擔心火鍋料殘留防腐劑 烹煮時不加蓋可蒸發

擔心火鍋料殘留防腐劑 烹煮時不加蓋可蒸發

2012/12/10(2022/3/15 18:33更新)

(優活健康網新聞部/綜合報導)天氣冷颼颼,又到了吃火鍋的好時機,因此,為維護市民食用火鍋食品安全,臺北市衛生局於11月初前往傳統市場、餐飲店、火鍋店、賣場及超市等進行火鍋料食品抽驗,檢驗項目分別為米血糕、魚肉煉製品及豬肉加工品、凍豆腐、蒟蒻、沾醬,總計抽驗45件產品,6件品質檢驗不符合規定,不合格率13.3%;另針對8件完整包裝產品檢查標示,有2件標示不符規定,不合格率25%。

以產品類別分析,6件品質檢驗不合格產品原因為4件凍豆腐檢出違規使用防腐劑苯甲酸、2件米血糕檢出苯甲酸超量,其他8件魚肉煉製品、5件沾醬、5件蒟蒻、2件肉加工品,全數符合規定。

衛生局同時也執行8件包裝食品的標示檢查,其中2件不符合規定,不合格率為25%,主要違規原因為1件米血糕檢出苯甲酸、己二烯酸,惟外包裝成分僅標示己二烯酸鉀;1件米血糕檢出苯甲酸,惟外包裝成分標示己二烯酸鉀。

防腐劑「苯甲酸」俗稱安息香酸,進入人體後,大部分在9~15小時內,會被代謝而從尿中排出,在標準使用範圍內,應不致對人體有害,但肝功能不佳者,仍宜減少食入量。

衛生局提醒由於多數防腐劑溶於水,故可將產品藉由加水蒸煮,並將水換掉,或烹煮食物時不加蓋,使防腐劑隨水蒸氣揮發;都可減少防腐劑的殘留。挑選鍋料產品時,應多花一點時間注意需冷藏的產品是否於低溫保存販售,購買後亦應置於低溫下保存,以避免產品因貯存不良而變質,並儘量選用包裝及標示完整產品。

記者及編輯團隊

《優活健康網》有專業的記者及編輯團隊,內容整合醫學專業、健康生活乃至關係心理學等相關文章,致力為讀者提供最正確的健康認知與保健常識。

你可能還會想看
加 uho 好友
熱門話題
Menu