#卡路里

（優活健康網實習記者劉麥文／編譯）每個人對於美食都無法抗拒，但你知道嗎？你必須走多少距離才能消耗掉你吃掉的食物熱量？別小看這個「走路菜單」，在這個斤斤計較的戰鬥中，可是對你有幫助。研究人員發現，比起只是吃進熱量卻一點都沒有營養的食物，計算卡路里的用餐者是會傾向於選擇健康的快餐小吃，因為他們知道這些熱量是需要走多少路才能消耗掉。這項研究發表在國際性研究期刊-食欲，顯示了消費者對於比起花上多少時間走路消耗熱量，應該更要關注的是要走多少的距離。這表示，可以想像需要多少充分程度的體力去燃燒攝入的熱量，當重點不是在時間而是在距離的時候。近年來，可以明顯看到許多食品的標籤上都有熱量和食物內容的資訊。且也有一點明顯的證據，顯示了這如何影響飲食習慣，和是否有鼓勵健康的飲食。美國北卡羅萊納大學的專家們，希望看到不同類型的標籤，是如何影響消費者的行為。藉此，他們招募了800位志願者，把他們分成4組。每組選擇一種菜單，都是沒有標示營養訊息、卡路里，也不知道要花多少時間，走多少距離才能消耗掉這些熱量。結果顯示，消費者在沒有任何資訊的提示下，平均每盤菜攝取的熱量是1020大卡，是男性每日應攝取熱量的40%，更是每位女性每天建議攝取熱量的一半。且志願者說，平均吃掉916卡，他們花了時間去消耗，卻被告知走的那些距離只有消耗掉816卡。研究人員表示，雖然這是項小研究，但是這「走路菜單」似乎有個潛在的影響。他們更在一份研究報告中表示，對於需要走多少距離去燃燒卡路里，最有效的影響就是選擇低熱量飲食。而82%的參與者都說，對於那些任何熱量資訊都沒有的食物，他們更喜歡身體需要消耗多少卡路里的菜單。

（優活健康網記者沈俐萱／採訪報導）如果要減肥，許多人想到的，勢必是少吃一點，國外有研究指出，若想少吃一些，就將自己的飲食做記錄，寫下自己的飲食內容、卡路里、外出吃飯的次數等，有效成功幫助女性朋友瘦身，且有持續記錄飲食日記的人約較沒有記錄習慣的人多成功減重2.7公斤。研究中心找來123位身材過重的女性，一半女性被要求飲食加上運動習慣，另一半則沒有，而所有的女性都必須要記錄每天的飲食狀況，起初發現所有女性皆比原本的體重減少10％，而那些仍然有寫飲食紀錄的女性，又比其他人平均多瘦了2.7公斤。大多數的研究專家建議，飲食日記最好在吃完東西後當下就記錄，而不是一天結束後才回想自己所吃過的東西，因為這樣可以記錄到自己何時會產生飢餓感，確實記錄自己所攝取的卡路里，且從飲食中改變一些不當的生活模式，如此一來，較容易控制體重。家醫科醫師洛桑加參指出，將飲食做記錄的減重方式，主要是從飲食紀錄中發現自己平常不經意吃下的東西，進而改變自己的飲食習慣，洛桑加參醫師也提醒想要減重的民眾，飲食記錄的方式最好持續超過21天以上，且要注意到營養均衡的問題，才能瘦得健康。

