（優活健康網編輯部／綜合整理）新聞媒體不斷報導食品安全問題，有假油、農藥汙染、塑化劑等問題，有機食品於是大行其道，也有很多專家建議自己烹調比較保險。怎麼吃才安全？環境中本來就有很多對人類有害的物質，我們的食物不可能一塵不染。其中有些必須絕對避免，但大多只要不過量，對人體並沒有危害。台灣政治人物常過度誇大食品安全問題，加上新聞媒體大量報導，造成民眾恐慌。我們必須客觀判斷，不要完全相信太誇張的報導，也不要還沒吃就先把自己嚇死了。生鮮食物生鮮而未經煮熟的食物一定含有一些可能有害的微生物，包括病毒、細菌、寄生蟲。原則上，應該以煮熟為宜。一般民眾常有生鮮食物比較好吃或比較補的觀念，卻忽略有時太生鮮的東西反而容易致病。原則上，在衛生不良地區，必須避免吃到所有沒有經過煮熟的食物。以下介紹一些食材的潛在問題：• 蔬菜／蔬菜有時會被寄生蟲卵汙染，台灣常見的是非洲大蝸牛身上的廣東住血線蟲，還有蛔蟲、鉤蟲等其他寄生蟲，一般蔬菜也可能有農藥汙染。如果用大量清水清洗，可減少威脅。一般情形下，吃生菜沙拉的危險性很低，並不建議絕對避免。例外的是到衛生不良地區旅遊、到腸道出血性大腸炎的大腸桿菌流行地區、白血球低下患者、接受化學治療病人，建議都不碰生菜。• 豬肉／生豬肉主要的問題是豬肉絛蟲，其蟲卵可於小腸孵化，幼蟲跑到各種器官可造成囊蟲病。中國大陸部分地區有吃生豬肉的習慣，曾有台灣民眾在這些地區罹病。原則上，豬肉都要全熟才吃。• 牛肉／牛肉可能有牛肉絛蟲，會造成腸道感染。在衛生良好地區，即使吃沒有熟透的牛排也很少出現病例，並不建議牛肉全熟才可以吃。在衛生不良地區，則少碰生牛肉。• 魚肉／生魚片這類食物，如果冷藏不當，會導致細菌性腸炎，尤其腸炎弧菌。衛生良好的高級餐館，則沒有這種問題。不可吃淡水魚生魚片，常有中華肝吸蟲等寄生蟲的問題。海水魚有海獸胃線蟲（Anisakis）一種可能對人類致病的寄生蟲，台灣並未出現過病例。另外像鮭魚這類生活史有部分在淡水的魚，有可能帶有絛蟲等寄生蟲，但經過冷凍處理就沒問題。原則上，吃海水魚生魚片必須注意衛生條件，並不需要絕對避免。• 蛋／可能有引起腸胃炎的沙門氏菌、曲狀桿菌，也有禽流感的問題。成人對於腸胃炎的抵抗力較高，不太可能因為吃生蛋引起腸胃炎，除非是免疫功能不全病患。世界上從未有吃生蛋罹患禽流感的事例，所以筆者認為不需要避免進食生蛋。至於每次有禽流感疫情，就有台灣專家建議不要吃提拉米蘇，那是無稽之談。（本文摘自／破解醫療迷思的52張牌／原水文化出版）

（優活健康網編輯部／綜合整理）河恩慢慢翻閱著《哈利波特》及其他類似的英文讀本，基本上，這種書當然會有理解上的問題，她的發音也不會有多標準。實際上，與文法相關的課程，她一次都沒有上過。啊～好像有過，大概是6歲時吧！文法這種東西，根本就是讓孩子和媽媽自相殘殺嘛！到後來我連文法的「文」字都不想提，讓孩子什麼都不想的翻看就好，頂多偶爾搭配一些小遊戲。我必須說，「媽媽牌遊戲」絕不是媽媽教小朋友英文，也不是媽媽在生活中，耳提面命似的拚命用英文說話；更不是像某些高材生的部落客媽媽，每天積極的挑選教材，大玩英語遊戲，然後還組成小團體，互換彼此的英語教學書，給孩子更多的壓力。那麼，一介平民般的河恩媽，所認為的「媽媽牌英語」是什麼呢？就是在家裡創造一個自然的英語環境，然後默默的退出，讓孩子自己學習就好。媽媽不需要有良好的發音，更不用精通英語，這些反而容易讓孩子卻步，一看到英文便倒退三步。創造自然的英語環境很簡單，做到這6件事就好：1）　家中英文書的數量，要和中文書一樣多／如果這個都辦不到，媽媽牌英語是100％不可行的。不需要準備昂貴的英文書，內容不錯，售價便宜的就可以了。