，預防重於治療！只要花一點點時間，就可以常保四肢的健康，減少懊悔與遺憾！台北醫學大學附設醫院整形外科-蔡豐州醫師提出，護足保養重點如下：1.定期檢查腳或全身， 只要有傷口， 請立即至整形外科治療。2.鞋子內容易造成磨擦或過緊的地方，應該立即改善或更換。外出時， 儘量不要穿著拖 鞋或外露足部的鞋類， 減少外傷的機率。3.泡腳，SPA或泡溫泉時，要注意水溫，避免燙傷是最佳的做法！4.一發現傷口，勿用偏方或另類治療。兩週內傷口沒有痊癒，得趕緊至整形外科門診5.冬天寒冷容易造成皮膚龜裂的老年患者，請擦乳霜，減少皮膚破損傷口的發生。6.有足部皮膚病得盡早治療，避免因為癢，而抓破，產生傷口。7.剪指甲的時候得小心，勿造成傷口。8.隨時保持腳的衛生，減少細菌滋生。9.請告知醫療人員您有糖尿病，打點滴或血管醫療行為，盡量避免使用下肢的靜脈與動脈。

失智症已成為國際性的公共衛生問題，根據統計，國內老年失智症的發生率約2～4％，隨著年齡增加，約每增加5歲即增加一倍。至96年10月底止，我國老年人口計233萬人，占總人口比例為10.2％，老化指數57.6％(內政部，2007)隨著高齡人口的增加，老人長期照護之需求亦隨之提高。有關老人照護延伸的問題行為，以老人離床後所產生的「跌倒或遊走」問題最為嚴重，特別是在各類型的失智症或失能患者身上，因腦功能退化或基於自尊的考量，總是無法或羞於表達自身的需要，才會產生長輩強行移動而受傷或走失的問題，輕者或許經過簡單照護即無大礙，但嚴重者可能造成長輩脆弱身體遭無法挽回之傷害（ex.骨折與死亡），如何因應及處理即成為照顧者一大挑戰。考量照護者與年老者的需求（心理大於生理），天主教聖功醫院在長期照護體系，計畫將階段性地導入IT產品做一整合運用，使整體長期照護（護理之家、失智日間照護、全日失智照護中心）其效益定能大幅提升，且提供以病患更為核心的服務，以達成「品質導向」為訴求的照護目的。因此，計畫目標首重於「離床時的警示與安全維護」，避免患者身體的傷害、增進患者認識現實環境及自我照顧能力。此次為勸募失智老人的醫療設備，天主教聖功醫院規劃在12月18日，晚上7：30～9：30，於13樓國際會議廳，舉辦「音樂心‧聖功情～疼惜咱仔國寶」失智募款音樂會，特別邀請國立高雄師範大學音樂系一起舉辦。其它還包括跳蚤市場暨義賣活動、全方位健康講座…等，在這聖誕感恩的季節裡，誠摯的邀請大家一同聆聽天籟美聲，一起為失智醫療勸募盡份心。以上活動所得扣除活動舉辦的必須經費後，全數作為失智老人照護中心設備的勸募基金。詳細活動訊息可以天主教聖功醫院網站查詢。

在升學主義掛帥下，台灣已躍升為近視王國之一。根據調查統計，學生近視的度數隨年齡遞增，年紀越小發生近視者，近視惡化愈快，成人後近視度數也愈深。這是令人擔心的問題，因為高度近視有許多可能的併發症，例如：視網膜進行性退化、視網膜裂孔、視網膜剝離、脈絡膜新生血管等。因此，高度近視成為年輕一代患黃斑部病變可能性增高的原因。眼科醫師說，光動力雷射療法為黃斑部病變患者帶來新曙光。一位四十歲的女忙碌上班族，長期工作於電腦前，每天工作時間超過十小時，由於用眼時間過久，常自覺眼睛疲勞，近日更發現右眼出現固定不動的中間盲點，且盲點範圍有慢慢擴大，才急於求診。經眼科醫師詳細診察後，發現這位女病患雙眼有六百多度近視，右眼視力僅剩零點三，於右眼眼底的黃斑部有出血情形，螢光血管攝影檢查可清楚看見右眼黃斑部有脈絡膜新生血管膜。經過光動力雷射療法合併玻璃體內注射治療後，目前右眼視力已恢復至一點零。