#酵素

常常聽到酵素、益生菌可以幫助腸胃，也有人說吃酵素可以減肥、吃益生菌可以減輕過敏，但真的是這樣嗎？兩者的差別是什麼呢？營養師表示，兩者的食用時機與目的大不同，找到符合自身需求的保健品，並且長期穩定使用，搭配正確的飲食與生活習慣，才是真正的保養之道。

現代人健康意識抬頭，民眾在日常飲食也更注重保健養生，不少人也會選擇服用保健食品來補足攝取不足的養分，或是彌補平時對身體可能造成的傷害。像是許多上班族會感到頭痛的腸胃問題，常聽人說「酵素」可以幫助消化分解吸收食物、促進新陳代謝及調節生理機能。但究竟哪些人最需要補充酵素呢？快看看你是不是其中10大族群之一！

（優活健康網新聞部／綜合報導）輔酵素Q10，英文寫作Coenzyme Q10（簡稱CoQ10），算是保健食品裡常見的成分，十多年前曾經大流行過一陣子，後來則成為各種保健食品配方的一員；只是，常常看到它的你，知道這個成分在人體能發揮什麼作用嗎？是必需營養素嗎？ 一起來認識它吧！粒線體產能、細胞抗氧化都需要輔酵素Q10 Coenzyme Q10是一種脂溶性的抗氧化劑，動物細胞能自行合成，普遍存在各種細胞裡，不過不同物種的結構可能會不太一樣，可能是Q6、Q7……Q10，具體的化學結構長哪樣，我們不在這裡聊，你只要知道人類的是Q10。它在人體內有2大作用，一個是在粒線體膜裡，幫助它產生能量，並順便清除掉一些產能過程中跑出來的自由基；另一個作用，則是在粒線體之外，像是細胞膜或是脂蛋白裡，發揮抗氧化的作用，這些位置的脂質過氧化。有3種型態––––完全氧化型、半氧化型與完全還原型Q10跟體內其他抗氧化分子有點不一樣，像是維生素C或維生素E，就只有氧化型與還原型；而Q10則是多「半氧化型」的型態，也就是說人體內CoQ10的量有多少，其實是完全氧化型（Ubiquinone）、半氧化型（Ubisemiquinone）與完全還原型（Ubiquinol）3種的總和。市面上的保健食品，如果沒有特別強調的話，添加的CoQ10八成會是完全氧化型，而有部分的產品會特別強調自己是「還原型CoQ10」，兩兩之間可以彼此轉換，完全氧化型能直接恢復成完全還原型，也就是有抗氧化能力的型態，這個過程會可以透過一種含有「硒」的酵素協助進行，也因為這層關係，有些保健品會把含有硒添加到CoQ10的配方裡 。但問題來了，既然有不同的型態，那就會有人問，吃哪種會比較好？從相關的臨床研究來看，還原型的似乎較能有效的增加體內CoQ10的濃度。不是必需營養，但20歲開始走下坡少了CoQ10，全身細胞裡面的粒線體就沒辦法好好的運作產能，細胞膜或是脂蛋白質難以對抗氧化壓力，看起來似乎是個責任重大的成分，想必應該是身體必需的營養素才是。不過很遺憾，它在營養素的地位不像維生素與礦物質那樣，是人體一定要從外界攝取補充的成分，因為，我們的細胞能自己合成出這個分子來。也能隨時自己做出來用，就算它在人體內有很重要的角色，但也不用太過於擔心……對吧！請看下圖，這張圖是人的心、肝與腎，3個器官裡CoQ10在不同年齡時的濃度，挑器官分析是因為器官的含量比較高，3個器官的含量都在20歲時達到高峰，接下來就逐年衰退，直到80歲的時候，含量只有全盛時期的一半，於是開始有研究者去探究體內CoQ10的量跟老化，以及老化相關疾病之間的關係。 