#中秋

（優活健康網記者張桂榕／綜合報導）又到了盛產柚子的季節，酸甜多汁，富含維他命C、纖維素、鉀離子且低熱量的柚子，常常讓大家愛不釋口，往往一不小心食用過量了。中秋節大家一起享用月餅和烤肉，是歡度節慶的最佳方式，不過中國醫藥大學新竹附設醫院消化科陳柏存醫師提醒，月餅內含精緻內餡，這些甜食可能會加重部份胃食道逆流的病友腹脹、噁酸感、多痰、覺得喉嚨卡卡的…等不舒服的症狀。建議胃食道逆流病友們，酌量品嚐。另，慢性腎臟病友也不適合吃太多柚子，柚子含高鉀，可能會引起心律不整，減少鉀離子代謝的能力。以及有些藥物不適合和柚子一起吃，可能會引發副作用，不得不小心。這些藥物與葡萄柚、柚子併食　恐產生不良反應陳柏存醫師也指出，許多腦血管、心血管疾患的病友常需長期使用抗凝血製劑、或是治療心律不整等藥物以穩定病情，並預防二次血管堵塞病變的發生。由於這一類的藥物（例如抗凝血劑中的warfarin/可邁丁、dabigatran/普栓達、rivaroxaban/拜瑞妥；心律不整藥物的amiodarone/臟得藥），是經由肝臟細胞中的細胞色素（cytochrome）來進行代謝。柚子的成份會減緩這類藥物的代謝，增加該藥物於血液中的濃度，進而增加出血、心跳過慢，甚至有致命的危險！建議需長期使用這類藥物的病友，要與您的主治醫師討論藥物的劑量與注意事項，以避免副作用。慢性腎臟病友飲食　應謹記低磷、低鉀、低鹽、低蛋白中國醫藥大學新竹附設醫院營養師王依屏也建議，國內有超過200萬的慢性腎臟病友應謹記「4低原則」，包括：低磷、低鉀、低鹽、低蛋白，才能保護腎臟健康。月餅、柚子、烤肉，往往是「高磷、高鉀、高鈉、高蛋白」的飲食，對腎病患友是地雷食物。王依屏指出，傳統月餅因餅皮所需及內餡，大多包含蛋黃、滷肉，相對地造成高蛋白、高磷的攝取，建議不妨可以多選擇時下流行的水晶月餅，水晶月餅的餅皮大多利用澄粉、藕粉、玉米粉、涼粉製作，這種「低氮澱粉」尤其適合腎病患友，另外再選擇一些低鉀水果口味的月餅，也可以避免過多的攝取磷、鉀及鈉。水晶月餅作法：1. 白涼粉10克，清水250cc放入鍋里，白糖些許，上鍋加熱至白糖全融化，關火。2. 找一個比月餅模具小的圓形模具，加入內餡（藍梅泥、地瓜泥）。3. 涼粉涼至摸起來黏黏的、溫溫的。快凝固前，將涼粉倒入月餅模具，三分之一處就好。將模具放入冰箱冷藏。4. 冷藏凝固好後，放入內餡。5. 剩下的涼粉凝固了，要上鍋開火加熱一下，等涼溫，差不多凝固前，倒入月餅模具填滿，冷藏到完全凝固定型。王依屏也提醒，烤肉搭配柚子吃法。柚子或烤肉為中秋節必備佳餚，但慢性腎臟病病人若攝取過多的鉀，容易引發心律不整，建議腎友可以和家人、朋友一同分食，或是在烤肉食材準備方面，可以先以水滾燙，不但可以減少鉀離子攝取，又可以減少燒烤時間。另外也可以利用柚子自製烤肉醬。這樣不只可以享受烤肉樂趣，更可以使用柚子應景。柚子低鹽烤肉沾醬作法：1. 柚子一瓣擠出果肉及果汁。2. 加上1匙米酒、2匙味醂、半湯匙檸檬汁和少許檸檬皮屑。3. 拌勻，完成。其實水晶月餅及自製烤肉醬不僅適合腎友們食用，也適合一般民眾，因為熱量低，更符合健康飲食原則，加上製作容易，非常適合全家使用，一起歡度中秋佳節。

