「佛跳牆」獲網友票選最想吃的圍爐年菜

根據奇摩網路票選結果，「佛跳牆」是今年網友最想吃的年菜第一名，到底佛跳牆這名字跟這道菜作法的來有其實眾說紛紜，網路就流傳有三種版本，但無論是哪一種版本，能夠確定的就是「佛跳牆」的美名來自於文人饕客為它所題的詩句「壇放葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳牆來。」

台灣最大月子餐廠商紫金堂研發總監高玫老師表示「佛跳牆」之所以能成為年菜首選，最主要的原因還是因為他豐富的食材最能象徵財源滾滾的意境，加上濃郁的湯頭調味讓人吃了，會從心裡由衷浮出幸福喜氣的感動，因此這道年菜不只在過年時常出現在團圓桌上，也是一般喜宴常見的菜色喔！

高玫老師說明，佛跳牆料理中除了不可缺少的幾樣食材包括：栗子、芋頭、香菇、海蔘、豬腳、鴿蛋等山珍海味，許多廠商或許會在這些食材上互相較勁，例如使用動輒數千甚至上萬元的鮑魚與魚翅，但其實佛跳牆好吃跟口味道地與否的訣竅，其實在於湯頭的調製工夫。高老師舉紫金堂今年推出的健康佛跳牆為例，湯頭採用最傳統的「麵茶」製作，並選用當季的大甲芋頭以及日本兵庫縣超大栗子，透過做工繁複、細緻，慢火煨製5-6小時直至香味四溢、食材入口即化。相較於一般商家使用太白粉勾芡偷工減料的製作方式，紫金堂健康佛跳牆更能呈現多層次滑順濃密的口感，足以讓全家人嚐一口就有暖至心頭的幸福感受。

紫金堂行銷經理陳雅莉強調，今年年菜是以接單製作的方式生產，絕對比市售預購年菜更新鮮與美味，紫金堂不惜成本選用最好的食材及網羅國宴級主廚的精心調味，營養師熱量控管，絕對比市售年菜更健康養生。並製作生產於ISO22000與HACCP的認證廚房，全程堅持嚴謹作業流程與安全衛生包裝，消費者更可安心預購年菜。

目前除了「紫金堂佛跳牆」口味外，尚有「紫金堂酸菜白肉鍋」以及「紫金堂砂鍋魚頭」可以選擇，讓往常需要為年菜絞盡腦汁的媽媽媳婦們從除夕到初二，天天都有健康美味年菜可以與家人一起享用。目前紫金堂年菜單件858（發我發）元，二件1588元、三件2,088元，團購四件以上更只要每件688元；因年菜準備數量有限，欲訂購者請盡快行動喔!並於近日於facebook紫金食堂粉絲團招募粉絲，不定時推出年菜A好康活動，大家不妨可以加入喔！

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