如果花了一堆錢在買教材上，結果孩子根本不買帳，不就賠了夫人又折兵嗎？2）　家裡一定要有兩台可播放DVD及CD的播放器／把DVD及CD教材放在機器旁，想到就可以播。另外，播CD的那一台要不斷反覆播放，不要間斷，一直播到感覺快壞掉的程度就可以了。3）　主動唸英文書給孩子聽／這是重點，千萬別等孩子主動問時才行動。河恩懂事後，也不曾主動拿起英文書，如果就只是慢慢等，孩子上大學了也沒有結果。要趁孩子不注意時，利用身高上的優勢，主動拿起英文書靠近孩子，即使自己的發音比外勞還差，也還是要語氣雀躍地唸給孩子聽。不用過於焦躁，也不需太煩惱，只要持續不間斷的做就好，孩子的發音絕對會跟著CD中的聲音走。4）　家中至少要有100張以上，內容有趣的英語教學DVD／除非孩子的英文程度已到達某種水準，否則，絕對不要選擇迪士尼系列，因為太難、太快也太刺激了。基本上，以10～20分鐘的故事為主，然後記得選擇「英語播放」，有沒有字幕倒是其次。以河恩的情況來說，她每天固定看2小時，補習班、家教等，當然就不需要囉！5）　從7歲開始，讓孩子每天至少專心10分鐘／「乖乖坐好啊！嘖嘖，沒有聽到我說的話嗎？你昨天也是這樣。」別用這樣的話逼迫孩子，當他心情好時，如同拍馬屁似的，輕輕的、悄悄的，讓孩子邊聽CD邊看書。「死命聽」、「拚命讀」等，是絕對不可行的。耳朵聽CD，眼睛看書，這樣就很足夠了。不用在1天內看完整本書，1天先看10分鐘就好，之後再慢慢延長時間。（本文摘自／不良育兒日記／采實文化出版）

（優活健康網編輯部／綜合整理）生活壓力、情緒起伏、時差經歷、甲狀腺亢進、消化不良、過多咖啡因、藥物作用、或是正值經期、更年期時，都有可能造成失眠。睡眠不足會影響到身體內分泌、新陳代謝與免疫力，往往導致疲勞、情緒不佳、容易感染與健忘等問題。長久失眠更容易誘發慢性病發生。怎樣吃更健康1） 飲食原則暴飲暴食、常以零食甜點充飢、睡前飲食…不良的飲食習慣最容易影響睡眠。三餐定時定量、細嚼慢嚥、維持飲食均衡，廣泛攝取全榖雜糧、新鮮蔬果、豆類、堅果種子等，有助於獲得充足營養，更容易入睡。紅棗、桂圓、蓮子、藕粉、百合、茯苓、芡實等，也能幫助安穩心神。2） 多補充哪些營養素，可從哪些食材中獲得 預防與改善 關鍵營養素   推薦來源 鎮靜與放鬆肌肉 鈣質 大豆製品、莧菜、紅鳳菜、芥藍、油菜、甘藷葉、青江菜、小白菜、芝麻、青花菜、秋葵、無花果等 鎂 小麥胚芽、蕎麥、薏仁、小麥、大豆製品、葵瓜子、南瓜子、芝麻、腰果、杏仁、松子、香蕉、黑棗等 有助於生成血清素與促進褪黑激素，改善情緒不穩與調節睡眠 色胺酸 糙米、燕麥、大麥、大豆製品、豌豆、海藻、香蕉、棗子、奇異果、無花果、花生、葵瓜子、南瓜子等 維持腦神經系統正常運作 維生素B群 營養酵母、小麥胚芽、蕎麥、豆製品、生鮮水果與蔬菜等 3） 哪些食物要忌食含酪胺酸高的起司、巧克力、茄子、馬鈴薯、糖、菠菜、番茄、紅酒，會刺激正腎上腺素保持警覺清醒。過量咖啡或茶飲料會使腎上腺過度活動與利尿，影響睡眠。高脂肪、高熱量、高蛋白食物，需要長時間消化，因而影響睡眠。辛辣調味與碳酸飲料可能導致灼熱感與消化不良，高糖甜食容易造成高血糖，或是容易產氣的豆子、蔬菜，都會影響睡眠。【主菜】香蕉杏仁醬豆腐（二人份）  食材：嫩豆腐200公克、香蕉1根、豆漿優酪乳100毫升、杏仁15公克、新鮮迷迭香葉少許。 做法：1.    將杏仁先放入烤箱低溫烘烤，再以調理機打碎成杏仁泥。2.    再將香蕉、優酪乳、迷迭香加入調理機，與杏仁泥一起攪打混合成香蕉杏仁醬。3.    將香蕉杏仁醬澆淋在嫩豆腐上即可。功效解析：豆腐與豆漿優酪乳同時含有鈣、鎂、色胺酸與維生素B群等，能提供腦部豐富營養，維持腦神經系統正常運作。