（優活健康網記者張瓊之／綜合報導）相信每個人的家中，都有一、兩個挑食兒童，可能是不喜歡青椒、苦瓜、胡蘿蔔等蔬菜，也可能是不喜歡水果等，但對於正在長大的小孩來說，各種營養的攝取卻非常重要，一旦開始挑食，不僅影響身高、保護力外，日前更有研究發現，小孩挑食可能與精神狀況有關，未來罹患憂鬱、焦慮症的機率也會高出2倍左右。兒童只要挑食 皆易有心理問題該研究主要是由杜克大學，在2007～2010年間針對3400多名平均2至5歲的研究進行調查，結果發現，有超過5分之1的兒童會挑食，且不論挑食狀況如何，皆有焦慮、憂鬱等其他心理問題。但若要以挑食程度來區分的話，問題較嚴重者，罹患憂鬱症的風險將會增加2倍；中度者焦慮症增加1.7倍，外出用餐時也較容易有行為問題；至於輕微者，則可能出現注意力不集中、分離焦慮症。對此研究人員表示，此研究報告並不是想提升家長的恐慌，當然有些兒童長大後，挑食問題就會改善許多，但對於部分健康已經出現問題的兒童，希望能趕快找出解決辦法，而目前研究刊登於《小兒科期刊》。
孩子不喜歡吃蔬菜，除非絞碎到認不出來（或挑不出來）才肯吃嗎？大部分爸媽都曾經歷這段陣痛期，這裡提供幾個讓孩子覺得蔬菜好吃的訣竅。1）以優格為基底調製沙拉醬，先讓孩子嘗味道，之後將小黃瓜、甜椒等，切成方便拿取的條狀，和沙拉醬一起端給他。大部分孩子都會覺得很棒！或者，可試試優格加番茄醬，孩子也都很喜歡。2）如果可以，和孩子一起在陽台上或花園中種植小黃瓜、紅蘿蔔、小番茄等蔬菜。看著種子慢慢地發芽，長成一小株植物，然後逐漸長大，直到可以採收──每個孩子都會覺得很有趣！有些孩子還會每天觀察蔬菜生長的進度，並想快點嘗嘗自己親手栽種的成果。3）晚餐時，全家人一起製作以「臉」為主題的「蔬菜創意吐司」。準備一片吐司、新鮮的白色乳酪或起司優格，以及許多洗淨、切小塊的蔬菜，如馬鈴薯、甜椒、櫻桃蘿蔔、小黃瓜、番茄等，還有一些可以拿來當頭髮或鬍子的香芹與細香蔥；讓家人一起在吐司上用蔬菜拼出最漂亮的「臉」，然後一起選出勝利者，贏的人可以選擇他想吃的那一份吐司！4）若經過各種努力後，孩子還是不吃任何蔬菜，那就讓他多吃水果，以補充每天必需的維他命。5）孩子不吃水果嗎？這裡提供一個小訣竅：正餐之後，準備一份水果，讓孩子至少吃一塊之後才能吃甜點！甜點可以是一顆軟糖或一小塊巧克力，不要給孩子一整塊起司蛋糕。培養健康飲食習慣• 把一些單調、健康的食物變得色彩鮮艷又可口，其實很簡單。例如，用烘焙造型模具，將麵包壓成愛心、星星或其他形狀；同樣地，也可應用在乳酪或火腿上。• 下廚和烘焙時可讓孩子幫忙，但僅限於你有空的時候！如果你接下來還有行程，所有事都得快速完成，那就不適合。選擇禮拜天吧！假日通常比較安靜，而且有更多時間可以從事這項活動。• 小孩都喜歡進廚房幫忙，好好利用他樂意幫忙、也對準備食材有興趣的這段時期，請他切蔬菜、揉麵糰、將牛奶倒進量杯裡、秤麵粉，或把湯攪拌一下！除了家事之外，還能培養孩子的數學能力──測量容量或重量──以及獨力完成某事的體驗。讓孩子參與做菜及烘焙，你會發現他愈來愈喜歡食物！• 讓孩子用盤子裝食物吃，如果吃不夠，還可以再裝一次！如果孩子把食物都吃乾淨了，你要誇獎他很棒，把飯吃光光！適時稱讚很重要，畢竟吃飯是件快樂的事！（本文摘自／大好書屋／德國專家育兒百招，2～6歲孩子超好帶）
