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（優活健康網記者陳思綺／綜合報導）中秋節適逢秋天，氣候宜人，適合全家團圓烤肉；但是專家提醒，烤肉有三大地雷，包括多致癌物質、易消化不良、營養不均衡等，吃太多身體恐怕受不了，記得搭配高膳食纖維、高維生素C的蔬果一起吃，如當季的奇異果、柚子、鳳梨，才能輕盈健康無負擔過佳節。烤肉也要追求均衡飲食　蔬果不能少長庚科技大學保健營養系劉珍芳教授強調，烤肉是一高溫烹調的過程，食物容易過度氧化，尤其肉類帶有高蛋白質及高油脂，經過炭烤會出現變性，產生多環芳香烴化合物，而香腸、熱狗等含有亞硝酸鹽加工製品，搭配肉類、秋刀魚及蝦貝類等含胺類食物一起吃下肚，則會變成亞硝胺致癌物，雖然一年可能只烤幾次肉，但一餐烤肉吃下來，不僅加重身體的負擔，還會加速細胞老化程度。吃下過多肉類，不但增加油脂、熱量的攝取，容易造成脂肪堆積，而蛋白質攝取過多，更增加腸胃、腎臟負擔，容易引起消化不良、胃脹氣、便祕或有害物質停滯體內等各種問題；只吃肉不吃菜的烤肉習慣，也會營養不均衡。劉珍芳教授也建議，烤肉注意3大點，才能吃得健康又安心。1） 食材選擇要多元化，除了肉類、海鮮外，蔬菜一定不可少。2） 縮短燒烤時間，不容易熟的食材可先川燙、蒸煮，烤肉時使用鋁箔紙可加速傳熱，並隔絕食物直接接觸炭火，就能降低致癌物傷害。3） 搭配蔬菜與水果，尤其是優先選擇含高膳食纖維及酵素的水果，可幫助消化、舒解脹氣，並促進排便。搭配蔬果、自製沾醬好健康像是當季的奇異果具有豐富的維生素C、E、多酚類等抗氧化物質，具有較強的抗氧化作用，且獨有的奇異酵素可幫助分解蛋白質，使胃部排空更快、舒緩脹氣，其高膳食纖維有助排便更加順暢，縮短廢物停留體內的時間，告別無肉不歡的罪惡感，也能增進腸道益菌生長，維護腸道健康，進而強化身體抵抗力。 劉珍芳教授表示，選擇瘦肉片、花枝、蝦仁等食材，包裹青椒、甜椒、杏鮑菇、絲瓜，或蕃茄、鳳梨、奇異果等蔬果，製成蔬果海鮮肉串，沾醬利用醬油、黑醋、糖、新鮮檸檬汁自製，吃下肚同時攝取多種維生素及膳食纖維，更能增加飽足感，吃烤肉也能很健康。

（優活健康網記者陳思綺／綜合報導）月圓人團圓，中秋節即將到來，家家戶戶聚在一起賞月，除了吃月餅、柚子外，最讓大小朋友們期待的就是烤肉，但此時民眾若放縱口慾，常常會造成胃腸的負擔。營養師表示，選擇低脂肉品，並遵守5大原則，讓民眾吃的健康，且能避開烤肉產生的致癌因子。應選擇花枝、魚類　避免高膽固醇食材部立南投醫院蔡玉思營養師表示，想要享受健康烤肉，應選用低脂的肉品，如花枝、魚類、瘦肉等，捨棄像五花肉等飽和脂肪含量多的肉類，並且避免高膽固醇食材，如內臟類等。此外，火腿、香腸、培根、甜不辣、豬血糕等加工肉品，通常使用硝酸鹽作為食品添加劑，但此成分容易在腸道形成致癌物，應減少食用。可多利用健康食材取代肉類，如蒟蒻、豆乾等。搭配蔬菜、自製烤肉醬好健康選擇食材盡量以新鮮、自然為主，並且搭配大量蔬菜，以增加纖維攝取量及飽足感，並可增加風味，口感上也較為鮮嫩多汁，如洋蔥、金珍菇、筊白筍、香菇、紅、黃椒等都是適合燒烤的蔬菜。蔡玉思營養師表示，市售烤肉醬含醣及鹽都過量，對於慢性疾病患者較不適合。因此，可以利用日式醬油加入蒜、蔥、薑末、糖、開水調勻即可。也可利用新鮮的檸檬汁、柳丁汁、水果醋、薑汁、蒜末、開水來稀釋，以避免攝取過多的鹽份。瘦肉＋低溫火烤　防致癌因子產生提醒民眾在烤肉時生食與熟食要使用不同的餐具挾取，以避免交叉汙染引起腸胃的不適。美國癌症研究院也提出5大烤肉時注意原則，減少致癌因子產生。1） 肉類切成小片／如此可以縮短烹調的時間。2） 選擇瘦肉／可避免油脂滴落而使火苗產生火焰，進而導致致癌物質沉積於肉中。3） 使用醬汁／研究指出在火烤前先醃肉可降低96%致癌因子之產生。4） 常翻面／烤肉時經常翻面，可降低可能產生的致癌物質。5） 降低溫度／以低溫火烤可大量降低致癌因子之產生。