雖然現在每瓶飲料幾乎都有標示其營養成分，不過單純只寫卡路里量卻無法阻止民眾想買來喝的慾望，最新一期「美國公共衛生雜誌」報導，醫學研究發現，在垃圾食物或飲料上標明需要多少運動量才能消耗熱量，會比傳統標示卡路里的方式更有效來勸阻青少年吃喝這些東西，青少年見到汽水瓶上標明其熱量需要跑步一小時才消耗得掉，有半數人會不喝。（圖片翻攝自維基百科，作者cyclonebill）這項研究由約翰霍普金斯大學（Johns Hopkins University）彭博公共衛生學院（Bloomberg School of PublicHealth）的醫療政策管理副教授布萊許（Sara Bleich）主持的最新醫學研究發現，一般民眾其實不太容易準確地估計食物當中到底含有多少卡路里，如果提供民眾簡單易懂的資訊，將可有效降低吃下肚的卡路里，例如：在可樂罐上註明需要跑步一小時才能消耗掉其熱量，有一半以上的人不會買。研究人員以巴爾的摩西區學校附近的商店做為研究地點，觀察非洲裔青少年消費者對於有著不同營養標籤食品的購買意願，將一些食品註明卡路里，一些則註明需要跑幾分鐘才能消耗掉這份食物所含卡路里量，結果顯示，提供熱量相關資訊只能降低這類飲料的銷售逾三分之一（約四○％），但提供「等值體力活動」最有效，大約阻止了半數青少年購買。而根據電視媒體報導指出，國內營養師表示，喝完一瓶700CC的珍奶，就要跑步70分鐘，一瓶焦糖瑪琪朵也要跑60分鐘，就連一小瓶養樂多，都要跑步20分鐘才能消耗掉裡頭的熱量。

出外踏青登山不但有益健康也能有效舒壓，臺北政府衛生局、臺北市立聯合醫院及健康服務中心，於26日辦理競走活動，共有658人報名參加，臺北市衛生局姜郁美主任秘書表示，活動當中試辦引進先進技術「雲端運動管理系統」，2位使用者配戴一個如手機大小的運動感測器，進行戶外活動，不一樣的是運動時的心跳、活動量與經緯度位置資訊會即時的傳到雲端電腦進行自動運算判斷。如果偵測出使用者發生任何異常情形，包括心律不整、心跳停止、跌倒等危險狀況，雲端電腦就會將這些狀況配合他的經緯度位置傳給救護單位，救護單位即可進行後續的救護工作包括電話確認、諮詢，甚至出動支援。發生意外畢竟是極少數，大部分時間用不上，所以本系統還有另一項實用的功能：運動管理功能。使用者在每次運動結束後，系統立即產生分析報表提供給使用者，報表內容包括該次運動中行經路線與距離，平均移動速度、運動中的平均心跳與最大心跳值、運動中的平均運動強度（METs）與最大運動強度、活動量與消耗的卡路里，這些都是作為健康管理的珍貴資料。藉由這些數據的呈現，使用者可以瞭解他的運動量是否適當、過當與不足。如果過當會造成運動傷害，不足則運動效果大減，都值得注意。姜郁美主任秘書表示，這個雲端健康管理系統之前身曾於2009年將登山者的心電圖即時從喜馬拉雅山傳回臺灣，締造了一項世界紀錄。經過臺北市衛生局林奇宏局長的挖掘與支持，從極限運動的法寶轉為一般運動使用，是目前世界上功能最完整與使用最方便的雲端運動監測系統之一，不但可用於健走，也適合踏青、登山、慢跑、騎單車，或高爾夫球等運動，未來視需要可擴大到臺北市其他行政區使用。姜郁美主任秘書表示，所有的開發製造與測試都是在臺北市完成，原始技術由國立陽明大學腦科學研究所郭博昭教授提供，目前正在臺北市南港區健康服務中心進行測試，由林莉茹主任、中華科技大學林順萍老師輔導社區健走隊民眾使用，相關資訊可上http://terrykuo.idv.tw/exe.ppt查詢。

