#抗氧化

（優活健康網特約記者陳詩婷／採訪報導）提到蔓越莓，在一般民眾印象中，第一個想到的就是泌尿道的保健，其實，蔓越莓除了蘊含特有的初花青素（PACs）可改善泌尿道感染發生以外，當中所富含的其他營養可是遠遠超乎你的想像，特別是以下三類族群更是要知道！ １）愛美女性／抗氧化、抗自由基蔓越莓含有一種能抗自由基的營養素「生物類黃酮」。研究指出，蔓越莓的生物類黃酮含量較高於一般常見的20種蔬果，適量攝取的確能夠幫助對抗體內自由基，此外，蔓越莓內含的多酚類，也是幫助抗氧化的重要營養素。因此，夏子雯營養師建議，愛美的女性想要對抗老化、加強肌膚美白，可適量攝取蔓越莓，若同時配合維生素Ｃ的補充，更可說是事半功倍。２）外食族／預防胃幽門螺旋桿菌很多外食族三餐時間不規律，且飲食不均衡，造成胃酸過多，甚至導致胃潰瘍發作。但你一定不知道，蔓越莓特有的初花青素也能夠抑制胃幽門螺旋桿菌附著在胃部。事實上，絕大多數細菌性胃潰瘍的發生，都是由於幽門螺旋桿菌在作怪。夏子雯營養師解釋，當幽門螺旋桿菌長時間附著在胃黏膜上時，就會引發對胃部的傷害。而蔓越莓中的初花青素有抗黏附機制，能夠幫助抑制幽門螺旋桿菌在胃部孳生的機會，預防胃潰瘍發生。３）孕婦／抗發炎、降低泌尿道感染對於身懷六甲的孕婦來說，在懷孕過程因為體內荷爾蒙的變化導致黃體激素的改變，使得膀胱尿液滯留的情況比一般人嚴重，因此，泌尿道感染的機率也相對較高。夏子雯營養師表示，在這樣的狀態下，不妨選喝蔓越莓汁，因為蔓越莓含有許多營養物質，不僅可以補充孕媽咪在懷孕期間需要的養分，其中，豐富的初花青素能幫助泌尿道內的細菌排出體外，降低泌尿道感染的機會。事實上，蔓越莓即使經過調製處理成為蔓越莓汁後，依然具有蔓越莓天然豐富的健康價值，對於以上更需要補充蔓越莓的族群來說，可說是方便又營養的飲品！專家也建議，每天適量攝取蔓越莓汁（約300至400毫克），幫助養顏養身，雙管齊下！ 

（優活健康網記者陳思綺／採訪報導）大多數人對於蔓越莓的印象，都停留在幫助預防泌尿道感染，但其實，蔓越莓對於人體還有許多幫助。近幾年，蔓越莓的相關健康研究報告在各國研究期刊中接連地被提及，讓這蔓越莓的健康價值被更多人注意；加上蔓越莓即使被製成蔓越莓果汁，仍然能保有獨特成份-初花青素（PACs），可說是好喝、營養又平價的天然保養品！現在，就讓三鐵辣媽代表賈永婕，告訴你所不知道的蔓越莓4大優點！美麗不能等！賈永婕靠喝蔓越莓汁及運動維持好氣色有著「三鐵辣媽」稱號的藝人賈永婕，雖然已經是３個孩子的媽，但依然保持著美麗的外表與姣好的身材，原因除了維持運動的好習慣外，對於內在保養，她更是有自己的一套方式：就是每天一瓶蔓越莓汁！賈永婕說道，每天固定飲用一瓶蔓越莓汁，不但補充體內營養，還可以幫助自己維持好氣色，兼顧由內而外的美麗。而她也不吝嗇分享蔓越莓的4大優點：1)    養顏美容／長時間處在紫外線曝曬的環境，皮膚容易變黑也變老。蔓越莓汁當中的酚類能幫助肌膚抗氧化，維持好氣色！2)    預防泌尿道感染／每天飲用蔓越莓果汁，其所含的初花青素於預防泌尿道感染及膀胱炎都有所幫助。3)    預防胃潰瘍／對於工作壓力大，三餐不固定的民眾，補充蔓越莓汁，可以幫助抑制幽門螺旋桿菌附著於胃腸內，預防胃潰瘍！4)    預防心血管疾病／蔓越莓中的類黃酮素具有高抗氧化活性，可抑制血管內的壞膽固醇，減少心血管疾病的發生率。除了上述4大優點，蔓越莓當中的總抗氧化成分是較高於其他常見水果的，還能改善身體機能，如：泌尿道保養、心血管、腸胃健康及免疫力等，所以又有著「紅色超級水果」的稱號。賈永婕建議愛美女性，除了保持規律運動的習慣，如能加上每天飲用蔓越莓汁，保養才能雙管齊下，由內而外兼顧美麗與健康！沒時間準備蔓越莓，或怕麻煩的女性朋友，也可以像賈永婕一樣，選擇每天飲用一杯簡單方便的蔓越莓汁，輕鬆打造由內而外的健康好氣色！ 

