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（優活健康網新聞部／綜合報導）現今環境汙染嚴重，「環境賀爾蒙」不僅影響環境自然、對於人體的傷害極大。然而發酵食物可增加身體吸收營養的效率、調整腸道環境以提升人體免疫力，並藉由「預消化」改善代謝功能，還能防止心血管疾病、以及預防癌症！發酵食物不僅有助健康，還能讓地球環境更美。對此，信義文化基金會將辦「環境關懷系列」講座，此次主題為「酵素大妙用－改善健康和地球環境的好幫手」，特邀請生機飲食專家王明勇老師主講，王明勇老師將傳授您發酵食物的不敗秘方，讓身體每一個微小細胞都享受到最大的健康。本活動需先報名，活動內容日期時間人員設備項目規則流程名額地點辦法等以主辦單位最新訊息為準，因此參加本活動前請先洽詢主辦單位再做確認，以免臨時異動或取消，當場請自備喝水容器。名稱：酵素大妙用－改善健康和地球環境的好幫手時間：102年8月9日（五）下午19：00～21：00地點：學堂（台北信義路5段100號B1；松智路交叉口，101斜對面）洽詢：02-2722 5068報名：http://sinyischool.org.tw/index.php?option=com_seminar&task=3&cid=230&sem_midx=0&sem_jidx=0&Itemid=83

（優活健康網新聞部／綜合報導）全家便利商店與萬寶祿生技共同公益行銷贊助正德癌症醫療基金會籌設癌症醫院，在便利商店銷售萬寶祿生技草本酵素，所有收入採慈善捐贈金比例方式捐贈給正德癌症醫療基金會，他們在台北遠東國際大飯店的簽約記者會中簽訂合作備忘錄。衛生署最近公布國人十大死因，癌症連續30年名列第一，因此，三方為了抗癌共同合作。財團法人正德癌症醫療基金會為守護國人健康，因此與癌症長期抗戰，目前該基金會已於高雄旗山取得35甲土地，並積極蓋建「正德慈善癌症中西醫院」，預估造價30億，目前計畫未來該院不定價收費，即醫藥費任由大眾自由捐獻，未來將擴展成「生、老、病、死」四大機構，總造價更高達300億。名稱：聯合公益行銷時間：102年地點：台灣全家便利商店洽詢：07-370 3456 基金會 

（優活健康網記者談雍雍／綜合報導）現代人越來越注重養生觀念，對於各類營養素的均衡越來越強調，擔心日常飲食吃的不夠，所以對保健食品的依賴性日趨提高。許多人常常亂吃亂喝，就常常有脹氣、消化不良的問題。因此人體腸道進行消化機能時需要一些酵素，然而隨著年齡增長及不良飲食習慣，都會過度使用身體內消化酵素的儲備量。營養醫學專家劉博仁醫師表示，因為酵素對溫度極度敏感，現代人以熟食為主，當食物加熱後，酵素就會遭到破壞，因此若想要透過日常飲食來補充酵素，就得生食蔬果，藻類，菇菌類的食物，但生食的前提是污染的問題很多。而酵素應該在餐前吃，就可以減少體內肝臟及胰臟自製酵素的負擔，又可改善消化不良及脹氣等不適。而許多人也認為酵素對於便秘是有效的，但營養師林佳靜解釋，酵素對於便祕根本是沒用的，因為酵素的功能僅僅在於消化作用，但便祕問題是在下腸道，所以跟吃不吃酵素無關。而另一樣廣為人知的保健食品便是B群，據調查19歲以上的成人普遍缺乏B群，還有懷孕的婦女缺乏營養素B群的情況越來越多，尤其到了懷孕第三期情況更加嚴重。營養師林佳靜說，雖然B群可以從食物中獲得，但外食族經常在外用餐，雖然看起來吃得很豐盛，但其實根本就缺東缺西，導致B群裡很多營養素不足。