臺北市立聯合醫院中興院區眼科主任蔡景耀指出，高度近視所引發的併發症－脈絡膜新生血管，其成因是由於高度近視患者，視網膜因眼球前後徑過長而變薄，於是在黃斑部的視網膜色素上皮層結構變弱，使其下的脈絡膜血管長進視網膜裡並失去控制地成長。這快速生長的不正常血管，因管壁構造較正常血管薄，所以脆弱易出血或有漏洞而產生滲液，最後導致結痂而使喪失中心視力。針對高度近視所引發的脈絡膜新生血管，臺北市立聯合醫院眼科使用國外引進的光動力雷射療法來治療，目前接受治療的病患，大部分視力都有進步。蔡景耀說，光動力雷射療法是使用visualdyne一種會被光活化藥物，經由手臂靜脈慢慢輸注十分鐘，藥物進入血液，到達黃斑部下面並選擇性地沉積在脈絡膜新生血管膜，十五分鐘後再用非熱性、低強度的雷射光束照射於不正常血管達八十三秒，使沉積於不正常血管的藥物加以活化，而將脈絡膜新生血管封閉起來，同時也不會傷害周邊正常組織，如此使視力喪失減緩並趨於穩定。他提醒說，接受治療後的兩天內，患者會對光極度敏感，因此在這段期間內，要注意避免暴露在陽光或刺激的光線下，所以接受治療患者，治療當天最好帶長袖外套、帽子或洋傘及墨鏡，以達到遮陽目的。蔡景耀強調，開始治療時，脈絡膜新生血管範圍愈小，初始視力愈好，預後視力也會較佳。高度近視併脈絡膜新生血管會有症狀，包括中心影像扭曲、中心盲點，中心視力模糊等。因此高度近視族群，必須定期自我檢查及定期至醫院作眼底檢查，以期達到早期發現早期治療。自我檢查的方法以戴眼鏡為主，檢查時先遮住其中一眼，用另外一眼看阿姆斯勒方格表(Amsler grid)，然後再互換即可，如果視野中央出現盲點或直線彎曲，最好儘快就醫作進一步檢查。高度近視的人近距離的工作，例如閱讀、使用電腦等，要保持足夠距離並且光線要充足，工作一段時間，最好能讓眼睛做短暫休息，例如看遠方的影像或閉目養神等，平時飲食營養要均衡，多吃新鮮蔬果，只有良好保養，才能讓眼睛－靈魂之窗所看到的世界永遠都是彩色。

近年來，嚼食檳榔者有年輕化的趨向，口腔癌的魔爪也有向下探的趨勢，「早期發現、早期治療」是遠離癌症威脅的不二法門。臺北市政府衛生局訂於「12月檳榔防制宣導月」時，加強展開一系列辦理檳榔防制及口腔癌防治宣導活動，以喚起市民對於口腔癌健康保健之正確意識。根據行政院衛生署統計，96年臺北市男性十大癌症死亡原因口腔癌（含口咽及下咽）排名第7位，而死亡人數達117人，每十萬人中就有9.14個死於口腔癌，90﹪的口腔癌患者都有嚼食檳榔的習慣。聯合醫院牙科主任陳立愷指出嚼檳榔的後遺症包括牙齦腫大、牙齒動搖、白斑、紅斑、黏膜潰瘍、黏膜下纖維化、疣狀增生及口腔癌。有嚼食檳榔及抽菸、喝酒者，罹患口腔癌的機率是一般人的123倍，這也是行政院衛生署訂12月3日為檳榔防制日的由來。因此，如果您有嚼檳榔或抽菸、喝酒的習慣，最好戒絕這3項物質的使用。並務請定期接受牙醫師的口腔黏膜檢查，來保障您的健康，檢查時間只要幾分鐘，凡年滿18歲以上市民提供每年1次 “免費”的口腔黏膜檢查服務，可到臺北市立聯合醫院6個院區（中興、和平、仁愛、陽明、婦幼、忠孝）牙科門診接受檢查，不需掛號隨到隨看。衛生局為加強民眾對於檳榔危害和口腔癌的認知，給予社會大眾正面的宣導，提供市區民眾在地化、可近性、可利性之戒檳教育，利用團體方式授與學員各種不同知識與技能，藉由戒檳班協助學員達成檳榔減量或戒除之目標。97年度特委託十二區健康中心、市立聯合醫院及中華民國防癌篩檢中心開辦14班戒檳班，招收學員共計153人，完全戒檳成功有91人，檳榔戒除率達60%，績效顯著。有關口腔黏膜檢查服務諮詢，歡迎逕洽市立聯合醫院各院區：■ 中興院區 (02)2552-3234■ 和平院區 (02)2388-9595■ 仁愛院區 (02)2709-3600■ 陽明院區 (02)2835-3456■ 婦幼院區 (02)2391-6470■ 忠孝院區 (02)2786-1288