（優活健康網特約記者陳詩婷／採訪報導）「什麼是肌膚老化的罪魁禍首？」除了不可避免的年齡因素外，就屬體內產生的自由基為最大敵！家醫科洛桑加參醫師解釋，自由基是人體在新陳代謝後本來就會自然生成的物質，在正常的生理狀況下，身體必須具備一定數量的自由基，來對抗或預防疾病，不過當體內自由基過多，反而就形成危害人體正常細胞損壞、組織老化的物質，從而引起多種癌症、慢性病的發生，而在肌膚的表現上便是產生細紋、斑點、鬆弛或膚色暗沉，使得女性朋友最在意的年齡「大曝光」！洛桑醫師表示，想要讓肌膚保持年輕有彈性，除了正確清潔肌膚、維持運動習慣外，也建議適時的補充抗氧化營養素（如：結合小分子的膠原蛋白胜肽）一起食用，以補足膠原蛋白的流失。紫外線促使自由基生成 做好防曬肌膚不易有斑點若想要對抗體內自由基的產生，應該要怎麼做呢？洛桑加參醫師表示，當然首要是降低環境的刺激，建議女性朋友出門應該要擦防曬，並做好物理性的隔離，因為紫外線的曝曬，很容易引起體內自由基的生成，從而造成肌膚出現斑點、細紋，以及曬傷。而過分曬太陽還會使肌膚缺少水分，讓肌膚變得乾躁，老化問題就容易產生。洛桑加參醫師說明，有此情況的女性朋友，一定要喝足夠的水，因水分是身體代謝毒素、溶解營養素的重要溶劑。建議每天攝取量為2500c.c.，才能維持肌膚的水嫩彈性。適當紓解壓力 運動有助抑制體內發炎壓力是造成體內自由基產生的罪魁禍首之一，而運動也是對抗自由基重要的其中一環！假使我們經常保持運動的習慣，洛桑加參醫師說，這樣不但有助減少體內自由基，也能減少身體的發炎，還可以增加新陳代謝，獲得壓力的排解！建議以比較不會造成運動傷害的運動為主，比如快走、游泳及騎腳踏車等運動。多攝取抗氧化成分 減少自由基的生成女性常聽到的蔬果「５７９」，有助維持生理機能健康，但是所謂「蔬果５７９」究竟有哪些好處呢？原來蔬果除了能維護腸道及提供豐富維生素外，其所含有的抗氧化劑還能消除不必要的自由基，達到保健的作用，像是維生素C和E、蝦紅素、原花青素、各種植化素以及B群等營養素，都是很棒的抗氧化物質。近幾年，被廣泛運用於保健食品中的蝦紅素，更因其優秀的還原力與多重保健功能而備受推崇，如能同時補充膠原蛋白，維持肌膚彈性的作用會更加分。不過，洛桑醫師進一步提醒民眾，在購買前應仔細看包裝，檢查保健品的蝦紅素的製造過程、來源是否合格，免得適得其反，傷財又傷身。

（撰文／Megan Chen） （諮詢／新光醫療財團法人新光吳火獅紀念醫院營養師夏子雯） （圖片來源／優活健康網、網路）     （超級水果蔓越莓除了能預防泌尿道感染以外，還有許多好處！） 一般民眾的印象中，提到蔓越莓第一個想到的泌尿道的保健，其實，蔓越莓除了蘊含特有的初花青素（PACs）可減少泌尿道感染發生以外，當中所富含的其他營養遠遠超乎你的想像，特別是以下三類族群更是要知道！     （想要對抗老化、加強肌膚美白，適量攝取蔓越莓，同時配合維生素Ｃ的補充，可說是事半功倍！） １）    愛美女性／抗氧化、抗自由基 對抗老化有一套 蔓越莓含有一種非常「強力」的抗自由基營養素「生物類黃酮」。研究指出，蔓越莓的生物類黃酮含量高於一般常見的20種蔬果，適量攝取的確能夠有效幫助對抗體內自由基，以及具有抗氧化的功效；此外，蔓越莓內含的多酚類，也是幫助抗氧化的重要營養素。因此，夏子雯營養師建議，愛美的女性想要對抗老化、加強肌膚美白，適量攝取蔓越莓，若同時配合維生素Ｃ的補充，更可說是事半功倍。 ２）    外食族／預防胃幽門螺旋桿菌 很多外食族三餐時間不規律，且飲食不均衡，造成胃酸過多，甚至導致胃潰瘍發作。但你一定不知道，蔓越莓特有的初花青素也能夠抑制胃幽門螺旋桿菌附著在胃部。事實上，絕大多數細菌性胃潰瘍的發生，都是由於幽門螺旋桿菌在作怪。夏子雯營養師解釋，當幽門螺旋桿菌長時間附著在胃黏膜上時，就會引發對胃部的傷害。而蔓越莓中的初花青素有抗黏附機制，能夠幫助抑制幽門螺旋桿菌在胃部孳生的機會，預防胃潰瘍發生。 ３）    孕婦／抗發炎、降低泌尿道感染的最佳選擇 對於身懷六甲的孕婦來說，在懷孕過程因為體內荷爾蒙的變化導致黃體激素的改變，使得膀胱尿液滯留的情況比一般人嚴重，因此，泌尿道感染的機率也相對較高。夏子雯營養師表示，在這樣的狀態下，不妨選喝蔓越莓汁，因為蔓越莓含有許多營養物質，不僅可以補充孕媽咪在懷孕期間需要的養分，其中，豐富的初花青素能幫助泌尿道內的細菌排出體外，降低泌尿道感染的機會。     事實上，蔓越莓即使經過調製處理成為蔓越莓汁後，依然具有蔓越莓天然豐富的健康價值，而知名果汁品牌近期也推出一瓶富含88顆蔓越莓的果汁（約400cc），對於以上更需要補充蔓越莓的族群來說，可說是方便又營養的飲品！專家也建議，每天適量攝取蔓越莓汁（約300至400毫克），幫助養顏養身，雙管齊下。     （蔓越莓汁即使經過加工程序處理，仍能保有生果中天然的健康元素。／圖片取自網路） 蔓越莓好處多！三大族群一定要知道！>>http://goo.gl/aEg31T

（撰文／Suzy Chen） （圖片來源／優活健康網、網路） （諮詢／藝人賈永婕） 大多數人對於蔓越莓的印象，都停留在預防泌尿道感染的作用，但其實，蔓越莓對於人體還有許多好處。近幾年，蔓越莓的相關健康研究報告在各國研究期刊中接連地提及，讓這種獨特果實的健康價值被更多人注意到；加上蔓越莓即使被製成蔓越莓果汁，仍然能保有內含獨特的初花青素（PACs），可說是好喝、營養又平價的天然保養品！現在，就讓三鐵辣媽代表賈永婕，告訴你所不知道的蔓越莓4大優點！ 辣媽賈永婕私授 蔓越莓汁4大優點！   （喝蔓越莓汁除了預防泌尿道感染，還有其他4大優點！／圖片取自網路） 有著「三鐵辣媽」稱號的藝人賈永婕，雖然已經是３個孩子的媽，但依然保持著美麗的外表與姣好的身材，原因除了維持運動的好習慣外，對於內在保養，她更是有自己的一套方式：就是每天一瓶蔓越莓汁！賈永婕說到，每天固定飲用一瓶含量約88顆蔓越莓的蔓越莓汁，當中含有眾多營養素，幫助自己維持好氣色，兼顧由內而外的美麗。而她也不吝嗇分享蔓越莓的4大優點： 1)    養顏美容／長時間處在紫外線曝曬的環境，皮膚容易變黑也變老。蔓越莓汁當中的酚類能幫助肌膚抗氧化，維持好氣色！ 2)    預防泌尿道感染／每天飲用蔓越莓果汁，其所含的初花青素於預防泌尿道感染及膀胱炎都有所幫助。 