（優活健康網記者張瓊之／綜合報導）疾管署公布上週高雄市新增1例登革出血熱病例，為鳳山區50歲女性，8月27日出現發燒、肌肉痠痛、關節痛等症狀而就醫，住院期間並陸續出現皮膚點狀出血及黏膜出血、血小板下降及血漿滲漏等症狀，經醫院通報後檢驗確認，已於一般病房住院治療中。目前累計共15例登革出血熱病例，其中12例已康復出院，1例住院治療中，2例死亡。而上週登革熱疫情共新增338例本土病例及4例境外移入病例，其中新增的本土病例，分別為屏東縣、台南市、澎湖縣、台中市及高雄市，此外，病例數正持續增加。今年入夏後本土病例共累計為1541例今年截至為止，共累計1694例登革熱病例，包括境外移入病例139例及本土病例1555例，其中今年入夏後本土病例為1541例。境外移入病例感染來源分別為印尼、馬來西亞、菲律賓、新加坡、泰國、諾魯、柬埔寨、中國大陸、緬甸、法屬玻里尼西亞、沙烏地阿拉伯、印度、越南、吐瓦魯及孟加拉。中秋後兩週出現發燒、頭痛　恐為登革熱警訊疾管署提醒國人於中秋連續假期間因旅遊、探親，南來北往交流或出國短期旅遊機會增加，可能加速登革病毒的傳播，未來1至2週民眾如有發燒、頭痛、後眼窩痛、肌肉痛、關節痛、出疹等疑似症狀，應儘速就醫，並告知醫師旅遊史、活動史等相關資訊，以利醫師診療及通報。另外，也請臨床醫師提高警覺，於診治病患時應特別留意發燒病患，如有懷疑感染登革熱應立即通報，以利衛生相關單位及時採取防治措施，杜絕登革熱疫情延燒。 

（優活健康網記者張瓊之／採訪報導）連續三天的中秋假期剛過完，就有不少人開始為了吃太多而煩惱，不過，節慶連假的確是民眾容易發胖的期間，根據國民健康署今年初所發表的「102年春節體重控制電話訪問調查」統計資料示，有53.9％的受訪者承認，過年期間吃零食或喝含糖飲料的比例較平常多，而52.8％的受訪者體重平均增加1.9公斤。短時間內攝取過多熱量　長期下來恐變成易胖體質雙和醫院復健醫學部劉燦宏醫師表示，若是有連續3天假期時，民眾就要多加留意了，因為在這段時間內容意飲食失控而發胖，平均起來可能會增加1.5公斤左右。因為攝取過多的熱量會轉化為肝糖與體脂肪儲存在體內，且短時間內體重上升會因年齡增長而使的代謝變慢，減重就會變得更加困難，不僅如此，短時間內若是攝取過多的熱量，但同樣的也消耗快時，民眾就要多加留意了，因為這可能是胖在脂肪，水分散失快讓你產生有瘦的錯覺，長久下來就可能會變成易胖體質。節慶發胖症候群五指標　自我檢測提高警覺醫師表示在連假過後要好好審核五大指標，包括節日前擬定大餐計畫、美食當前吃再多也不覺的撐、連假後褲子變緊、放假時間幾乎窩在沙發上以及無節制的攝取節慶食物，若已符合五項指標中的三項時，小心節慶發胖症候群已找上你。為有效克服發胖症候群，劉燦宏醫師建議民眾應保持每日測量習慣並記錄、1天最多選擇一聚餐，另外兩餐則須降低熱量攝取、每日持續運動30分鐘等對策，如此一來，就算遇到節慶時，也能輕鬆對付無負擔。 