（撰文／優活健康網記者  湯蕎伊） （圖片／廣生堂） 月圓人團圓！與家人團圓共享天倫之樂的中秋節快到了，見到許久未見的親朋好友，除了寒暄問好，更別忘了送上尚好的禮物喔！送自己人「愛」送尚好，頂級禮遇，只送給心中最重要的人，中秋送禮就送食安0檢出的安心好燕窩-廣生堂幸福燕窩。  即食燕窩產品製程透明化　讓消費者能享用到安心幸福的燕窩 燕窩專家-廣生堂的即食燕窩系列(黃金燕盞冰糖燕窩、龍紋燕盞冰糖燕窩、濃縮冰糖燕窩)，新鮮口感，就像手工現做。食用方便又能立即補充營養，為中秋佳節送禮的絕佳選擇。廣生堂營運長王靜美表示，廣生堂的即食燕窩系列產品是業界唯一清楚劃分燕盞產區而製成的即食燕窩，消費者可以從乾燕窩成品中找到相對應的即食燕窩產品，用心把關並將燕窩產品製程透明化，為了就是要讓消費者能享用到安心幸福的燕窩。 先進的技術　將燕窩精華完美封存 每一瓶即食燕窩都是在嚴苛的要求之下產出，廣生堂引進最新且業內唯一高功率旋轉式殺菌釜，以旋轉的方式殺菌，將溫度從6度加熱到100度只需短短的1分53秒，在很短時間內，就能讓每一瓶燕窩都平均受熱，從108度降溫到零下6度也只要3分鐘，可快速縮短殺菌及熟成的時間。先進的技術能將燕窩的精華營養完美封存於瓶中，即食燕窩產品皆經由德國原裝進口金屬檢測儀把關，這也是廣生堂能於政府相關單位抽驗中，燕窩的有效成分及營養價值皆能出類拔萃的主要原因。嚴格把關，才能做出連續23年食安0檢出的安心純正好燕窩！ 會站立的燕窩才有好品質　晴燕/君燕 廣生堂的晴燕/君燕幸福燕窩，是精選整顆燕盞而不是燕條或燕碎，並透過獨家的3D旋轉殺菌釜殺菌熟成，讓燕窩在瓶中呈現站立的狀態，真材實料不添加結蘭膠或增稠劑，會站立的燕窩才有好品質。晴燕/君燕幸福燕窩飲是道地台灣生產製作，從生產完成到消費者手上絕對不超過一個月，保證最青、最新鮮。 廣生堂營運長王靜美表示，市面上的即食燕窩禮盒種類多樣但品質令人堪憂，大多是以碎燕或邊角料製作而成，仔細觀察可以發現，所謂的「燕窩固形物」，大都以懸浮方式散落於玻璃瓶當中，再看看內容物的成分，更可以發現除了燕窩之外，還含有結蘭膠或增稠劑，這些對廣生堂來說都是不及格的。 給最重要的自己人最好的滋養 只有品質最好、最新鮮的燕窩，才符合送自己人「愛」送尚好的頂級標準，廣生堂「中秋禮讚」活動推出多種優惠組合，即日起到10月31日，消費者可以到廣生堂門市選購各式中秋燕窩禮盒，展現十足的送禮誠意，中秋佳節就給最重要的自己人最好的滋養，健康永遠是最好的禮物！

（優活健康網記者徐平／綜合報導）中秋連假即將到來，大魚大肉不忌口，加上飲料、烤肉塗料等高熱量攝取，如果沒有清爽的蔬果調節，一個連假下來，體重可能增加許多，五顏六色的新鮮蔬果含有膳食纖維、天然酵素、植化素、維生素C等抗氧化劑，可以幫助身體促進腸道蠕動、加速蛋白質消化、抗氧化。每日蔬菜要比水果多1份只要根據「彩虹蔬果579」原則，每天蔬果建議攝取量兒童是5份、成年女性7份、成年男性9份，每份大約1個拳頭大，蔬菜永遠要比水果多1份，台灣營養基金會執行長吳映蓉提醒，應邀做客不妨準備水果當伴手禮，享受美食的同時，腸胃也能輕鬆沒負擔。1）     水果醃肉料 ／奇異果、鳳梨、木瓜有豐富的水果酵素，可以分解蛋白質，用打成果泥來醃肉，可使肉質軟嫩，清爽果香可去除肉腥，醃漬雞肉30分鐘以內即可，醃過頭會使肉質過於軟爛，至於帶筋牛腩或肉排，大約需要冰起來醃上1～2小時。重鹹的烤肉醤也可以水果醬料取代，以半湯匙到一湯匙薄鹽醬油、一兩瓣大蒜末、一顆奇異果磨泥，肉烤熟後再抹上水果醬料，簡單更涮嘴，也避免鈉的攝取過量。2）     肉類化整為零 ／烤肉一片接一片很容易過量，不如將豬肉、牛肉切成郵票大、骰子狀，串上茭白筍、杏鮑菇、彩椒、三星蔥等蔬菜，家人親友動手串，好看、好吃又飽足，或是將西生菜、蘿蔓菜替代土司，包著烤肉食用，也是增加纖維質並減少熱量的方式。3）     先蒸煮再燒烤 ／香腸、雞腿、雞翅、大等較不易受熱均勻的食材，先用電鍋蒸熟或水煮燙熟，再燒烤上色，保證色澤油亮不易烤焦，搭配無糖茶解膩。