3)    預防胃潰瘍／對於工作壓力大，三餐不固定的民眾，補充蔓越莓汁，可以幫助抑制幽門螺旋桿菌附著於胃腸內，預防胃潰瘍！ 4)    預防心血管疾病／蔓越莓中的類黃酮素具有高抗氧化活性，可抑制血管內的壞膽固醇，減少心血管疾病的發生率。 蔓越莓為什麼如此深受女性喜愛呢？這是因為當中的總抗氧化成分是常見水果中含量最高的，除了有助於女性養顏美容外，也能調整體質、維護身體機能，如：泌尿道保養、心血管、腸胃健康及免疫力等，因此，蔓越莓又有著「紅色超級水果」的稱號。怕麻煩的女性朋友也可選擇每天飲用一杯簡單方便的蔓越莓汁，輕鬆由內而外打造健康好氣色！ 美麗不能等！賈永婕靠喝蔓越莓汁及運動維持好氣色 （藝人賈永婕靠規律運動及配合飲用蔓越莓汁來保養身體！／圖片取自網路） 賈永婕建議愛美女性，除了保持規律運動的習慣，再加上每天飲用蔓越莓汁，保養才能雙管齊下，由內而外兼顧美麗與健康！若真的沒時間準備蔓越莓汁，也可以選購市售含有88顆蔓越莓果汁，隨時隨地維持美麗氣色。 辣媽賈永婕維持美麗的秘密！>>http://goo.gl/aEg31T

（撰文／Megan Chen） （諮詢／新光醫療財團法人新光吳火獅紀念醫院營養師夏子雯） （圖片來源／優活健康網、網路） （長時間烈陽日曬下，不但口乾舌燥，也是老化問題的元凶。） 您知道有時候陽光看起來雖然沒有那麼強烈，但皮膚仍然長期曝曬在紫外線下嗎？事實上，紫外線是皮膚老化問題的元兇之一，新光吳火獅紀念醫院營養師夏子雯表示，多攝取具有抗氧化成份的蔬果（如蔓越莓、藍莓等），當中的多酚類含量越高，對於抗老化及美白也有較大的助益。她進一步解釋，多酚是蔬果中常見的抗氧化成份，酚類成份越高，表示抗氧化物含量越多，越能中和體內自由基的產生。 蔓越莓酚類含量最高　榮登水果美容大王 （蔓越莓含有生物類黃酮、維生素Ｃ、單元不飽和脂肪酸、以及維生素Ｅ，具有美白抗老化的作用。） 營養師夏子雯引述研究指出，蔓越莓的總多酚量是常見水果中數一數二的，當中所含的生物類黃酮、維生素Ｃ、單元不飽和脂肪酸以及維生素Ｅ，不僅有助美白抗氧化，其單元不飽和脂肪酸及維生素Ｅ含量高，還有助於抑制體內低密度脂蛋白（俗稱壞的膽固醇）產生，同時又可以預防心血管疾病。 此外，蔓越莓中還含有豐富的花青素，能幫助泌尿道內的細菌排出體外，對於泌尿道保養的幫助更是不在話下！對於愛美的女性來說，若在攝取蔓越莓或蔓越莓汁時，同時搭配補充維生素Ｃ，對於美白肌膚會更加分！綜觀蔓越莓這麼多的好處，據說藝人賈永婕也透過喝蔓越莓汁來提升內外保養呢！ 蔓越莓汁未經化學加工　複合莓果多酚提供天然保健   （當蔓越莓被製成分子較小的果汁時，其營養素通過腸道的速度會變快。） 事實上，以不破壞營養素的角度來看，通常直接食用一般水果，能夠最完整地攝取到果實的營養精華。但由於蔓越莓果實本身幾乎不含糖份，口感酸澀較不適合直接食用，民眾可以調配蔓越莓汁飲用；相對於工業萃取的錠劑，蔓越莓汁未經化學加工，複合的莓果多酚能夠保持原生的活性，提供天然的保健功效。 若真的忙碌沒有時間在家打成果汁，加上蔓越莓果取得不易，建議可以挑選市售有品牌的蔓越莓果汁。知名果汁品牌近期推出一瓶富含88顆蔓越莓的果汁，主打無需直接食用太多蔓越莓，一瓶（約400cc）就含所需的營養精華，不僅方便好喝，同時幫助養顏美容又養身，對愛美的女性來說也是不錯的選擇！