香蕉含有色胺酸，有助於生成血清素與促進褪黑激素，改善情緒不穩與調節睡眠。杏仁含有鎂，能放鬆肌肉，而迷迭香能減輕頭痛暈眩，有助於改善睡眠品質。特別提醒：新鮮迷迭香風味重，用量不需太多。營養組成（一人份） 熱量 （大卡） 蛋白質 （公克）  脂肪 （公克）   醣類（公克）  膳食纖維（公克）  重要植化素與微量營養素 167 9 7 21 3 維生素B群、鈣、鎂 【配菜】醋拌嫩薑裙帶芽（二人份）食材：生鮮嫩裙帶菜100公克、嫩薑絲10公克、蘋果醋1大匙、糖1小匙、鹽1/4小匙、蔴油1/2小匙。 做法：1.    裙帶菜以冷開水浸泡一下，瀝乾。2.    將醋、糖、鹽、蔴油以溫開水調勻，成為醬汁。3.    將裙帶菜、薑絲、醬汁拌勻即可。功效解析：失眠者通常食慾不佳，容易導致營養不良的惡性循環，醋拌嫩薑裙帶芽的酸甜滋味有助於開胃、回復食慾，其中蘋果醋能幫助調理已經紊亂的新陳代謝，裙帶菜中含有鈣、鎂等礦物質，有助於鬆弛緊繃的肌肉，嫩薑也有助於血液循環，改善睡眠品質。特別提醒：如果買不到新鮮的嫩裙帶菜，也可以乾燥裙帶菜泡水復形、瀝乾後取代。營養組成（一人份） 熱量 (大卡) 蛋白質(公克)     脂肪 (公克)   醣類(公克)      膳食纖維(公克) 重要植化素與微量營養素 35 0.4 1 6 2 鈣、鎂  還想知道更多養生食譜嗎？快參考《日日蔬療！對症素食抗病全書》（本文摘自／日日蔬療！對症素食抗病全書／繪虹企業）

（優活健康網編輯部／綜合整理）大多數暫時性的腰痠背痛起因於腰背功能過度耗損，造成骨骼、肌肉與韌帶發炎而疼痛。熬夜、坐姿或睡姿錯誤、過度彎腰、取重物、扭腰、穿高跟鞋、運動傷害、或是肥胖、懷孕等，都可能造成腰痠背痛。通常經過休息、物理治療、藥物治療與復健運動，能顯著改善。倘若經常腰痠背痛，得就醫檢查是否有脊椎炎、骨質疏鬆症、椎間盤突出、骨性關節炎、或是肝膽腎方面等疾病問題。怎樣吃更健康1） 飲食原則身體筋肉過度耗損時，更需要廣泛攝取新鮮天然食材，獲得豐富營養素來幫助身體恢復。適時吃些紅棗、當歸、薑、肉桂等溫熱散寒的飲食來促進血液循環，也有效果。2） 多補充哪些營養素，可從哪些食材中獲得 預防與改善     關鍵營養素     推薦來源 鎮靜神經、 放鬆肌肉、 維持骨密度 鈣質 大豆及製品、莧菜、紅鳳菜、芥藍、油菜、甘藷葉、青江菜、小白菜、芝麻、青花菜、秋葵、無花果等 鎂 小麥胚芽、蕎麥、薏仁、小麥、大豆、葵瓜子、南瓜子、芝麻、腰果、杏仁、松子、黑棗等 有助於生成血清素，幫助紓壓，預防肌肉緊繃僵硬 色胺酸 糙米、燕麥、大麥、帶皮烤馬鈴薯、大豆及其製品、豌豆、海藻、番茄、棗子、奇異果、無花果、花生、葵瓜子、南瓜子等 協助新陳代謝、穩定神經平衡 維生素B群 營養酵母、小麥胚芽、蕎麥、豆類、生鮮水果與蔬菜等 促進鈣質吸收、 降低發炎現象 維生素C 芭樂、木瓜、柳丁、草莓、生鮮甜椒等 （3） 哪些食物要忌食    避免炸烤、煎或燻製料理，以及過於辛辣刺激性食品，容易加重發炎情形。另外，生冷食物可能影響體內血液循環與酵素反應，重鹹與醃漬食品可能造成水腫，也要忌食。【主菜】棗薑栗子燒豆乾（二人份）食材：小方豆乾160公克、乾栗子40公克、乾紅棗20公克、薑片20公克、九層塔15公克、醬油膏1大匙、糖1小匙、苦茶油1小匙、高湯少許。做法：1.    豆乾洗淨，對切兩刀成三角塊狀，先汆燙一下。2.    栗子洗淨，先泡水軟化。3.    紅棗洗淨，先汆燙一下。4.    起油鍋，放入薑片，薑味出現時即放入高湯、紅棗、栗子，煮至變軟。5.    再放入豆乾，加入醬油膏、糖調味，小火燜燒至湯汁微乾。6.    