（優活健康網記者談雍雍／編譯）台灣人愛吃的香腸、火腿及熱狗會致癌！根據世界衛生組織WHO昨日最新發表的報告指出，攝取香腸、火腿及熱狗等加工肉品，可能導致腸癌；甚至將f其致癌風險與香菸，列為同樣最高的第一級致癌食品，而紅肉則被列在第二級Ａ類可能致癌物。日吃50克加工肉品 罹癌風險增18％據國際癌症研究署IARC報告分析說，只要每天吃50克的加工肉，也就是說不到兩片培根，就可能增加罹患大腸癌18％的風險，而每天吃100克紅肉，大腸癌風險則提高17％。專家指出，新鮮的肉類是蛋白質、維生素B以及鐵、鋅等礦物質的良好來源，確實對人體健康有助益。但加工肉製品，包括培根、香腸、火腿、牛肉乾、罐裝肉罐頭等。這些大多是用醃漬、煙燻、發酵或添加大量鹽分等方式增加風味，當然還有添加些防腐劑延長其保鮮期限；而這些添加物皆有可能增加罹癌風險。而雖然IARC的致癌物分類，僅是指該物致癌風險的科學證據強度，且也未提供安全攝取量，不過專家仍說：罹癌風險會隨著加工肉製品的攝取量而增加。因此，英國衛生部建議，應吃魚肉、雞肉等白肉，少吃加工肉品及紅肉，才能遠離致癌危機。
（優活健康網新聞部／綜合報導）近年來國人罹患大腸癌的人數逐年升高，與飲食習慣息息相關，但民眾對於每次食安教訓的記憶，很容易隨著時間而逐漸淡忘，再加上國人長時間作息不正常、飲食習慣的改變，以及食物中過多的添加物，易使身體堆積毒素，對健康造成極大的威脅，更可能觸發致癌因子產生。少吃高溫油炸食品 遠離致癌物質由於飲食習慣的改變，很多人喜歡又香又脆的油炸食物，但小心將致癌物質吃下肚！藥師趙順榮表示，只要是含澱粉類食物，包括洋芋片、薯條、油條、燒餅、泡麵、等，經過高溫油炸後會產生「丙烯醯胺（Acrylamide）」致癌物；而食物在高溫油炸、燒烤或煎烤的過程中，也可能因高溫讓蛋白質變性，產生「多環芳香族碳氫化合物（PAH）」致癌物，而這種物質可能和腸胃道癌症有關，因此，應盡量避免食用高溫油炸、燒烤及煎烤類的食物。慎防赭麴毒素 食材應小量購買、限時用完 除了少吃高溫油炸食品外，在穀物和豆類的保存上也需注意，若保存不當而受潮，就可能產生一種「赭麴毒素」的天然黴菌毒素。事實上，米、麥、麵粉、黃豆、花生、玉米、咖啡豆、蔬菜、中藥材及魚乾等，都有可能受到赭麴毒素的污染，趙順榮藥師提醒，若長期低劑量攝取，會導致腎血管細胞壞死，引發腎、肝臟病變；若孕婦攝取過量，更可能增加流產與畸胎風險！ 台灣預防保健協會（TAPHC）呼籲，民眾應盡可能吃新鮮的蔬菜及五穀雜糧，而剩菜剩飯也應確實做好冷藏。在選購時要注意，觀察店家是否有妥善保存食材，五穀雜糧類最好有真空包裝，並以「小量購買、限時用完」的觀念購買食材。飲食運動加健檢 遠離癌症的威脅此外，要降低罹癌風險，平常生活中應遵守以下3項準則，為身體健康加分，自然就可擊退有害物質的襲擊：１）正確的飲食／「少」油炸、燒烤食物；「多」高纖、低脂食物、多蔬果、多喝水。２）適度的規律運動／可加速體內水溶性、脂溶性毒素的代謝，還能幫助重金屬的排出，維持身體健康。３）定期健康檢查／健康檢查扮演相當重要的角色，除了確認患病與否，也能藉此調整不良的生活習慣。