國民健康局今年推動「健康100 臺灣動起來」健康體重管理計畫，並建置「0800-367-100 瘦下（落）去、要動動」減重諮詢專線。從民眾踴躍來電諮詢中，發現體重管理已經蔚為風潮，坊間也有許多關於減重的專書，而其中有幾項錯誤的觀念，國民健康局慎重澄清。體重控制，過猶不及，絕不是體重計數字追低就好：「養瘦」絕對是減重人的迷思，「瘦」就一定是好嗎？就公共衛生的角度而言，肥胖和多種慢性病息息相關，但「養瘦」也得三思，瘦並不一定代表健康，我們真正該關心的BMI數值（Body Mass Index身體質量指數）是否屬於健康範圍。以18歲至65歲的成人來說，健康體重應在18.5 kg/m2 ≤ BMI＜24 kg/m2的範圍內，倘若BMI值低於18.5 kg/m2即為過瘦了。一味地追求「瘦」，恐怕出現免疫力差、容易有婦科疾病或不易懷孕，及骨質疏鬆的危險。熱量易進難出，不能忽略卡路里：「天下沒有白吃的午餐」，當然也沒有白吃的熱量！體重增減完全符合熱量不滅定律，因此進行體重控制，必須根據每日活動量來計算所需的熱量，再依照算出來的熱量去了解每天所需攝取的食物份量，因此，食物的「熱量」及「份量」兩者皆重要，每日記錄自己吃進多少卡路里是很重要的。另外，健康減重必須兼顧健康吃和多運動，每天少吃500大卡熱量；或少吃300大卡熱量並且多運動消耗200大卡，相當於每天多消耗500大卡，每週可以減重約0.5公斤。不要丟掉體重計，常量體重，有助成功控制：當體重漸漸上升，若是以照鏡子來評估，等到看出體型的變化時，往往已經不知不覺增加了幾公斤，那時更不容易減重。所以建議，天天量體重，掌握自己每日體重變化，是最好的評估方法。而且體重計上的數據，可較準確的幫助我們自我監控體重。國際肥胖專業期刊也證實定期量體重，是確保減重不復胖的良方。天天五蔬果，健康伴著我：為保持健康的身體，應該均衡攝取各類食物，包含蔬菜、水果，因為葉菜類含豐富纖維，能促進腸道蠕動，能達到改善便秘、降低膽固醇等效果，同時也含有豐富礦物質及維生素，而礦物質及維生素是參與身體代謝的重要因子，建議將五份蔬果分散在每天三餐中，如果能夠攝取多色蔬果更好。消耗脂肪瘦全身，緊實曲線體態佳：(1)對於體重過重或肥胖而想減重的人：減重的目的是要減掉過多的脂肪，只要遵守「聰明吃、快樂動、天天量體重」秘訣，便可消耗全身各部位的多餘脂肪，如此便能一併達到瘦腰與瘦大腿之目的。此外，若能加上適當的肌力訓練，對於減重或是維持正常體重都有非常大的幫助。(2)對於追求體態漂亮的人：對於不需減重，但期望身材更加玲瓏有緻的人而言，除了力行「聰明吃、快樂動、天天量體重」來維持健康體重外，還可以在運動中加入肌力訓練，藉由個別肌肉線條的訓練，讓這些部位不要有鬆弛的感覺，可使身材看起來更有曲線。減重過程遇到疑惑和瓶頸，應向誰尋求協助：遇到瓶頸時，建議民眾至醫療院所尋求營養師或肥胖專科醫師的指導，詢問正確的減重方式，不可相信偏方。同時民眾也可上國民健康局網站-肥胖防治專區，有體重管理的方式包括飲食指導、運動指南等，更可直接撥打國民健康局免付費室內專線0800-367-100，有營養師及運動專業人員為您解答減重遇到的問題及狀況。此外天氣轉涼，又到了冬令進補時節，提醒大家，每人體質各異，進補的食材需因人而異，最好與醫師、藥師討論後再進行，否則補過頭，反而會攝取過多高油、高鹽、高熱量等食品，造成身體額外負擔，以致於過完一個冬季，體重不知不覺中增加了兩三公斤，後悔莫及。建議若逢天氣寒冷，想要喝溫熱的飲品，可選擇低糖熱花茶、水果茶或清湯。薑母鴨、火鍋、羊肉爐等誘人的鍋品可加入多量蔬果且絕對要適量就好。