服用藥物、慢性發炎與慢性疾病也會減少體內的CoQ10除了隨著年紀增加，人體合成CoQ10的能力會下降，服用某些藥物也會促使體內的CoQ10量減少。Statin類藥物，是很常見的降血脂藥物，它能抑制合成膽固醇過程中的重要酵素反應，只是很巧的是，用來合成膽固醇與一部分CoQ10的原料就來自於這個過程；雖說服用藥物抑制了膽固醇合成，但也順便影響了CoQ10的合成。前面有提到CoQ10能保護脂蛋白避免過氧化，例如低密度脂蛋白（LDL）和高密度脂蛋白（HDL），被氧化的LDL是動脈硬化的指標之一；長期服用這類藥物的人，可能有補充CoQ10的需要，以降低動脈粥樣化的風險。還有，用來治療骨質疏鬆症的雙磷酸鹽類藥物也會抑制體內CoQ10的合成，如果有接受骨質疏鬆症藥物治療的人，身上常常肌肉痛，或感到身體不舒服的話，那麼可能是體內缺乏CoQ10的跡象。從一開始的介紹，我們可以知道體內缺少CoQ10的話，會影響粒線體能量的產生，還有抗氧化能力，而從這其實會延伸出許多身體方面的問題，例如疲勞、身體活動不靈活、肌肉疼痛…等，那麼如果補充了，會帶來哪些變化呢？補充CoQ10有什麼幫助？有關補充CoQ10能有什麼效果的研究很多，底下列出證據比較充分的結果，其中標粗體的是補充後，效果比較明顯的項目，其他則是有些微的幫助： 降低脂質過氧化 抗氧化酵素特性 改善血流 改善血壓 改善血管內皮功能 有心臟問題者的運動能力  運動引起的氧化 抗疲勞 降低一般氧化作用 改善HbA1c（糖化血色素，可用來判斷3個月內的血糖控制情形）既然自己的身體產量不足，那就用吃的吧！輔酵素Q10 的食物來源既然Q10是粒線體產生能量必需要的輔酵素，那麼其他生物有，也是很合理的事情，那麼在日常飲食當中，能吃到多少呢？ 有研究調查了一些常見的食物，從下表的資料，可以發現內臟類的含量較高，肉與油脂其次；不過這只是單看食物本身，如果再加上實際攝取量的話，從油脂吃到的量就不多了。以大豆油為例，每公斤含有53.8到279毫克，抓一餐用了10公克的大豆油，不考慮耗損，我們能吃到0.538到2.79毫克；整體來說，按照一般常人的食量，如果某一餐有吃到CoQ10含量比較豐富的食材，那麼一餐能吃到的CoQ10到10毫克就算是多的了。而這也是為什麼在保健食品的產品裡，有它發揮的空間。什麼時候吃？飯後還是空腹？有沒有副作用？由於從食物獲取CoQ10的效率並不是很好，因此就有從補充食品取得的需求，不過台灣因為法規限制每天CoQ10的上限攝取量是30毫克，我們在市場上，買到的產品，劑量最高就是到30毫克，且上面會標示「15歲以下小孩、懷孕或哺乳期間婦女及服用抗凝血藥品（warfarin）之病患，不宜食用」的警語。CoQ10是脂溶性的成分，因此建議隨餐或飯後食用，而這餐最好是搭著好油一起，避免空腹吃；還有一點，維生素E會影響它的吸收，因此避免同時補充，或是一起作成配方。至於副作用方面，由於台灣法規已經訂了一個攝取上限，因此按照包裝上的指示服用，基本上安全，但如果自己目前有服用一些藥物，或者身體處在某些疾病，那麼建議與你的醫師討論。​（文章授權提供／安永生活誌，原文為：年過20 體內輔酵素Q10走下坡？老化、慢性病與肥胖）

