中藥入年菜　補身又調理體質

春節即將到來，台灣人習俗總免不了準備大魚大肉年菜犒賞自己與家人，結果反而讓營養狀況在幾天內就亮起了紅燈。為了讓民眾度過一個健康又無負擔的新年，大林慈濟醫院特別於年節前由中醫科與營養治療科合作，用清淡爽口、低熱量、低膽固醇的菜餚做替代，並以養生中藥入菜，讓民眾在家也可以自己動手DIY，烹調出美味又無負擔的健康年菜。

中醫科主任陳柏全說，以中藥入年菜的概念，除了可調整屬性偏寒涼體質，同時藥膳還能配合個人不同體質作調整，達到溫補又不燥熱效用，甚至「無病防病，有病防變」。不過若有感冒、發炎性疾病、口乾舌燥、口苦口臭、潮熱盜汗、易怒、失眠者，則不宜吃平常溫補的藥膳。而孕婦、糖尿病、高血壓、高血脂等慢性疾病患者，應由中醫師辨明體質及了解其服用之藥物後，再調配藥膳使用。

營養治療科技術主任黃金環表示，利用中藥材入菜，不僅可以減少油、塩、糖的添加，同時藥材本身的香氣可以取代人工香料，讓烹調後的菜餚清淡爽口，也更健康。每道年菜除了輔助加強中藥功效，還能增加抵抗力、抗老化，像菇類、藻類含有豐富鈣質，柑橘類水果、綠色蔬菜則能澤顏潤膚，而黑木耳及堅果類具有強筋壯骨效用。

陳柏全呼籲，飲食要節制，尤其是糖尿病、心血管疾病、痛風等慢性病友，更應掌握食物選擇的原則，避免暴飲暴食，以免假期愈長，血糖、血脂肪及體重得愈高。心情放假也要給腸胃適當的假期，才能過個健康、快樂又無負擔的好年。