#飲食習慣

（優活健康網記者湯蕎伊／採訪報導）過度使用3C產品、工作生活壓力大或是生活作息不正常都可能讓人腦力疲乏，記憶力衰退，造成記憶力衰退的因素有很多，像是錯誤的飲食習慣、神經傳導的退化等，根據《英國醫學期刊》研究發現，成年人記憶與其他心智衰退可能提早幾十年發生，為避免快速失憶，補腦食物應及早多多攝取，補足營養也預防退化。4大補腦營養素1）　薑黃素／可阻礙導致阿茲海默症的β類澱粉蛋白形成，也能減少自由基對於身體細胞的破壞，導致身體老化。咖哩是很好攝取薑黃素的來源，薑黃還有助於減重， 另外，薑黃素是自然清潔的食物，也可幫助肝臟排毒。2）　唾液酸／唾液酸是神經細胞信息傳遞的重要物質，燕窩品牌營運長王靜美表示，大腦的信息傳遞及神經衝動的傳導必須通過突觸來實現，而唾液酸則透過與大腦細胞膜及突觸的相互作用，提高大腦神經細胞突觸的反應速度，促進記憶和智力的發育。純淨的燕窩是唾液酸的優質來源，越早補充越好。3）　兒茶素／可降低血液中使動脈硬化惡化的高半胱胺酸，降低腦中風的死亡機率。研究證實兒茶素也有恢復認知機能的作用。4）　Omega－3脂肪酸／深海魚油、DHA、堅果等皆含豐富的Omega－3脂肪酸，有助於減少記憶流失，也可預防阿茲海默症的產生。除了多攝取對腦部有益的營養素之外，也應調整生活作息，放鬆心情、不過度操勞用腦，多管齊下預防腦部退化，全面搶救失憶腦！

（優活健康網新聞部／綜合報導）現代人生活緊張，壓力大、工作一忙就延後吃飯，甚至忘了吃東西是許多上班族的日常，飲食習慣錯亂的結果造成健康狀況崩壞，消化性潰瘍找上身，上腹部動不動就疼痛，「腸腸」出狀況，許多民眾只要腸胃一有狀況，就會自行腹服用成藥，然而日常除了藥物可以鎮壓與舒緩腸胃問題之外，更應該依靠日常習慣來預防。本堂課程藥師將由魏美穎藥師帶您認識消化性潰瘍，了解疾病治療方式與預防保健之道，講座內容豐富，歡迎踴躍參加。相關訊息可電洽亞東醫院藥學部 (02)89667000轉分機2123。名稱：消化性潰瘍用藥指導時間：106年６月28日 星期（三） 下午13:00-14:00地點：亞東醫院北棟一樓思源一廳（新北市板橋區南雅南路二段21號）洽詢：02-8966-7000轉2123

（優活健康網編輯部／綜合整理）孩子吵著想吃速食，給不給吃？孩子不想寫家庭作業，可不可以？孩子不想遵守規定，行嗎？這是讓很多家長頭痛的選擇題，我們可以理解孩子想要的和不想要的，但有些事情非做不可，有些東西還不能說給就給。不斷的在這些選擇題中和孩子拉扯，想講道理怕孩子不接受，用威嚴管教又擔心對孩子不好，真是讓人煩躁。為何有這些選擇題？是集體認知在拉扯聽到速食，我們就會聯想到垃圾食物，等於是不健康的代名詞，所以我們不敢給孩子大吃特吃。仔細想想，速食不就是一塊肉、一顆蛋、一片起司、幾片生菜，最後加上兩片麵包組合成的嗎？這些材料哪個是不健康？不想寫家庭作業，當然是不可以的呀！每個爸媽都有個童年記憶，就是作業沒寫就得挨罰，這可不是好的回憶，因此，孩子不寫功課，當然是不行啊！仔細想想，那些家庭作業沒寫，被罰的是誰呢？如果要承受結果的是孩子，那麼，決定寫不寫就是孩子的主權，不寫就面對不寫的結果，這是孩子自己做決定之後，一定要去面對與承擔的。孩子做的決定應該攘他自己承擔不遵守規定，就會引起別人的困擾，感覺就是叛逆，就是要跟別人不一樣，如果不遵守那會怎樣呢？