很多人（尤其是老年人）每到冬季時皮膚變得較乾燥，常誘發搔癢感，以致經常搔抓而造成皮膚溼疹的變化，尤其在下肢的部位更加嚴重；有時根本看不到任何的病灶，祇覺得皮膚乾燥而已，這就是俗稱的「冬季搔癢症」。冬季冷皮膚易乾燥澄清醫院平等院區 - 柯素綾護理長表示，冬季搔癢症的成因，是由於冬天氣溫下降會使皮膚血管收縮，汗腺及皮脂腺分泌減少，導致某些老年性皮膚，或原本皮膚就較乾燥者之皮膚，其角質層的水份減少，使皮膚變得脆弱，失去彈性。因此，皮膚對外界的變化及刺激變得很敏感，一些極小的刺激，如氣候變化、灰塵等，都會造成搔癢。除了天氣冷的因素之外，如果太常清潔皮膚也容易引起搔癢症，因為清潔容易將原有的油脂清洗掉，讓皮膚缺乏油脂與水分，進而感到乾燥，一乾燥皮膚又會開始癢了起來，所以切勿過度清潔皮膚。愛泡溫泉搔癢雪上加霜很多人到了冬天就喜歡泡個熱水澡或是溫泉，雖可以暫時減輕搔癢的感覺，但是熱水會洗掉身上的皮脂，破壞皮膚的皮脂膜，容易導致皮膚過度乾燥而產生皮膚炎症狀，洗完之後一遇到冷空氣，皮膚就會變的更冷更乾，症狀就會加劇。因此，柯素綾護理長建議，水溫儘可能不要太高，香皂、沐浴乳用少一點，藥皂消毒水禁止使用；太乾燥的部位如果不髒，僅用清水洗過即可，不一定要用清潔用品；皮膚過於乾燥時，甚至考慮不要每天洗澡。在護理照護方面，要針對以上疾病的成因來加以處理。方法如下：（一）避免讓皮膚暴露於寒冷的環境中，並給予適當的保暖和使用富含水份、油脂且不具刺激性的保養品。（二）時常塗抹乳液來滋潤肌膚，以避免皮膚過於乾燥。（三）請不要搔抓患部，可以擦乳液、輕拍或是以冰敷等方式止癢，以免細菌感染。（四）如果癢的症狀擦乳液也不能緩解時，即需要立即就醫治療。

Q1.人爲什麼要睡覺？睡覺的功能是什麼？人在一生中需要耗費三分之一的時間在睡覺上面，因此有人提出一種想法，認為人生苦短，不應耗費如此多的時間來睡覺，“睡覺”這個名詞幾乎等同於“浪費生命”，應該盡量縮短睡眠時間來完成應做而未做的“大事”。其實這種觀念是絕對不正確的，人在睡覺時，腦子並不是呈現靜止的狀態，而是在進行著一個比清醒更為活躍的活動，睡覺會幫助身體組織的再建造及腦中新學習事物的重新整理，對於生理及精神心理方面的恢復也有莫大的助益。睡眠的功能到目前並沒有一致的看法，這幾年來有許多理論被提出，茲將這些較為學者所接受的理論簡述於下：(1) 恢復理論(restorative theory)這個理論是指人在睡眠中，腦部及身體依舊進行著某些反應，使組織恢復活力，讓身體準備好明天清醒後的工作所需。(2) 適應理論(adaptive theory)睡眠可增加存活率。因在夜晚時視線不良，容易招致危險，成為別人的獵物，而睡覺可使動物本身不動，侷限在一個安全的棲息地，度過一天中最危險的時間。(3) 能量保有理論(energy conservation theory)睡覺時代謝率降低，使全身能量耗損減少，以保存能量及精力。(4) 記憶強化及固化理論(memory reinforcement and consolidation theory)這個理論跟快速動眼期的睡眠較有密切的關係。快速動眼期被認為跟促進記憶和學習有關，有人曾做過選擇性的快速動眼期睡眠剝奪和深度睡眠期的剝奪，並且研究兩者不同的睡眠剝奪，對人的記憶和學習產生何種影響。