劉醫師也說，B群主要生理作用是促進人體代謝，且有助神經與肌肉的運作功能。如果三餐飲食不均衡，學生考試課業壓力大，用腦過度，上班族生活工作壓力大，顯得疲倦沒有精神，或甚至導至口角炎，神經炎，手腳發麻，頭暈目眩都可適時補充B群；但須注意維生素B群不宜和含咖啡因飲料同時服用，以免干擾吸收，以及下午四五點後少吃B群，睡前也盡量不要吃。所以保健食品不是不能吃，是要怎麼挑、怎麼吃，才能買到最適合自己的保健食品，進而補到人體的不足。

主流醫學要了解患者的過敏狀況，通常使用抽血檢查或食物檢測。一般人對過敏的印象，通常只有過敏性鼻炎、氣喘、蕁麻疹…等。中華民國另類醫學醫學會理事長劉大元醫師表示，事實上，過敏所造成的疾病還有倦怠、情緒的起伏、暈眩、視力模糊、心悸、腸胃道不適、肝炎…甚至肥胖等，許多肥胖者都是因為過敏食物長期刺激後，脂肪細胞的累積與強化所造成的。劉大元醫師說明，早期使用皮膚過敏原測試，每週注射十六至二十種過敏原，分數週檢查，以決定何者為過敏食物；近十餘年，已使用抽血來跟食物過敏原配對，可快速診斷食物過敏原。前述兩種方法共同的盲點是，對同一種食物的不同品種，無法做出是否會引發過敏的區別。同一種食物長期食用，容易激發體內產生抗原抗體反應；同樣的，長期未食用過敏食物，也會減輕該食物的過敏反應，但經數次食用後，又會有過敏反應。劉大元醫師舉例，曾診治過一位長年受苦於氣喘毛病的軍系立委，患者喜歡吃牛肉，但偏對牛肉過敏。經過半年未吃牛肉後，有一次聚餐，患者忍不住吃了一份牛排，氣喘竟未發作，喜出望外，因此開始食用牛肉；沒想到吃了數次之後，氣喘再度發作，差點要了性命。就食品添加物而言，既被標示為可食用食品添加物，就表示在安全劑量下有某種程度的無毒害性，除非某人對該食品添加物有過敏反應，否則傷害有限。劉大元醫師提醒民眾，一個過敏反應，可能在短短數秒間導致過敏性休克，嚴重的話甚至死亡！大家最常聽見的是打盤尼西林過敏致死的案例，可見過敏反應之激烈。當然，長期大量食用食品添加物，必然傷害身體，因為人體的肝、腎無法長期負擔如此巨大的解毒與排毒功能，但是過敏反應卻足以在極短的時間內徹底摧毀我們的肝腎功能。延伸閱讀「篩選過敏食物比生機飲食重要」：http://www.uho.com.tw/health.asp?aid=9314

每個人的體內都有「毒」，我們每個人都需要排毒，排毒是一種全面維護身體健康與平衡的健康觀念，學會「生活中解毒」的方法，能有效預防疾病、淨化身心，由內而外造就強健體 魄，擺脫疾病的困擾。生活過程中正常代謝所產生的廢物，從外界吸收的有害物質，如：食物 中的食品添加物、殘留農藥、空氣及水的污染等。能量醫學博士鍾傑醫師表示，身體有解毒和排毒的功能，人能獨自解毒是要通過化學反應；如何排除，則要仰賴於物理作用。健康排毒的核心是：全面養成良好的生活 習慣。人體新陳代謝可產生400多種化學廢物，每人每天要排出細菌、病毒、寄生蟲卵等約400億個；而人體大便中2/3是雜菌和致病菌，如果24小時內不能排出，它就能繁殖出2兆 以上的病菌。該如何排除、如何自保，人體自有一套動態、立體、完善的排毒系統，只要充分善用，就能打出一場漂亮的「排毒戰爭」有效地預防疾病、淨化身心，幫助體內排除化學物質 及食物中的毒素，讓營養素健康地循環運作，減少脂肪囤積，消滅有害細菌，活化身體機能， 減緩老化。