自己會不會受到傷害？或是讓別人受傷？這些都要讓孩子去思考那些不守規定之後的後果吧！思考後做的決定，所有的結果當然就是讓孩子自己去承擔，因為這是孩子自己選擇的，我們只能從旁了解不守規定的真正原因，再適時的給孩子一些分析與建議。仔細想想，社會上有多少的大人不守規定？小至亂丟垃圾，大至挑戰法律規範，這些都是在生活中隨時可見的，在這樣的環境中，孩子不想遵守規定也就不奇怪了。這一切一切的拉扯，都是來自我們在傳統教育中，所吸收的集體認知，只要是曾經被教導的，就會在腦中建立一個價值觀，成年後，生活中許多的選擇就會依循著這個價值觀來做出決定。了解孩子動作背後的原因更重要當有些事情會與這些認知衝突時，我們就會出現拉扯猶豫的現象，不知道該要如何做決定，因此在教育孩子的同時，產生極大的困擾。倘若先放下這些既有認知，重新看待孩子的要求，也許會有不一樣的結果。不守規定或是不做作業，這都是背後有些原因的。可能是這項規定讓孩子不能認同或是這份作業實在是太難了、太多了，所以不想寫。這時候，只要能夠給出建議或是教導，讓孩子可以突破這些困境，或是讓孩子真正的去理解那些規定的真正原因，也讓孩子說出他自己的想法和困境，最後可以將決定權交給孩子，讓孩子決定寫不寫作業或是遵不遵守規定，這些都是讓孩子學習自主的好題材。理解與陪伴能使孩子變得更加成熟支持孩子所堅持的，理解他並陪伴他，對孩子來說，那就是愛。當我們無需做出選擇，只有陪伴孩子釐清問題和做出決定，此時是最佳了解孩子想法的好機會。利用這些選擇題，我們可以充當顧問，讓孩子在無從選擇的狀況下，給予一些建議，並且全力支持孩子所做的決定，這讓孩子感受到我們深深的愛，這樣的愛能帶給孩子力量的，給孩子自信，讓孩子的品格能力更為成熟，自然，一開頭那些需要拉扯的問題，就已經消彌殆盡無影無蹤了（本文摘自／為孩子開啟第101道門／時報出版）

（優活健康網編輯部／綜合整理）這個練習把你所學帶到另一個層次。與其從2個本質相似的健康食物中選擇，不如在2個營養價值較低、也許是過去告訴自己不該吃的食物中，行使抉擇的力量。外表會影響吃東西的決定再次找到通常會吃點心的時間，但是自己不太餓也不太飽。選擇喜愛的甜零食(也許是一種餅乾)以及一個喜愛的鹹零食(也許是薯片或蘇打餅)。準備比自己想要吃的分量還要多，而不是3至4塊。我們的工作坊使用蘿娜敦斯(Lorna Doone)及菲多利(Fritos)玉米片。它們的顏色相似，外表也會影響你的決定，而且它們的味道相對簡單。練習：從甜與鹹零食中做選擇將2種食物分別放在不同的餐盤上。然後跟著以下的步驟：1）　坐下來進行迷你靜坐。察覺你的呼吸、飢餓飽足感的程度、然後留意面前的食物。2）　2個食物中，決定想先吃哪個食物。哪個零食正吸引你？你如何知道？把另一個餐盤推開，讓你專注於所選擇的食物。3）　充分觀察所選擇的食物。留意它的形狀、顏色。4）　將它拿起靠近嘴唇並閉上眼睛，碰到嘴唇有什麼感覺？聞起來怎麼樣？5）　咬一小口，慢慢咀嚼，察覺食物在口中哪個部位、你有多享受這個經驗。味覺滿足感量表上，它有多愉悅？6）　繼續吃這個食物，察覺它的香氣、質地、味道，並同時為你的愉悅及滿足感評分。嘗試讓自己愈享受愈好，只要還有存留的愉悅感就抵抗想要吞嚥的衝動。