（優活健康網記者談雍雍／綜合報導）你家的孩子，是不是每到吃飯時間就變成了小惡魔，只吃白飯，蔬菜、肉類都不吃；常常吃兩口就不吃，或者邊追著跑、邊餵飯。台東基督教醫院小兒肝膽腸胃科邱振燕醫師指出，兒童餵食困難是門診中常見的問題，其中可能有部分的孩子是有潛在的疾病。若出現以下的情形，即需要進一步檢查診斷，例如：吞嚥時常嗆到或疼痛、體重減輕、時常嘔吐腹瀉、血便、濕疹、常因感染而生病、發展遲緩等。「若排除了可能有潛在疾病問題的寶寶，就可以進一步討論是否要做餵食行為的調整。」該如何餵食呢？邱振燕醫師提出以下9種用餐準則供父母參考：1）適當用餐規則／父母決定吃飯的時間、地點、食物種類，但由孩子自己決定要吃多少。 2）避免吵雜或容易分心的環境／可使用兒童餐桌椅，擺在餐桌旁，鼓勵孩子坐在那裡吃飯。可以用玩具吸引孩子安靜坐下，但開始進食後，玩具應收起來。不要邊看電視邊吃飯。若有爬離兒童餐桌椅或亂丟食物、餐具等行為時，即先行警告，若再出現就暫停用餐。3）善用方法促進孩子食慾／兩餐之間隔3至4個小時，期間只提供水不要給零食。餵食頻率可採三餐加一次下午點心。4）保持中立態度／稱讚孩子能自行用餐，但不要用過度誇張的舉動來促進餵食，也不要強迫或懲罰性 的餵孩子。記住，不談條件也不懇求餵食。5）限制用餐時間／即使孩子吃得很少或什麼都沒吃，廿到卅分鐘就可以結束用餐時間。6）提供適齡的食物和份量／提供適合年齡的食物，維持小份量，孩子有要求可重複給予。7）逐步提供新的食物／尊重孩子對於新食物的抗拒，在放棄前，至少嘗試十到十五次。有系統地讓孩子嘗試新食物。8）鼓勵孩子自行吃飯／給予孩子自己專屬的兒童餐具。9）容忍孩子自己進食可能發生吃得亂七八糟的情況／不要在孩子每吃一口後，就用餐巾幫他擦嘴，以免打斷用餐情緒。依孩子不同用餐類型 做個別化調整邱振燕醫師指出，父母還可依不同類型的孩子做個別的調整，例如「胃口有限型」吃幾口食物就不想吃，對於周遭的環境比食物有興趣的多。像此類的孩子主要藉由增加飢餓感和吃東西後的飽足感來促進食慾，規律化的用餐方式很重要。另一型「選擇性挑食」的孩子，應讓孩子嘗試各種食物，但不強迫，可不斷嘗試；烹調方式及菜色多變化；家長以身作則帶頭吃，但不需拿給孩子，若孩子要求則讓他嚐嚐，不管孩子喜不喜歡，態度保持中立；堅持原則不要過度順從孩子、執行態度堅定但友善；可利用同儕間的影響力，還有讓孩子參與食物的採購及製備來提高對食物的興趣。
就算是愛挑食的孩子，也會喜歡的地瓜起司煎餅，是利用其中香甜的地瓜和起司來補充孩子所需的維生素和鈣質，讓孩子吃得頭好壯壯，營養滿分！材料／地瓜（中）3顆（300公克）、青椒丁2大匙、紅甜椒丁2大匙、罐頭玉米2大匙、雞蛋1顆、牛奶1/4杯、切達片裝起司2片、鹽1/2大匙、食用油少許。作法／1）將煮熟的地瓜去皮後，用湯匙壓碎。2）再將地瓜泥加入青椒丁、甜椒丁、玉米粒、切碎的起司片一同攪拌。（玉米粒要記得瀝乾！）3）等所有材料攪拌均勻後，再加入雞蛋、牛奶、鹽攪拌。4） 最後在平底鍋裡倒入食用油預熱，用湯匙舀起攪拌好的地瓜泥放入平底鍋裡，以中火煎至金黃色即可。（本文作者／李惠永）（摘自／1天1道，吃出聰明腦力餐／台灣廣廈出版）