鍾傑醫師說明，現代人生活節奏緊張，工作壓力又大，往往導致了生活節奏的不規律。早起晚睡、一日三餐不準時、坐上餐桌就狼吞虎嚥，身體消化系統無法規律地運作，不僅嚴重消耗胃、十二指腸 等器官，也不利於體內毒素的排出。停留在體內的毒素隨著時間的增加而不斷地積聚，最終必然會作用在自己身上。胃痛、十二指腸潰瘍等疾病的發生率就持續上升。「煙酒無益」的評語 大家都不陌生，但是煙酒仍然充斥在現代人的生活當中，不分男女老少，都深受煙酒的毒害。香煙中的尼古丁、酒裏的酒精不單對吸煙或者喝酒的人產生影響，而且周圍的人也無辜地被迫 吸入二手煙。煙霧中的放鬆、酒醉裏的痛快都只會讓身體承受更多的折磨。毒素是身體內的垃 圾，這些「垃圾」的最主要的來源有兩個，一是食物消化、吸收後產生的代謝廢物滯留，另外 一個則是環境中的各種污染的體內沉積。基本上毒素可概略分為有形的有機或無機的化學毒素、微生物、輻 射線電磁波等等；另外無形的如壓力、負面情緒、 潛意藲資訊等等。在健康意藲高漲的現代社會，人們面對如何化解毒素危機，可以從自我檢測中發覺出來，是否有皮膚黯淡無光、容易起紅疹、色斑、小疙瘩和過敏，精神疲倦、精力不足、胸悶氣短， 免疫力差、經常感冒，口臭、屁較臭、打嗝、脹氣、便秘，頭腦混沌、記憶力下降，情緒波動 大、煩躁、易怒，肥胖等症狀的出現來作指標。鍾傑醫師提醒民眾排毒的方法，可從飲食、運動和生活環境與方式四個方面來進行，首先要調理身體狀態， 然後再透過排毒方法解除體內毒素，恢復原來的狀態，在身心都恢復良好自然的情況下，再來 治療疾病。用訊息來調整人體細胞頻率的和諧共振，使人感受到身體的輕盈和精神的煥發，重塑由內到外的健康和美麗。延伸閱讀「生活中解毒」：http://www.uho.com.tw/health.asp?aid=9401

生機飲食或酵素確實是很好的輔助性療法，能夠在主流醫學或其他另類醫學不足時做很好的補充；在我思考如何給予病患最佳的診療和照顧時，也讓我有更多元的選擇。當我踏入另類醫學的領域，所有跟另類醫學有關的治療方式，我都充滿無限的好奇和興趣。至於能從中獲得什麼？在研究每一個學問之前，我從未有任何期望，只是蒙著頭鑽進去；一旦發現它是無用或不實用的，我就退出屏棄不用，僅保留在臨床上能幫助我及病患的療法。畢竟我是個臨床的、作戰的醫師，需要的是能夠擊退病魔的軍火和槍炮。生機飲食與酵素是輔助我打仗的利器，曾助我攻克許多山頭。渾身發冷的生機體驗猶記得民國八十一年秋天，我們是台灣首批組團到美國舊金山Santacruz「琉璃光養身中心」參加雷久南博士「生機飲食營」的團隊。為了正確獲知生機飲食的作用及療效，我帶著傅爾電針、能量測量儀和調整儀同行前往，並仔細關切我們所吃的食物種類、來源、烹調方式，以及身體的反應。發展生機飲食當務之急從那次的經驗之後，歷經一些時日的觀察，我發現，生機飲食造成能量明顯不足的原因，其實是值得重視的，而這也是目前台灣發展生機飲食首要解決的問題：其一，葷食者突然改變飲食習慣，生機飲食絕無法提供足夠的熱量，加上東方人「能夠產生熱量的素食」使用得比較少，譬如辛香料：咖哩、胡椒、茴香……等熱量高調味料。當我們在美國吃印度廚師烹調的料理時，並不會有冷的感覺；可是當中國廚師掌廚時，華人通常只習慣用蔥、薑，連八角或花椒都要比較特別的菜裡才看得到，因此很容易熱量不足，讓我們的能量值偏低。