#抗氧化

（優活健康網記者陳靜梅／編譯）許多研究都證實，多食用「抗氧化食物」有助身體健康、減緩老化、預防心血管疾病發生，甚至能遠離癌症，到底是哪8種抗老化食物，有如此神奇的功效，吃到對的食物讓你遠離老、病、醜。小小點心　也有抗氧化大功用【黑巧克力】可可豆中含的抗氧化物質非常濃厚，研究顯示，巧克力在加工的過程中，往往會流失許多抗氧化物質，因此食用黑巧克力是最棒的，而且研究也證實可可豆中的抗老化物質可以抗癌、延緩老化症狀、延長壽命等功效。【莓果類】特別是顏色較重的野莓類，如藍莓、黑莓，它們富含高量的抗氧化物，研究表示，特別是女性，多吃藍莓或草莓能預防生理上的衰退，且多吃莓果也能避免老化時的記憶流失。【綠茶】茶，是世界上第二多人飲用的飲料，僅次於水，茶類中的綠茶更是含有豐富的抗氧化物「多酚(polyphenols)」，此抗氧化物使茶略帶苦味，但它所提供的抗氧化效果卻遠高於維他命C，中國和印度常用它來幫助消化和預防心臟疾病，並證實綠茶具有預防癌症的效果，如膀胱癌、乳癌、卵巢癌、結腸癌等。【優格】優格中含有蛋白質、鈣質、各式好菌和益生菌、低脂的特色，可以改善免疫系統和幫助消化，飲食中若多食用，可維持健康。好魚、好菜、好油、好酒　健康沒煩惱【魚類】如鮭魚、鯡魚、鮪魚、沙丁魚等富含omega-3脂肪酸的魚類，皆含有豐富的抗氧化物，可預防心血管疾病和對抗發炎反應，研究指出魚類可以減少致死率，特別是針對心臟疾病的患者，多吃魚有助身體健康，因為魚比肉類含有更多的蛋白質、較少的脂肪，對身體的負擔較小；且omega-3脂肪酸可減少罹患心律不整的風險。【紅酒和葡萄類】適度的飲用紅酒對身體健康和心臟都有益處，因為葡萄和葡萄發酵的酒類中含有一種抗氧化物質「白藜蘆醇(resveratrol)」可減緩老化作用，而且紅酒中所含的「白藜蘆醇」又比白酒多，這種抗氧化物質可減少血液阻塞、降低發炎反應和抗癌的作用，也能減緩老化過程。【綠色蔬菜和葉菜類】甘藍菜類、胡蘿蔔、菠菜、蘆筍等食材，不管生食或煮熟後食用都有高含量的抗氧化物和豐富的維生素A、 K、 C、 E，可以保護免於受紫外線曝曬的傷害，減緩老化。【橄欖油】曾有一名高齡122歲的法國女子，分享她長壽的秘訣，就是每天都使用橄欖油烹調食物、吃巧克力和飲用少許的酒；且橄欖油中含有的抗氧化物質和綠茶中所含的一樣(polyphenols)，可以改善記憶、認知功能和幫助消化。

（優活健康網記者談雍雍／綜合報導）你還在三更半夜不睡覺，拿著手機或平板在那滑呀滑嗎？眼科醫師王司宏表示，近半年來眼睛酸澀、疲勞、眼眶骨疼痛的患者愈來愈多，這類患者主要原因都是用眼習慣不佳，每天使用3C產品使用超過10小時的大有人在，進一步發現普遍睡眠時間不足且睡眠品質差，平均每天只睡4-5小時，幾乎沒有讓眼睛適度的休息。小心眼睛提早老化！王司宏進一步說明，過度使用3C產品，是眼睛初老的殺手！若沒有定時休息眼睛出問題是遲早的狀況，3C產品螢幕鮮豔、亮度太高，長時間使用易傷眼，加上緊盯螢幕本來就會減少眨眼的次數，這時眼球就容易疲勞、乾澀甚至眼眶周圍疼痛，用眼過度的習慣若不調整，一些眼睛老化的問題也可能會提早出現如老花眼、白內障、黃斑部病變等等。因此當眼睛出現疲勞、疼痛等不適的情況就別再撐了，應儘速就醫。夏天到了，眼睛也需要防曬！