（優活健康網記者黃苡安／綜合報導）中國自本月起禁止台灣鳳梨進口，全台發起吃鳳梨挺農民行動！鳳梨有別於其他水果，除了豐富果糖外，還含有蛋白質消化酵素，可以促進飲食中蛋白質的消化，或於烹調時改善肉類口感，有機酸也可以帶出食物中特殊風味，平衡鹹膩口感，不單單當水果食用，也很適合做料理或加工產品。富含維生素B1助身體代謝　也有清除亞硝酸鹽功能樂生療養院營養師蔡雅禎表示，鳳梨酵素有助消化，膳食纖維可幫助腸蠕動，預防便祕，但酵素易受高溫影響，如要保有酵素活性可以醃料方式或於熄火前再入菜為佳，高溫製成的加工品如鳳梨醬、鳳梨罐頭則無酵素活性。而鳳梨心是膳食纖維和酵素含量最多的地方，切記勿切除丟棄。在水果中，鳳梨含有較多的維生素B1，而維生素B1有助於醣類代謝，維持神經良好的傳導及修復，有助於消除疲勞、促進食欲。鳳梨也含有維生素C、鉀，可降低血管損傷，助於血壓穩定。維生素C具有保護血管的功效，降低血管內皮的氧化損傷，而鉀有助於排除身體過多鈉離子，是天然降壓藥，加上鳳梨的獨特風味，降低烹調中調味料的使用，減少鹽分攝取。對於肉類加工品，如香腸、火腿中的亞硝酸鹽致癌物也有清除功能。 糖尿病、腸胃疾病患者吃鳳梨淺嚐即可樂生療養院營養室主任蘇嘉華提醒，有糖尿病和腸胃疾病者攝取鳳梨須注意，鳳梨含有大量醣類，且屬中升糖指數（GI值65）的水果，容易讓血糖波動明顯，每天需控制攝取量為兩份量，且須減少攝取頻率，一份為1/10片（110克），熱量60大卡，約一般飯碗半碗的份量，也需避免食用鳳梨加工品如鳳梨果乾、鳳梨罐頭、鳳梨醬、鳳梨汁等。此外，因鳳梨富含酵素，有消化性潰瘍疾病者時，除了避免空腹食用外，因為胃壁已有受損情形應避免食用或減少攝食量。

（優活健康網新聞部／綜合報導）台灣保健食品品牌「GREEN GOLD」於9月20日舉辦新品專業媽咪系列益生菌新品發表會，發表會邀請知名女星、育有2子的嚴立婷為產品代言。嚴立婷在記者會中表示：「自己是一個控制狂媽媽，不僅在教育，對於孩子的健康更是嚴加控管，當我了解GREEN GOLD的專業媽咪系列益生菌新品「好好餵」及「好好顧」的成分及功效後，毫不猶豫接下這次代言活動，除了為自家兩個小寶貝的健康著想，也希望將這麼好的產品讓更多媽媽知道。」GREEN GOLD新品發表會　千名粉絲參與直播專業媽咪系列益生菌新品技術和功效更勝從前，採用特殊保留活性技術，讓菌種能夠耐酸鹼，在腸道中發揮功效。並添加珍貴成分，增加腸道中的益菌抑制壞菌，減少各種腸胃道的問題、顧好家中寶貝的體質。也因此產品一推出，已在各大媽媽社團及親子部落客之間掀起風潮。為了讓更多支持GREEN GOLD的朋友一同參與新品發表會， GREEN GOLD突破以往發表會僅限於實體互動模式，此次搭配全程直播方式，讓上千名粉絲朋友透過網路一同參與發表會，並藉由直播互動，讓大家能與代言人嚴立婷線上面對面，充分利用線上及線下相互串流方式，讓這場記者會更具話題性。好好餵擁專利乳酸菌BC30　好好顧全台獨家仿母乳配方專業媽咪系列益生菌新品能夠成功的近入市場，產品功效不容小覷，兩款新品「好好餵」及「好好顧」，皆擁有全台獨家專利技術，讓好菌能抵抗體內的酸鹼考驗直達腸道、平衡體質。