起鍋前加入九層塔，拌炒一下即可。功效解析：豆乾、栗子含有鈣、鎂、維生素B群與蛋白質，有助於安定神經、鬆弛肌肉及防止骨質流失。加上紅棗與薑片，能溫熱身體、促進血液循環，以及九層塔、苦茶油含有類黃酮，能發揮消炎作用與促進微血管循環，能幫助緩解腰痠背痛的問題。 特別提醒：紅棗常有農藥殘留的問題，選購時需注意。營養組成（一人份） 熱量（大卡） 蛋白質（公克） 脂肪（公克）   醣類（公克）   膳食纖維（公克）   重要植化素與微量營養素 237 16 10 25 6 鈣、鎂、維生素B群 【配菜】酸甜雙椒拌干絲（二人份） 食材：紅甜椒50公克、黃甜椒50公克、干絲50公克、番茄醬1大匙、蘋果醋1小匙、醬油膏1小匙、高湯少許、亞麻籽油1小匙。 做法：1.    甜椒洗淨、去蒂、切開，去籽、去白膜，切成細長條狀。2.    干絲洗淨，先汆燙一下。3.    高湯煮沸，加入番茄醬、醬油膏與蘋果醋，攪拌均勻，放入干絲，煮至醬汁微乾。4.    熄火後再拌入紅椒、亞麻籽油，拌勻即可。功效解析：甜椒含有維生素C與類黃酮，具有抗氧化及消炎的效果，可以減輕疼痛不適感。蘋果醋能加強新陳代謝、促進乳酸代謝，可以舒緩肌肉痠痛的情形。加上亞麻籽油含有ω-3脂肪酸，可以抑制體內發炎前驅物質合成，因而降低體內發炎反應，有益於緩解腰痠背痛的情形。特別提醒：甜椒富含維生素C，維生素C遇熱不穩定，生鮮甜椒可以保有較高量的維生素C。營養組成（一人份） 熱量（大卡） 蛋白質（公克） 脂肪（公克）    醣類（公克）   膳食纖維（公克） 重要植化素與微量營養素 88 5 4.5 7 2 鈣、鎂、維生素B群、維生素C、類黃酮  還想知道更多養生食譜嗎？快參考《日日蔬療！對症素食抗病全書》（本文摘自／日日蔬療！對症素食抗病全書／繪虹企業）

（優活健康網新聞部／綜合報導）迎接新生命到來是件值得高興的事，荷爾蒙變化卻使孕婦皮膚變差、身材變形，甚至影響心理，導致產前或產後憂鬱，事實上只要用對方法、選對產品，就能甩開疲態，做個自信俏媽咪！全方位產後照護有學問懷孕1～3個月膚質改變、色素沉澱，4～6個月開始長斑、落髮，體態明顯變化，不該長肉的地方也胖了，7～9個月更浮現妊娠紋，下肢水腫、子宮頻繁收縮。台北知名婦產科診所院長陳保仁醫師表示，生理變化讓孕媽咪自覺外表大不如前，更擔心產後恢復不理想，若是不善於調節情緒，可能引發一系列生心理和行為變化，「大家以為只要坐月子就可改善，但產後照護除了提供舒適環境、協助哺育母乳外，關於產後憂鬱關鍵期14天、身材改變、私密處鬆弛衍生的親密關係改變或漏尿，孕斑甚至落髮，這些以往醫療不重視的『皮毛問題』該如何面對呢？」不是瘦不下來 是用錯方法產後憂鬱沖淡了生育幸福感，新手媽媽無所適從，照鏡子發現自己「變胖、變老、變醜」還有寶寶哭鬧不休時，尤其感到煩躁，典型癥狀包括突如其來的疲憊，焦慮失眠，暴飲暴食後又懊悔不已。陳保仁醫師分析，若想產後恢復得輕鬆一些，建議孕期控制在增加8～10公斤為理想狀態，少量多餐可減少孕吐不適，也避免身體吸收熱量速度過快。因飲食增加的內臟脂肪容易減，皮下脂肪才是塑身難題，產後孕肚消了，小腹與象腿卻屹立不搖，再怎麼努力節食、運動也無法消除，陳保仁醫師建議產後婦女做完月子後，透過「冷凍減脂」雕塑，重拾笑容。陳保仁醫師分享一名38歲婦女的經歷，該名婦女剖腹產後4年半，職場與家庭兩頭燒，工時長，還要照顧小朋友，沒時間運動，停餵母奶後，嘗試以飲食控制身形，始終回不到產前狀態，面對最在意的手臂、腰腹、大腿、背部脂肪囤積問題，曾想過抽脂，一想到副作用就無法下定決心。