實驗的結果發現快速動眼期的睡眠剝奪會影響新事物的學習；而深度睡眠期的睡眠剝奪則會影響舊有熟悉工作的工作效率。(5) 突觸及神經網路完整理論(synaptic and neural network integrity theory)此理論認為睡眠的原始功能是維持突觸和神經元網路的完好。在人清醒的時候，有些突觸並沒有足夠的被刺激，爲了保持中樞神經的功能，在睡眠的時候，間歇的刺激這些未充分刺激的神經網路，就顯得格外重要。目前認為快速動眼期睡眠跟維持運動性的迴路有關；而非快速動眼期則跟維持非運動性的迴路活動有關。(6) 體溫調節功能理論(thermoregulatory function theory)睡眠維持體溫調節功能的恆定。在完全睡眠剝奪下，會導致嚴重的體溫調節異常，而下視丘體溫調節中樞神經元又可影響睡眠與清醒，兩者被認為是睡眠有體溫調節功能的證據。Q2.什麼因素決定人的上床睡覺時間？人類大腦決定是否執行睡眠的行為取決於兩大因素，第一是睡眠與清醒之間的平衡，人睡多了對睡眠的需求當然降低，自然會覺醒；相對的，人在清醒期活動過長，身體自然覺得疲累，對睡眠的渴望增加而執行睡眠的行為。而這個主宰睡眠及清醒狀態平衡的關鍵，就在於前腦的腺苷酸(adenosine)濃度，腺苷酸(adenosine)濃度會隨著清醒時間增加而上升，也會隨著睡眠時間增加而下降，而腺苷酸(adenosine)有啟動睡眠神經元及抑制清醒神經元的作用。第二是受體內睡眠清醒生物時鐘的影響，體內有些內分泌系統像腎上腺皮質類固醇(cortisol)及中心體溫(core body temperature) 是有他們自己一定上下起伏變化的規律，並不受外在環境變化所影響，而當中心體溫開始下降及腎上腺皮質類固醇的分泌最低時，剛好是人類最想睡覺的時候。因此當人清醒時間夠長，對睡覺有渴望的時候，此時再加上體內生理時鐘的啟動來推波助瀾，使睡眠行為的執行產生最大的效率。Q3.睡覺時，腦部是否像身體一樣，呈現休息靜止的狀態？過去人們認為睡眠是大腦在休息，腦部活動呈現靜止的狀態，但隨著睡眠生理研究的進展，發現睡眠是一種主動的過程，只是在睡眠的過程中，腦內以另一種形式在活動。人類的睡眠，依據腦波的活動、頦〈下巴〉肌肉張力活動、眼睛快速移動與否等，大致可分為快速動眼期及非快速動眼期。而非快速動眼期又可分為第1, 2, 3,及 4等四期，第1及第2期稱為淺度睡眠期，第3及第4稱為深度睡眠期。快速動眼期及非快速動眼期之間的差別是在快速動眼期時，兩眼會在水平或垂直方向同方向快速移動，並且全身肌肉張力降至最低〈但眼外肌及橫隔肌除外〉，心跳及呼吸變的不規則，男生通常會陰莖勃起，並且常有夢的產生，在非快速動眼期亦會產生夢，只是產生夢的內容及機率在快速動眼期及非快速動眼期不一樣。當人一睡著，一般正常來說是從淺度睡眠期進到深度睡眠期，再從深度睡眠期回到淺度睡眠期，接著進入快速動眼期，如此一個週期大約費時90至120分鐘，一個晚上大約有4至5個週期。深度睡眠期在第一個週期通常最久，在隨後緊接的週期中，深度睡眠期的時間逐漸縮短，甚至不出現；而快速動眼期卻是在第一個週期最短，在隨後緊接的週期中逐漸增加，在天快亮時是快速動眼期活動最旺盛的時候，所以我們在天亮清醒時，常感覺自己在作夢。以一個年輕人來說，第1期約佔全部睡眠時間的5-10%，第2期約50%，第3及第4期約佔20-25%，而快速動眼期約佔20-25%，快速動眼期在新生兒可高達50%，根據研究，快速動眼期跟腦部的發育有相當緊密的關係。近年來，甚至有人用正子斷層造影(PET Scan)來瞭解人腦在睡覺時的代謝情況，發現人腦在快速動眼期的時候，其代謝狀態比清醒時還更為活躍。因此我們就可以對人類花一生中三分之一的時間來睡覺，比較不會有罪惡感了。延伸閱讀：http://www.uho.com.tw/focus_sleep.asp?id=380