「好好餵」產品擁有專利乳酸菌BC30，有效提升蛋白質利用率、乳糖、果糖、碳水化合物的吸收，能有效地減緩腹部脹氣的不適、除此之外還添加19種酵素，全方位打造健康腸道環境。「好好顧」產品擁有全台獨家仿母乳配方，延續母乳的強大力量，添加珍貴的牛初乳及來自44國270項專利半乳寡糖GOS，臨床實驗證實，這能讓好菌倍增、抑制壞菌增長，而六合一益生菌能優化自身修復能力、平衡身體機能。兩款商品從孩童到老年人皆能食用，如果將兩款產品搭配使用，防護更全面性，守護全家人的健康。台灣綠金GREEN GOLD除了不斷出品優質產品之外，也希望將品牌推至國際，因此無論在形象包裝、行銷模式，都有別於以往既有的保健品思維，也成功創造市場的注目度。在今年參與國際頂尖設計大賽A' Design Award & Competition，從眾多優秀參賽作品中脫穎而出，獲得設計銀獎殊榮，成功向國際展示台灣的設計實力。

（優活健康網編輯部／綜合整理）內分泌腺需要微量元素及維生素來維持正常的運作，例如：甲狀腺需要碘，腎上腺需要維生素C。過度烹煮的食物不僅缺少酵素，也流失養分，人因此容易生病。熟食吃得越多　容易暴飲暴食引起肥胖人的腺體是靠大腦的刺激而分泌荷爾蒙，當血糖太低，胰臟和腎上腺會立即分泌荷爾蒙；當血液中的養分不夠供給內分泌腺時，下視丘便會刺激食欲，產生飢餓感。所吃的熟食越多，荷爾蒙所受的刺激越多，導致人暴飲暴食，進而過度肥胖，接著而來的還有心臟性疾病、高血壓等諸多病痛，而血糖的快速升降，也會讓情緒起伏變大，並且心神失衡。內分泌腺過度分泌的結果，無法再供給人體正常新陳代謝，人的身體與心智都會嚴重障礙。未完全消化的食物會產生毒性反應人體所吃下去的熟食，都要由酵素來消化，消化完後的廢物和毒物，則由免疫系統的酵素來分解。人體如此耗用組織內的酵素，久而久之便會減少酵素的存量。而未完全消化的食物會產生毒性反應，血管會吸收未消化的蛋白質、脂肪和澱粉分子，而且當血液酵素低於正常值時，就會導致過敏，但服用了澱粉酶、蛋白酶及脂肪酶後，酵素即恢復正常，過敏症狀也得以改善。酵素可支持人體系統、增強人體健康由組織排出的毒物會進入血管，毒物會促使內分泌腺分泌荷爾蒙，進而刺激排毒的器官，惡性循環之下，內分泌腺超負荷，而酵素不僅可以維持健康，還可以排毒。所以，在治療及保健方面，酵素既可支持人體各個系統，又可增強人體健康。當然，排毒的方法有很多種，排毒用保健食品種類也不少，但食用綜合酵素來排毒則是一項較為治本的好方法。（本文摘自／吃對酵素／方舟文化出版）

（優活健康網編輯部／綜合整理）酒量差的人也可以靠練習來讓酒量變好。這種說法是真的嗎？這種說法有點微妙。其實，除了乙醛分解酵素之外，還有另一種簡稱MEOS（microsomal ethanol-oxidizing system，微粒體乙醇氧化系統）的酒精氧化酵素。這種酵素可以說有「助手」的作用。「助手」角色的酵素發揮作用　酒量會變好如果無法把乙醛分解掉，這種毒性物質會積存在體內，讓人頭痛！這時身體會動用到扮演「助手」角色的酵素，協助分解積存的乙醛。據說這種酵素增加時，酒量會變好。