（優活健康網記者張瓊之／採訪報導）對於癮君子們而言，總以為電子菸可幫助戒菸，但事實上目前市售的電子菸、電子霧化器等產品，皆未經嚴格科學測試，不僅安全性沒有保障外，甚至有報導指出，讓人染上毒癮、危害身體而不自知案例，而日前在日本更有項研究指出，電子菸中所含的致癌物質，如甲醛、乙醛等，比普通香菸多出10倍，等同於推翻電子菸較安全的說法。電子菸不僅會增致癌率 對嬰兒也可能造成嚴重威脅根據《每日郵報》指出，該研究主要是由日本厚生省委託一個專門研究電子菸的團隊，檢查看看到底是否含有致癌物質，結果研究人員在不同電子菸中，皆發現甲醛、乙醛等致癌物質，且部分電子菸的含量是一般香菸的10倍。但對於電子菸購買的規範，在日本、美國和歐洲等國家，並沒有加以管制，雖然進電子菸的實體店家不多，但民眾其實只要透過網路，一樣是可以輕鬆取得的。所以，在今年8月時，世界衛生組織（WHO）曾呼籲過各國政府，禁止出售電子香煙給未成年，且也警告民眾，它可能會對未出生的嬰兒和年輕人造成嚴重威脅。電子菸仍有成癮、肝腎毒性機率雙和醫院胸腔內科李岡遠醫師表示，電子菸在台灣是屬於違法，且不同的製造商所製出的電子菸成份、來源皆不明，因此，容易對身體造成危害，甚至有致癌的機率，舉例來說除了研究上所提到的甲醛、乙醛外，還有造成肝、腎毒性的二甘醇及致癌性的亞硝胺等。此外，市面上的電子菸常宣稱不含尼古丁，但醫師卻說，這都是騙人的，實際上裡頭仍是含有尼古丁，所以，不僅有成癮性的問題，還有容易吸入尼古丁的問題，且現在大多年輕人，都覺得電子菸對身體無害，很酷炫等進而嘗試，反而掉進菸害成癮的陷阱，因此，提醒民眾市面上的電子菸產品皆屬於非法，千萬不要輕易嘗試，以免對身體造成危害。
（優活健康網記者陳承璋／綜合報導）現代人每天使用3C產品的時間愈來愈長，臺北市環保局表示，每天長時間使用電腦，除了眼睛酸痛、肩頸僵硬外，更要小心毒性化學物質-「多溴二苯醚」的危害！臺北市環保局指出，多溴二苯醚是環境保護署已公告的毒性化學物質，因為多溴二苯醚是典型的「阻燃劑」，具有抑制物質燃燒起火的特性，便宜又好用，所以大量被使用於各種電子電器產品中，例如3C產品外殼、電路板、變壓器等，然而因為多溴二苯醚在產品製程中即已添加，所以多數民眾較易忽略。多溴二苯醚不容易遭身體排出環保局進一步表示，開啟電子電器產品，當溫度上升到某個階段時，如果聞到一股刺鼻的塑膠味，多溴二苯醚即已揮發，使用時間越長，揮發就越多，而多數的多溴二苯醚會變成粉塵掉落在工作或居家環境中，是接觸的主要來源，所以多溴二苯醚污染是室內遠高於室外，又因為嬰幼兒是最容易接觸並吃進室內灰塵的人。成功大學環境微量毒物研究中心研究指出，多溴二苯醚為脂溶性物質，易被人體中吸收及殘留，損害肝臟與腎臟，會影響人體神經、大腦及內分泌系統，所以更應謹慎小心。環保局解釋，多溴二苯醚也是一種「環境荷爾蒙」，當含有多溴二苯醚的產品廢棄後，若未妥善回收處理，會經由各種管道進入環境，並透過食物鏈進入我們人體，因此環保局建議民眾使用3C產品應注意下列事項，以降低多溴二苯醚可能的危害：1） 使用電腦或電器時，保持室內空氣流通。2） 經常擦拭打掃桌面、電子物品表面及居家環境，以清除多溴二苯醚粉塵。3） 避免一邊使用電子產品一邊吃東西，使用完電子產品時一定要勤洗手。
要預防肺癌最有效的方式，就是減少接觸致癌物質，既然我們都知道香菸煙霧中含有超過80多種致癌物質，那麼預防肺癌的第一步就是要戒菸，並減少吸入二手菸的機會，如果家中或同一室內空間裡有人抽菸，就趕緊離開或打開窗戶幫助通風。此外，若家中或工作場所裡有石棉製品，例如石棉瓦屋頂，應盡快更換成非石棉的替代品。雖然運動有益身體健康，但運動時應選擇在空氣新鮮的場所運動，例如樹木環繞的公園裡，避免在車輛往來的大馬路旁進行慢跑、快走等運動。平時生活也要減少焚燒垃圾、金紙、木炭等行為，以免燃燒不完全而產生有害物質。