王司宏指出，陽光中的紫外線會傷眼，長期在陽光的曝曬下，容易有怕光、流淚、視力模糊等問題，嚴重的話甚至造成角膜破損。另外，眼球內的水晶體中的蛋白質若長期吸收紫外線，就可能會變黃、變硬而提早發生白內障的問題，因此在夏天更要記得做好眼睛保護如配戴太陽眼鏡的預防措施。「7 1 U V C」眼睛保養Follow me！平日如何保養眼睛？王司宏提出「7 1 U V C」口訣：7：每天睡眠至少7小時，一周7天當中至少要有1天不要碰3C產品1：使用3C 產品至少1小時就要休息10分鐘UV：白天外出時記得配戴太陽眼鏡，保護眼睛抗UV不受紫外線的侵襲C：多吃抗氧化食物來保養眼睛，包含維他命C、葉黃素的蔬果，如深綠色的菠菜、芥蘭菜、花椰菜及柑橘類水果等等。   最後，王司宏提醒，使用3C產品時記得至少一小時就讓眼睛休息10分鐘，眼睛疲勞時可以用溫熱毛巾敷，或將雙手搓熱再輕放在眼睛上，也可以輕輕按摩眼窩骨，能放鬆眼睛肌肉，促進血液循環，平時記得『 71UVC』護眼口訣，預防眼睛提早老化。

（優活健康網新聞部／綜合報導）隨著時序進入秋天，氣溫下降，肌膚開始出現乾燥情形，加上現代人的作息不定、壓力過大，容易因為肌膚細胞氧化造成鬆弛現象，而肌膚老化的年齡也由原來的30歲提前至25歲，女性早衰的現象越來越嚴重。對此，台北市立聯合醫院仁愛院區皮膚科謝佳憲醫師表示，肌膚抗老必須先認識氧氣與肌膚的關聯性，建議挑選如角鯊烷等親膚性脂溶性的抗氧化保養品，因成分接近皮膚表層的磷脂質，較能深入皮膚角質層，被皮膚吸收並傳送氧至皮膚深層，達到抗老化效果。謝佳憲表示，女性肌膚會隨著年齡增加、新陳代謝緩慢使細胞不再生長，皮膚易變薄且皮下組織脂肪流失而形成凹陷老化；同時也因長期陽光、燈管的紫外線照射，造成身體的膠原蛋白流失或纖維變少使皮膚支撐力不足而增加皺紋。其中，女性肌膚老化最主要的原因，就是外在環境毒素累積，使得身體中的自由基（活性氧）增加所致。謝佳憲指出，抗自由基就是抗氧化，人體細胞進行氧化反應時，會將氧和氫結合成水代謝出身體外，但是當身體因熬夜等不良習慣、代謝不完全時，會漏掉部分電子而形成含氧自由基，使肌膚提前老化。此時，建議可選擇親膚性脂溶性的抗氧化保養品（如角鯊烷），這類油脂因較接近皮膚表層的特性，容易被皮膚吸收，有效透氧至皮膚深層達到抗老化的效果。事實上，選擇親膚性脂溶性的抗氧化保養品也必須注意分子大小，才不會造成肌膚負擔。謝佳憲強調，一般市面販售的綿羊油、脂蠟等成分因分子過大，不僅較黏膩且不易被肌膚吸收，使肌膚表層沒有氧氣，反而造成臉色不佳、黑眼圈及痘痘的增長。因此，抗氧化保養品應選擇如角鯊烷等油脂類，成分類似身體脂肪，屬於較天然的成分且分子細小，能促進水分的吸收且將水分留在角質層，補水亦是抗老活膚的另外一種方式。謝佳憲呼籲女性，肌膚老化問題並非只有25歲之後才要開始擔心，建議平時可多運動促進新陳代謝，提高血紅素的攜氧率和細胞含氧量；另外，抗氧化保養品是越早使用越好，可選擇脂溶性、透氧且分子小、肌膚好吸收的保濕產品，較能有效對抗老化。