（優活健康網編輯部／綜合整理）美國時代週刊Time曾刊登一篇集合多位營養學家知識的文章，指出人體內氧自由基不斷增多，是導致衰老的重要原因，有5種對抗氧自由基能力特別強，可延緩衰老、抵抗疾病的食物，如果正確食用，不但可以強身健體，還能預防多種疾病。這5種食物分別是︰番茄、菠菜、花椰菜、蔓越莓（小紅莓）、大蒜。國內最早把這訊息帶到台灣宣傳的陽明大學醫學院藥理所兼任教授潘懷宗表示，這幾年下來，醫學界仍認為這5種食物具有防癌功效，但要注意的是「防癌，而非抗癌」。這10種食物營養成分較多，較能預防疾病，但其他蔬果一樣好，只是成分稍微少一點。像黑莓就有類似蔓越莓的功效；除了花椰菜，其他十字花科菜類和葡萄皮、葡萄子裡都含有類黃酮，能抗氧化；而所有深綠色葉菜也都媲美菠菜，含有營養成分，總之，多吃蔬果都對防癌有益。以下將詳細介紹這5大好食物，到底含有哪些寶貴的成分？怎麼料理，才能發揮最大抗氧化功效？1）番茄／美國人愛說：「每天一顆蘋果，醫生遠離我。」歐洲人卻說：「天天吃番茄，不必求醫師。」番茄的纖維質可幫助預防結腸直腸癌。所含的大量茄紅素（lycopene，是種類胡蘿蔔素）則被證實能提高人體的免疫力，對抗自由基對細胞的破壞，減少癌症發生，如子宮頸癌、膀胱癌、胰臟癌，還有男性的前列腺（攝護腺）癌。其次，番茄還含有養顏美容的維生素C，並含有β胡蘿蔔素可預防老化，也含有合成細胞DNA所需的葉酸、降血壓的鉀，及能整腸健胃的有機酸。建議吃法／直接生食，能吃到最多的維生素C。而加工過的番茄產品，如番茄汁和番茄醬，所含的茄紅素則易被人體吸收 。 2）菠菜／菠菜營養豐富，素有「蔬菜之王」的美譽。1斤菠菜相當於2個雞蛋的蛋白質含量，菠菜不僅含大量β胡蘿蔔素，也是維生素B6、葉酸、鐵質和鉀質的極佳來源。食用菠菜的好處有β胡蘿蔔素可預防多種癌症和心臟病，降低罹患乳癌、結腸癌和直腸癌的機率；而葉酸可幫助防止胎兒先天缺陷及出生體重過輕，並預防某些癌症和心臟病；鉀質有助維持細胞內的電解質平衡，促進心臟功能及血壓正常；維生素B6、C有益免疫系統；鐵質可助預防缺鐵性貧血；鈣質和鎂質能建造強壯的骨骼和平衡血壓；菠菜紅色的根中含有一般蔬果缺乏的維生素K，有助於防止皮膚、內臟出血。此外，中醫認為菠菜性甘涼，利於清理人體腸胃的熱毒，能養血、止血、斂陰、潤燥。因而可預防便祕，使人容光煥發。建議吃法／菠菜炒小魚乾，既有豐富的維生素C又富有鐵質。國外抗氧化性測試發現，若能每天吃30克左右的新鮮生菠菜，勝於吃1.25克的維生素C和喝270克紅葡萄酒，所以菠菜被推崇為十大養顏美膚食物之一。3）花椰菜／花椰菜是十字花科蔬菜，含有蘿蔔硫素（Sulforaphane），這成分可刺激體內抗癌酵素（phaseⅡ酵素）的製造。也就是說，蘿蔔硫素可幫助人體細胞抵抗致癌物的侵襲。除此，花椰菜還含有大量的強力抗氧化劑、維生素C，以及豐富的鉀質、纖維質，和其他的必需維生素及礦物質。花椰菜又可分為白花椰菜及綠花椰菜（青花菜），白花椰菜的槲皮酮是一種強力抗癌物質，能使許多致癌物質失去活性。綠花椰菜能提高身體的自然抗癌系統。過去10年的研究顯示，綠花椰菜特別對於大腸癌有良好的預防效果。建議吃法／清炒綠花椰菜及白花椰菜，加入切片胡蘿蔔，顏色豐富營養滿分。4）蔓越莓／蔓越莓又名小紅莓，是最受歐美女性重視的天然水果，享有水果中紅寶石的美譽。其含有熱門的抗氧化物——前花青素，藉由特殊的抗氧化能力、以及自由基清除者的條件，可避免細胞受破壞並維持細胞的健康與活力。