臺北市政府衛生局97年7月及8月份分別至轄內各大超商、各大賣場（含百貨公司）、雜貨店及觀光飯店進行市售包裝「冷藏」食品及「禮盒」標示稽查專案，分別檢查「冷藏」食品共計817種品項及「禮盒」產品共計302種品項，共查獲「冷藏」食品有2種產品標示不符食品衛生管理法之規定，產品來源均屬外縣市業者，已移請所轄衛生局依權責辦理，而「禮盒」標示查核均符合規定。    市面上的包裝食品琳瑯滿目，如何吃得均衡、營養又方便，衛生局建議除了認清標示外，大家一起來認識「營養標示」，只要在選購包裝食品時多花點時間，認清「營養標示」，瞭解食品中含有的營養成分，作為選購的參考，就可減少營養素不均衡及慢性疾病發生的風險。臺北市政府衛生局呼籲民眾，購買完整標示及營養標示的包裝食品，可藉由「營養標示」的呈現，了解買的東西含有什麼？吃了什麼？輕鬆的做好健康自主管理，衛生、安全又健康。「營養標示」項目包含有熱量（卡路里）、蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉。蛋白質、脂肪、碳水化合物是食物中熱量來源，用公克標示。每公克的蛋白質和碳水化合物有4大卡的熱量，每公克的脂肪則有9大卡的熱量。要了解食物含有多少卡路里，可以先瞭解食物的含量（也就是重量），例如每份的重量是100公克，熱量為250大卡，就代表這東西每吃進100公克就有250大卡的熱量。如有相關問題可撥打市民熱線1999(外縣市民眾撥打02-2720-8889)轉7110將有專人為您服務、民眾亦可上臺北市政府衛生局網站查詢相關訊息。

1 運動減肥效果不佳？平均60公斤的女性，跑步20分鐘約消耗170卡，而170卡的熱量只要喝一杯奶茶就全補回來了，表面上看來運動消耗的卡路里確實不多。不過，運動後的6～8小時內，因運動提升的代謝率每小時將可再消耗20～30卡的熱量，也就是說一天可多消耗120～240卡。2 運動一定要流汗？運動時會不會流汗和個人的身體狀況、週遭環境有關，並不表示汗流得愈多，愈有瘦身效果。不過，如果運動卻沒有流汗、心跳加速等生理反應，代表運動強度或運動時間不足，尚未達到燃燒脂肪的標準，自然瘦身效果不佳。3 運動只會產生肌肉？運動的確會鍛鍊肌肉，不過，要達到健美先生的程度，恐怕只有男性才有這個福氣。因為女性缺乏一種稱為「睪固酮」的男性荷爾蒙，無法練就一身結實肌肉，至於健美小姐們的結實肌肉，則是經過嚴格訓練，一般人普遍缺乏運動，並不容易達到這種程度。4 局部運動就能消除局部脂肪？有氧運動才能燃燒脂肪，局部的肌力運動是加強局部肌肉的鍛鍊，二者不能混為一談，最好的方法是將運動分成二階段，先進行20～30分鐘的有氧運動燃脂，再進行10～20分鐘的肌力運動加強局部鍛鍊。5 偶爾運動就能減肥？雖然只要運動都會消耗熱量，不過，偶爾運動一次的效果絕對比不上長期運動來得好。久未運動，又突然從事劇烈運動後，身體會感覺疲勞、肌肉痠痛，容易令人心生惰性而放棄。況且，時間短、爆發力強的運動，消耗的是體內的蛋白質，只有持續20分鐘以上的運動，才能夠燃燒脂肪。因此，下次做運動時，至少要達到20分鐘哦！（本文擷取自「我要再瘦一點」一書）