許多小男孩很難在餐桌上安下心來好好吃一頓飯，除了自己喜歡的食物之外，其他食物他連看也不看一眼。然而，挑食的男孩很難有健康的身體。因此，如何合理安排飲食，讓孩子吃得健康，幾乎是每位家長最操心的事情之一。小男孩奇奇吃東西很挑食，到了小學三年級，他還瘦弱得像根竹竿。奇奇的家庭環境比較好，為了維護孩子的健康，媽媽特地請了一位保母，一天二十四小時照顧奇奇，只要奇奇想吃，保母就會替他做各種好吃的。可是奇奇真的太挑食了，一天之中，他會嫌各種食物，如嫌米飯太淡、嫌青菜難吃、嫌魚有刺、嫌肉太油……總之，他什麼都不願意吃！就這樣，保母換了一個又一個，也不見奇奇身體變得結實。奇奇的媽媽為此很著急。父母也要好好吃飯為什麼兒子挑食呢？父母應該先從自己的身上找原因。你可能沒有意識到，你經常順著孩子的要求，給他買一些零食吃，很容易讓他變得越來越挑食。不過，吃零食和玩一樣，都是男孩的天性。因此，禁止男孩吃零食不僅不可能，也沒有必要。我們要做的是，讓男孩有限度地吃，不能把吃零食當成習慣。對於零食也要有選擇。在買零食時，少選含有高糖、高鹽、高熱量的甜食，以及碳酸飲料、色素食品、醃漬食物和油炸食品等。在正餐前半小時，更要限制孩子吃零食，同時晚上最好不讓他吃零食。有些男孩子活動量很大，體力消耗也較大，若正餐不按時吃，很容易會肚子餓。可以在飯前二～三小時，給他們一些添加劑較少的餅乾、蛋糕等點心，幫助補充能量。此外，身為家長的你是不是自己吃飯也沒規律呢？也許你工作比較忙，經常不吃正餐，而以超商食品或零食代替，這也會導致孩子跟你一樣吃飯沒規律。因此，想要讓兒子好好地在餐桌上吃飯，父母要先養成按時吃飯的習慣。還有，挑食的父母在無形中也給男孩做了不好的示範，使他也跟著挑食。有些家長由於工作忙碌，常讓孩子吃外食，或者很少有機會為孩子提供豐富多樣的飯菜。與其說是孩子在挑食，倒不如說孩子是在「挑人」。因此，若希望男孩吃得健康、不挑食，家長的榜樣是非常重要的。讓男孩注意到你在享用著多樣化的健康美食，而你對那些美食發出的嘖嘖讚美聲，也會吸引孩子的注意力。（本文作者／高紅敏）（摘自／培養正能量男孩的100個細節／寶瓶文化出版）
我認為均衡的飲食是健康的基礎，所以我很重視寶寶從小的飲食習慣，希望小味留和小水果都能不挑食，才能健康成長！寶寶的飲食一歲是一個分水嶺，很多媽咪都覺得替寶寶準備副食品很難，其實一歲之前為小寶貝準備副食品，真的很簡單，因為一歲前的寶寶副食品都是打成泥，無論是家庭主婦還是全職媽媽，只要懂得方法，都可以得心應手，本文分享我做寶寶副食品的心得，讓所有媽媽都能輕鬆上手。每個媽媽都會擔心孩子輸在起跑點，所以有些媽媽會急著幫孩子加副食品，但每個寶寶的成長速度都不一樣，有的孩子早長牙、有的孩子晚，所以我認為配合孩子成長的速度調整才是最好的，循序漸進就好，沒有一定標準。要怎麼讓寶寶不挑食呢？我有一套獨家方法，能培養寶寶不挑食的習慣，在進入給予寶寶副食品的階段時，我會先給味道比較清淡的食物，再給味道甜的食物，循序漸進的方式，能讓寶寶不挑食！因為若是一開始就吃香甜食物，以後一定會不喜歡有菜味或苦味的食物。所以我給小味留吃副食品時，先讓他吃比較容易排斥的菜泥，或味道比較重的東西，再加入較香甜的果泥，以防他挑食。此外，柯家還有一套獨門的防挑食方法，是柯媽媽從小用在我們身上的，小時候假如我們挑食，柯媽媽就會整餐不讓我們吃，就像小時候我討厭吃紅蘿蔔，有天菜裡出現紅蘿蔔，我不想吃，柯媽媽說：「挑食的話，整頓飯你都不要吃了！」於是，挑食就只能餓肚子，餓到下一餐的我，就什麼都吃了！這套方法很有用，我長大完全不挑食、什麼都吃！所以常有很多媽媽來問我，寶寶忽然有一餐不喝奶或只喝一半怎麼辦？我都會說：「那就不要逼他，下一餐再吃就好了！」像我就不會勉強小味留吃東西，勉強他，他可能就會不喜歡吃了。所以寶寶有一餐不太吃，可能只是自然反應，覺得不想吃，下一餐餓了自然就會吃。不過，寶寶如果一直都不吃，就要擔心是不是生病了，要趕快去看醫師！我一直認為寶寶的健康與飲食習慣，跟爸媽的態度有很大的關係，各位媽咪也可以參考我的方式，一起養出最頭好壯壯的寶寶吧！（本文作者／柯以柔）（摘自／瘦瘦養好胎／聲活工坊出版）