（優活健康網新聞部／綜合報導）台灣人「怕老」指數，全球第一！根據線上調查顯示：44％台灣網友認為超過60歲就算老，「恐老」意識，讓現年30、40歲一代積極抗老。到底幾歲才算老？潘懷宗博士說，根據研究，人只要一過三十歲，便開始步向老化之路，許多器官的功能以每年6.25％的速度衰退，多數人在四十歲時的器官功能可達80％，五十歲時剩70％，到七十歲時僅剩35％。因此，平時就可以多攝取些「抗氧化好食物」，包括番茄、綠花椰菜、地瓜葉、堅果、大蒜、蘋果等。潘懷宗博士解釋，番茄：為茄紅素的主要來源，可抑制氧化自由基的活動。另含穀胱甘為強抗氧化劑，可維持細胞正常代謝。地瓜葉:可提供飲食中的維生素，礦物質，抗氧化物，食物纖維，以及必需脂肪酸等，地瓜葉所含的具生物活性的化合物可改善免疫功能，降低氧化壓力和游離基的傷害，降低心血管疾病的風險堅果類:富含各種抗氧化劑如維他命E、硒及單元不飽和脂肪如ω-3脂肪酸，具抗癌、預防動脈硬化受損。青花菜:含多種抗氧化劑：β胡蘿蔔素、穀胱甘、維他命C及葉黃素，可抗氧化、抗癌及降膽固醇大蒜:含有的硫化物具有抗氧化還原作用，不但可有效降低體內膽固醇，還可預防高血壓及心血管疾病。蘋果:主要是多酚類的抗氧化物質。大蒜怎麼吃，幫助抗老效果比較好？潘博士補充說明，美國和阿根廷學者曾發現一篇研究，列出「蒜頭在烹飪前先擣碎」對人體健康有益。把大蒜擣碎或切片會釋放出蒜胺酵素，功用是催化製造出「蒜素」，這種化學物質會分解成各種對人體有益的有機硫化合物。但不管是整顆或拍碎的大蒜，只要煮超過20 分鐘，那些有用的有機硫化物就會全部不見了。更多影音報導，請上http://ihealth.uho.com.tw/view.asp?id=163

（優活健康網記者談雍雍／綜合報導）長時間使用手機和電腦、身處日曬與空氣污染環境中、工作壓力及超時工作、飲食不正常，油炸燒烤不忌口！上述情況都是現代女性的生活寫照，更是會大量產生自由基的日常行為。皮膚科醫師詹育彰提醒，台灣女性長期處於自由基的危機當中卻不自知也未進行改善，若不即早重視抗氧化保養，小心皮膚就像氧化的蘋果變老變暗沉，很難再找回年輕透亮的素顏。皮膚科詹育彰醫師近期委託市調公司針對台灣地區20至40歲女性進行「台灣女性危肌調查」。調查結果顯示9成以上受測者得生活習慣及環境皆是生成大量自由基的危險因素。調查報告進一步指出，受測女性中有高達8成以上希望能夠擁有令人羨慕的完美素顏。渴望肌膚健康、勻亮、沒有暇疵；其中卻有6.5成的女性對自己的素顏狀態沒有自信。詹育彰醫師說：「自由基是人體新陳代謝的產物。當自由基的產生量過高，無法正常代謝時，身體細胞結構便會被氧化。」簡單來說，被自由基過度氧化的過程就是一種老化的過程。而現代人的生活習慣與環境，加速了自由基的生成，也加速了老化的腳步。總結問卷調查結果，詹醫師說：「雖然防曬與保濕也是很重要的保養行為，但由內而外的抗氧化才是擁有完美素顏的第一步驟，建議女性應於皮膚達成熟狀況後（一般而言是20歲時），開始持續不斷的抗氧化成份的攝取，才有機會擁有透亮素顏。」詹育彰醫師也建議市面上除了許多強調抗氧化的保養品，從深色的蔬果中補充抗氧化成分也很重要，蔬果中豐富的原花青素、維他命C、維他命E.等成份都是很好的抗氧化來源；尤其莓果類，如藍莓、蔓越莓、巴西莓等，中含有高單位的原花青素，是女性可以多多攝取的果類之一；詹醫師說：「根據現代女性忙碌生活的狀態，想要經由飲食取得足量的抗氧化成份並不容易，不妨選擇天然莓果精華的補給品，是簡單又快速的方式。」而詹醫師也提醒抗氧化是需要持續不斷努力的目標，維持良好的生活習慣，讓心情的愉快與均衡正確的飲食，再加上內服與外用的抗氧化保養品讓肌膚保養更有效率。 