篩選過敏食物比較重要然而，生機飲食所強調的「全蔬果」真的對人體就是好的嗎？我認為他們忘記一個比生機飲食更重要的事，那就是──篩選過敏食物！主流醫學對過敏患者，都以「減敏治療」或避免食用過敏食物為主要的醫療方法。如果一個人對蘋果過敏，無論它是否有機，都會過敏；所以如何選擇「不過敏」的食物，才是最重要的飲食原則。我曾有一位甲狀腺功能亢進造成眼球斜視的病患，每天都吃一顆最貴的日本蘋果，但排便習慣非常不好，有時便秘、有時軟便，總覺得頻有便意。後來經過「傅爾電針」的測試，改食另一種平價許多的蘋果，結果她的結論是：「我很明顯的感覺到我的大腸在蠕動，每天的排便順暢了，也不再有大不乾淨的感覺。」避免過敏食物的選擇法我們在篩選過敏食物時還發現一個很特殊的現象：會讓某人過敏的食物，往往也是他最喜歡的食物；也就是說，同一種食物長期性的刺激就會造成過敏反應！因此，飲食應該要有「輪替性」，均衡地攝取，就算你今天選擇了非過敏性的食物，但你一直吃、一直吃，仍然會令身體過敏。另外就是要選擇「當季」的食物，夏天吃西瓜、冬瓜……，冬天吃蘿蔔、橘子……，當季食物符合節氣，最不需要施灑農藥或其他添加物，而價格便宜，農民也不會提前採收。減敏治療善用除濕機一般而言，過敏原檢測分為兩大類：一、食物過敏，二、塵蟎、家塵、黴菌…等造成的過敏。前者以不再食用過敏食物為治療方法，後者大都使用減敏治療。減敏治療至少需一年，甚至二、三年以上的時間，而且效果有限！坊間還有許多號稱防蟎的被套、枕頭、棉被…等，但效果並不明顯。事實上，對抗塵蟎、家塵、黴菌…，最重要的是營造一個乾燥、讓它們無法生存的空間。而讓環境乾燥最佳的家電製品就是除濕機了。在此說明除濕機的使用原則：一、一定要在沒有人的空間內使用，絕對不可以睡覺時將除濕機放在旁邊使用。二、房間內衣櫃、衣櫥、抽屜…等全部要打開，讓衣服、棉被、被套、枕頭…等均在除濕機的作用範圍內。三、第一次使用時，在每個單位環境中，每天至少八小時，連續一週；在家人上班、上學後，趁家中無人時緊閉門窗，數台除濕機可同時開啟。 傅爾電針找出過敏原主流醫學現在一般以抽血來檢查過敏原，這種檢查方法存在相當多的問題。例如，抽血檢查患者會對蘋果產生過敏反應，因此患者從此不敢吃所有的蘋果，但試想，市場上蘋果品種不下二十種，外型迥異，口感相差甚大，難道這些不同品種的蘋果，都可以用同一種過敏原來判定是否會造成過敏反應嗎？如果以「傅爾電針」篩選，我們就可以找出讓患者可以食用的蘋果品種，且不會產生過敏反應。傅爾電針可以幫助篩選出正確的食物，只要把不同品種的蘋果都拿來做檢測，就能精確地獲知到底是那幾種品種的蘋果不適合了！

大家都有經驗，木瓜牛奶若要好喝，一定是現做現喝；只要多耽擱一下時間，甜甜的奶香就會變成苦的，不好喝了。烤番薯一定是花幾小時慢慢烘烤出來的，才有令人難以抗拒的香甜美味，比起快煮的要好吃多了。為什麼呢？台東基督教醫院家庭醫學科營養師 張靜芬表示，因為木瓜裡有「木瓜酵素」，它會分解蛋白質，將牛奶中的蛋白質大分子分解成小分子的胜肽，而胜肽卻是帶有苦味的。番薯慢慢加熱時，會促進番薯裡的「澱粉酵素」將番薯裡的澱粉分解成蔗糖、葡萄糖而產生甜味；若快速加熱，高溫使酵素還來不及發生作用就被破壞，番薯澱粉就不能變成甜甜的糖了。另外，有些人身上因為「乳醣酵素」不夠，每當喝牛乳時，因乳醣無法消化就會發生脹氣、腹瀉的現象，就是所謂的乳醣不耐症。大自然中很多奇妙的變化都是酵素的功勞。