打蔬果汁加好油　有效控制血壓、血糖

（優活健康網記者林奐妤／編輯整理）有時懶得自己料理，通通打成蔬果汁營養又方便。但是小心別忽略了飲食均衡，適量加入一些好油脂，更有維持血壓、血糖的功能！以下提供兩道蔬果汁食譜，營養不失衡：

• 低GI蔬果汁

適合型態：混合型和蛋白質型

應用範圍：搭配全穀饅頭或雜糧麵包、白煮蛋

時令：四季皆宜

材料：紅藜麥1杯、有機蘋果1/2顆、奶蛋白1匙、熟核桃2顆、冷壓初榨橄欖油1匙、木寡糖1/2匙、果寡糖1/2匙、礦泉水300c.c.

作法：

1）紅藜麥1杯洗淨煮成飯，取半碗飯準備製成蔬果汁，其餘冷凍保存。

2）有機蘋果洗淨後取半顆（不用去皮），並切成小塊備用，核桃壓碎較方便攪打。

3）將全部材料倒入果汁機或料理機，以高速混合均勻、攪打成汁。

4）依個人喜好加入適量的過濾飲用水，以調整蔬果汁的黏稠度。

• 抒壓蔬果汁

適合型態：醣質型和混合型

應用範圍：早餐或下午茶飲品，搭配水煮蛋適合蛋白質型

時令：四季皆宜，非美生菜產季可使用萵苣類

材料：美生菜1大片、苜蓿芽2小撮、黑木耳1中片、紅龍果醬1匙、鳯梨果醬1匙、腰果3顆、杏仁果3顆、大豆卵磷脂粉1匙、富氫水300c.c.

作法：

1）將美生菜洗淨，並撕成小片。

2）苜蓿芽以過濾水清洗並浸泡3分鐘，黑木耳洗淨、切小丁。杏仁果、腰果壓碎，較方便攪打。

3）將全部材料倒入果汁機或料理機，以高速混合均勻、攪打成汁。

4）可視個人喜好，適量加入蜂蜜調味。

高血糖、高血壓　可搭配良好蛋白質及油脂

糖尿病或血糖過高者，在飲食上應儘量避免過度攝取造成血糖振盪的食物，像是水果和精緻澱粉類等。若想飲用果菜汁，建議配搭幫助血糖緩升的好蛋白質和好油食物，如：高蛋白粉、堅果、冷壓初榨橄欖油、苦茶油等。

以果汁機或料理機製作而成，讓蔬果汁成為「喝的沙拉」。來自蔬菜的礦物質與酵素，以及堅果所提供的好油，加上血管清道夫的卵磷脂，均具有抒緩血管壓力功能，很適合壓力大、血壓偏高者食用。

（本文摘自／代謝型態龐德食譜全書／商周出版）