（優活健康網記者沈俐萱／綜合報導）「蔬果五七九、健康人人有」，是台灣癌症基金會推動的防癌口號。新鮮蔬果富含維生素、礦物質及纖維，其中還有許多抗氧化的營養素。如：維生素C、維生素E、類胡蘿蔔素及多酚類，都可以促進身體健康、減緩老化、抗自由基及抗氧化（防癌）。所謂「天天蔬果579」，主要是針對不同年齡層及性別，主張每個人每天需要食用足夠而適當的蔬菜水果份量。2至6歲之學齡前兒童，每天應攝取五份新鮮蔬菜水果，其中應有三份蔬菜兩份水果；6歲以上學童、少女及所有女性成人，應天天攝食七份蔬菜水果，其中應有蔬菜四份及三份水果；青少年及所有男性成人，則應每天攝食九份蔬菜水果，其中應包含五份蔬菜及四份水果。講座時間：5／22（二）上午9：30～10：30講座講師：營養組 康甄真組長講座地點：新店耕莘醫院A棟1樓內科候診區  講座洽詢：分機65399企劃室

愛美是人的天性，小時候臉頰的雀斑十分可愛，但是長大了，大多數的人對於臉上的黑斑大多感到十分苦惱，花了許多錢買的保養品，效果還是有限。光田醫院皮膚科主任張和興表示，黑斑形成原因很多，並非都是日曬造成的，因此只一昧的在發現黑斑後即以去除黑斑的保養品來處理是不正確的。張和興主任指出，最進在門診中即發現多名女性外籍勞工，都因臉頰處長出黑斑而至醫院求診，醫師詳細問診後發現，多名女性外籍勞工均在同一廠房內工作，而該廠房平日工作環境即溫度較高，長久下來，造成多名女性外籍勞工臉上紛紛冒出黑斑，讓人苦惱不己。張和興主任表示，一般而言，黑斑形成的原因有遺傳、服用避孕藥、紫外線照射、荷爾蒙改變、化妝品使用不當等，但是長期處於濕熱的環境中，亦是會導致臉部長黑斑的原因。針對惱人的黑斑，目前光田醫院皮膚科引進一種維他命C美白導入機器，主要可針對色素沈著、美白、活化皮膚細胞、排除活性氧化物及促進膠原蛋白的產生等均有很好的效果。所謂的維他命C美白導入是雷射手術的前置作業，由於黃種人膚色關係，有些人在進行雷射除斑後會有發炎及色素沈積的問題，因此先給予維他命C美白導入，可有效解決雷射後皮膚變黑的情形。主要程序為進行一星期二次的維他命C美白導入後再給予雷射治療，待傷口癒合(約5~7日)後再使用美白藥膏及配合防曬工作，一個月後再重覆此治療，二、三個月後皮膚即變得有光澤、彈性，斑也不見了。張和興主任表示，一般而言，黑斑有多種形成原因，例如：肝斑、雀斑、老人斑、先天性母斑及青春痘後長出的色素沈著…..等，建議最好先找皮膚科專科醫師確定診斷後，再採取治療的方式，方能對症下藥。

隨著抗老化風潮興起，喚回青春、延緩老化並非不可能，然而坊間抗老診所林立，貴族化的消費型態往往只屬於金字塔頂端的高收入群，然而，「抗老」並不只是為了保住青春，做好個人抗老化預防，維持身體健康狀態、預防疾病的發生才是更積極的意義。一個人能活得長壽、快樂及健康，是比財富還好。如何達到這種境界？光田綜合醫院內科部柯萬盛主任表示，不是天生麗質及好的遺傳就足夠的，其實重要的是後天保養工夫。科技的發達，發現衰老是一種可以延緩的過程。秦朝秦始皇派部下至海外仙島求長不老之藥，最後當然是求不到的，甚至壯年就死亡，反觀現今醫藥的發達，基因工程、荷爾蒙及抗自由基物質的發現，抗衰老已不是夢想。為何需要進行抗老化治療？