（優活健康網新聞部／綜合報導）中秋月圓人團圓，親朋好友聚在一起除了賞月聊天外，少不了一起烤肉與吃月餅來應景，要吃這些高油、高糖及高熱量的食品，對慢性病患者來說是想吃又害怕，一般民眾擔心吃了會對身體造成負擔，因此本講座特別提供了一些健康飲食小撇步，教您如何在中秋節前後吃得正確、吃得健康。本講座特別提供了一些健康飲食小撇步，將在亞東醫院北棟1樓思源1廳舉辦講座，由營養科營養師蘇筱媛分享，衛教講座主題「無『油』無慮過中秋」教您如何在中秋節前後吃得正確、吃得健康。名稱：無「油」無慮過中秋時間：105年9月12日 星期(一) 上午10:00-10:30地點：亞東醫院北棟1樓思源1廳（新北市板橋區南雅南路二段21號）  洽詢：02-8966-7000轉1305或2046

(優活健康網記者徐平/綜合報導)中秋節一到，家家戶戶烤肉再加上吃月餅，團圓賞月不可少，這些食物都屬油膩、高脂、高熱量食物，易造成胃腸的負擔，然而，重視養生的現代人，應是吃得應景又可以符合健康，因此，抓住技巧其實就可以過個快樂又健康的中秋佳節。低脂食材　配合低卡烤肉醬衛生福利部草屯療養院營養師蔣瑜表示，不是不能吃而是要懂得如何吃，想要健康 BBQ除了選用低脂食材,另外一個重點就是要配合低卡烤肉醬來燒烤，如此就可以「只要人團員，不要臉圓圓」了，可參考以下的「烤肉3步曲」。1）    食材選購 ／可多選擇青椒、香菇、筊 白筍、絲瓜等蔬菜類的食物，增加纖維攝取量及飽足感的同時，也可減少肉類食物的攝取，肉品部分應選擇新鮮衛生的低脂肉類(如秋刀魚、豬後腿肉片、雞里肌肉)，避免高脂肉類(梅花肉、三層肉及雞三節翅)。2）    食材處理烹調 ／只要少許鹽，就可以烤出食物的天然美味，或是清淡的烤肉醬醃漬肉食，例如以日式醬油加入蒜、蔥、薑末、開水調勻即可，另外提醒大家食物忌烤焦(致癌物) ，燒烤時多利用錫箔紙，減少食物直接接觸炭火，也可以將炭烤改為電烤。3）    食量的控制 ／享受美食時應慢慢咀嚼，若進食速度太快，容易在短時間內不知不覺攝入過多的食物，餐後8分飽是最舒服的感覺，也不至於造成身體的負擔。多均衡、多蔬果、少油鹽民眾對美食當前不知如何下箸、體重一直上升不降，或是慢性疾病等飲食營養控制問題，可前往門診諮詢，不一定要隔絕美食，只要記得如何聰明吃，就能維持健康及曼妙的曲線，想要過個健康快樂的中秋節，其實撇步就在於把平常飲食控制的基本功發揮出來，掌握多均衡、多蔬果、少油鹽、不貪杯、不暴飲暴食，如是而已。

（優活健康網記者談雍雍／採訪報導）中秋佳節，除了提供應景傳統的月餅及柚子外，烤肉也形成歡度中秋必備活動之一。但一頓烤肉大餐下來往往攝取過多，而忽略了主食及蔬果類的攝取，通常在應景節慶烤肉時應該和正常餐一樣，適量搭配替換。巧思搭配蔬果健康吃臺北市立聯合醫院忠孝院區營養師洪若樸指出，中秋享受美食要避免發胖除了要多蔬果、少糖飲等，也提醒民眾遵守以下幾個原則，不僅可享受美味又兼顧健康：1）運用巧思香草、蔬果配料入菜／市售烤肉醬含有較多的鈉含量，平均每100公克的烤肉醬含有2,200毫克鈉（約為5.5公克的鹽），攝取過量的鈉增加罹患心血管等慢性病危險性。其實，在醃肉之前，先使用檸檬、奇異果、水梨或迷迭香、百里香、胡椒、蔥、蒜頭、洋蔥等莘香料調味，可減少醬料使用量，增加肉質軟嫩，提升食物原味及鮮美。2）少吃莫貪多／月餅含高油、高糖、高熱量食品，攝取過量產生油膩感，特別對老人、兒童、慢性病、腸胃功能不適者，宜注意適量攝取。此外月餅多食易致胃滿脹，引起消化不良，食慾減退，血糖升高。柚子的維生素C含量比一般水果豐富，但薄薄二至三片的柚子就含有60大卡相當於一份水果，過量柚子也可能造成消化不良、腸胃道不適應症狀，應該適量攝取。

