#維生素

（優活健康網記者陳思綺／綜合報導）食安風暴不斷，許多民眾對食品安全有很多疑慮，紛紛加入素食的行列，然而若是嬰幼兒就開始吃素，會不會造成營養不足的問題？臺中慈濟醫院楊忠偉、陳開湧兩位營養師，依嬰幼兒各階段月齡特別補充的營養攝取，與主廚林志哲設計提供符合營養需求的近百種素食副食品。海帶、味噌富含B12 維生素D靠日照補足小兒科醫師李敏駿指出，嬰幼兒攝取營養均衡的素食副食品，及早建立嬰幼兒良好的飲食習慣，是伴隨孩子健康成長重要的一步；他表示，家中三名幼年子女，從襁褓期就開始吃素，只要用心瞭解相關營養補充，不論是發育、智力發展都跟一般孩子並駕齊驅。李敏駿醫師說，很多家長，甚至醫界前輩對嬰幼兒素食一事都抱持著反對看法，無非是擔心營養不夠均衡，但他強調，海藻、海帶、五榖雜糧，還有發酵豆製品如味噌，都有豐富的維生素Ｂ12，維生素D藉日照可以由自身製造取得，許多果乾、玉米筍也有很多鐵質，豆漿加上芝麻的含鈣量也不輸牛奶，只要多留意天然食物的營養素，給寶寶吃素一點都不難。副食品增加蛋白質與鐵質 掌握均衡飲食概念楊忠偉營養師說，寶寶四個月到六個月開始漸進式餵食副食品，補充母奶與配方奶不足的營養，可以從米糊開始，或是開始嘗試自榨果汁，使適應不同類型，得以訓練寶寶吞嚥及咀嚼能力，只要能掌握均衡飲食概念及搭配，寶寶吃素也能讓孩子贏在起跑點。陳開湧營養師提醒，寶寶自七個月起，對鐵與鈣需求增加，此時調整副食品種類，增加富含蛋白質與鐵質、鈣質的食物，同時開始變化複方副食品，如海苔粥、莧菜粥等。十到十二個月大的寶寶，可以搭配全蛋料理來增加寶寶營養需求。一歲之後的嬰幼兒料理變化更多，藉由搭配美味的醬料，讓素食寶寶兼具口感與營養。

（優活健康網記者談雍雍／綜合報導）2014年歐美吹起罐沙拉風潮，最近台灣也掀起了流行，對於忙碌的外食族，色彩鮮艷的罐沙拉是一個補充蔬果最好且簡便的方式，罐沙拉兼具了營養、美味、美觀，製作簡單攜帶方便等特性，不但能補充多樣化的營養素及植化素，且能獲得充足的膳食纖維，難怪風靡歐美、日本上班族，台灣民眾正值炎熱夏季，色彩鮮豔，光看都讓食指大動。南投醫院蔡秀雯營養師表示，醫院總務室一名陳姓員工，每日運動且重視飲食健康，都會自備一瓶罐沙拉，不但保持很好的膚質，也能保持身材。陳姓員工表示，罐沙拉每天可以依照自己的喜好，調整的內容物，食材很多樣化，包括：南瓜、番茄、羅美生菜、毛豆、堅果、葡萄乾、杏鮑菇等，顏色非常鮮艷漂亮，吃起來也很爽口，又可以控制體重，真是一舉數得。蔬果沒吃足？  玻璃罐沙拉方便又健康罐沙拉的材料，可以多樣化，若是選擇燙高麗菜、豆芽、蘿蔓或萵苣等蔬菜，新鮮水果及果乾和堅果，例如蔓越莓、南瓜子、核桃或杏仁、黑芝麻、白芝麻等，再鋪上葉菜，當成是餐間點心的補充，除了蔬果也可以放入南瓜、地瓜等主食搭配毛豆、雞肉、鮪魚等低脂高蛋白的食材，就可以當成是輕食正餐，均衡營養，又含豐富的營養素。蔡秀雯營養師表示，罐沙拉可以幫助忙碌的現代人補充足夠的維生素、纖維質，多樣化的食物攝取，可以保護身體生活壓力產生的自由基對身體細胞的傷害，減少氧化壓力，減緩老化，對健康可是大大加分，但蔬果清洗務必確實，才不會適得其反。 