定期回診期間，與醫師討論到產後恢復，醫師建議運用非侵入式冷凍減脂科技雕塑，搭配專業身形評估，她做了腰腹部療程，3個月內體重無改變，穿衣服卻明顯感覺肚子平坦、腰線明顯，穿得下小一號的T恤，滿意又開心，已開始規劃背部療程。美國原廠冷凍減脂保障安全與效果脂肪分為內臟脂肪和皮下脂肪，能減少皮下脂肪數量的唯有抽脂手術及冷凍減脂，前者必須承擔動刀風險及術後照護，陳保仁醫師表示，產婦剛經歷完生產考驗，實在不需要再為塑身費盡千辛萬苦，相較於抽脂手術的較高風險，冷凍減脂不需麻醉、過程無痛感、免動刀、無手術恢復期，在不影響生活的前提下塑身，選擇獲FDA認證的美國原廠儀器保障安全與有效性，做完月子就可進行療程。美國原廠冷凍減脂儀器擁有Cryolipolysis（中譯冷凍減脂）專利，精確針對脂肪細胞作用，減少皮下脂肪細胞數量，搭配專利抗凍凝膠片、恆低溫控制技術、智慧溫度感應器，防止肌膚凍傷，只需一個午茶時間的療程中，可依照個人喜好觀賞電視節目、閱讀、小睡片刻，舒適無壓力。透過美國原廠冷凍減脂療程一次能減少25％脂肪層厚度，因脂肪細胞數量過了青春期就不再增加，只要後續不過度發胖，就能享受持久雕塑效果，不必擔心皮下脂肪又找上身。陳保仁醫師補充，美國原廠冷凍減脂除了有效減少脂肪，更可改善產後婦女在意的「脂肪鬆散」問題，使組織緊密，相較於其他療程，效果更為彰顯，是產後塑身極佳選擇。慎選清潔與保養品防落髮、抗斑點陳保仁醫師也對常見的落髮與膚況問題提出建議。受壓力影響，許多產後媽咪掉髮延長至一年，孕期補充足夠蛋白質與鐵質可維持頭皮健康，選擇不含藥性及雌激素、含胜肽成分的洗髮精，可幫助調理頭皮、強健髮根。至於孕期皮膚出油量增加，導致粗糙、長痘及毛孔粗大，保養品成分越單純越好；荷爾蒙改變也易產生黑斑、雀斑，切記做好防曬。（文章授權提供／健康醫療網）

（優活健康網編輯部／綜合整理）2017年4月，頂尖醫學期刊《刺絡針》登載的一份研究報告指出，空氣中PM2.5的汙染，在2015年造成全球死亡人數的各項致病危險因子中高居第5位，估計約造成全球共420萬人死亡，而其中近6成(約250萬人)在南亞與東亞135。空氣汙染也會造成眼睛不適或過敏空氣汙染是近來的熱門議題，愈來愈多民眾重視空汙，許多人的手機裡都會下載空氣品質通報 App，隨時掌握目前所在地的空氣品質、PM2.5程度、霾害嚴重度、空氣汙染指標等，也可以知道哪些地區紫爆或紅爆，空氣品質極差。要是空氣品質下降，App還會提醒外出時應特別注意，呼吸道敏感者甚至應該避免外出。 直觀來想，當我們吸入遭受汙染的空氣時，會影響呼吸道的健康，導致咳嗽、氣管分泌物、誘發過敏氣喘、影響肺功能等，長久下來將增加罹患肺癌的風險。空氣汙染也會造成眼睛不適或過敏。但如果你以為空氣汙染只會影響呼吸道、鼻子、眼睛，那可是大錯特錯！短期暴露在PM2.5的環境中　恐誘發「心病」許多研究顯示，空氣汙染對健康的影響廣泛且深遠，除了呼吸道之外，還會增加冠狀動脈硬化、心臟衰竭、中風、胰島素阻抗性、糖尿病及肥胖的風險。著名的美國心臟醫學會(American Heart Association，AHA)曾經發表聲明，表示空氣中的懸浮顆粒(particular matter，PM)會增加心血管疾病的風險及死亡率，短期暴露在PM2.5的環境中數小時到數星期，可能就會誘發心血管疾病的發生，甚至引發死亡，長期暴露更是會減少餘命。 另一份《刺絡針》的研究報告分析了歐洲長期追蹤空氣汙染影響的22個世代研究計畫(European Study of Cohorts for Air Pollution Effects，ESCAPE)，結果發現，即使PM2.5濃度在歐洲允許的濃度範圍內，但在長期暴露之下，依舊會增加死亡的風險。 除此之外，我們更難想像的是，空氣汙染還會影響腸道的健康。