#月餅

（優活健康網記者談雍雍／綜合報導）中秋節少不了應景的月餅、烤肉等，但若有三高問題的民眾，飲食可能要節制了。中秋節前後，糖尿病患就診量常會暴增，不僅月餅、烤肉紛紛出籠，導致血糖飆升，不當用藥與過量飲食更會讓糖尿病患體重增加，提升併發症發生率。中秋節應景食物中最容易造成血糖飆高的食物就是月餅。由於月餅含有高脂肪、高糖分、高熱量、高蛋白質，因此糖尿病患應該控制每次只吃半個月餅，並且要同時減少半碗飯量；或是將月餅與家人分享，以減少卡路里的攝取。中秋烤肉把握3原則  血糖不飆升中秋節享受美食的同時，又不希望對健康造成負擔，切勿因貪圖美味而攝取過量，以免血糖變化過大，而中秋烤肉對於糖尿病患來說則是另一個血糖夢靨，以下為糖尿病患的烤肉飲食3原則：●烤肉時要避免攝取過量的肉類，大概二塊肉片或一隻雞腿左右的份量就足夠，並且以白肉為佳。●至於加工食品如香腸等，常添加過多調味料，則應盡量避免。建議可以多增加蔬菜類（如香菇、青椒）來代替肉類；而烤澱粉類食物如玉米、甜不辣時，則應和主食代換。●體重上升是糖尿病患在中秋期間的一大健康危機，除了大魚大肉以及過量飲食外，許多糖尿病的用藥也會讓體重增加，因此糖尿病患若是合併有體重問題，應該諮詢醫師，適當調整用藥劑量及種類。

（優活健康網記者陳承璋／綜合報導）中秋節將至，月餅，就成了應景小點，但若民眾肆無忌憚，毫無任何熱量觀念，一顆月餅一口氣全吞下，恐怕會後悔莫及。根據國民健康署的統計指出，1顆約185克的傳統式雙蛋黃月餅，熱量約為790大卡，幾乎等於一個雞腿便當的熱量，值得注意的是，因月餅並不容易產生飽足感，若民眾吃完月餅，又再度吃下大量烤肉，中秋節過後，體重恐怕不忍觀！為讓民眾健康過中秋，國民健康署提供六種吃月餅注意事項，希望民眾能避免攝取過多的高熱量，也能輕盈過中秋：1） 挑低熱量／選擇熱量較低的月餅，可以比較包裝上之食品標示，並盡量挑選每100公克熱量低於400大卡、或是單顆熱量低於250大卡的月餅。另外，也可以選購份量較小的月餅，例如1顆少於50公克的一口月餅或水果酥，以避免一次吃下過多的熱量。2） 挑低膽固醇／蛋黃酥、鳳黃酥以及廣式月餅內餡常含有鹹蛋黃，鹹蛋黃膽固醇含量高，建議民眾挑選不含鹹蛋黃、膽固醇含量較低的月餅。3） 挑高纖／許多健康月餅使用堅果種子、棗子、柿子、土鳳梨、柚子等高纖食材入餅，並利用食材本身的甜味來減少糖的使用。4） 減量與分享／可將月餅切分為小塊與親友共享，也建議勿把月餅當正餐。5） 搭配時令水果／搭配白柚等時令水果，增加膳食纖維攝取量，幫助腸胃道蠕動、增強免疫力、抗氧化力，促進健康。6） 搭配無糖茶水／ 吃月餅時，建議以無糖茶飲或白開水取代含糖飲料，避免過多的熱量攝取。