美國藥典記載，蔓越莓是對付膀胱炎、尿道感染有效的輔助品，可防止細菌附著及感染尿道。有研究指出，女性若能經常食用蔓越莓果汁和優酪乳兩種食品，將可大大降低女性泌尿道感染的機會達70％。建議吃法／每天飲用2～3杯蔓越莓汁，可顯著減少低密度脂蛋白膽固醇（LDL，又稱壞膽固醇），也可增加高密度脂蛋白膽固醇（HDL，又稱好膽固醇）。5）大蒜／在古埃及時代，大量的奴工被發配去建造金字塔，為維持體力，法老王發給奴工大蒜。大蒜中含有各種硫化物，這也是其散發特殊氣味的原因。其中重要成分是大蒜素及增精素，它們具殺菌效果。大蒜中的硫化物還具有強烈的氧化還原作用，可抑制脂肪過氧化的作用，減少自由基產生，並可有效地降低壞的膽固醇，提高好的膽固醇，有助於預防心血管疾病與高血壓，且能促進新陳代謝、改善血液循環。建議吃法／每天可吃生蒜1瓣（5克）；熟蒜則2～3瓣（10～15克），大蒜最好咬碎吃。臺北醫學大學附設醫院營養師李青蓉表示，吃燒烤類食物時可配生大蒜或生洋蔥，稍微中和燒烤類含有的致癌物質，因此，生蒜配烤香腸可說是內行人的吃法。（本文摘自／成功打造防癌力，調好體質不生病／大家健康雜誌出版）

（優活健康網特約記者許家瑋／採訪報導）現代人工作繁忙、生活壓力大，身體總會有些莫名的小症狀，如代謝不佳、腸胃不好等。因此，「酵素」產品一直是深受國人喜愛的保健食品，然而我們人體本身就會產生酵素，還需要經過服用來補充嗎？台北醫學大學謝明哲教授表示：「我們常講的酵素，其實應該稱之為『發酵物質』，也就是『酶』，與身體自己產生的酵素其實是不一樣的。」酵素增強人體免疫作用　熟食攝取量有限謝教授說，「『酵素』一詞其實是由日本語直接使用，指的就是發酵物質，能激發體內解毒的酵素活性，主要成分是蛋白質，能增強人體免疫作用。」謝教授強調，提高抗氧化力對人體是重要的，細胞被氧化破壞會帶給人體帶來疾病的發生，例如老化易癡呆、眼睛白內障、心臟病...等，酵素耐熱的溫度約攝氏50度左右，而平日國人飲食習慣為食用肉、蛋、魚等所煮成的熟食，因此從食物中獲得的酵素量十分有限。蔬果酵素含５大營養　發酵時間長較佳由蔬果中發酵出來的酵素，內含有植化素，植化素主要分為類黃酮素、類胡蘿蔔素、多酚類、有機硫化物與植物性雌激素等五大類，能幫助人體加強免疫能力與抗氧化力等。謝教授表示，較長時間發酵的蔬果，可以完整釋放蔬果的營養素，將有益菌培養到最具有活性，且把大分子的營養成分充份分解，轉化成為易於人體吸收的小分子物質。在蔬果發酵的過程，謝教授建議，發酵中所使用的蔬果，在挑選上除了多元化，非單一蔬果製成之外，更要注意其來源產地是否無汙染，若是有農藥殘留或是使用來路不明的食材，可是得不償失。而發酵的方法，以整株食材不切碎的方式釀造，把整株蔬果進行發酵，較能保留住食材的完整營養。酵素怎麼挑？謹記五大要點謝教授說，其實發酵物質就像是每天多補充蔬果一樣，沒有特定的食用限制，每個人多食用蔬果都是好的，而酵素的服用最好還是要稀釋，可與水、果汁或豆漿等飲品一併食用。至於酵素如何挑選，以下５點提供給民眾參考：1) 發酵期長／發酵720天、540天、60天的酵素各有不同，越有足夠   時間發酵的酵素，越容易讓人體吸收。2) 食材整株完整發酵／能保留住食材的完整營養。3) 純度高／不添加水份及其他化學物質。4) 菌種／酵母菌的種類會影響酵素的品質。5) 個人狀況／不同類型的民眾適合不同的酵素，例如建議孩童選擇    適合孩童食用的酵素產品。