2022聖誕節就要到了，你準備好大吃一波了嗎？想到聖誕節就想到烤雞、披薩與牛排，但你知道這些聖誕美食，所含的熱量有多少嗎？營養師分享聖誕大餐的健康吃法，進食要先吃菜再吃肉，烹調方式要以清蒸、水煮為主，另外也加碼聖誕美食的熱量圖鑑，讓你避開發胖地雷，開心過聖誕！
#卡路里
將迎來今年的最後一個節氣「冬至」，說到冬至一定不能錯過吃湯圓的習俗，你知道湯圓的熱量有多少嗎？怎麼吃才不會「爆卡」？營養師分享甜鹹湯圓的健康吃法，再加碼市售20款湯圓的熱量圖鑑，讓你吃湯圓也能吃得安心不怕胖。
減肥到底該怎麼開始？有心者總是會為了許多小問題躊躇不前，韓國知名減重品牌創辦人李智秀在《突破慣性激瘦飲食》中分享了從事減重顧問工作時最常遇到的7個問題，不要給自己壓力，循序漸進，培養心態，就能逐步養成易瘦的生活習慣。以下為原書摘文：
（優活健康網新聞部／綜合報導）你吃一餐要花多少時間呢？我應該是吃飯不快的人，算是勉強跟慢食沾上邊吧，在家跟家人吃飯的時候，常常我是最後一個還在動筷子的人；而出社會工作之後，偶爾會跟同事一起吃便當，有幾次，在我連便當裡，一格的菜都還沒解決掉時，就有人已經把整個便當吃完的情形。遇到這種情形時，交情不深，就默默的把這個疑問放在心裡；但如果是好朋友的話，總會忍不住嘴上一兩句，現在又沒有人催，幹嘛吃那麼快，東西難吃想忍一忍就算了，但如果是好吃的一餐，沒好好品嚐，就吞下肚，先不管吃這麼快會給身體帶來什麼影響，錢都花了，沒享受到美食的風味，不是很可惜嗎？當然，跟我有同樣想法的人其實還不少，甚至是在30多年前，就有人提出慢食運動，呼籲大家放慢吃飯的速度，好好面對我們眼前的食物，還有與之相關的議題。慢食強調的一種生活態度，食物從種植到餐桌上，應該要秉持「Good、Clean and Fair Food（優質、純淨、公平）」的理念，透過慢食（Slow Food）的推廣可以喚起民眾的在地意識，從產地到餐桌，關懷自己的土地，能夠認同並理解及闡揚自身的飲食文化。––––引述自Wikipedia攝食產熱效應是什麼營養師在為個人量身計算熱量消耗的時候，公式裡面有個叫做攝食產熱效應（Diet Induced Thermogenesis，DIT）的參數，根據飲食的營養構成不同DIT也會隨之變動，一般會抓一日總卡路里需要的5～10%。為什麼吃東西會產熱？ 原因在於打從我們開始咬或是感覺到食物的味道，到消化吸收，以及營養素在吸收後的運送與處理等，種種的過程，都需要消耗能量，而這些林林總總的能量支出統稱為「攝食產熱效應」。飲食裡，蛋白質的比例高和飲酒，那麼DIT的數值也會比較高，反之，脂質比例高，那麼DIT的消耗就比較少；看到喝酒可以增加DIT先別急著高興可以多喝一點，對於酒，還是適量飲用就好，因為喝多了，帶來的負面影響可能遠遠超過增加熱量消耗呢。除了飲食巨量營養素的比例會影響，其實，食物在口腔引起的刺激，可能也會引起更多的DIT；一篇發表在《Scientific Reports》期刊上的研究，做了一項有趣的人體試驗，而藉由這個實驗結果，想控制體重的你，或許可以考慮慢食的生活方式。慢食能增加攝食產熱效應？原本對於DIT，重點大多聚焦在營養素的組成，也就是蛋白質、脂質與碳水化合物的多寡，而新研究則是把目光放在口腔裡的刺激上，什麼是口腔裡的刺激呢？研究裡的定義是「食物停留在口中，感覺味道」和「咀嚼」。