（優活健康網記者陳承璋／綜合報導）中秋節上班族除了關心三天連假要如何安排之外，更關心公司到底會不會發放中秋節禮金，而根據人力求職網的調查顯示，大約六成五的企業打算發放禮金給員工，其餘的上班族，恐怕期待將要落空。秋節禮金與去年大多持平根據yes123求職網的調查顯示，64.9％的企業表示「會發放中秋獎金」，代表其餘三成五（35.1％）沒有給員工秋節獎金，這些公司當中，28.1％是「不會發放中秋獎金，但有中秋禮品」，算是提供一些補償；剩下7％屬於「不會發放中秋獎金，也沒有中秋禮品」。    那如果公司有發獎金，每位員工又可以拿到多少錢？調查結果顯示，近四分之一（24.3％）的公司會發放801到1,200元，但同時有一成（10.8％）的企業透露，今年的中秋獎金將介於4,001到5,000元，整體平均發放2,045元。至於今年景氣似乎有回升的跡象，那整體中秋節禮金是否有較去年成長呢？統計指出，91.2％的企業指出是「持平」的情況，僅5.3％的公司表示，比起去年較多，顯示今年上班族若要領到多一些秋節禮金，期望可能將落空。

（優活健康網記者張瓊之／綜合報導）隨著時序入秋，又到月圓人團圓的中秋節，除了賞月、吃月餅外，品嚐柚子與烤肉更是現在不可缺少的活動之一，但對於糖尿病患而言，美食當前卻不能盡情地享用，真是又愛又恨。因此，為幫糖尿病患們在中秋也能吃出健康與美味，將一一教導病友們該品嚐方式，如此一來，才能降低負擔、少風險。月餅熱量高　糖尿病患一天應以一顆為限花蓮慈濟醫院林妘珊營養師表示，若以常見的蛋黃酥為例，其包裹鹹蛋黃、豆沙等內餡材料，一顆含有近一碗白飯的熱量（250大卡），而醣類更是將近6顆方糖的甜度。因此，營養師建議糖尿病患應該一天以一顆月餅為限，同時減少攝取白飯、南瓜、地瓜、馬鈴薯等五穀根莖類，亦或者食用專為糖尿病患設計的無糖月餅，用代糖取代一般的糖，降低月餅的總糖量。柚子富含豐富營養價值　每日攝取以不超過半顆為原則中秋節最常見的水果柚子，富含豐富的維他命C，且具有抗氧化、抗老、減輕壓力與穩定情緒的功效，不僅如此，更含量高纖維，幫助民眾舒緩排便不易的症狀。林妘珊營養師表示，成人每日水果建議量為兩份，柚子六辦（半顆）即等於兩份水果的熱量，所以，建議糖尿病友一日攝取不可超過半顆柚子，否則會有血糖飆升或腹瀉的情形產生。烤肉原則以菜代替肉　降低熱量少負擔除了享用月餅與柚子外，與家人一同烤肉更是許多的中秋夜行程，對此，林妘珊營養師提醒，烤肉時應掌握「用烤菜代替烤肉」、「避免加工食品」、「烤肉醬攝取要節制」等原則。青菜一份100克僅有25大卡的熱量，多增加蔬菜類材料來取代肉類，例如：菇類、青椒，搭配豆腐補充蛋白質，除了能減少熱量攝取，可吃進大量纖維質等營養素。另外，像是香腸等加工食品，易添加過多的調味料，糖尿病患更應該要盡量避免攝取。而一般市售烤肉醬鹽分偏高，所以，建議適當稀釋，以減少鹽分的攝取，或是以檸檬、胡椒、少許醬油加上迷迭香自製烤肉醬，利用簡單的香料，創造出另一種健康風味。