如果要烤肉，一定要選擇在通風的場所，最好是在戶外，除了可以避免燃燒木炭產生的一氧化碳造成中毒，也可以讓油脂高溫加熱後，產生的有毒多環碳氫化合物（PAH） 盡快被吹散。如果要烤油膩的食材，可以用錫箔紙墊在食材下方，以免油脂滴落到木炭上，產生有毒多環碳氫化合物（PAH），也可以避免食材焦黑。此外，也要遠離放射源，如果必須要接觸放射線，務必遵守安全操作程序。而且如果有肺癌家族史，或是曾罹患肺部疾病，或是曾經長時間暴露在肺癌高風險環境者，例如：礦冶業、合成塑膠業、油漆製造及油漆噴印業、金屬業、建築營造工地工作者，最好每隔一兩年就作一次肺癌篩檢。（本文作者／廖婉絨、廖千慧）（摘自／顧好呼吸道／三采文化出版）
（優活健康網記者談雍雍／綜合報導）烤肉是民眾普遍過中秋的方式，但大家都知道燒烤並不是一種很健康的烹調方法。營養師提醒，燒烤時所用的木炭、燒烤醬，只要多一份用心，就能讓癌症病患度過一個健康又無負擔的中秋佳節。 癌症病人在接受化療或放射線治療時，常會因身體不適，導致食欲不振，尤其每逢佳節，面對這麼多應景的美食，到底要怎麼吃才健康？大林慈濟醫院營養師魏梅茵介紹適合腫瘤病人的應景飲食小撇步，更教做取代高油、高醣的戚風蛋糕，讓癌患在享受佳節歡樂氣氛時，又能為健康把關。 腫瘤中心主任蘇裕傑指出，燒烤類的食物比較容易產生亞硝酸鹽、亞硝酸基，尤其是烤焦黑的部分，應盡量避免食用。魏梅茵說，燒烤其實有撇步，若使用木炭時，一定要使用鋁箔紙舖蓋在烤肉網上，以避免食物湯汁滴到木炭上，冒出含有致癌物質的白煙，而火焰直接與食物接觸，也會產生有毒的致癌物質，不僅如此，鋁箔紙的功能還可以預防燒烤網表面鍍鋅剝落，沾在食物上。
（優活健康網新聞部／綜合報導）臺北市衛生局據報載，雙鶴醬油含過量單氯丙二醇，推測可能流向夜市、攤販等，立即派員連夜稽查夜市攤商共計37家，查有34家使用桶裝醬油，現場抽驗4件醬油，檢驗單氯丙二醇，抽驗結果將於一週後公布。衛生局表示，目前查察結果並未發現攤商使用雙鶴或台農醬油。該局已通知臺北市市場處協助全面清查攤商醬油使用情形，如有來源不明產品，將派員抽驗，檢驗結果若不符規定，將依食品衛生管理法第10條處辦，不合格產品應依法下架回收。依照現行「醬油類單氯丙二醇衛生標準」之規定，醬油類中單氯丙二醇含量應在0.4 ppm以內，醬油中含有單氯丙二醇係為加工過程中所產生；而4-甲基咪唑(4-MEI)係焦糖色素製程中所產生之衍生物，亦為食品加熱過程中，因「梅納反應」自然產生物質，雖有研究顯示可能引起實驗大鼠癌症，惟其致癌劑量極高，且亦無證據顯示造成人體癌症，消費者食用食品與引起致癌之劑量差異甚大，無須過度擔心。
（優活健康網新聞部／綜合報導）據周刊報導位於新北市的「雙鶴醬油」被驗出含致癌物「甲基咪唑」和「單氯丙二醇」，因醬油價錢低廉，遍及全台各夜市、小吃攤攤販使用，為此17日上午，臺中市衛生局食品藥物管理科長陳淑惠、及稽查人員前往建國市場稽查，查看是否有攤販業者使用該品牌醬油。查看了5家攤商包括有麵攤、便當店、板鴨店、及雜貨店等處，都尚未發現有業者使用該品牌醬油，攤販業者表示：曾有人以低價推銷，但發覺醬油味道不對，且未見過此品牌，因此拒絕，堅持採用品牌知名度較高的醬油使用。衛生局食藥科長陳淑惠表示：該醬油被驗出含有化學物質「單氯丙二醇」高達0.868PPM，比衛生署規定的0.4PPM，超出2.17倍，因價位比一般醬油便宜，有些業者為了省錢而選購使用。衛生局局長黃美娜表示：在尚未查出供貨下游業者前，為了避免民眾食用此品牌醬油，稽查人員將會持續到一中、逢甲及東海等夜市、市場、攤販進行稽查，同時呼籲民眾勿購買來路不明食品使用。