（優活健康網記者談雍雍／綜合報導）許多家庭常面對餐桌上的戰爭，父母用心準備了健康餐點，孩子卻說「吃不下」、「不想吃」，一頓飯吃了兩、三個小時，還是和孩子在餐桌上大眼瞪小眼。許多家長都會遇到餐桌上的戰爭，孩子常只愛零食不吃正餐，因味道特殊、口感不佳，把蔬果、全穀等營養食物當天敵，卻照單全收高油糖鹽的糕餅、炸雞；吃飯時間要三催四請才上桌，絕對不吃不喜歡的菜，或是吃飯配電視，一頓飯花兩、三個小時都吃不完。面對餐桌戰爭，父母只能束手無策？其實口味喜好並非天生，正確的飲食行為需要從小培養，父母應把握關鍵時間，讓孩子從小多接觸全穀、蔬果、牛奶等健康食物，」讓孩子愛上健康食物，如共餐、烹調變化、多元選擇等。食物變身 孩子會愛吃健康食物 英利茲大學2012年研究也發現，總是和家人一起用餐的兒童每天會多吃125克的蔬果，偶爾和家人一起用餐的兒童每天也會多吃95克的蔬果。美康乃爾大學2012年研究發現，5~12歲的兒童則喜歡餐盤中有七種食物和六個顏色，也喜歡食物排成笑臉、動物圖形等。多樣化健康餐點 增加孩子選擇性1987年美伊利諾立大學研究，讓51位2~5歲幼兒光看(沒品嚐)或品嚐七種新水果，各種水果分別出現5次、10次和15次不等；結果發現，出現次數越多的水果，幼兒對該水果的喜好度越高，但這結果僅出現在有品嚐到的水果情況下，光看沒吃不會增加喜好程度。
（優活健康網記者談雍雍／綜合報導）每到吃飯時間，孩子要三催四請才肯上桌，用心準備的美味佳餚，卻換來孩子的「不要」，許多家長都會遇到問題便是「餐桌上的戰爭」。董氏基金會提醒，口味喜好並非天生，正確的飲食行為需從小培養，父母師長可利用多種「fun飯」技巧，例如運用共餐、烹調變化、環境營造等方式，帶領孩子打敗偏挑食魔王。為了兒童健康，幫助孩子改善偏挑食的行為，董氏基金會將於今年暑假，開辦「飲食矯正班」，本活動不收取費用，參與者全部免費，希望可以透過系列「fun飯」主題活動與課程，讓父母了解孩子的飲食行為及偏挑食的原因，並學習讓孩子愛上健康食物的小秘訣；另也將帶領孩子進行趣味遊戲，從中鼓勵孩子多嚐試原本不喜歡吃的食物，改善偏、挑食習慣。「fun飯」技巧之一：和孩子共餐，孩子就會多吃蔬果。據英利茲大學2012年研究發現，和很少或從不和家人一起用餐的兒童相比，總是和家人一起用餐的兒童每天會多吃125克的蔬果，偶爾和家人一起用餐的兒童每天也會多吃95克的蔬果。「fun飯」技巧之二：餐點好看，孩子就會愛吃健康的食物。美康乃爾大學2012年研究也發現，26歲以上的成人喜歡餐盤中有三種食物和三個顏色，但5~12歲的兒童則喜歡有七種食物和六個顏色，也喜歡食物排成笑臉、動物圖形等；因此提供多種類的健康食物，並在外觀花點巧思，也是讓孩子大口吃健康食物的好方法。「fun飯」技巧之三：供應多種健康餐點，增加孩子選擇性會比強迫有用。董氏基金會建議，父母師長應負責提供多樣化的健康食物，但記得別強迫，而是用鼓勵的方式讓孩子自己在健康的食物中做選擇和決定要吃的份量，餐桌氣氛愉快，食物也會變好吃。歡迎為孩子偏挑食問題煩惱的家長，帶著家中幼兒園中班至小學二年級的孩子一起報名，希望透過親子一起健康吃快樂動，利用「fun飯」技巧改善孩子偏挑食問題！（圖片截取自／董氏基金會－食品營養特區）