Q4.賴床對健康是有益或有害？在正常的生理狀況下，早晨醒來時的血壓會突然上升，也許會引起腦部血流自我調節機制的破壞，在正常的狀態下不會有什麼事發生，然而在條件不佳的情況時，腦梗塞也許會發生。另外，在健康人中血小板的凝結能力，在早上6點到9點時會增加，它看起來似乎是起床後身體功能的改變(modification)。假如受試者在早上醒來，依然躺在床上不起床的話，血小板的凝結能力不會有什麼明顯的變化。這些發現可以解釋為什麼心肌梗塞及突然心臟病發作導致死亡，好發于早上6點到9點。因此剛睡醒時，不要急著起床，賴一下小床，對心血管的保護是有相當幫忙的。Q5.人類一生中，究竟需要多少小時的睡眠？一個人在二十四小時週期中，需要的睡眠介於六到九小時，平均約八小時，但因個人的體質差異而變。只要一個人在睡醒時，有滿足感及再新鮮感，其所需的睡眠時數便是這個人所需的睡眠時數。人類對睡眠時數需求的分佈，就跟體重及身高的分佈一樣，呈現一個鐘型分佈，因此你不能說一個人的身高170公分才正常，其他就為異類，就如同8小時的睡眠是大多數人的睡眠需求時數，但少數人就不是如此，可以是10小時，也可以是4小時，不要為了睡不到8小時就認為自己為異常。有些人注意到在他們所需的睡眠時數中，在不影響白天精力活動的前提下，減少三十分到四十分鐘，可使他們晚上的睡眠結構更紮實，睡眠效率因而提高。然而目前有研究報告指出，若一個人的睡眠時間短於5小時或長於10小時，皆會使壽命較正常睡眠時間的人來的短。Q6.白天睡五個小時和晚上睡五個小時的睡眠品質是否相同？人體內的某些生理系統及荷爾蒙，是會隨著24小時晝夜變化而改變，呈現一定上下起伏的變化，而這些變化會影響睡眠的結構。因此在晚上睡五個小時和白天睡五個小時，其睡眠品質一定會有差異。另外，在白天睡覺時，外來的干擾較多，使睡眠品質也容易受影響。由於內在和外在的因素，白天的睡眠較於晚上的睡眠來得淺且睡眠持續時間較短，並且啟動入睡時間也較長，因此在可能的情況下千萬不要在白天睡覺，而在晚上工作，尤其是在求學的學生，常常徹夜苦讀，卻再白天上課時呼呼大睡，畢竟學測是在白天舉行，而不是在晚上。Q7.人是否需要午睡？在人類的成長過程中，一直到五、六歲，不管晚上睡得多久、多深、多好，到中午仍需睡午覺，但過了此年齡後，大部分的孩童，晚上的睡眠就已足夠，不需要午睡來補充睡眠，這也就是眾所週知的青少年總是厭惡午睡。隨著年紀的再增長，夜晚睡眠深度及持續度亦跟著變差，在床上的時間於是加長，以補償夜間時常清醒造成的睡眠不足，否則便會造成睡眠剝奪，明顯影響白天的精力品質。因此過了中年，大部分的人喜歡在中午午睡，尤其是老年人，午睡對大多數老年人更是必需。一個人若是晚上的睡眠情況良好，是不需要午睡的，當一個中小學生時常在課堂上打瞌睡，千萬不要一昧指責，應瞭解其睡眠情況，是否有睡眠不足或有其他的睡眠疾病。Q8.人在一天24小時當中，是否有些特定的時段容易讓人想睡覺？人在一天中有三個生理精力的低點，使人容易打瞌睡，第一個低點約在早上10點至12點，第二個低點是在吃完午飯後，第三個低點是在吃完晚餐後。我們可以觀察到在上述的這三個時段，人們特別容易打瞌睡，尤其是在吃完午飯後，有些人此時的生理精力低點相當顯著，常被誤以為是嗜睡症。