這種酵素類似緊急避難的輔助回路。當身體因緊急狀態而惡化、需要協助時，這種酵素會發揮作用。當這種酵素增加時，酒量會變好。然而，仔細想想，進入人體的酒精就是一種「毒」。連酒精被分解後所形成的乙醛，也是「毒」。當這些毒性物質一再攻擊人體，應該迎頭痛擊的酒精分解酵素，久而久之變得無法發揮作用。這時作為援軍的酒精氧化酵素會來幫忙分解，因為本來的酒精分解酵素已經無法支撐，需要援軍作戰。這樣一來，其實肝臟負荷過重。沒有分解酵素強喝酒恐喪命仰賴「助手」酵素的人如果持續喝酒，肝臟會操勞過度。而援軍型酵素如不喝酒就會消失，因為身體不需要它了。一直仰賴緊急「援軍」酵素的人，其實酒量並沒有變好，而是身體一直處於拚命製造可以保護自己的援軍的狀態。酒量不知不覺變好的人，有時會因為某種原因暫時沒有喝酒，最後變得不能喝酒。因為已經不需要援軍型酵素，於是這種酵素逐漸消失。總之，酒量好壞是遺傳決定的。不能喝酒的人千萬不要勉強。從科學觀點來看，絕對不可以強迫真的不能喝的人乾杯、一飲而盡。過去因為不明白這個道理，據說某鐵工廠有一種儀式是在新進員工的安全帽裡倒酒，要對方一口氣喝下去。沒有分解酵素的人如果被迫這樣喝酒，很可能喪命，絕不可以這麼做。別相信酒量會越喝越好的說法空腹喝酒容易醉，因為吸收比較好。如果肚子空空地喝酒，只有酒精一口氣被吸收；而若吃過東西再喝酒，酒精和食物一起慢慢被吸收，比較不危險。總之，「酒愈喝酒量愈好」其實是身體仰賴援軍型酵素、勉強作戰，不要太信服這種假設比較好。雖然仰賴援軍時酒量變好，但長期來看是肝臟的工作透支，嚴重時甚至導致死亡，所以是身體一直耗損，不是酒量變好。（本文摘自／黑白假說／臉譜出版）

（優活健康網編輯部／綜合整理）內分泌腺需要微量元素及維生素來維持正常的運作，例如：甲狀腺需要碘，腎上腺需要維生素C。過度烹煮的食物不僅缺少酵素，也流失養分，人因此容易生病。消化完後的毒物由免疫系統的酵素分解人的腺體是靠大腦的刺激而分泌荷爾蒙，當血糖太低，胰臟和腎上腺會立即分泌荷爾蒙；當血液中的養分不夠供給內分泌腺時，下視丘便會刺激食欲，產生飢餓感。所吃的熟食越多，荷爾蒙所受的刺激越多，導致人暴飲暴食，進而過度肥胖，接著而來的還有心臟性疾病、高血壓等諸多病痛，而血糖的快速升降，也會讓情緒起伏變大，並且心神失衡。內分泌腺過度分泌的結果，無法再供給人體正常新陳代謝，人的身體與心智都會嚴重障礙。人體所吃下去的熟食，都要由酵素來消化，消化完後的廢物和毒物，則由免疫系統的酵素來分解。人體如此耗用組織內的酵素，久而久之便會減少酵素的存量。酵素排毒而未完全消化的食物會產生毒性反應，血管會吸收未消化的蛋白質、脂肪和澱粉分子；而且當血液酵素低於正常值時，就會導致過敏；但服用了澱粉酶、蛋白酶及脂肪酶後，酵素即恢復正常，過敏症狀也得以改善。由組織排出的毒物會進入血管，毒物會促使內分泌腺分泌荷爾蒙，進而刺激排毒的器官，惡性循環之下，內分泌腺超負荷，而酵素不僅可以維持健康，還可以排毒。所以，在治療及保健方面，酵素既可支持人體各個系統，又可增強人體健康。當然，排毒的方法有很多種，排毒用保健食品種類也不少，但食用綜合酵素來排毒則是一項較為治本的好方法。（本文摘自／吃對酵素／方舟文化出版）