柯萬盛主任表示，人之所以會老化、體力衰退、皮膚失去光澤及彈性，除了年齡是無法抗拒的因素外，主要的即是體內自由基過多，年輕時體內有較好的中和系統來排除自由基，降低它所造成的傷害；然而隨著年齡增長，人體修復自由基的能力也隨之下降；若未能及時補充抗氧化物，細胞就開始損傷，疾病於焉產生。柯萬盛主任指出，越來越多的證據顯示「體內自由基含量越高，壽命越短」。然而何時開始接受抗老化治療呢？柯萬盛指出，原則上最好在身體器官尚未老化前或有衰老現象時即應開始治療，除了坊間抗老化醫學門診可提供健康上的專業諮詢外，重要的是由您的生活做起，「疾病的預防甚過於治療」！由於不當的生活及飲食習慣會在體內製造自由基，此自由基會進一步破壞細胞之脂質，蛋白質及染色體中之核酸，而導致細胞突變成為癌細胞。柯萬盛主任建議大家，如何避免自由基的傷害可由以下做起：一、拒絕抽煙科學研究抽煙是目前產生最快及最多自由基的方式，每吸一口煙會製造十萬個以上之自由基，會導致全身性的癌症，甚至加速癌症細胞生長。尤其是肺癌高達五十倍以上的危險率，還有它會造成許多慢性病，例如心血管病症及糖尿病，還有研究證實一手煙及二手煙傷害是一樣的。二、減少做菜的油煙中國人做菜喜歡煎煮炒炸，大多數家庭主婦做菜是使用「多元不飽和脂肪酸」之沙拉油。此多元不飽和脂肪酸很容易氧化成為自由基。最近研究較安全的油是含有「單元不飽和脂肪酸」大於百分之五十之油品，橄欖油含有百分之七十不飽和脂肪酸，是很好的食用油。還有儘量少食煎炸食物，所以為了您的健康，美式速食店及中式自助餐店少去。三、盡量少服不需要的藥物有些藥物包括中西藥是有毒性的，例如抗生素，消炎痛劑，化療藥物是會產生自由基的，不要誤信藥物可以有病治病，無病保身。罹病時應該找醫生看病，應該服藥才可以服藥，不可以隨便亂服藥。四、避免農藥之污染台灣農業是精耕，需要大量農藥。而農藥是會產生大量自由基。選擇蔬果產品外觀應不好看，甚至有蟲咬過的農產品，是較安全及少農藥的。另外一種降低農藥殘留方法是將蔬果放入冰箱一至二天才用，這樣可以降低百分之發八十至九十之農藥殘留量，還有應時常清洗冰箱。五、大量飲用乾淨的水健康的飲水每日應飲用乾淨水2000毫升以上。台灣學者研究台灣民眾身體中之重金屬百分之八十以上過量，最常見有汞、鉛、鎘等重金屬，汞污泥及鎘米事件使我們感覺台灣土壤並不乾淨。所以我們更要注意飲水健康，天然且檢驗合格的礦泉水是很很好的選擇，用逆滲透水也是很好的選擇。罐裝各式飲料含各種添加物是不好的水分補充，純淨的水是最好的水分補充物。六、多食用蔬菜及水果健康的飲食應是每日蔬果及肉類比例為七比三，蔬果中含有天然抗自由基的維生素及黃酮素，還有增加腸蠕動的纖維素。實用蔬果最好生食，以免維生素及黃酮素流失，每天食用有三種顏色以上之蔬果，這樣才能補充充足的維生素及黃酮素。七、少攝取動物高脂肪類食物魚、蛋、奶、豆類均含有豐富蛋白質，應適當攝取。研究發現高脂肪及蛋白食物經煙燻、燒烤過程中，肉類油脂滴入碳中，在高溫下裂解，與炭火作用形成毒性強的致癌物，即多環芳烴，隨煙燻揮發會回到食物中。高溫烹調會使蛋白質及氨基酸裂解，產生胺類衍生物而致癌。八、減少加工食物攝取食品加工過程中會添入色素，防腐劑及香料等，這些過多食入身體會產生過多自由基的。例如醃製食品含有硝酸鹽，如在加工過程中添加過量，會在胃中與肉類，蔬菜中之胺類作用，造成硝酸胺，此為高致癌物。