為了試驗這2個要素，由日本國立研究開發法人醫藥基盤、健康、營養研究所與日本早稻田組成的研究團隊找來了11位體重正常的健康女性，準備了一種可可風味飲料，根據喝的方式，讓參與者們隨機交差進行了以下3種試驗： 就這麼喝掉組（對照組）：將200毫升的飲料，分成10小杯，每杯20毫升，試驗開始後，每隔30秒喝一杯，飲料入口後，直接吞下肚，不能停留在口中。 品嚐組（實驗組A）：喝的飲料跟對照組一樣，但飲料喝入口的時候，要停留在口中30秒，讓味蕾好好的感覺食物的味道，30秒過後，接著再喝下一杯 品嚐咀嚼組（實驗組B）：在品嚐的30秒期間，加上咀嚼的動作，以每秒一下的頻率咀嚼。 試驗前後也會做一些檢驗分析，以作為計算3種情況下的DIT與相關生理數據，不過在這裡，我們只取DIT的資料來看就好。與對照組相比，品嚐組在喝完之後的90分鐘，DIT增加了3.4到5.6大卡；加上咀嚼的話，則更近一步增加到了7.4大卡，而從這邊我們會發現一件事，光是咀嚼就會增加DIT。你可能會覺得才多消耗這麼一咪咪的卡路里，沒有什麼意義，但積少成多，如果每天都這樣做，1年下來就可以多消耗非常多的卡路里，對吧。從今天開始，就一起來慢食吧！（文章授權提供／安永生活誌，原文為：慢食生活，品嚐、咀嚼 讓你燃燒更多卡路里！）
（優活健康網編輯部／綜合整理）基本上，就是用超級限醣切換體質，再用迷你限醣以及標準限醣來維持。當然，也可以持續超級限醣直到減到目標體重。只不過限醣飲食的次數與減重效果因人而異，有些人單靠迷你限醣就能減輕體重，也有人適合標準限醣，甚至有少數人就算做了超級限醣也瘦不下來。這些人有遺傳性不易瘦體質，這種時候就需要再做些別的，我們之後會提出說明。肉、魚類、油炸類、快炒類隨你吃！輕鬆打造易瘦‧燃脂體質！不需忌口、不需計算卡路里、不需運動、不需禁酒、沒有食量限制。「限醣飲食」的減重效果已經獲得醫學證實，不但效果好，也是既安全又健康的飲食法。享受美食同時亦能達到瘦身效果，是飽食年代中有減重需求者的福音。正因為不需忍耐忌口，所以才能持久。藉由最適合人體的飲食，找回最自然的健康美麗。依據臨床數據顯示，1.實行第一週，體重可減輕2～3公斤。2.最快三天，幫你切換至燃脂體質。3.半年到一年內，恢復至標準體重。此外，還有改善代謝症候群症狀、讓血流暢通、膚質髮質變好、增強自癒力、抗老、減輕過敏性疾病症狀、避免減肥憂鬱症發生等意想不到的效果。肥胖與肥胖荷爾蒙以及醣類絕對有關，限醣飲食確實可以減重，即使效果因人而異。但減少醣類攝取以及肥胖荷爾蒙就能有減重效果，這點是無庸置疑的。所以不管採行的是迷你限醣或者標準限醣，請一定要試試限醣飲食法，你的身體一定能感受得到效果。總整理1.卡路里神話是騙人的。2.控制卡路里，不如少吃醣類更容易減重。3.攝取醣類血糖會增加，促進身體分泌肥胖荷爾蒙──胰島素。4.所謂限醣飲食，是不吃主食，只吃配菜。5.只要避免吃薯類、部分蔬菜以及吃起來有甜味的食品就對了。6.限醣飲食有標準型、超級型、迷你型三種。7.迷你限醣是三餐中的晚餐不吃醣類，所以可以輕易嘗試。6.超級限醣是三餐都不能碰醣類，效果最好。7.最好的做法是靠超級限醣變成易瘦體質，再藉由標準限醣或迷你限醣維持體重。8.三種限醣類型都有效，不同處只在於減重速度。9.有不到一成的人身上帶有節儉基因，屬於不易瘦體質。10.超級限醣兩週後，體重卻沒有動靜，可能是帶有節儉基因。11.有節儉基因的人除了超級限醣外，還要減少兩成食量。（本文摘自／京都名醫的吃到飽減重法／商周出版）