（優活健康網記者陳承璋／綜合報導）中秋節只剩幾天就要到來，但在關心自己體重的同時，牙齒，似乎也必須納入中秋節最重要關切名單之一！因為根據統計資料顯示，中秋節過後，牙醫門診的病患竟多了一成五，其中，中秋節的所有食物，幾乎都和蛀牙二字扯上關係，包括酸性食物的柚子，與黏牙食物的月餅等等，若牙齒本來已經不太好的民眾，吃完這些牙齒殺手，恐怕又得跑牙科一趟。各種中秋應景食物　都易傷牙齒牙醫師蘇南彰指出，美國牙科協會曾列出各種傷牙食物，中秋節的多樣美食都符合了這些傷牙食物的描述。首先，中秋節必吃的文旦為柑橘類水果，酸性物質極強還有不少糖份。而酸性容易軟化琺瑯質，常吃酸性食物的人，牙齒表面會有些微光澤，代表牙齒已被酸性物質給包覆，增加蛀牙風險。其次，國人常吃的月餅，月餅餅皮為澱粉，高澱粉類食物容易卡在牙縫，若沒有妥善清除，將造成牙齒細菌孳生。而月餅餡料如棗泥、蓮蓉等屬於黏牙食物，不但黏牙而且加入大量的糖分，如未能及時清除則容易造成蛀牙。我國成年人蛀牙率高達八成八　根據衛服部國民健康署調查，18歲以上成人的蛀牙率高達88％，顯示國人口腔清潔有待加強。台灣牙周病醫學會也曾依據門診經驗，統計出中秋佳節後牙科門診人數大約增加1成5，凸顯國人應該更注意中秋節美食帶來的口腔危機。蘇南彰醫師表示，民眾在吃完烤肉、月餅後，通常不會立即清潔牙齒，甚至有人利用飲料或汽水進行漱口，反而更提高蛀牙的機率。蘇南彰提醒民眾吃完食物後，若無法馬上刷牙時，可以先行選擇容易深入齒縫、且不易斷裂的牙線，剔除牙縫中的殘留食物，再以清水多次漱口，才能避免蛀牙纏身。

（優活健康網記者張瓊之／綜合報導）中秋佳節是全家團聚、賞月、吃月餅的好時光，但多數民眾都因沉浸在這歡樂氣氛下，開始大吃大喝，尤其是烤肉，若一不小心，就會將許多致癌物質吃下肚。對此，大林慈濟醫院腫瘤中心蘇裕傑醫師表示，魚、肉類經燒烤後會產生亞硝酸胺、異環胺，不僅讓痛風病人尿酸升高，同時還會提高致癌風險，因此，提醒民眾應多加留意。木炭燒烤的食物　較容易引起致癌風險使用木炭燒烤的食物，會形成一種致癌的亞硝酸鹽，當食物進到胃裡面後則變成亞硝酸基，而亞硝酸基的形成，是因為蛋白質被過度的加熱所導致，若食用過量，罹患胃癌的風險就相對提高。尤其是燒烤類的食物較容易產生亞硝酸鹽、亞硝酸基，特別是烤焦黑黑的部分，應盡量避免食用。3成癌症發生率　恐與飲食及營養有關蘇裕傑醫師表示，食物的烹調過程和保存方式，與致癌原因習習相關，根據世界衛生組織的世界癌症報告中，有30％的癌症可能與飲食及營養相關，而過度的鹽份攝取是胃癌、高血壓的危險群族；若是像西方的飲食型態，像高卡路里、大量動物性脂肪等食物，則與大腸癌、攝護腺癌、乳癌相關。多吃高纖蔬菜、維他命C水果　有助於抗氧化由於肉類的東西燒烤後會產生亞硝酸胺、異環胺，容易產生致癌的風險，因此，建議在燒烤時多一點高纖的蔬菜，或富含維他命C的水果，反而能達到抗氧化功效，及促進腸胃蠕動。若真的要烤，焦黑的部分不管是蔬菜或肉類都最好去除掉，以免把亞硝酸胺、異環胺吃下肚，蘇裕傑醫師表示，飲食多蔬果蘇裕傑醫師表示，才是真正預防癌症的好方式。