（優活健康網記者陳承璋／綜合報導）過了歡愉年節，終能脫離風風雨雨是非眾多的「甲午年」，也讓年前所發生的髒鴨血事件稍稍落幕，不過民眾還是不能對於鴨掉以輕心，在台灣食材製作流程不公開不透明，各種未爆彈尚待社會檢驗之時，若要吃鴨血補鐵，事實上還是有許多食材可以取代，例如，紫菜、黑芝麻，紅肉中的牛豬肉，鐵質同樣豐富，才能避免重金屬、抗生素的危害！黑心鴨血吃多恐癌變肝膽腸胃科醫師納祖德表示，若鴨血中含有重金屬、抗生素等毒素，對身體整體都會造成傷害，尤其是主責廢物代謝的肝與腎，長久攝取會造成發炎現象，置之不理甚至會造成肝衰竭或腎衰竭問題。此外，毒物亦會在腸道被吸收，可能會造成功能性病變，如腸漏症、腹痛、腹脹等，嚴重則可能導致癌變。營養師陳如君也說，鴨血雖富有鐵質，但膽固醇較高，且保存期限短容易變質，若要補充鐵質，亦有其他食物來源可以選擇。某些族群較容易缺鐵，如孕婦、65歲以上的老人，若經過檢查，確認體內缺鐵，可從自然食物中，如紫菜、黑芝麻等或營養補充品中攝取鐵。陳如君也補充，若攝取高鐵食物時，能夠搭配部分營養素，可讓身體吸收鐵質與造血的功能有所提升，像是維生素c能協助鐵質吸收，人體對植物性鐵質來源吸收轉換率較低，吃素的人有缺鐵問題，在補充鐵時可同時補充維生素C。另外，補充維生素Ｂ６、維生素Ｂ１２與葉酸可助造血。食安風暴狂襲　培養運動習慣排毒首要吃到黑心鴨血，不至於馬上發生病變，問題在於累積的長久性傷害，此外，台灣食安問題，從各種食材的可追朔性，到末端的商家攤販，中間整個流程，幾乎遭整塊黑布遮蔽，使得食安地雷數量仍多，掃都掃不盡，排毒，就成了不少民眾所關注的話題，以下也提供簡單的排毒方法：1） 「裸食」當道的今日，注重少吃加工食品，強調於天然食物攝取各種營養素，進一步，則是重視食用經過有食材履歷、有機認證的食材，才能減少毒物危害的風險。2） 多吃可排除重金屬食物，如胡蘿蔔、黃瓜、黑木耳、香菜等。3） 培養定期運動習慣，體內廢物會從汗水中排出，建議以30分鐘的有氧運動為主。

(優活健康網記者沈俐萱／綜合報導)現代人三餐老是在外，補充適當的維生素相當重要，是人體健康不可缺少的元素，維生素主要可從飲食中攝取。只要日常飲食均衡且生活作息正常，不一定需要額外補充。衛生局長鄭鴻藝表示，在購買維生素類營養補充品時，有幾個重點需要先注意，包括價格不是唯一標準，只要價錢合理，選擇信譽良好製造商的產品較有保障。坊間有些產品會標榜天然製造，在價格上也會貴上許多，其實臺灣的產品不一定比國外的差，如果產品沒有證據證明其效果比較好，最好不要花冤枉錢購買。由於部分維生素的效用較容易消退，要注意產品的有效期限，一次不要購買太多的量，先以小瓶包裝試試，若覺得適合再繼續購買，至於來路不明的產品，最好還是不要貿然購買服用。 鄭鴻藝局長指出，要知道自己的需求是什麼，尤其對於生病的患者而言，維生素並不是仙丹妙藥，有病還是要去醫療院所就診，對自身安全較有保障。有許多民眾誤把維生素當作治病強身、延年益壽的營養補充品，但是長年累月過量服用的結果卻往往適得其反。其實不同食物中都有各種維生素，均衡飲食就是最好的選擇，只要每天攝取適量、多種類的食物，均衡供應人體所需要的營養成分，不需要過度仰賴營養補充品來維持身體健康。 鄭鴻藝局長強調，不同的人會因為性別、年齡、生活習慣的不同，對於維生素的需求也不盡相同，因此衛生署訂定了「國人膳食營養素參考攝取量」供各界參考。而為避免食用過量營養素造成健康危害，衛生署亦就部分可能造成過量危害之營養素訂出「上限攝取量」。但最好的方式是購買時請教醫師、藥師、營養師等專業人員，並主動告知目前已使用之藥品、保健食品、營養補充品…等，避免重複食用含有相關成份或功能之產品，造成不良影響。