中午午睡時間，可在午飯後執行一小時左右，因此時正是處在生理精力的谷底。事實上，午睡對後半天的精力的確是有幫助。Q9.爲什麼有人一睡著，像睡死了一樣，怎麼叫都很難叫醒；而另外有些人睡覺時，連一根針掉在地上的聲音都可以吵醒他？個人的喚醒閥值因人而異，有些人聽到一丁點的聲音，馬上就會醒過來，我們只能說此人喚醒閥值甚低；反觀有些人睡覺時，再大的聲響也吵不醒他，喚醒閥值甚高，這是天生的個人差異，就像高矮一樣。小孩比大人對噪音有抗力，中年人又比老年人有抗力，在相似的噪音強度下，女人比男人容易喚醒。總體來說，喚醒閥值在淺度睡眠期較低，而在深度睡眠期較高，在快速動眼期時，閥值達到最高，至少在動物實驗上是如此。但在人類中，卻有選擇性的閥值，例如熟睡中的母親，只要一聽到小孩的輕哭一聲，即會喚醒。延伸閱讀：http://www.uho.com.tw/focus_sleep.asp?id=380

許多人的肥胖原因是因為工作的關係所引起，例如經常喝酒應酬。久而久之，便覺得愈來愈容易疲倦，全身倦怠且有腹脹感，面對山珍海味也常無食慾，這時候可能是肝出了狀況。光田綜合醫院血液腫瘤科-柯萬盛醫師表示，在肝病門診中，常有略顯肥胖的病人來求診，發現肝功能異常，但肝臟轉胺脢(GOT及SGPT)，並不特別高，很少超過150單位以上，而其他肝炎病毒檢查為陰性，但是腹部超音波檢查發現肝臟實質色澤變得較亮，此為脂肪肝之診斷標準。在臨床上，有80%的脂肪肝患者不見有絲毫症狀，若有症狀，只是一些非特異的腸胃道症狀，例如：上腹部不適感或疼痛、食慾不振、全身倦怠、腹脹等。大部分病人是在做腹部超音波時，被醫師檢查出有脂肪肝。罹患脂肪肝到底嚴不嚴重？一般而言，脂肪肝的病程是較溫和的，若只有腹部超音波顯示脂肪肝，而肝功能是正常的，同時沒有B型及C型肝炎，此時就比較可以放心，因為其形成肝硬化或肝癌之機會是極少的。柯萬盛醫師說，若腹部超音波診斷有脂肪肝，同時肝功能不正常，但沒有B型或C型肝炎，此時只須定期追蹤檢查即可，因為造成肝癌或肝硬化機會也是很少的，所以不必太擔心。但若是忽略它，亦會衍生成慢性肝炎或肝硬化的合併症，尤其是酗酒者，若不戒酒，會造成酒精性肝硬化。如何治療脂肪肝？臨床上一旦被告之罹患脂肪肝時，最重要的就是要進一步探討是什麼原因造成脂肪肝，而不是一味去尋找偏方藥物治療。一般坊間的藥物治療絕大部分是屬於所謂的肝臟萃取物、維他命及一些稀有礦物質，這些藥物對於脂肪肝的治療效果如何？事實上，根本不能發揮任何作用，唯有找出形成脂肪肝的根本原因，加以矯正及治療，才能根本治癒脂肪肝。如果病患體重過重時，要減重至理想體重，就需多運動，每週至少隔日有氧運動三十分鐘，少吃高糖及高脂肪食物，以高蛋白低糖及低脂肪為原則。若是有酗酒習慣的人，正確的作法是戒酒，不戒酒而試圖服用任何藥物治療是不正確且無用的作法。若因高血脂症導致脂肪聚積在肝臟而造成的脂肪肝，就要治療高血脂。若是糖尿病控制不良者，就要控制血糖。若是藥物引起的脂肪肝，就要停止藥物服用，若是急性或慢性肝炎引起的脂肪肝，就要治療肝炎本身。在門診中，脂肪肝病患常會問脂肪肝是否能完全治癒呢？柯萬盛醫師指出，其實大部分病患都能因為去除脂肪肝之病因，而逐漸恢復肝功能。例如肥胖者所導致的脂肪肝，經過飲食的控制，恢復至正常體重後，脂肪肝消失，但不是說體重恢復正常，脂肪肝馬上消失，而是必須經過四至五年才會消失的，因此脂肪肝之治療是一種長期的規劃，配合良好的飲食習慣，除了自我克制及保健外，是沒有其他特效藥的。

