樂閱讀／聰明熬湯3原則　改善「易胖體質」

1）多選用含有植物性雌激素的食物

雌激素對女性的新陳代謝十分重要，對食慾調控和體脂肪在身體組織中活動也有間接調節的角色，可以平衡熱量的攝取和消耗。能幫忙補充天然雌激素的食物有黃豆製品、山藥、番薯、亞麻籽等。

2）多選用抗氧化營養素含量高的食物

抗氧化營養素可幫助荷爾蒙良性代謝，如十字花科的蔬菜（花椰菜、高麗菜、白菜含有吲哚），含有茄紅素的番茄、西瓜，維生素C 含量高的蔬果（甜椒、芭樂、柑橘類），與含有維生素E 的堅果類（小麥胚芽、開心果）。

這些含有大量抗氧化營養素的食物，對荷爾蒙代謝非常重要，當這些抗氧化營養素不足的時候，許多荷爾蒙的代謝會形成容易致癌的代謝廢物，想要健康美麗，含有大量抗氧化營養素的蔬果是不可少的。

3）多選用紓壓安神的食材

緊張、焦慮、壓力大時，身體對某些營養素消耗特別快，像是維生素 B、維生素 C、鈣、鎂、鋅、醣類，可特別挑選含量高的食材來攝取。另外，像是百合、蓮子、桂圓等本身有助眠、安神功效的食材，也可以多利用。鈣、鎂是安定神經、熱量代謝很重要的營養素，特別要注意攝取量，根莖類蔬菜、海藻類、珊瑚草、深綠色葉菜類都是鈣、鎂良好的食物來源。

（本文作者／黃以菱）
（摘自／1餐換成湯，4週變成易瘦體質／高寶書版出版）