（優活健康網記者談雍雍／綜合報導）9月8日就是中秋節了，第一社福基金會表示，通常一個月前已達8成左右的銷售量，大家忙於製作、包裝及出貨了，但今年訂單明顯比往年來的慢及少，至今銷售只達目標2成！也未有明顯下單的趨勢，但中秋節禮盒是支持心智障礙青年工作技能訓練的重要來源，呼籲各界發揮愛心，給心智障礙青年自立生活的機會。第一社福基金會說，至今中秋禮盒銷售訂單只達目標二成，心智障礙青年因工作量減少士氣受挫、也開始擔心，紛紛回家鼓吹周遭親朋好友訂購他們製作的產品，令人感動及辛酸；為求降低成本，原物料早已與廠商大批進購，而企業、公部門的大筆訂單也明顯下降，令基金會深感憂心。烘培對有小胖威力症的庭庭來說是個非常大的挑戰，對食物的限制卻從未減退對工作的熱情，從麵粉過篩、麵糰搓圓、壓餅乾等步驟一步步學起，到難度較高手部精細動作的壓餡、舀餡及包餡等動作，需反覆不停練習，花半年才上軌道，背後強大支持她努力的動力，就是期待自己能自立，受人肯定。第一社會福利基金會提供心智障礙青年工作及生活技能的訓練場所，其中烘焙班製作中秋禮盒銷售，一年佔烘焙產品收入的5成，成為學員訓練經費的重要來源，學員更可獲得獎勵金，提升其自信，也減輕家庭照顧負擔。愛心購 一同齊心支持心智障礙青年今年「第一烘焙屋」的中秋禮盒，支持台灣農民用本土食材，推出土鳳梨酥及桂圓酥，並提倡高纖養生，也研發杏仁雜糧及微甜的芝麻燕麥餅乾，搭配醇厚的香濃原味蛋捲；也特別推出回饋價，期待對心智障礙青年予以肯定和鼓勵。訂購專線：第一社會福利金會經營辦理恆愛發展中心「第一烘焙屋」 02-2763-4210。

（優活健康網新聞部／綜合報導）中秋節少不了應景的月餅、烤肉等，但若有三高問題的民眾，飲食可能要節制了。中秋節前後，都是糖尿病患就診量暴增的時間。不僅月餅、烤肉會使使血糖飆升，部分用藥與飲食過量也都會讓糖尿病患體重增加，提高併發症機率。月餅最容易造成血糖飆高，由於月餅含有高脂肪、高糖分、高熱量、高蛋白質，因此糖尿病患應該控制每次最多只吃半個月餅，而且要同時減少半碗飯量。而烤肉對於糖尿病患來說是另一個造成控糖不穩的時機。烤肉時要避免攝取過量的肉類，大概二塊肉片或一隻雞腿左右的份量就足夠，肉類的選擇以白肉或是豆腐較佳。而許多加工食品如香腸等，常容易添加過多的調味料，因此糖尿病患更應該要盡量避免。基隆市衛生局建議糖尿病患，體重上升是糖尿病患在中秋期間的一大健康危機，而除了大魚大肉以及過量飲食外，許多糖尿病的用藥也會讓體重增加，因此糖尿病患若是合併有體重問題，應該諮詢醫師，調整用藥劑量，或是請醫師調整較不會引發體重上升，或增加副作用的藥物。

（優活健康網記者談雍雍／綜合報導）北投區健康服務中心結合馬偕醫護管理專科學校於中秋佳節前夕辦理「老手牽小手‧祖孫同樂烘月餅」活動，由獨居長者、天使志工及馬偕餐飲科學生共同烘焙高纖、低油及低糖的健康養生月餅，營造祖孫同樂及歡喜慶中秋的氛圍，同時將愛心月餅由天使志工分送北投區獨居長輩。中秋節來臨，獨居長輩常因親友不在身邊而倍感孤單，因此，特規劃在佳節前安排北投在地的馬偕餐飲管理科學生與長輩一起動手烘焙月餅，其內餡健康養生，也包含滿滿的愛心，並將月餅標示營養成份，讓長輩吃得安心與健康。 馬偕醫護管理專科學校陳漢湘校長表示，此次活動由餐飲管理科李水傳助理教授以高纖低糖的概念研發月餅，將時下熱門的養生聖品~牛蒡為主，分別搭配強調健康的紅麴，或是甜而不膩香氣濃郁的桂圓，另有蔓越莓核桃內餡，創造出健康養身的豐富內餡與獨特的口感；並由餐飲科學生協助長者製作和烘焙月餅，藉著讓學生與長者相處互動中，了解長者的需求，學習體貼、分享與關懷，並從付出過程中得到心靈的成長及無私付出的成就感。   