（優活健康網記者陳思綺／編譯）減肥好痛苦！許多愛美人士們都希望自己的身型能再更好看一點，不惜少吃一餐，或是斤斤計較食物的卡路里，這個不能吃、那個不能碰的，其實減肥可以不用這麼麻煩，只要透過計算咀嚼的次數，就可以幫助欲減重者吃得更少，並減輕體重。每餐減少20％咀嚼次數 一個月減2公斤根據英國《每日郵報》報導，這項來自美國楊百翰大學（Brigham Young University）的研究指出，不需改變飲食的內容，而是透過計算每一口咀嚼的次數，就能輕鬆達成減重的目的，此方法被美國疾管局視為健康減重法，主要研究者Josh West教授表示，這項研究再次證明了，減少食物攝取是有效的。研究找來61位受測者，進行為時一個月的減重計畫，請他們在每次吃東西的時後計算自己咀嚼了多少次，並在接下來的4週，每次吃東西時，都減少20％的咀嚼次數，結果顯示，受測者在1個月內減掉4磅的體重，大約是1.82公斤。不需改變飲食習慣 不用斤斤計較卡路里Josh West教授表示，並不是要大家用激烈的絕食方式減重，而是透過計算咀嚼次數的方式，每次進食都比前一次少一些，此方法不需要改變平時的飲食習慣，而是減少部分的進食量，即可輕鬆達成減重目的；想減肥的民眾，與其透過斤斤計較卡路里的多寡，不如從計算咀嚼次數的方式，來完成減肥的目的，此篇研究目前刊登在Advances in Obesity, Weight Management & Control期刊。
（優活健康網記者劉麥文／綜合報導）你知道嗎？脂肪不見得都是不好的！研究指出人體內有兩種脂肪，一種是白色，而另一種是棕色，棕色脂肪會燃燒掉體內的卡路里，達到減重的效果，白色脂肪則會儲存熱量！渥太華大學附屬機構、渥太華醫院研究所科學家使用成年老鼠的肌肉幹細胞製成複合物，然後將複合物注射入實驗室老鼠體內，導致實驗老鼠產生棕色脂肪，體重迅速下降。此一發現使得科學家們未來能夠再進一步利用這種好脂肪，治療所有與肥胖有關的病症。 棕色脂肪與白色脂肪相比，屬於好脂肪，因為它屬於發熱組織，能夠燃燒掉存在白色脂肪中的卡路里。不過這種棕色脂肪會隨著年齡逐漸流失，導致肥胖，這也是為什麼，小朋友體溫比老年人家高的原因。研究員表示，將肌肉幹細胞打進老鼠體內，產生棕色脂肪後，老鼠體重真的能迅速下降，但在人體實驗成功還要好長一段路，期盼未來某天，或許真的能克服討人厭的肥胖問題。
（優活健康網記者談雍雍／綜合報導）時序進入寒冬，熱騰騰的火鍋帶來許多溫暖，為了民眾的飲食健康，桃園縣衛生局針對大賣場、超市、量販店等處進行市售火鍋料抽驗防腐劑含量，共計火鍋料40件， 40件皆合格，合格率100％。 衛生局提醒民眾，選購火鍋料及熟食產品時，應選用包裝及標示完整的產品，並注意保存方法及保存期限。多數火鍋料的熱量偏高，建議適量食用，不要過量，並減少高脂肉類之份數，而炸豆皮、油豆腐等油脂含量偏高，建議以豆腐來取代。同時宜減少使用高熱量沙茶醬以及鈉含量高的豆瓣醬，尤其是患有高血壓、高血糖、高血脂、高尿酸的民眾，食材挑選更需要多加注意，不要吃的太多、太鹹、太油，以培養健康飲食習慣。此外，衛生局也提醒廠商，在使用各種合法食品添加物前，需先了解該添加物所適用的產品及其限量標準，並使用秤量工具精準的秤量使用量，以避免過量添加，若檢驗不合格，衛生局將依食品衛生管理法處新台幣3萬元以上15萬元以下之罰鍰