7）　可以在不想再多吃一口或吃完時停止。8）　檢視。再次為自己的飢餓飽足感評分。9）　考慮吃第2種食物，這是原本沒有選擇的食物。觀察它，留意它的形狀顏色。聞它、感覺碰到嘴唇的質地，但是先不要咬下。與剛吃下的食物有什麼不同？ 有哪些相同之處？你真的想要吃它嗎？ 如果想要，為什麼？10）　如果想要吃，可以慢慢咬一口並咀嚼。察覺隨著咀嚼味道的變化。如果想要的話，可以多吃幾口，在吃完食物或不再享受這個食物時停下來。11）　花一些時間珍惜你所做的選擇以及所吃的食物。12）　把手放在腹部上，察覺你的飢餓飽足感。察覺你的滿足感覺，同時留意可能出現的負面、批判性想法或是驚喜。反思你如何做出這些選擇？有哪些驚喜嗎？是否出現想要繼續吃的衝動？如果有的話，為什麼？這練習與平常吃這一類較不健康的零食有哪些不一樣的地方？如果想要的話，可以算出你真正所吃下的食物能量(卡路里)以及成分內容(如果有營養標示)。你可能會很驚訝。舉例來說，我們工作坊常用的兩種零食，菲多利玉米片每一片只含5大卡以及3種成分：玉米、玉米油及鹽，蘿娜敦斯餅乾每一塊含35大卡以及一長串的成分。當你開始正念地做選擇，你會發現自己變得更挑剔。也許會選擇只吃自己最喜歡的餅乾或某種特定薯片。行使了抉擇的力量，你會發現無論在商店購買它們前或是在派對拿來吃之前，你都能夠真正享受你的選擇，而不會感到罪惡感。（本文摘自／正念飲食／橡實文化）

（優活健康網編輯部／綜合整理）讓我們探索味覺覺知，這時候以你在減重時從來不會想要吃的輕脆、油膩食物，如炸物等，由你來選擇吃薯條、炸雞、洋蔥圈或其他的食物。依照你所選擇的食物，可以在家中或速食店進行這項練習。花些心思想想如何選擇地點、時間，以及當下有多餓(建議選擇讓自己處在稍微餓但並不是過度飢餓的狀態)。建議第1次先選擇獨自練習，因為這可能需要做特定的安排：1）　將一小分量你所選擇的食物放在面前。幾根薯條或幾塊雜物就足夠。2）　按照前面2項練習的步驟。慢慢享受每一口，嘗試留意是什麼特質讓這類食物這麼誘人？是脂肪嗎？輕脆的口感？鹹味？味道？嘗試辨識味蕾什麼時候從「哇，真美味」轉換成「咦，好油膩喔」。相信我，這一定會發生的。無論什麼時候吃這些食物，最終會遇到食物味道太油膩或太鹹或不再誘人的時候。3）　來到這狀況時就可以停止進食。留意味覺滿足感量表分數什麼時候減少，這等熱量不值得再繼續吃這個食物了。留意當下浮現的想法、情緒及其他經驗。自行比較健康及不健康的食物選擇留意不同食物油膩程度的質與量，炸雞與烤雞、瘦肉與肥肉、品質好與不好的甜不辣(美味與噁心的差別)。思考看看高脂食物的口感是否值得你吃下它的熱量。若把肯德基炸雞胸肉去皮去屑，熱量就會從350大卡下降到140大卡。但是少了皮及屑，你還能夠享受這塊雞肉嗎？如果不行的話，何不只吃半塊連皮雞肉，熱量跟去皮的整塊雞肉差不多。然而，一些高脂肪的主食熱量可能高達1000大卡。它們的味道值得讓你吃下這麼多的熱量嗎？可以參考《吃這個，不吃這個》(Eat This, Not That)的書籍系列，然後經常在同個餐廳中比較健康及不健康的食物選擇。它們大部分的差別都是因為脂肪的總量。書中顯示，起士蛋糕工廠鮮蝦義大利麵(Cheesecake Factory Bistro Shrimp Pasta)(聽起來很營養對吧？)