「什麼？怎麼可能？空氣跟腸子？應該八竿子打不著吧？」慢性發炎會影響腸道健康空氣汙染當中的懸浮顆粒和化學物質，除了被我們吸入呼吸道，也可能被我們吃進去，因為它們可能會汙染我們平常吃的食物與水源。這些化學物質一旦進入腸胃道，就會改變腸道菌叢的組成，腸道菌也會利用這些化學物質產生有害健康的物質，造成腸道發炎。 懸浮顆粒在腸道會增加氧化壓力(oxidative stress)、引起發炎、改變腸道菌叢生態、影響緊密連結的結構，導致腸道屏蔽的受損，增加腸道通透性而形成腸漏。一旦造成腸漏，就更容易讓腸道菌產生的有害物質進入我們體內的循環，造成身體慢性發炎，身體的慢性發炎又進一步影響腸道健康，形成惡性循環。我們已經知道，慢性發炎與現代許多慢性疾病密切相關，所以我們更應該盡量減少可能的發炎來源。空汙與腸躁症、腸道感染病有關研究報告指出，以發炎性腸道疾病為例，在過去20多年裡，發生率不斷提高。空氣汙染不只跟發炎性腸道疾病有關，也跟腸燥症、腸道感染疾病、腹痛有關，影響腸道健康甚鉅。國內也有學者研究發現，空氣汙染的程度與成人異位性皮膚炎的發病有顯著的相關性。 新的研究還發現，居住在空氣汙染嚴重地區的青少年，體內維生素D的濃度明顯偏低，因為空氣中的懸浮粒子與汙染物，會阻擋陽光裡紫外線UVB照射到地表的量，當人體接受UVB照射的量不足，就會影響體內維生素D的製造，再加上人們因為空氣汙染會減少戶外活動，暴露在陽光中的機會也就更少了，種種原因相加，終將導致體內維生素D的不足。然而，維生素D對健康極為重要，除了與骨骼生長發育有關，也跟體內其他各種生理反應有關，更是維持腸道屏蔽完整、避免腸漏不可或缺的重要營養素。（本文摘自／腸漏，發炎的關鍵／時報出版）

 （優活健康網編輯部／綜合整理）以往，堅果類食物被視為油脂類食物，由於相關研究不多，大家總誤以為堅果類「多吃易肥胖」。不過，越來越多研究顯示，堅果類食物含有非常豐富的營養成分，適量攝取對健康十分有益。千萬不要小看小小一顆堅果，它含有豐富的礦物質、蛋白質、維生素E、植化素，不僅能幫助提升免疫功能、強壯骨骼，還有助降低過高的膽固醇。它雖然含有豐富的油脂，但大部分所含的脂肪是「單元不飽和脂肪酸」和「多元不飽和脂肪酸」，對心血管很好，能保護血管健康。堅果類食物只要適量吃，對健康絕對有加分效果。雖然堅果類食物是營養素的寶庫，不過，還是要吃新鮮的才好。不新鮮的堅果類，如果長黴菌，恐怕會產生如黃麴毒素的麴菌毒素，對身體造成很大的負擔和傷害。堅果類食物該怎麼挑選呢？「先聞後吃」是祕訣。堅果類食物屬於乾貨，從外觀上比較難判斷是否新鮮，購買的時候，一定要拿起來聞一聞。存放太久、不新鮮的堅果，不會有堅果天然的香味，取而代之的是一股「油耗味」，有些品質比較差者，還會有刺鼻的味道。用鼻子聞一聞之後，也要記得放進嘴巴裡吃，變質的堅果，味道不好、脆度也不佳。如果吃起來覺得變軟，口感變差，就代表不新鮮。另外特別提醒：堅果類食物因為含有大量脂肪，保存時要注意溫度和濕度，以免氧化，最好放在冰箱中保存，如果能密封保存更好。用手或湯匙計算　只差一小匙就可每天吃堅果，健康又享瘦／很多女生怕胖，所以謝絕堅果類食物，實在非常可惜，因為堅果營養豐富，對女生非常好。堅果熱量高是事實，但只要聰明吃，又正常作息，就不用擔心發胖問題。一般建議用手或湯匙來計算，用手抓一小把約30克，或攝取種子1～2湯匙，一天只要不超過這個量，就可以「只要健康不要胖」！營養知識專欄食用堅果注意事項／堅果類食物雖然富含營養，但卻不是每個人都可以盡情食用。對堅果過敏和腎衰竭的人，就應該避免食用堅果。堅果類食物是常見的過敏原，若發現對某些堅果過敏，一定要避免食用。另外，堅果中含有較多的磷，需限制磷攝取量的腎衰竭患者，要特別注意食用量。（本文摘自／請你跟我這樣過4: 食物安全吃健康／康鑑文化）

