#靈芝減糖餐包

高齡化社會來臨，長者的健康越來越受到重視，而長者健康狀態的維持和身心平衡與社交生活有很重要的關聯。臺灣以往的農村社會時代，老人茶文化非常普遍，但隨著時代演進已逐漸式微。元培醫事科技大學生技製藥系林志城教授於2023年發表的國際期刊論文中曾設計高齡組與中齡組分別於飲用GABA茶前後量測腦波、心率與血壓，並作生活品質問卷，結果顯示GABA茶飲用後30分鐘即可以改善心跳頻率與血壓趨於標準值，且可以提昇α腦波值，並能提高飲用者愉悅與舒緩感覺，其中對高齡組提升效果較中齡組略為明顯。 研究證明飲用GABA茶不但能有效降血壓，並可明顯提高α腦波值和生活品質。農業部茶及飲料作物改良場為推動高齡長者的喝茶文化，與林教授合作規劃特別選用適合高齡者飲用的GABA茶和最新研發的橙茶，並導入適合園藝療育概念應用於茶葉活動以促進長者之健康效益。 元培醫事科技大學生技製藥系和茶陶文創碩士學位學程承辦農業部茶及飲料作物改良場之「茶葉園藝療育活動之身心狀態評估」計畫，規劃適合高齡者之茶葉園藝療育活動，元培茶創中心舉辦茶療育活動，獲得新竹縣市「社區照顧關懷據點」60歲以上高齡者熱烈響應。11月24日由新竹市香山區鄉村社區發展協會、新竹東香社區長者計47位長者參加，12月3日由新竹縣竹北市新國社區發展協會計36位長者參與，並有來自桃園、新竹縣市共三家長照業者出席觀摩，當日領隊黃智筠督導提及在這麼優美的園藝環境下喝茶又長知識，對長者的身心健康應該很有幫助。當天出席的長照業者均提出正面回應並簽意向書未來共同推動此項有意義的活動。 圖/茶師向長者解說泡茶與茶藝 圖/茶改場、計畫團隊與長照業者 圖/林教授解說茶療育活動

元培醫事科技大學生技製藥系生體分子機能研究中心承辦國健署營養及健康飲食教育推廣方案補助計畫-「價值導向飲食健康管理」的系列活動，其中減糖減脂的餐包製作活動於11月25日於該校餐飲管理系烘焙教室由餐飲管理系金牌師傅劉婉真教師指導進行。本活動對象以一般民眾為主，報名系統開放不到三天就已爆滿超額，可見大眾對健康的注重。參加者多為園區上班族和烘焙業者，對於可以在不增加成本和不改變風味下減糖減脂，均非常有興趣。由林志城教授主持的研發團隊於2025年發表在Natural Products Communication國際期刊中指出靈芝多醣體具有抑制新陳代謝症候群和免疫調節等保健功能。此次活動利用添加有保健效果的多醣體取代配方中的糖和奶油，不但在品評中與基礎配方無明顯差異，且能更有效保水和延緩老化，回彈性及咀嚼性最接近新鮮口感，在貯存三天仍保持較佳彈性與結構。除保健應外，林教授也運用靈芝萃取物於農業作為生長調節劑，已發現可促進茶葉和丹參的產量；並應用於保養品開發。 全球醫療和健康界對於服務品質倡議「價值導向(value-based)」，「價值」是「品質」除以「成本」，供給端應減少時間浪費和缺陷，因為接受端支付前提是顧客感受。由於每個人生活型態不同，各自的健康飲食手段也不同，最好的方式是提高每個人自己的健康飲食識能，而形成健康台灣的飲食文化。「價值導向飲食健康管理」已於各地舉辦3場活動，11月26日將於元培光宇藝術中心舉辦健康導向的餐盒與團膳研討會，針對中小學營養午餐、團膳食安和學校餐飲管理進行研討，已知有食藥署、全國家長會、全國餐盒公會、新竹縣，市衛生局和教師業者報名參加。 圖/學員開心做出的餐包 圖/計畫主持人解說多醣體取代糖和奶油的好處 圖/上班族學員開心展示作品