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》如何過個健康的好年?
日期:2008.01.30
◎ 劉麗華 營養師

過農曆年是中國民間習俗中最重要的節日,工作再怎麼忙、住得再遠,到了過年都要回家去和家人團圓、吃團圓飯,因為圍爐吃年夜飯是過年的重頭戲,象徵著閤家團圓、幸福美滿的意義。

其實,健康的飲食習慣平時就應該注意,只是一到過年,在歡樂氣氛下更容易忽視營養均衡的原則,暴飲暴食後的健康狀況才真正令人堪憂呢!

過年期間飲食要注意:

1、少鹽:不要吃醃製食品如香腸、臘肉、醃菜等高鹽食物,以免體內突然間攝入過高的鹽量,使得心臟、腎臟等器官無法負荷。在準備豐盛的年菜中含鹽量、含脂肪量、含膽固醇量、含普林量超過高標準,要享受健康人生,應該建立健康生活型態、健康飲食觀,一桌豐富的年菜裡大魚大肉的菜色不要超過所有菜色的一半。

2、少油:用油炸的方式處理過的年菜可存放的日子長些,但是老年人油炸食物吃多了後容易腸胃不適、肚子漲。油膩的糕餅點心及過多的肉類、內臟等高脂肪、高膽固醇食物要適可而止。堅果類的零食像花生、瓜子、腰果、核桃、開心果等等都是油脂類的食品,常在不知不覺中吃的過量,造成肚子漲或是便秘而不自覺。

3、增加纖維:富含纖維質的蔬菜類食物,一來不易保存、二來再度加熱後顏色不討喜,所以餐桌上永遠是最後才被點名的角色。提醒您唸著有好兆頭的兩樣蔬菜——象徵長長久久的長年菜、象徵新年好彩頭的菜頭(蘿蔔)可就不要忘了吃!過年期間果菜市場供應足夠量的新鮮蔬菜、水果,超市也全年無休,大家可以隨時去採購。

4、有慢性疾病的老人家要注意:在過年期間最容易發現一些老人家因為飲食不當,加上忌諱吃藥、或是過年太忙忘了吃藥而使慢性疾病控制不良的情形發生。例如:心臟病高血壓糖尿病患者會因口味過重的年菜造成血壓、血糖升高,心臟負擔增加,可能引起腦中風、心肌梗塞、心臟衰竭、高血糖昏迷等狀況發生、胃及十二指腸潰瘍的老病號也容易引起復發、而尿酸過高的痛風病患也可能因高普林的飲食造成急性痛風發作。

5、多吃蔬菜、水果:可獲得維生素、礦物質和纖維質,可防止便秘的發生,增進膽固醇的排出。如果便秘還是發生了,不妨加強優酪乳或優格食用量,解除便秘的效果是非常顯著的。雖然有些人優酪乳、優格放冰箱儲存後,冰冰的或是酸酸的味道不喜歡,建議您可以從冰箱取出後放在室溫30分鐘後再食用或是選自己比較能接受的口味及品牌食用。

過年對中國人來說是一個很重要的節日,但是在家人共享美味的同時,還是要請您牢記『均衡飲食,健康長久』、『營養是健康的根本,食物是營養的來源』。在新一年的開始就為自己的身體打下健康的基礎吧!

     

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