（優活健康網實習記者李玟瑾／綜合報導）中秋佳節，許多民眾會購買月餅贈送給親友，但月餅的油脂、糖及熱量高，過量食用容易造成身體的負擔，為了健康過中秋，基隆市信義區衛生所張賢助醫師提供民眾以吃得健康為前提來購買月餅的建議：挑選零反式脂肪、低熱量、低膽固醇的月餅一、 零反式脂肪：世界衛生組織(WHO)指出，攝取反式脂肪會增加心血管疾病及糖尿病的罹患風險，因此建議在選購月餅時，應避免購買含有反式脂肪的月餅。二、 低熱量：建議民眾購買熱量較低的月餅。例如以不含蛋黃的月餅取代含有蛋黃甚至雙蛋黃的月餅。三、 低膽固醇：豆沙餡常加入豬油以增添香味，膽固醇含量較高，攝取過多容易增加心血管疾病罹患風險，建議民眾挑選低膽固醇的月餅。張賢助醫師表示在月圓人團圓時，吃月餅、烤肉等應景食品時也要注意以「淺嚐」為原則，尤其慢性病友更要留意，需注意糖分、反式脂肪、膽固醇及鈉的攝取。（圖片取自／優活健康網） 

（優活健康網記者陳靜梅／綜合報導）明天就是中秋佳節，雖然天兔颱風來攪局，相信民眾中秋烤肉團圓的熱情依然不減，一餐烤肉下來，熱量高達14碗飯，為了國人的健康，員生醫院的張淑涵營養師有幾個小叮嚀，幫忙大家輕鬆減少熱量、開心健康過中秋。挑選低油、低糖、低卡、冰皮或蒸餅皮的月餅首先月餅的選擇，可挑選標榜低油、低糖製作的健康月餅，如冰皮製作、內餡是健康食材的山藥或南瓜者；傳統月餅和蛋黃酥的餅皮鬆軟香酥，是因為包含油脂的原因，需留意，民眾可挑選改良餅皮的月餅，如蒸的餅皮，減少油脂攝取。蛋黃酥和月餅中的蛋黃，含有膽固醇、高鈉量，也盡量少吃，且攝取份量也要控制，可選擇份量小的月餅，或將大的月餅分切4-5塊，與家人朋友共享；張淑涵營養師建議月餅攝食量，最好能控制在200-300大卡，份量約廣式月餅的1/4-1/2，淺嚐就好，當點心而非正餐食用。蛋白質和高普林食物　減少攝取量烤肉食材也要注意，避免吃進過量的蛋白質食物，如肉類、海鮮類、黃豆製品等，尤其是痛風患者更應注意蛋白質攝取量；並減少高普林類的食物，如香菇、蘆筍、內臟類的攝取，多選用蔬菜類，菇類、筊白筍、絲瓜、青椒等，讓烤肉不要造成身體太多負擔。水果醬汁　烤肉別具風味張營養師還提供自製輕食烤肉醬汁，不僅可以減少鈉離子的攝取量，還能讓烤肉更清爽，如鳳梨大蒜烤肉醬，將鳳梨、大蒜打成汁，再依個人口味添加醬油、冰糖等調味料，做成烤肉醬使用；或是鮮果烤肉醬，如金桔、檸檬、百香果或醋調製的醬料，盡量減少市售烤肉醬的使用，烤肉能更健康。

（優活健康網新聞部／綜合報導）知道午餐便當快要送來了，曾阿公一如往常站在巷口等著送餐員的到來，他和太太都是台東基督教醫院服務的送餐長輩。十一點左右，劉玉蘭送餐員依時送上便當及應景的月餅。「中秋節到了，這是好心人送的月餅，一人一份，中秋節快樂！」兩分共六顆月餅增加了今天的便當重量，略顯削瘦的曾阿公緩步走回家。「謝謝！」曾阿公和妻子對送餐督導毛怡玫道出心中的感謝，並請督導轉達送月餅的好心人。東基及其創設的一粒麥子基金會自十七日起，由第一線服務人員陸續把愛心月餅一千一百三十七顆及文旦七十五顆送達弱勢者手中。受關懷者包括台東市、縱谷區、東海岸十個鄉鎮市接受東基及一粒麥子基金會送餐或居家照顧服務的三百四十一位弱勢獨居長輩、身心障礙者，因月餅大小不同，每人可得兩至三顆月餅，或兩顆文旦，讓他們在好心人的關愛及溫暖陪伴下過中秋節。