張靜芬說明，酵素存在動物、植物、菌類等生物當中，不僅和我們的生活，更和我們的生命現象息息相關。人體內新陳代謝的過程中就有數千種酵素的作用在進行。例如：消化酵素，是從口腔一路到小腸，受食物刺激而分泌的蛋白分解酵素、脂肪分解酵素、澱粉酵素、麥芽糖酵素、蔗糖酵素、乳醣酵素等，將食物中的蛋白質、脂肪、碳水化合物分解消化，轉換成可以吸收的小分子元素。然後，負責合成的酵素群，又將吸收進來的營養素建造出新的肌肉、神經細胞、骨骼、皮膚或腺體組織。有些酵素具有排毒的功能，協助將體內的代謝廢物轉化成尿素由尿液排除，或將二氧化碳由肺部排出。氧化酵素可以促進體內的氧化作用，氧化作用會製造能量；而還原酵素則能抗氧化，協助消除對人體有害的過氧化物或自由基。張靜芬提醒民眾，身體要健康的活著，酵素很重要。如果酵素分泌不足，吃得再營養也只是消化不掉的負擔，無法提供健康。為了確保身體有足夠的酵素，我們不但自己合成酵素，也可以從含豐富酵素的食物中攝取補充。例如：蔬果類含量很多的蛋白分解酵素、澱粉酵素。只是大部份的酵素是由蛋白質組成，在高溫烹調中會破壞酵素的活性，使酵素失去作用，習慣熟食的人，能從食物中獲得的酵素比較少。因此多吃水果和生的蔬菜，對補充酵素來增進健康是有幫助的。有些人不愛吃蔬果又偏食肉類高蛋白質，在得不到「外援」酵素又需要分泌大量蛋白酵素來消化大量肉類的情況下，身體其他酵素的供應就可能會短缺，台語一句俗話說「呷魚呷肉，嘸要青菜來嘎」就是這個道理。還有，因年長或疾病的因素，身體分泌酵素的能力下降，經常造成消化的問題，身體有氣無力的反應，這都是警訊。分泌不足的其實不只是消化酵素而已，包括合成、排毒、氧化、還原等各種酵素也會缺乏，最後健康就會亮起紅燈。酵素的作用說明了均衡飲食、「每日579」補充生鮮蔬果對健康的重要。但是對於無法均衡飲食，或如上文所說的情況時，商品化酵素的補充應該是有必要的。目前生物科技尚無法以人工合成來製造酵素，商品化的酵素大多粹取自動、植物，或微生物的發酵。食用的目的，其一是預防身體酵素的不足，其二是提供「外援」酵素來降低身體分泌酵素的負擔。來自動物的酵素，例如：胰臟酵素（pancreatin）、胃蛋白酶（pepsin）、解脂酶（lipase）。來自植物粹取者，常見的有木瓜酵素、鳳梨酵素等蛋白質分解酵素。另外微生物酵素通常是由多種蔬果加入菌種發酵而成，例如：大漢酵素、大和酵素等。另外，大麥草、小麥草、綠花椰菜、甘藍菜及其他深綠色植物中有豐富的抗氧化酵素，因此這也是大麥草、小麥草汁或其粉製品具有知名度的賣點。研究顯示，商品化酵素大部份會在小腸內被吸收，和身體本身的酵素吸收途徑一樣。補充酵素，無論是從天然的蔬果攝取或是服用商品化酵素，都能有效改善消化問題。從減少胃腸的飽脹感使排便規律開始，進而恢復正常的生理機能和體力，因為充足的酵素可以為身體省下許多分泌酵素所需要的耗損，進而有更多的營養來維持身體的各種生理機能。當你飽餐一頓後，是不是會覺得昏昏欲睡很疲倦呢？因為你的酵素系統正在為分泌消化酵素而過度操勞，還忙不過來排除血液中的二氧化碳呢！下一次請幫幫忙，吃八分飽就好，並且別忘了補充蔬果增加「外援」酵素哦！