含2800大卡，77克飽和脂肪酸；馬格立特披薩含609大卡、13克飽和脂肪酸。那爆米花要加上較多或較少的奶油？高脂沙拉醬還是高品質的低脂醬？去脂、低脂還是全脂優格？阿比火腿瑞士起士三明治含268大卡、8克脂肪、超級生鮮三明治則含779大卡、45克脂肪。不用低脂牛奶，在咖啡加2湯匙的全脂牛奶多10大卡。因此，對於某些選擇，高脂食物的影響，會知道如何選擇比較合理。但是，對於某些選擇，兩者差異不大，你也許可以選擇享受濃郁的滿足感。（本文摘自／正念飲食／橡實文化）

（優活健康網記者徐平／綜合報導）超過5成上班族情緒易怒，研究發現，情緒不佳、易怒可能與便秘有關！擔任百貨專櫃人員的許小姐，因忙碌習慣性不吃早餐，情緒常莫名大起大落，懷疑自己罹患憂鬱症就醫尋求協助。判斷後發現許小姐由於飲食不正常，加上每日工時逾10小時，長時間憋大便引發便秘，對情緒產生嚴重影響。醫師建議從飲食作調整，改善三餐不規律問題，選擇高纖早餐，增加蔬果攝取量，並養成定時排便的好習慣。5成便秘上班族　有憂鬱傾向比例高17.6％台灣營養基金會偕同台北中山醫院家醫科主治醫師陳欣湄，針對國內上班族「便秘與情緒表現」研究調查中發現，高達52.9％的便秘上班族人脾氣易怒、42.2％的便秘上班族常感到緊張不安、40.4％的便秘上班族對自己缺乏自信、38.9％則感覺憂鬱與心情低落。另外，此次調查中也發現，便秘上班族群有憂鬱傾向比例比無便秘上班族群高17.6％。有便秘困擾的上班族數據皆明顯高於沒有便秘困擾的上班族，這些情緒表現均可能衍生出如職場人際關係緊張，對職場發展亦可能造成隱憂。 據2003年所發表文獻顯示，有便秘的受測者，較無便秘的人更明顯會感到焦慮與抑鬱。英國期刊《Nutrients》公布一項研究指出，連續攝取14天的高纖早餐可幫助腸道蠕動，同時增加正面情緒、減輕壓力及降低焦慮不安的情緒。台灣營養基金會執行長吳映蓉博士表示，本次研究證實多數上班族易忽略早餐，早餐食物的選擇建議以麥麩為高纖早餐好選擇，可促進腸胃蠕動，食用方法快速便利且搭配性高，適合推薦給忙碌的上班族。響應4原則　輕鬆告別「結屎面」便秘上班族不僅擔心健康威脅，也要顧慮情緒不佳影響日常生活，除了接受專業醫學的諮詢外，台灣營養基金會藉此次調查所發現便秘上班族的情緒問題，呼籲全台民眾一同響應3項原則，包括：1）    早餐元氣足／選擇高纖穀物作為早餐首選，讓一天的開始元氣滿分。2）　飲食高纖生／均衡飲食，注意每日纖維攝取量是否達標，早餐可選擇高纖穀物，午、晚餐中以糙米取代白米。3）　促動好順暢／規律且適當地運動能夠有效促進腸胃蠕動，幫助排便好順暢。4）　排便成習慣／養成定時排便好習慣，形成固定生理習慣。

（優活健康網編輯部／綜合整理）對於本身已經有肥胖問題的人，要改變飲食習慣，其實並不容易；特別是那些習慣用暴飲暴食紓解壓力的人，對食物更是沒有抵抗力。這時，透過減重手術改變胃腸道結構或是容積，便提供了改變飲食習慣的契機。從事減重手術後，病人必須讓自己的飲食習慣符合以下幾個原則：1）　進食速度必須放慢／手術會改變食量，以前可以吃兩個便當的人，術後可能吃不到半個便當就有飽足感，那是因為胃容量變小了。如果進食速度太快，容易導致噁心、暈眩等不舒服的感覺，所以一定要放慢進食速度，最好每次有30分鐘的用餐時間。