(優活健康網記者談雍雍／綜合報導)對於三餐老是在外又時常熬夜的年輕族群而言，有時候需要適當的補充維他命，維生素又叫維他命，是人體健康不可缺少的元素，主要可從飲食中攝取；其實只要日常飲食均衡且生活作息正常，並不需要額外補充。澎湖縣衛生鄭鴻藝局長表示，在購買維生素類營養補充品時，有幾個重點需要先注意，包括價格不是唯一標準，只要價錢合理，選擇信譽良好製造商的產品較有保障。坊間有些產品會標榜天然製造，在價格上也會貴上許多，其實臺灣的產品不一定比國外的差，如果產品沒有證據證明其效果比較好，最好不要花冤枉錢購買。由於部分維生素的效用較容易消退，要注意產品的有效期限，一次不要購買太多的量，先以小瓶包裝試試，若覺得適合再繼續購買，至於來路不明的產品，還是不要貿然購買服用。 鄭鴻藝局長指出，對於生病的患者而言，維生素並不是仙丹妙藥，有病還是要去醫療院所就診，對自身安全較有保障。有許多民眾誤把維生素當作治病強身、延年益壽的營養補充品，但是長年累月過量服用的結果卻往往適得其反。鄭鴻藝局長強調，不同的人會因為性別、年齡、生活習慣的不同，對於維生素的需求也不盡相同，最好的方式是購買時請教醫師、藥師、營養師等專業人員，並主動告知目前已使用之藥品、保健食品、營養補充品等，避免重複食用含有相關成份或功能之產品，造成不良影響。食用後膠囊錠狀食品如產生不適者，請立即就醫。

很多人提到氣功的時候，總是會想到武術的或是太極拳等，但是這些都可以說是氣功的一部份而已。到底什麼是氣功呢，在維基百科上面的說法是：氣功是透過呼吸的調整、身體活動的調整和意識的調整（調息、調形、調心），進而鍛煉自己的方法，然後達到強身健體、健康身心、抗病延年、開發潛能等目的。維基百科上面還解釋，氣功的種類繁多，主要可分為動功和靜功。動功是指以身體的活動為主的氣功，如導引派以動功為主，特點是強調與意氣相結合的肢體操作。而靜功是指身體不動，只靠意識、呼吸的自我控制來進行的氣功。大多氣功方法是動靜相間的。宗教中，道教的道士常會練習導引、內丹術氣功，佛教裡的禪定、靜坐也包含氣功。知名的氣功大師李鳳山先生，曾經整理了一套簡單易學、容易上手的氣功，稱之為平甩功，動作如下：就是將雙腳打開與肩同寬，自然呼吸，雙手伸直舉至胸前，與地面平行，掌心朝下，讓手像鐘擺一樣地往後甩，保持放鬆，然後利用慣性，把手甩回胸前。雙手輕鬆打直，保持平行，到了第五下，手往後甩的時後雙膝微蹲，輕鬆的上下彈動兩次。每天三次，每次至少10分鐘。別小看這個動作看起來十分簡單，事實上平甩功是一套簡單，卻不容易的氣功，因為他的功法容易學習，所以說簡單；但是要持之以恆地練習，就不容易了！

冷颼颼的天氣，加上流感好發的季節，身邊「酷酷掃」的人也愈來愈多，除了擔心自己抵抗力不佳外，也害怕自己被周圍感冒的人傳染到，如何在這寒冷的冬天提升自己的免疫力呢？開業診所何一成副院長表示，容易感冒的原因有很多，如(1) 有慢性疾病，或抵抗力較弱者，(2)常接觸感冒患者， (3) 睡眠不足，(4) 飲食不均衡，營養素不足，(5)少運動等都是因素之一。何一成指出，營養的攝取和免疫力息息相關，足夠的營養素能讓身體的免疫系統強壯，捍衛身體健康。提升免疫力的方法可攝取足量的營養素如維生素A、B、C、D、E、硒、鋅、蛋白質、魚、蛋黃、深色蔬菜水果及菇類、乳製品等，其中維生素D能協助人體產生抗體、對抗病毒。平時攝取足夠的營養素，能提升免疫力，減少感冒、發燒機率。

最近維他命P這個營養素在網路上非常地熱門，有很多的文章都在討論維生素P，有人說它是一種維他命，有人說是生物類黃酮，也有說是檸檬黃素，到底維生素P是什麼呢？是真有這個營養素，還是唬人的東西？就讓優活記者來追蹤，幫讀者解密。優活大解密：（http://www.uho.com.tw/rorw.asp?year=2011&mon=12&id=466）