夏日食物易孳生細菌 感染性腹瀉患者增

夏日食物易孳生細菌 感染性腹瀉患者增

2014/7/31(2022/3/15 18:36更新)

(優活健康網記者談雍雍/綜合報導)夏日炎炎,不少民眾會人手一杯剉冰冷飲消暑,但可要注意,一不小心就容易孳生細菌,引起食物中毒!許多販賣冰品的路邊攤、店家,會將烹煮好的配料放涼降溫,或是將水果先切塊備用,偶爾還會看到蒼蠅四處飛舞,所以近來夏日罹患「感染性腹瀉」的民眾有增多趨勢。

基隆市衛生局指出,造成食品中毒主要因素像配料放在室溫下,細菌容易生長及繁殖,且冰塊的水源來源不明、儲存不當,更容易有大腸桿菌滋生,一旦吃下肚就會造成腸胃炎。以健康的角度來說,吃冰消暑,建議適量就好,且要挑選衛生環境優良的店家,注意食物是否被保存在7度C以下,或者可選擇經過消毒殺菌的包裝冰品,比較安全。

7℃~60℃細菌最愛

根據研究指出,食物溫度介於攝氏7℃~60℃之間稱為危險溫度帶,許多細菌在這段範圍內都能快速生長繁殖,且台灣夏天氣溫動輒37、38度,加上濕度高,食物一旦放在室溫下,無異讓細菌置身快樂天堂﹗ 

衛生局也提醒,夏日飲食,食物調理及保存應特別注意溫度管控,超過70℃以上細菌易被殺死,因此烹煮食物務必要煮到熟透,才能徹底殺菌。煮好的菜餚應在短時間內食用完畢,如未能吃完,應妥善冷藏保存,同時要避免熱食立刻冷藏。

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