2）　少量多餐／因手術後食量變小，通常很自然就會調整為少量多餐。不過，即使是「少量」，「吃什麼」還是很重要，如果病人還是選擇高熱量的食物，減重效果就會不夠理想。3）　充分咀嚼食物／手術之後，大塊食物會讓病人的腸胃很不舒服，因此，隨著進食速度放慢，吃東西也一定要充分咀嚼，才能下嚥。4）　避免多油、多糖食物，補充高蛋白食物／病友術後還是吃高熱量的多油、多糖食物，除了會帶來腸胃的不適，也會影響減重效果；因此，必須遠離這一類食物，而高蛋白食物有助於身體的修復，可以適量補充。5）　補充綜合維他命／進行減重手術後，會影響腸道對於營養素的吸收，為避免微量營養素不足，必須定期補充綜合維他命。我常跟病人說，減重手術是一種改造和重建的工程，醫師能做的是，幫你改造和重建你的胃腸道系統，而病人本身也要調整自己的飲食習慣，如果術後在飲食上依然故我，可能達不到預期中的手術成效。果汁、湯品熱量高，也要節制像有的病人術後回診，就向我抱怨：「醫師，我明明食量變小了，為什麼體重還是掉得這麼慢？」經過我仔細詢問，發現問題還是出現在病人的飲食習慣上。比方說，因為術後無法吃進太多食物，可是還是愛吃，於是就轉換食物攝取的方式，把固體變成液體，喝很多果汁、湯品。這些雖然是液體，但是果汁含糖量高，湯品更是高熱量食物，食量看似變小，但還是攝取了很多熱量，難怪體重不太容易降下來。病人在術後透視覺滿足轉化口腹之慾因此，病人做完減重手術後，必須徹底改變心態，不再透過食物紓壓和滿足，才能夠有效減肥。病人在術後，變得愛看食譜、烹飪節目，透過視覺上的滿足，轉化口腹之慾，有助於減輕他們對食物的依賴。如果長期的飲食習慣實在沒有辦法更改，有時候我會安排病人接受心理師的增強自我控制能力課程與訓練，讓他們重新塑造好的飲食習慣。（本文摘自／肥胖和你想的不一樣／天下文化） 

（優活健康網記者徐平／綜合報導）何時該帶嬰幼兒去檢查牙齒，是許多新手爸媽的共同疑問，根據美國兒童牙科醫學會提倡的「兒童家庭牙醫」觀念，嬰兒長出第1顆乳牙後，最慢在1歲前，家長就應該帶嬰幼兒接受口腔檢查，切勿等到孩子口腔問題浮現時才治療，如此容易讓牙痛與牙醫聯結，形成不良的看牙經驗。正確潔牙、飲食習慣、合宜補充氟化物台大醫院新竹分院牙科部醫師鄧伊婷指出，透過兒童家庭牙醫讓嬰幼兒從小開始熟悉牙科環境，與兒童牙科醫師建立互信基礎，3歲以下嬰幼兒看牙前應注意，就診前至少1小時不要喝奶或進食，避免看牙時發生嘔吐反射時異物嗆入。兒童預防齲齒可由3大方向著手，包括確實清潔牙齒、建立正確飲食習慣、以及合宜使用補充氟化物。幼兒塗氟時程已與疫苗接種時程一起列入兒童健康手冊當中，目前國健局補助6歲以下兒童每半年補助1次塗氟，未滿12歲之低收入戶、身心障礙、設籍原住民族地區、偏遠及離島地區兒童，每3個月補助1次塗氟，提醒新手家長應留意。塗氟不能取代日常刷牙及牙線氟化物可增加牙齒對酸的抵抗力，抑制齲齒細菌生長和新陳代謝，能有效降低齲齒發生率。鄧伊婷醫師提醒，塗氟不能取代日常刷牙及牙線。健康的乳齒能提供有效率的咀嚼，讓小朋友均衡攝取營養，並可幫助建立正確發音，誘導恆齒正確萌出，減低日後可能的矯正需求。鄧伊婷醫師建議，家長應定期帶小朋友檢查牙齒並接受塗氟預防齲齒，一旦發現初期齲齒也能夠及時地進行治療，如此可避免兒童遭受牙齒腫痛之苦，保障健康口腔。