銀杏、維骨力、鈣片、保肝片、綜合維他命、膠原蛋白、玻尿酸、酵素…等。民眾只要為了美或健康，任何可以補充的都不放過，但它們對皮膚老化真得有幫忙嗎？面臨老人化社會的來臨，老人醫學的範疇已經脫離不了抗老化醫學，而皮膚老化的原因可分為內因性及外因性兩種。天主教耕莘醫院新店總院皮膚科-楊志雄醫師指出，外因性皮膚則老化肌膚老化的主因，其罪魁禍首當屬紫外光的曝曬，其他還包括抽煙、喝酒、熬夜、壓力大、睡眠不好、皮膚保養不當、空氣污染，主要是在人體內產生自由基，導致皮膚細胞被破壞，導致肌膚老化；內因性則是本身的基因與歲月的催促造成本身細胞不可避免的衰老，所以要避免皮膚老化，一定要避免這些因素。楊志雄醫師強調，很多抗老的保養品，不管吃的、擦的，一直出現在各大媒體，強力鼓動著我們即將實現青春不老的美麗神話，但也出現了一些怪現象及錯誤觀念急需釐清。【維他命C、E】醫學報告已證實同時口服維他命C加E可以減少及預防紫外線的傷害，不過各自單獨服用維他命C或E則效果不大，塗抹維他命C則還有促進膠原蛋白合成及退黑色素斑的效果，加入硫酸鋅及酥胺酸或電流、 超聲波導入、可以增加穿透性，另外，利用微脂蘘包裹，則可以增加穩定性及穿透性，塗抹維他命C具有美白、減少細紋及抗氧化功用是已被醫學證明，不過民眾選擇上仍要了解自己膚質，注意其濃度標示及成分劑型。【肉毒桿菌】是特殊提煉的細菌蛋白質，非細菌本身，所以並不是把細菌注射入皮膚內，注射入皮膚對改善動態紋和手汗症效果很好。擦的肉毒桿菌號稱在體外對神經肌肉有類似的作用機轉，但效果則有待商榷。聰明的美容商界現在及以後應該不會有廣告主打「吃」的肉毒桿菌吧！【酵素】主要運用在清潔、面膜及換膚療程上，主要功用是去角質，運用其作用專一性，主要運用蛋白質酵素來分解角質蛋白，如木瓜酵素、鳳梨酵素及蔓越莓酵素，以美容沙龍為主，但在醫院皮膚科美容治療上，因其去除老舊角質、代謝新角質的效果，沒有A酸、果酸、水楊酸好，因此醫院皮膚科還是運用有醫學實驗報告證實比較有效的方式幫民眾治療，不過民眾平時還是可以運用類似的產品保養，只是要以自己膚質為考量，也要注意酵素產品本身的酸鹼性，口服方式對皮膚美容療效則是有限的。【膠原蛋白】體內的膠原蛋白是皮膚真皮層維持緊實的重要纖維，如果隨著年齡增長、生活壓力而流失或流失，臉會顯得鬆弛、沒彈性，因此很多廣告主打為挽救皮膚老化回復年輕本色的聖品，口服攝取對皮膚幫忙值得商榷，到底腸胃能吸收多少膠質，吸收完能使命必達地送到皮膚正確位置嗎？吃這類保健食品可能跟吃豬蹄筋和雞腳一樣，只是增加更多脂肪。定期敷面膜或塗抹外用直接補充主要是保濕的作用，對於乾性皮膚特別可以讓皮膚瞬間柔嫩透亮、撫平細紋，但只是短暫性效果，它屬於大分子，無法穿透皮膚，修補真皮層，衡量其昂貴身價，或許可考慮其他保濕產品。注射入皮膚當填充物是目前最立即有效的方式，但只能維持四到六個月，須定期注射。血管注射補充，如同口服方式，並無療效 。【玻尿酸】屬於皮膚真皮纖維及細胞間的基質成分，可以維持皮膚真皮層纖維的穩定性，對皮膚彈性有很大幫忙，同時又可以抓水鎖水，因此定期敷面膜或塗抹外用直接補充主要是保濕的作用。它跟膠原蛋白一樣，也屬於大分子，無法穿透皮膚，修補真皮層。直接注射入皮膚當填充物，修補臉上各種靜態紋或美化唇形、隆鼻是最立即有效的運用方式，但只能維持數個月到一年，缺點是需定期注射，現在已經有由草酸菌發酵萃取的非動物性玻尿酸，跟人體玻尿酸只有1%的差異性，所以較沒有動物性玻尿酸的過敏排斥的現象或擔心動物來源的考量，在皮膚內的持久性也比較好，因為是目前醫學美容最風行的新寵兒，口服攝取方式也跟著流行，但對皮膚的療效有限。