（優活健康網編輯部／綜合整理）1）植物性蛋白質／每天吃點大豆、豆腐、豆漿強肌抗衰。成人每天應攝取35～40克蛋白質修建肌肉。缺乏蛋白質會造成組織早衰，器官肌肉鬆弛，廢物和積水無法排除，變成肚大、虛胖、水腫。建議多攝取植物性蛋白質（豆類、乾果、蔬果類），其飽和脂肪酸少；以及節制動物性蛋白質（肉、魚、蛋、奶類）的攝取量，可減輕腎臟負擔，減少心血管疾病。2）　抗性澱粉／糙米、蕎麥、裸麥、薏仁不升糖，有助減重。抗性澱粉（Resistant Starch , RS）就是難消化的澱粉，它不被小腸消化吸收和提供葡萄糖，但能進入大腸結腸內發酵，其代謝產物可維持腸道健康，有利益生菌生長。「抗性澱粉」高的食物如糙米、裸麥、蕎麥、薏仁、水煮馬鈴薯、莢豆類、帶綠皮的香蕉等。3）　單元不飽和脂肪酸／　提升好膽固醇，幫你趕走壞膽固醇。好油能提供能量，保護皮膚和內臟，幫助營養素的吸收和運輸，穩定神經和免疫系統。多選擇「單元不飽和脂肪酸」的植物油和製品，如苦茶油、橄欖油、芥花油、椰子油、適量堅果等，有助改善膽固醇，保護動脈抵抗氧化傷害。4）　生食蔬果（高纖、高酵）／1日攝取5～7份生鮮蔬果。生食蔬果，最有利吸收完整的消化酵素，有助去脂排毒。特別早上是人體的「排泄階段」，蔬果酵素和纖維質可促腸道把老廢物質速排體外。尤其深色蔬果含抗氧化成份，有助抗菌抗毒，及維持荷爾蒙平衡，可預防減肥期出現便秘、氣色差、皮膚粗躁、掉頭髮。5）　升溫食物／含碘海菜、蔥蒜香料促進血循代謝。人體體溫升高1度，就能促進血液循環，使贅肉不易堆積。運動、泡澡、飲食都是升溫的好方法。升溫食物如：海帶、紫菜、發菜、海蜇、蝦皮等含碘多，能促進甲狀腺素分泌，加速身體產熱能力，使基礎代謝率增強，血液循環加快。此外，蔥、薑、洋蔥、韭菜也是升溫食物，適量食用能溫熱身體。6）　親脂食物／黃豆、凍豆腐、苦瓜、海藻，可吸排胃腸肝油。「黃豆」富含卵磷脂，可將脂肪排出體外（尤其是肝臟脂肪），有降膽固醇、加速脂肪代謝作用。「凍豆腐」含酸性物質，能破壞、助排脂肪。「苦瓜」富含的苦瓜素，作用於吸收脂肪的重要部位小腸，可抑制脂肪、多糖等高熱量大分子物質的吸收。海帶、海苔、昆布、寒天等「海藻類」，含很多微量元素及碘、鈉、鉀、鐵、鈣，有助蛋白質運作和代謝脂肪。（本文摘自／1天只要1分鐘1個動作！瘦腰平腹提拉臀／出版）

（優活健康網編輯部／綜合整理）1）　忌酒／所有的酒類都含有或多或少的酒精，而酒精在體內要由肝臟來解毒。糖尿病患者由於代謝紊亂，不能像正常人那樣在肝臟內儲存葡萄糖，所以肝臟的解毒能力較差。糖尿病本身會引起糖尿病性肝病，酒精會加重肝臟病變，如脂肪肝等，嚴重時可導致肝硬化。過量飲酒會引發高血脂，加速糖尿病患者高血壓及動脈硬化的發生和發展；過量飲酒還會抑制肝糖元的分解，出現低血糖並掩蓋低血糖症狀而對患者不利。此外，長期飲酒還可能導致腸道營養物質吸收障礙，造成相對的營養物質及維生素缺乏。因此，重症糖尿病會併發肝膽疾病、心血管併發症等，尤其是正在使用胰島素和口服降血糖藥物治療的患者，絕對不宜飲酒。酒類含有許多熱量，每公克酒精能釋放出七大卡熱量，如果只忌澱粉而不忌酒，血中的含糖量同樣會急劇上升。還有更重要的，胰島素能增強酒精的毒性，如果患者服用或注射胰島素，將更容易引起酒精中毒。中醫認為，糖尿病是陰虛燥熱所致，而酒乃純陽之品，古醫書《老老恒言》記載：「燒酒純陽，消灼真陰，當戒。」就是指飲酒會引起燥熱，傷害病體。2）　不要輕易服用中草藥／許多糖尿病患者都會嘗試服用中草藥來減緩病情，但是這種治療方法也隱藏著目前尚不為人所知的副作用。