（優活健康網新聞部／綜合報導）９月的中秋連續假期，民眾免不了烤肉或是燒烤吃到飽，雖烤肉的熱量沒有比油炸食物來得高，但烤肉上方塗滿厚厚的醬料和調味料，其蘊含的熱量仍不容小覦！台大醫師朱家緯提醒，現代人飲食已過度精緻化，在一年一度的中秋氣氛下，更容易忽略飲食控管，如烤肉醬料、高糖份飲品、氣泡酒，及加工製品，像香腸、甜不辣、貢丸等。對此，朱醫師建議，調味部分可用乾香料取代烤肉醬，並盡量用生菜萵苣取代土司，烤肉因口味較重，總會搭配大量飲料，親朋好友聊天，也不免小酌一番，然而，啤酒一瓶350毫升的卡路里約150卡，紅酒、白酒、香檳一杯150毫升，卡路里約130卡，這些都是促進囤積肥肉的好幫手，建議可以用無糖茶類、低糖果汁，來取代汽水或酒精類飲料。此外，賞月時若再搭配柚子（一整顆熱量約300卡）、月餅（中型廣式月餅熱量約400卡）等飯後甜點，一場烤肉下來，平均一個人最高可攝取約3000卡路里，因此，朱醫師提醒，佳節慶祝的用餐種類總是較豐富多元，很難避免過度攝取熱量，但在用餐前，不妨先攝取水分或茶類飲品，加強飽足感，並盡量將食物卡路里控制在800～1200卡，好讓中秋過後的減肥之路能夠輕鬆一些。

（優活健康網記者陳思綺／綜合報導）中秋團圓不忌口，然而中秋應景食品月餅、柚子與烤肉，吃多除了容易造成消化不良外，還會在不知不覺中陷入高油脂、高糖份、高鹽、高熱量、高膽固醇的食物危機中，增加身體的負擔，營養師表示，只需透過以下5撇步，在大快朵頤的同時，也能擁有均衡營養沒負擔的假期。大千綜合醫院江仕峰營養師表示，月餅是高熱量食物，一個60克的小蛋黃酥就有270大卡的熱量，建議在兩餐之間享用，並採一個月餅多人分享之方式來防止吃過量。此外應景水果文旦，1/3粒就是1份的水果，相當於2至3片的柚子，因此1顆文旦由3～4人來分享最為適當。最令大家期待的就是烤肉了，營養師提供下列5項小撇步，降低民眾品嚐美食的負擔。1） 多蔬食、少肉／以雞胸肉、里肌肉、蝦子等低脂豆、魚、肉類，搭配蔬果，串入紅蘿蔔、香菇、筊白筍、青椒、洋蔥、小黃瓜、番茄等蔬菜不但顏色誘人、清爽不油膩，且增加膳食纖維的攝取，同時也增加飽足感，能有效的減少肉類攝取。2） 減少加工品／火腿、香腸、培根等食品含硝酸鹽，此成分容易在腸道形成亞硝酸胺化合物，為致癌物之一，建議減少使用；另外，加工丸子類飽和脂肪含量較多會造成血清膽固醇、三酸甘油脂的升高，增加身體負擔。3） 不吃燒焦食物／燒焦的物質是很強的致癌物，當食物油脂受熱溶出滴在炭火上，會產生致癌物多環芳烴化合物，必須避免食物直接和爐火接觸，因此烤肉架上最好鋪張錫箔紙，並多次更換，食材也可以錫箔紙先包好後再烤。另外，將食材先水煮或微波，就能縮短燒烤的時間，減少食物烤焦的情形。4） 自製健康烤肉醬／民眾喜歡在烤肉時加許多烤肉醬，容易在不知不覺中攝取過多的鹽分，建議自製烤肉醬，只要醬油加入蒜、蔥、薑末、糖、開水調勻即可；如果使用市售烤肉醬時，可利用檸檬汁、柳丁汁、水果醋、薑汁、蒜末、開水來稀釋，以減少鈉攝取量。5） 無糖勝有糖／烤肉時不應再搭配汽水、果汁、奶茶及含糖、含酒精類飲料，這些都會增加熱量之攝取，可選擇無糖飲品、麥茶、檸檬水解渴，盡量以泡茶方式取代飲酒不僅可以去除油膩感，也可預防血糖控制不佳或肥胖。