黃豆，中國人稱它為「大豆」。據傳說，五千年前神農氏命名了五種神聖穀類，黃豆即是其中之一，到了公元前300年，黃豆、小米成為中國北方主要的農作物。它含有豐富的蛋白質，近年來，營養界開始注意到黃豆，陸續研究並發表許多其對人體健康有益的報告，也使人們對黃豆不夠美味的印象，逐漸的改變。黃豆食品不僅受到素食者的青睞，也為注意健康的消費者開始喜愛。一、黃豆的營養黃豆的蛋白質足以提供人體需求。整粒的黃豆，組織較硬，不易消化，且黃豆中含有阻礙胃的消化酵素-胰蛋白酶(Trypsin)的物質，會影響消化率，但可經由加熱或將黃豆搗碎(豆腐、豆皮)，或以菌類分解其成份(納豆、臭豆腐)等的方式，提高消化、吸收率至85-95%。臺安醫院營養師劉啟琴表示，黃豆蛋白質，含有大部份人體所需要的「必需氨基酸」，儘管缺乏其中一種甲硫胺酸，但確符合人體的需求。一些實驗的結果，發現黃豆的「蛋白質效率」，即其蛋白質的消化程度與氨基酸的型態，與牛奶、肉類相近。同時，如果每天或每餐與穀類、核果、種子等食物搭配一起吃，可達到「互補作用」，而提昇蛋白質的質與量的效果。專家指出，一般人以體重每公斤攝取0.8公克的蛋白質，便足夠身體的需要。因此，想要攝取足夠的蛋白質，是極其容易的。除非特殊的情況(如:發育中的孩童、孕婦等) ，否則沒有必要採取高蛋白質的飲食，再說蛋白質過量反而不利健康。此外，黃豆可減低飽和脂肪酸、膽固醇及總熱量。由於動物性食物含有大量的飽和脂肪酸及少量不飽和脂肪酸，而大部份植物性食物，卻相反。以黃豆為例，約50%的脂肪為亞麻油酸，屬於不飽和脂肪酸，是人體所需的營養成份，而不像飽和脂肪酸會使體内的膽固醇提高，因此，有助降低心血管疾病的發生。此外，令人感興趣的，是它所含的亞麻油酸中，Omega-3脂肪酸佔了約8%。Omega-3脂肪酸主要出現在魚類，可減低心臟病的罹患，及有助嬰兒腦部的發展，雖然黃豆油所含脂肪酸與魚油的脂肪酸不是相同，但進入人體後，黃豆脂肪將可轉換成魚油脂肪類，但經烘烤、加工食品過程中，通常75% Omega-3脂肪酸會流失。另外黃豆油經過氫化後會轉變成Trans脂肪酸，及增加飽和脂肪酸的形成，反而對人體健康不利。黃豆，除含豐富的蛋白質及油脂外，還含有其它的營養素，如鈣、鐵、鋅、維生素B群及大量的膳食纖維，在人體内都參與調節生理的功能。二、可減輕或預防疾病黃豆食物中已經確認含有15種植物性化合物的異黃酮素，它們有植物雌性激素、抗氧化劑及蛋白質抑制劑的功能，其中的吉尼斯旦(Genestein)及代得仁(daidzein)受到科學家的特別重視。這些異黃酮素，不僅可防癌，同時也有降低血中膽固醇、骨質疏鬆的危險性及減輕一些婦女更年期的症狀。◆ 癌症營養師劉啟琴指出，異黃酮素是一種植物雌性激素，其化學結構與動物雌性激素類似，可阻擾乳房細胞接受過多動物雌性激素的機會，避免細胞突變而發生乳癌。其他異黃酮素亦有可能增長經期及遲緩閉經期，而減少乳癌的危險性。此外，一些實驗亦顯示，當正常細胞一旦發生突變，細胞的繁殖會增快，必須生成新的血管來供應氧氣及養份支持它的生長，而吉尼斯旦，可阻止新血管的生成，斷絕供給突變細胞的養份。因此，可達到預防乳癌、結腸癌、肺癌、攝護腺癌、皮膚癌、及血癌等作用。◆ 心臟疾病最近新的臨床研究亦顯示，黃豆中的異黃酮素可抑制體內膽固醇的合成。而黃豆中其它的物質，如:植物固醇及皂素亦能阻止飲食中膽固醇的吸收，而增加排出體外。因此，有可能降低心血管疾病的發生。骨質疏鬆不同文化、不同的飲食習慣及生活型態，決定人們是否會罹患骨鬆症。尤其是停經後的婦女，由於鈣質的攝取不足、老化及女性荷爾蒙的缺乏，罹患骨鬆症的機率顯著增加。