因為現在的科學研究並無法證明它們確實具有治療糖尿病的效果，或是確定它們可能產生什麼有害的副作用。醫生指出，不要輕易服用草藥，是因為即使由天然來源提煉和萃取的許多草藥，也可能造成患者不良的反應。雖然，對於必須每天注射胰島素的糖尿病患者來說，比較不會干擾日常生活的替代療法確實具有吸引力，但醫學界現在並不了解許多草藥的主要成分，以及它們可能有害的副作用。例如，一般認為葫蘆巴鹼可減緩人體吸收葡萄糖的速率而降低血糖含量，但是它也會引起消化問題和出血，干擾抗凝血劑的作用，並且使孕婦提早產前陣痛。由於存在潛在的副作用，所以糖尿病患者在試用任何草藥治療之前，都應與醫生商榷。3）　女性糖尿病患者懷孕時忌吃涮涮鍋／羊肉、牛肉、豬肉等肉類可說是火鍋的主角，但是生的肉片都可能含有弓形蟲的幼蟲或其他肉眼看不到的寄生蟲。吃火鍋時，習慣把鮮嫩的生肉片放到熱湯裡燙一下就撈起食用，這麼短的加熱時間根本不能殺死寄生蟲，吃下的寄生蟲會在腸道中穿過腸壁，隨血液擴散至全身。糖尿病孕婦受感染時多無明顯不適，僅有類似感冒的症狀，弓形蟲幼蟲可透過胎盤感染胎兒，嚴重的會發生流產、死胎或影響胎兒腦部發育，而發生小頭、腦積水、無腦兒等畸形。本來女性糖尿病患者要懷孕就已不容易，懷孕後又要冒著相當大的風險。所以，為了安全起見，忌吃涮涮鍋。4）　不宜吃西瓜／西瓜具有消暑止渴的功效，它既是水果，又是飲料，老少皆宜，但要知道，糖尿病患者吃西瓜是不好的。因為糖尿病是由於體內胰腺的胰島β細胞分泌的胰島素量減少，所造成的一種身體代謝紊亂。罹患糖尿病的患者進食糖類食品以後，血糖會迅速升高，大量葡萄糖隨尿排出體外，帶出大量水分。西瓜含有大量果糖，在體內會變成葡萄糖，同樣會引起血糖增高，從而增加腎臟負擔，尿糖值增高，使病情加重。因此，糖尿病患者忌吃西瓜。5）　不宜多吃鹽／對於糖尿病的保健，醫生通常會把限制飲食，特別是限制含糖分高的食品，作為重要的防治方法來指導患者。但是，對於限制鹽分的攝取則很少引起注意。現代醫學研究證明，過多的鹽，具有增強澱粉㩗活性而促進澱粉消化，和促進小腸吸收游離葡萄糖的作用，會引起血糖濃度增高而加重病情。因此，糖尿病患者也不宜多吃鹽。6）　不宜吃冷飲和冰品／因為冷飲和冰品中（例如：冰淇淋、雪糕等），含有較多的糖、奶、蛋等，如食用過多會使血糖驟然升高，不利於病情穩定。（本文摘自／輕鬆駕馭糖尿病／世茂出版）

（優活健康網編輯部／綜合整理）1）　多選用含有植物性雌激素的食物／雌激素對女性的新陳代謝十分重要，對食慾調控和體脂肪在身體組織中活動也有間接調節的角色，可以平衡熱量的攝取和消耗。能幫忙補充天然雌激素的食物有黃豆製品、山藥、番薯、亞麻籽等。2）　多選用抗氧化營養素含量高的食物／抗氧化營養素可幫助荷爾蒙良性代謝，如十字花科的蔬菜（花椰菜、高麗菜、白菜含有吲哚），含有茄紅素的番茄、西瓜，維生素C 含量高的蔬果（甜椒、芭樂、柑橘類），與含有維生素E 的堅果類（小麥胚芽、開心果）。這些含有大量抗氧化營養素的食物，對荷爾蒙代謝非常重要，當這些抗氧化營養素不足的時候，許多荷爾蒙的代謝會形成容易致癌的代謝廢物，想要健康美麗，含有大量抗氧化營養素的蔬果是不可少的。3）　多選用紓壓安神的食材／緊張、焦慮、壓力大時，身體對某些營養素消耗特別快，像是維生素 B、維生素 C、鈣、鎂、鋅、醣類，可特別挑選含量高的食材來攝取。另外，像是百合、蓮子、桂圓等本身有助眠、安神功效的食材，也可以多利用。鈣、鎂是安定神經、熱量代謝很重要的營養素，特別要注意攝取量，根莖類蔬菜、海藻類、珊瑚草、深綠色葉菜類都是鈣、鎂良好的食物來源。（本文摘自／1餐換成湯，4週變成易瘦體質／高寶書版出版）