除了牛奶、奶製品、小魚乾等含豐富的鈣質外，其它許多植物來源的食物，亦含有豐富的鈣質，如：深綠色蔬菜、豆類、豆腐、芝麻、髮菜等。如果我們有均衡的飲食，每天攝取的鈣質，要達到建議攝取量(800-1000毫克)，不是很困難。為避免骨鬆症的發生，攝取適量的鈣質是需要的，同時還需要仰賴維生素D的補充，幫助鈣質的吸收，及適當的運動，來加強骨質。另外，一些不良的飲食習慣，如攝取高蛋白、高磷食物、及飲用咖啡、酒或抽煙等，均會影響鈣質的吸收與流失。根據一些骨鬆症的研究，顯示骨鬆症發生比率最高的國家，如：美國、瑞典、芬蘭、英國等都是消費奶類、動物性肉類最多的國家。以肉類為主的飲食，會導致尿液中鈣質量大幅增加，對骨骼產生不良的影響。而素食者，即使純素食，骨質疏鬆症的罹患率卻較低。有一種說法，可能是動物性蛋白質，含有硫的氨基酸較多，代謝後形成硫酸鹽易與鈣結合，進而將鈣隨尿液排出體外，而黃豆蛋白質含有硫的氨基酸少，較能保留鈣質在體內。其它研究亦發現，多吃黃豆的婦女，其腰椎骨的礦物質及骨質密度皆有明顯的增加，可能與吉尼斯旦可抑制硬骨細胞的活性有關。◆ 更年期症後群最近臨床實驗指出，異黃酮素可減輕婦女更年期的症後群，如:熱潮紅、盜汗，及心悸等。熱潮紅，其發生在世界各地的頻率相差很多，在歐洲，停經期婦女的發生率高達70-80%，在中國大陸只有18%，而新加坡為14%，其中最大的差別可能是東方人的飲食中多攝取黃豆蛋白及植物雌性激素(異黃酮素)。其它研究亦發現，日本婦女在尿中所排泄的雌性激素比歐美多一百到一千倍。因此證實，異黃素是可紓解更年期的多種症狀。

最近經常覺得胃漲難耐，或是有胃痛的「老毛病」嗎？小心喔！很多民眾常常會有胃脹、胃痛等不舒服的情況出現，但是絕大多數都被當成工作壓力大或是飲食過於刺激、辛辣，所以常常「忍一忍」就過了，不然就是自行吃胃藥解決。醫師警告這樣的方式只是舒緩胃部不適，並沒有真正解決問題，且民眾大多不知道，許多的胃病的主因，都是胃中的一級致癌物—胃幽門螺旋桿菌所引起的，應從平日的飲食中，抑制胃幽門螺旋桿菌，才能真正維持胃部健康。 解決胃部問題，從抑菌開始！胃幽門螺旋桿菌已被證實是引起胃炎、十二指腸潰瘍、胃潰瘍等胃病的元兇，甚至是胃癌的主因，更被世界衛生組織(WHO)列為一級致癌物。世界衛生組織(WHO)將致癌物按照危害程度區分為 4 級，其中第一級是對人類危險性最高，確定會致癌的可怕毒物。而胃幽門桿菌和大家耳熟能詳的肝癌致病因子─黃麴毒素，以及香菸中的焦油、檳榔等，都被列為一級致癌物，是相當可怕的細菌。且其傳染方式就如同感冒一樣簡單快速，只要與感染者近距離接觸或是共同用餐，就很有可能被傳染。因此抑制胃幽門桿菌是解決胃部疾病的基本工作，也是最重要的一環，千萬不可忽視。書田診所家醫科 何一成主任表示：胃幽門螺旋桿菌非常頑強，它可以抵抗胃中強酸不受威脅，一經感染就有可能會伴隨你終身。而這個非常容易感染又難以根除的細菌，台灣成人的感染率竟高達55%，也就是你我之中就有一個已經感染而不自知！雖然說感染胃幽門螺旋桿菌並不會立即致癌，但卻會增高罹患胃癌的風險，而且生活壓力與不當的生活作息都會導致胃幽門螺旋桿菌增多，導致胃痛、胃潰瘍等病症反覆發作，不僅危害健康，更影響生活品質，切勿輕忽。何一成醫師進一步表示：胃幽門桿菌感染率非常高，讓民眾防不甚防，所以應從日常衛生習慣做起，勤洗手注重衛生，避免傳染。已經感染胃幽門螺旋桿菌的民眾也不用太過擔心，可以從飲食著手。維持良好的飲食習慣與攝取充分的蔬菜水果與益生菌，像是攝取含雷特氏B菌的優酪乳，經人體實驗顯示，每天飲用460ml能有助於降低胃幽門螺旋桿菌之數量，對於胃部健康非常有幫助。